БИОСИНТЕЗ ИЗОМАЛЬТУЛОЗОСИНТАЗЫ LEUCONOSTOC MESENTEROIDES SUBSP. MESENTEROIDES
Изомальтулоза встречается в меде, в соке сахарного тростника. Масса ее схожа с сахарозой, сладость составляет 42 % сладости сахарозы. Изомальтулоза не вызывает кариеса зубов, ее переваривание незначительно влияет на концентрацию глюкозы и инсулина в крови, устойчива в кислых растворах. За рубежом изомальтулоза широко используется как заменитель сахарозы в продуктах диабетического назначения, безалкогольных напитках, в медицине.
Однако в России исследования по получению изомальтулозы пpaктически отсутствуют. В литературе описывается два типа изомальтулозопродуцирующего фермента. Один из них способствует образованию изомальтулозы как побочного продукта, например, при каталитическом действии фермента декстрaнcахаразы Leuconostoc mesenteroides. Второй тип фермента способствует образованию изомальтулозы как одного из нескольких конечных продуктов в процессе каталитического превращения сахарозы.
Известно, что такие микроорганизмы как L. mesenteroides и Streptococcus bovis продуцируют декстран и фруктозу в процессе их роста на среде, содержащей сахарозу. При этом также формируются редуцирующие дисахариды, такие как лейкроза и изомальтулоза в качестве побочных продуктов процесса образования декстрана.
В литературе более детально исследуется процесс биосинтеза декстрана бактериями L. mesenteroides. Вопросы образования вторичных продуктов этого процесса освящены недостаточно.
На кафедре микробиологии и биохимии Воронежской государственной технологической академии в качестве продуцента изомальтулозосинтазы использовали бактерии L. mesenteroides subsp. mesenteroides. Микроорганизм выращивали на MRS-aгape. Культивирование проводили в аэробных условиях на среде, содержащей сахарозу, дрожжевой экстpaкт, минеральные соли на круговой качалке в течение 3 суток при температуре 26 °С. Количественное определение изомальтулозы осуществляли по методу Сомоджи-Нельсона, качественное определение - с использованием тонкослойной хроматографии.
Изучена динамика биосинтеза изомальтулозосинтазы L. mesenteroides. Максимальная активность фермента наблюдалась к 12 часам культивирования при выращивании на среде, содержащей 17,5 % сахарозы; с исходным значением рН 7,0; при температуре 27 °С; соотношение объема среды к объему кислорода - 1:3,75.
Полученная изомальтулозосинтаза может быть успешно применена в технологии продуктов функционального назначения.
28 03 2024 0:48:16
Статья в формате PDF 144 KB...
27 03 2024 4:29:52
Статья в формате PDF 119 KB...
26 03 2024 20:50:43
Статья в формате PDF 311 KB...
25 03 2024 15:56:22
Статья в формате PDF 114 KB...
24 03 2024 16:19:13
22 03 2024 16:39:38
Статья в формате PDF 114 KB...
21 03 2024 3:33:52
Статья в формате PDF 293 KB...
20 03 2024 22:47:28
Статья в формате PDF 112 KB...
19 03 2024 2:51:47
Статья в формате PDF 110 KB...
18 03 2024 17:59:31
Статья в формате PDF 115 KB...
17 03 2024 6:24:32
Статья в формате PDF 206 KB...
15 03 2024 9:43:12
Статья в формате PDF 162 KB...
14 03 2024 0:55:39
Статья в формате PDF 150 KB...
13 03 2024 22:38:47
Статья в формате PDF 255 KB...
12 03 2024 3:24:49
Статья в формате PDF 109 KB...
11 03 2024 19:29:42
Статья в формате PDF 256 KB...
09 03 2024 17:42:45
Статья в формате PDF 139 KB...
08 03 2024 5:32:53
Статья в формате PDF 267 KB...
06 03 2024 8:47:10
Статья в формате PDF 118 KB...
05 03 2024 0:32:28
В статье представлен фрагмент авторской концепции теории патологического процесса. На примере становления хронического инфекционного процесса проведен анализ взаимоотношения основных причинных факторов, составляющих сложную структуру этиологии болезни. ...
03 03 2024 16:24:18
Статья в формате PDF 216 KB...
02 03 2024 0:13:43
Статья в формате PDF 100 KB...
01 03 2024 21:26:42
Статья в формате PDF 240 KB...
29 02 2024 21:13:39
В статье авторами рассмотрены региональные особенности демографической и семейной политики. ...
28 02 2024 2:15:31
Статья в формате PDF 123 KB...
26 02 2024 3:51:20
Статья в формате PDF 292 KB...
25 02 2024 4:28:38
Статья в формате PDF 141 KB...
24 02 2024 19:36:50
16 (29) мая 1911 года в Астpaxaнь приехали члeны международной экспедиции под руководством И.И. Мечникова. Экспедиция должна была помочь решить важные проблемы распространения чумы в нашем регионе и создания вакцины против туберкулеза. Детальный анализ публикаций 1911-1912 годов доказывает положительное влияние работы экспедиции И.И. Мечникова на результативность исследований чумы в Киргизских степях. Полевые исследования в Калмыцких степях позволили определить основные направления лабораторного поиска вакцины против туберкулеза. ...
23 02 2024 23:56:25
Статья в формате PDF 249 KB...
22 02 2024 9:38:56
Статья в формате PDF 113 KB...
21 02 2024 9:34:18
Статья в формате PDF 245 KB...
20 02 2024 21:43:25
Статья в формате PDF 127 KB...
18 02 2024 11:14:24
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::