ЭТАПЫ ПОЛУЧЕНИЯ НАПИТКА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ
На сегодняшний день среди существующих групп функциональных продуктов питания наиболее стремительный рост на рынке демонстрируют функциональные напитки. Новым подходом при разработке функциональных напитков стало совместное использование традиционных методов, применяемых при фито- и диетотерапии, что, по мнению специалистов, более эффективно как с лечебно-профилактических, так и с социально-экономических позиций. Работа осуществлялась в несколько этапов.
На первом этапе подбиралась растительная основа, при выборе которой обращали внимание на отсутствие сильнодействующих веществ, высокое содержанием витаминов, и антиоксидантов, доступностью и распространённостью сырья для обеспечения заготовок промышленных партий.
На втором этапе исследовали параметры извлечения из нее биологически активных веществ (БАВ) и получения функциональной основы напитков. Экстрагирование - наиболее распространённый в пищевой промышленности способ извлечения БАВ. Используемый экстрагент должен максимально извлекать необходимые соединения, быть безопасным и доступным. Мы остановили свой выбор на экстрагировании с помощью СВЧ-излучения.
Важный фактор при создании продукции функционального назначения - высокое содержание веществ - антиоксидантов. Вредное воздействие на организм свободных радикалов можно уменьшить за счет употрeбления продуктов питания, обладающих высоким содержанием антиоксидантов или высокой антиоксидантной активностью (АОА).
Таким образом, завершающим, третьим этапом является определение антиоксидантной активности отобранных экстpaктов. В конечном итоге полученные экстpaкты применяли в качестве функциональной основы в безалкогольных лечебно-профилактических напитках.
В качестве сахарозаменителя в напитках использовали стевиозид.
В целом разработанный функциональный напиток хаpaктеризуются полным отсутствием синтетических пищевых добавок, выраженной АОА, и его можно рекомендовать людям, страдающими нарушениями углеводного обмена.
Статья в формате PDF 119 KB...
17 04 2024 7:37:17
16 04 2024 4:28:54
Среди образовательных технологий заметно выделяются научные олимпиады школьников. Участники олимпиад организуют свою мыслительную деятельность на познание явлений природы, овладение умением пользоваться ими, что формирует в сознании естественнонаучную картину мира, закладывая основы целостной личности. ...
15 04 2024 16:32:55
Статья в формате PDF 106 KB...
13 04 2024 18:57:54
Статья в формате PDF 116 KB...
12 04 2024 22:57:11
Статья в формате PDF 129 KB...
11 04 2024 1:39:41
Статья в формате PDF 110 KB...
10 04 2024 16:25:45
09 04 2024 0:15:53
Статья в формате PDF 240 KB...
08 04 2024 18:26:33
Статья в формате PDF 120 KB...
07 04 2024 1:54:39
Статья в формате PDF 301 KB...
06 04 2024 5:48:14
Статья в формате PDF 102 KB...
05 04 2024 9:53:46
Статья в формате PDF 120 KB...
01 04 2024 23:26:42
Статья в формате PDF 401 KB...
31 03 2024 16:36:51
Статья в формате PDF 244 KB...
30 03 2024 7:58:33
Статья в формате PDF 111 KB...
29 03 2024 6:48:50
Статья в формате PDF 127 KB...
28 03 2024 23:59:17
Статья в формате PDF 304 KB...
25 03 2024 14:21:45
Статья в формате PDF 131 KB...
24 03 2024 13:14:19
Статья в формате PDF 133 KB...
21 03 2024 18:49:43
Статья в формате PDF 251 KB...
19 03 2024 17:51:15
Статья в формате PDF 172 KB...
18 03 2024 22:59:40
Статья в формате PDF 126 KB...
17 03 2024 23:37:48
Статья в формате PDF 118 KB...
15 03 2024 0:19:51
Статья в формате PDF 421 KB...
14 03 2024 11:27:18
Рассмотрено понятие параллельного мира. Выявлены опытные основания его существования. Предсказано пpaктическое использование иных измерений в решении физико-технических проблем, в медицине, трaнcпорте, левитации и проскопии. ...
13 03 2024 6:23:34
Статья в формате PDF 308 KB...
12 03 2024 16:52:12
Статья в формате PDF 118 KB...
11 03 2024 21:19:27
Статья в формате PDF 108 KB...
10 03 2024 19:26:54
Статья в формате PDF 116 KB...
09 03 2024 0:59:52
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::