ЭТАПЫ ПОЛУЧЕНИЯ НАПИТКА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ
На сегодняшний день среди существующих групп функциональных продуктов питания наиболее стремительный рост на рынке демонстрируют функциональные напитки. Новым подходом при разработке функциональных напитков стало совместное использование традиционных методов, применяемых при фито- и диетотерапии, что, по мнению специалистов, более эффективно как с лечебно-профилактических, так и с социально-экономических позиций. Работа осуществлялась в несколько этапов.
На первом этапе подбиралась растительная основа, при выборе которой обращали внимание на отсутствие сильнодействующих веществ, высокое содержанием витаминов, и антиоксидантов, доступностью и распространённостью сырья для обеспечения заготовок промышленных партий.
На втором этапе исследовали параметры извлечения из нее биологически активных веществ (БАВ) и получения функциональной основы напитков. Экстрагирование - наиболее распространённый в пищевой промышленности способ извлечения БАВ. Используемый экстрагент должен максимально извлекать необходимые соединения, быть безопасным и доступным. Мы остановили свой выбор на экстрагировании с помощью СВЧ-излучения.
Важный фактор при создании продукции функционального назначения - высокое содержание веществ - антиоксидантов. Вредное воздействие на организм свободных радикалов можно уменьшить за счет употрeбления продуктов питания, обладающих высоким содержанием антиоксидантов или высокой антиоксидантной активностью (АОА).
Таким образом, завершающим, третьим этапом является определение антиоксидантной активности отобранных экстpaктов. В конечном итоге полученные экстpaкты применяли в качестве функциональной основы в безалкогольных лечебно-профилактических напитках.
В качестве сахарозаменителя в напитках использовали стевиозид.
В целом разработанный функциональный напиток хаpaктеризуются полным отсутствием синтетических пищевых добавок, выраженной АОА, и его можно рекомендовать людям, страдающими нарушениями углеводного обмена.
Статья в формате PDF
119 KB...
17 04 2024 7:37:17
Статья в формате PDF
92 KB...
16 04 2024 4:28:54
Среди образовательных технологий заметно выделяются научные олимпиады школьников. Участники олимпиад организуют свою мыслительную деятельность на познание явлений природы, овладение умением пользоваться ими, что формирует в сознании естественнонаучную картину мира, закладывая основы целостной личности.
...
15 04 2024 16:32:55
Статья в формате PDF
106 KB...
13 04 2024 18:57:54
Статья в формате PDF
116 KB...
12 04 2024 22:57:11
Статья в формате PDF
129 KB...
11 04 2024 1:39:41
Статья в формате PDF
110 KB...
10 04 2024 16:25:45
Статья в формате PDF
95 KB...
09 04 2024 0:15:53
Статья в формате PDF
240 KB...
08 04 2024 18:26:33
Статья в формате PDF
120 KB...
07 04 2024 1:54:39
Статья в формате PDF
301 KB...
06 04 2024 5:48:14
Статья в формате PDF
102 KB...
05 04 2024 9:53:46
Статья в формате PDF
120 KB...
01 04 2024 23:26:42
Статья в формате PDF
401 KB...
31 03 2024 16:36:51
Статья в формате PDF
244 KB...
30 03 2024 7:58:33
Статья в формате PDF
111 KB...
29 03 2024 6:48:50
Статья в формате PDF
127 KB...
28 03 2024 23:59:17
Статья в формате PDF
304 KB...
25 03 2024 14:21:45
Статья в формате PDF
131 KB...
24 03 2024 13:14:19
Статья в формате PDF
133 KB...
21 03 2024 18:49:43
Статья в формате PDF
251 KB...
19 03 2024 17:51:15
Статья в формате PDF
172 KB...
18 03 2024 22:59:40
Статья в формате PDF
126 KB...
17 03 2024 23:37:48
Статья в формате PDF
118 KB...
15 03 2024 0:19:51
Статья в формате PDF
421 KB...
14 03 2024 11:27:18
Рассмотрено понятие параллельного мира. Выявлены опытные основания его существования. Предсказано пpaктическое использование иных измерений в решении физико-технических проблем, в медицине, трaнcпорте, левитации и проскопии.
...
13 03 2024 6:23:34
Статья в формате PDF
308 KB...
12 03 2024 16:52:12
Статья в формате PDF
118 KB...
11 03 2024 21:19:27
Статья в формате PDF
108 KB...
10 03 2024 19:26:54
Статья в формате PDF
116 KB...
09 03 2024 0:59:52
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
