НОВЫЕ ВАРЕНЫЕ КОЛБАСЫ С ДОБАВЛЕНИЕМ РАСТИТЕЛЬНЫХ КОМПОНЕНТОВ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЯ «НОВГОРОДСКИЙ ПИЩЕКОМБИНАТ»
В последние несколько десятилетий разработка новых продуктов составляет наиболее значимую часть пищевой индустрии. При разработке любого нового продукта и его внедрении на производстве большинство предприятий стараются избегать существенного технического перевооружения, так как это может существенно подорвать бюджет компании. Изучив состояние вопроса на Новгородском пищекомбинате (Великий Новгород), мы предлагаем разнообразить ассортиментный ряд вареных колбас для данного предприятия качественно новым продуктом - вареная колбаса с добавлением муки гороха, фасоли и чечевицы, на которые нами разработаны ТИ и ТУ. Производство новых вареных колбас позволит реализовать желаемые изменения в ассортименте, наиболее полно будут задействованы имеющиеся на предприятии технические, технологические, сырьевые, экономические и трудовые ресурсы. Использование растительного белка при изготовлении вареных колбас повышает экономическую эффективность производства. Рентабельность производства варёных колбас новых видов высокая, т.к. себестоимость продукции будет ниже, в связи с более высоким выходом продукции и использованием сравнительно более дешёвого сырья, а также за счет применения имеющегося комплекса оборудования.
Кроме того, нами определено, что применение растительного белка в рационе колбас благоприятно воздействует на структуру продукта, снижает уровень содержания холестерина и липидов. В итоге мы получаем низкокалорийный продукт с большим содержанием белка. Разработанные нами колбасы обеспечивают профилактику таких заболеваний, как ожирение и атеросклероз. Энергетическая ценность колбас, соответственно: с горохом 175 ккал; с фасолью 197 ккал; с чечевицей 222 ккал. К примеру, для сравнения Вареная колбаса I сорта имеет энергетическую ценность в 276 ккал.Вареные колбасы с растительными добавками подойдут в качестве диетического или профилактического питания, они обладают приятным вкусом, имеют привлекательный внешний вид и доступны по цене. Работа выполнялась на кафедре технологии переработки сельскохозяйственной продукции под руководством профессора Глущенко Л.Ф. (http://www.famous-scientists.ru/329).
Статья в формате PDF
135 KB...
15 04 2024 14:30:22
Статья в формате PDF
127 KB...
14 04 2024 12:50:45
Статья в формате PDF
239 KB...
13 04 2024 21:23:45
Статья в формате PDF
384 KB...
12 04 2024 0:27:44
Статья в формате PDF
133 KB...
11 04 2024 7:27:58
Статья в формате PDF
164 KB...
10 04 2024 7:31:35
Статья в формате PDF
100 KB...
09 04 2024 5:34:41
Статья в формате PDF
111 KB...
08 04 2024 11:35:35
Статья в формате PDF 204 KB...
06 04 2024 5:25:31
Статья в формате PDF
113 KB...
05 04 2024 5:21:40
Статья в формате PDF
338 KB...
04 04 2024 23:54:47
Статья в формате PDF
151 KB...
03 04 2024 12:33:16
Статья в формате PDF
131 KB...
01 04 2024 10:40:43
В настоящей статье представлена многокритериальная математическая модель организации личностно-ориентированного обучения учащихся. Построена экстремальная модель на языке теории гиперграфов.
...
31 03 2024 11:45:20
Статья в формате PDF
124 KB...
30 03 2024 0:36:26
Статья в формате PDF
128 KB...
29 03 2024 19:43:28
Статья в формате PDF
104 KB...
28 03 2024 15:34:50
Статья в формате PDF
115 KB...
27 03 2024 17:55:22
Статья в формате PDF
115 KB...
26 03 2024 13:43:38
Статья в формате PDF
106 KB...
24 03 2024 14:59:10
Статья в формате PDF
125 KB...
23 03 2024 19:40:29
Статья в формате PDF
131 KB...
22 03 2024 0:37:33
Статья в формате PDF
345 KB...
21 03 2024 15:12:36
Статья в формате PDF
121 KB...
19 03 2024 10:40:18
В статье доктора искусствоведения профессора Саратовской консерватории, члeна-корреспондента Российской академии естествознания даётся обоснование нового научного направления – универсального искусствознания, целью которого является комплексное исследование художественного процесса с вовлечением всех видов искусства в их глобальном охвате, а также построение художественной картины мира как особого рода исторической памяти.
...
18 03 2024 18:32:55
Статья в формате PDF
97 KB...
17 03 2024 10:42:27
Статья в формате PDF
118 KB...
16 03 2024 6:34:43
Статья в формате PDF
118 KB...
13 03 2024 6:38:53
Статья в формате PDF
122 KB...
12 03 2024 7:29:57
Статья в формате PDF
105 KB...
11 03 2024 22:43:28
Статья в формате PDF
111 KB...
10 03 2024 2:29:23
Статья в формате PDF
113 KB...
09 03 2024 21:47:46
Статья в формате PDF
140 KB...
07 03 2024 1:30:58
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
