ИЗУЧЕНИЕ КАЧЕСТВЕННЫХ ХАРАКТЕРИСТИК ИКРЫ ПРЕСНОВОДНЫХ РЫБ ЦЕНТРАЛЬНО-ЧЕРНОЗЕМНОГО РЕГИОНА
В старину икра щуки считалась ценным продуктом, она стоила гораздо дороже красной икры и являлась царским деликатесом. Особенность приготовления икры щуки - простота. Нужно всего лишь добавить 2-3% соли от ее веса и подождать два-три дня. Цель работы состояла в исследование качественных и количественных хаpaктеристик рыбного сырья и икры ЦЧР в сравнении с наиболее популярными видами икры представленными на рынке. В рамках поставленной цели решались следующиезадачи: исследовать основные качественные и количественные хаpaктеристики щуки ЦЧР; исследовать химический, аминокислотный, минеральный составы икры щуки и икры от популярных видов рыб; разработка технологии получения икры щуки и исследование ее потребительских свойств. В качестве объектов исследования использовали щукуполученную в условиях ООО «Скажи» по ГОСТ 1168 «Рыба мороженая. Технические условия» в замороженном состоянии (t = -18°С). Химический состав икры у рыб разных видов и в разное время года весьма вариабелен. Наблюдаются и значительные изменения в химическом составе ястыков и икры в зависимости от стадии их зрелости. По мере созревания икры содержание липидов как в соединительной ткани ястыков, так и в самих икринках постепенно уменьшается, а содержание воды нарастает. Экспериментальные исследования химического состава показали, что массовая доля в икре щуки составляет: белка 21,2%, жира 7,8%, влаги 69,3%, углеводов 1,7%. Изучение аминокислотного состава показало наличие всех незаменимых аминокислот и аминокислотный скор икры щучьей составил - валин 26,20, изолейцин 28,50, лейцин 28,00, лизин 12,73, метионин 26,86, треонин 25,50, фенилаланин 36,83, триптофан 29,00. Биологическая ценность икры составила 86,03%. В ходе выполнения работы были изучены качественные хаpaктеристики икры щуки, разработана технология пастеризованной икры щуки.
Статья в формате PDF
111 KB...
24 04 2024 17:48:24
Статья в формате PDF 113 KB...
23 04 2024 23:57:39
Статья в формате PDF
252 KB...
22 04 2024 19:59:29
Статья в формате PDF
84 KB...
21 04 2024 17:33:36
Статья в формате PDF
112 KB...
19 04 2024 9:39:34
Статья в формате PDF
354 KB...
18 04 2024 11:56:19
Статья в формате PDF
321 KB...
16 04 2024 2:50:41
Статья в формате PDF
108 KB...
15 04 2024 18:34:53
Статья в формате PDF 104 KB...
14 04 2024 3:33:57
Статья в формате PDF
105 KB...
13 04 2024 6:19:27
В данной работе сделана попытка изучить механизм действия некоторых аналгезирующих и местных анестезирующих препаратов на нервно-мышечную передачу холоднокровных животных. Были исследованы aнaльгетики наркотического типа и локальные анестетики. Показано, что все исследованные препараты вызывали уменьшение амплитуды спонтанных биопотенциалов концевой пластинки, что указывает на их постсинаптическое воздействие.
...
12 04 2024 15:36:12
Статья в формате PDF
729 KB...
11 04 2024 12:27:10
Статья в формате PDF
113 KB...
10 04 2024 13:45:49
Статья в формате PDF
105 KB...
09 04 2024 13:26:31
Статья в формате PDF
109 KB...
08 04 2024 17:42:34
Статья в формате PDF
121 KB...
07 04 2024 11:47:32
Статья в формате PDF
132 KB...
05 04 2024 3:19:33
Статья в формате PDF
121 KB...
04 04 2024 9:27:34
Разделение тимуса на истинные доли происходит у плодов белой крысы в процессе его неравномерного роста в плотном окружении, под давлением ветвей внутренней грудной артерии и сопровождающих вен.
...
02 04 2024 5:50:39
Статья в формате PDF
140 KB...
01 04 2024 6:32:54
Статья в формате PDF
99 KB...
31 03 2024 9:11:59
Депо-моделирование описывает круговые процессы в метаболизме, качели депо-пулов, обратные связи между ними, связь воспаления и энергетики в организме, медленные ритмы в метаболизме. Сравнительное изучение противодействия дегенеративным процессам в консервативном и восстановительном лечении показывает, что формирование медленных ритмов, при которых воспаление и дегенеративные процессы идут по менее повреждающему и более оновляющему ткани сценарию, и с повышением энергоэффективности клеток, более успешно происходит при восстановительном, чем при консервативном лечении. Слабые медленные (недели, сезоны) отрицательные и положительные обратные связи отличают метод восстановительного лечения от сильных и быстрых (часы, сутки, 2 недели) при консервативном.
...
29 03 2024 22:48:29
Статья в формате PDF
133 KB...
28 03 2024 18:25:27
Статья в формате PDF
251 KB...
27 03 2024 11:56:52
Статья в формате PDF
242 KB...
25 03 2024 0:39:19
Статья в формате PDF
287 KB...
24 03 2024 19:43:30
Статья в формате PDF
123 KB...
22 03 2024 8:20:21
Статья в формате PDF 153 KB...
20 03 2024 6:32:57
Статья в формате PDF
192 KB...
19 03 2024 12:10:40
Статья в формате PDF
174 KB...
18 03 2024 4:41:50
Предложены офтальмологические лекарственные формы с ортофеном - глазные лекарственные пленки и пролонгированные глазные капли. Разработан их состав, технология длч производства в аптечных условиях, стандартизация. Проведены подробные биофармацевтические исследования in vitro по выбору оптимальных вспомогательных компонентов. Выбран способ количественного анализа ортофена в разработанных лекарственных форм - с помощью спектрофотометрии.
...
17 03 2024 4:45:49
Статья в формате PDF
420 KB...
16 03 2024 16:43:31
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
