ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ КРОЛИЧЬЕГО ЖИРА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СПЕЦИАЛЬНЫХ ЖИРОВ
Жиры играют важную роль в питании человека. Во многом жиры определяют пищевую ценность и вкусовые достоинства пищи. С пищей получаемые жиры и масла должны составлять 25-35% всех пищевых калорий.
Высококачественные специализированные жиры представляют собой жиры смешанного состава. Они предназначены для производства молочных продуктов, кондитерских изделий, хлебобулочных и др. изделий. Высокие функциональные, технологические хаpaктеристики, отсутствие холестерина и минимальное содержание трaнcизомеров жирных кислот обеспечивают функциональные свойства продукта и повышают его конкурентоспособность.
Цель работы состоит в разработке продуктов питания, содержащих специальные жиры со сбалансированным жирнокислотным составом.
Употрeбление продуктов содержащих специальные жиры снижает риск заболеваний диабетом на 40%, а сердечно - сосудистых заболеваний на 93%. Для этого необходимо использование в пищевой промышленности масел тропического происхождения - пальмовое, пальмоядровое, кокосовое, и также их фpaкции. Растительные жиры чрезвычайно полезны, поскольку содержат много простых ненасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот. С их помощью организм лучше усваивает такие витамины, как A, D, Е и К.
Анализ ассортимента специальных жиров в последнее время позволяет сделать вывод о том, что основной тенденцией на российском рынке по-прежнему является максимальное удешевление продукции. Доля дешевого пальмового масла в составе специальных жиров постоянно возрастает. Это приводит к увеличению в пищевых жирах уровня насыщенных жирных кислот. В связи с этим возникает необходимость балансировать жирнокислотный состав за счет введения в пищевые продукты компонентов, содержащих ненасыщенные жирные кислоты, например кроличий жир.
Статья в формате PDF
153 KB...
24 04 2024 17:34:38
Географическое расположение и климатические условия Нижнего Поволжья, неудовлетворительная экологическая обстановка способствует росту заболеваемости мочепoлoвoй системы у населения, проживающего в регионе. Увеличение частоты заболеваемости уратным нефролитиазом диктует необходимость поиска адекватного объема терапии по улучшению качества консервативного лечения этой патологии.
Изучение особенностей симптомокомплекса уратного нефролитиаза в разных возрастных группах (25-30; 40-45; 60-70 лет) позволило научно обосновать и разработать пpaктические рекомендации по рациональному и эффективному лечению данного вида мочекаменной болезни у пациентов с учетом их возраста.
...
23 04 2024 16:50:43
Статья в формате PDF
138 KB...
22 04 2024 0:54:13
Статья в формате PDF
121 KB...
21 04 2024 10:34:21
Статья в формате PDF
100 KB...
18 04 2024 15:12:14
Статья в формате PDF
251 KB...
17 04 2024 14:42:40
Статья в формате PDF
108 KB...
16 04 2024 7:11:47
Эмбриональная полукольцевидная форма является исходной в морфогенезе дефинитивной двенадцатиперстной кишки человека. Она преобразуется в кольцевидную у большинства плодов десятой недели, последняя в типичную подковообразную форму — к середине утробной жизни человека.
...
15 04 2024 9:34:11
Статья в формате PDF
119 KB...
14 04 2024 4:40:18
Статья в формате PDF
97 KB...
13 04 2024 23:10:25
Статья в формате PDF
124 KB...
12 04 2024 17:17:21
Статья в формате PDF
97 KB...
11 04 2024 10:10:49
Статья в формате PDF
143 KB...
10 04 2024 3:23:53
Статья в формате PDF
283 KB...
09 04 2024 7:23:52
Статья в формате PDF
121 KB...
08 04 2024 21:12:45
Статья в формате PDF
276 KB...
07 04 2024 21:44:25
Статья в формате PDF
93 KB...
05 04 2024 8:38:37
Статья в формате PDF
129 KB...
04 04 2024 20:21:43
Статья в формате PDF
126 KB...
03 04 2024 23:50:22
Статья в формате PDF
147 KB...
02 04 2024 1:56:26
Статья в формате PDF
121 KB...
01 04 2024 18:17:56
Статья в формате PDF
259 KB...
31 03 2024 9:15:52
Рассмотрены перспективные площади поисков залежей колчеданов в Орской и Бакайской синклиналях и в Западном Примугоджарье по гидрогеологическим показателям. Купоросные воды - реликтовые спутники сульфидных залежей, видимо широко развиты среди вулканитов девонского рифта Урала.
...
30 03 2024 14:44:36
Статья в формате PDF
147 KB...
29 03 2024 17:47:15
Статья в формате PDF
113 KB...
28 03 2024 13:56:11
Статья в формате PDF
172 KB...
27 03 2024 8:53:14
Статья в формате PDF
253 KB...
26 03 2024 9:10:35
Статья в формате PDF
110 KB...
24 03 2024 1:50:16
Статья в формате PDF
158 KB...
23 03 2024 20:22:46
Статья в формате PDF
250 KB...
22 03 2024 23:26:32
Статья в формате PDF
109 KB...
21 03 2024 0:20:57
Статья в формате PDF
173 KB...
20 03 2024 13:59:47
Статья в формате PDF
113 KB...
19 03 2024 20:15:55
Статья в формате PDF
223 KB...
18 03 2024 11:25:55
Статья в формате PDF
116 KB...
17 03 2024 21:17:57
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
