РАЗРАБОТКА БЕЛКОВЫХ ПРЕПАРАТОВ НА ОСНОВЕ ДРОЖЖЕВЫХ КУЛЬТУР
Среди основных необходимых компонентов питания человека особая роль принадлежит белковым веществам.
Белки - это основной пластический материал для роста, развития и обновления организма. Они представляют собой основные структурные элементы всех тканей, входят в состав жидкой среды организма.
Целью работы является изыскание возможности применения дрожжей в мясных системах.
В сложившихся условиях дефицита пищевого белка микробный синтез представляет собой один из перспективных путей получения белковых веществ. Также микробиологическое производство не требует посевных площадей, не зависит от смены сезонов, позволяет получать продукцию стандартного качества.
Дрожжи представляют собой уникальный по содержанию белка продукт. Они содержат 48-60 % белка и усваиваются организмом человека на 85-88 %, занимая по этому показателю промежуточное положение между белками растительного и животного происхождения.
Для белка одноклеточных хаpaктерно наличие больших количеств лизина и триптофана - незаменимых аминокислот, в которых очень нуждается живой организм. Дрожжевой белок содержит также 11 витаминов, включая все особенно важные.
Белковый продукт получали из дрожжевой биомассы путем разрушения оболочки дрожжевых клеток раствором гидроксида натрия при оптимальных параметрах температуры, времени обработки, рН среды, а для осаждения белковых фpaкций использовали раствор сульфата аммония.
Белковый продукт, после высушивания, гидратировали с водой и использовали в составе при замене основного сырья на 12-24 % по рецептуре. Готовые изделия имели высокие качественные показатели, пищевую и биологическую ценность.
Статья в формате PDF
104 KB...
20 09 2026 11:19:12
Статья в формате PDF
118 KB...
19 09 2026 7:49:32
Статья в формате PDF
117 KB...
18 09 2026 15:37:48
Статья в формате PDF
116 KB...
17 09 2026 18:26:43
Статья в формате PDF
119 KB...
16 09 2026 4:38:41
Статья в формате PDF
133 KB...
14 09 2026 4:26:26
Статья в формате PDF
228 KB...
13 09 2026 3:53:21
Статья в формате PDF
220 KB...
12 09 2026 22:44:30
Статья в формате PDF
114 KB...
11 09 2026 10:39:27
Статья в формате PDF
101 KB...
10 09 2026 2:35:13
Статья в формате PDF
109 KB...
09 09 2026 2:52:52
Статья в формате PDF
111 KB...
08 09 2026 20:38:14
Статья в формате PDF
124 KB...
06 09 2026 3:23:25
Статья в формате PDF
114 KB...
05 09 2026 2:16:51
Статья в формате PDF
123 KB...
03 09 2026 10:12:19
Статья в формате PDF
107 KB...
02 09 2026 8:19:37
Статья в формате PDF
108 KB...
01 09 2026 10:22:51
Статья в формате PDF
101 KB...
31 08 2026 6:52:22
Статья в формате PDF
102 KB...
30 08 2026 6:16:53
Статья в формате PDF
226 KB...
29 08 2026 7:10:23
Статья в формате PDF
212 KB...
28 08 2026 6:17:39
Статья в формате PDF
122 KB...
27 08 2026 1:10:56
Статья в формате PDF
109 KB...
26 08 2026 6:15:35
Статья в формате PDF
271 KB...
25 08 2026 7:23:15
Статья в формате PDF
147 KB...
24 08 2026 12:56:11
Статья в формате PDF
210 KB...
23 08 2026 8:26:20
Для уникального Кумирского скандий-уран-редкоземельного месторождения впервые описаны субвулканические образования, сформировавшиеся в антидромной последовательности от гранитов до долеритов. Более ранние гранит-порфиры и аляскит-порфиры слагают Кумирский шток, в контакте с которым образовались сложнее по составу метасоматиты от фельдшпатоидов до пропилитов. Гранитоиды формировались в процессе частичного плавления мантийного субстрата(кварцевые эклогиты) и относятся к А-типу (анорогенных гранитоидов), а дайки долеритов обнаруживают в своём образовании мантийно-коровое взаимодействие: смешение мантийной базальтовой магмы и корового материала.
...
22 08 2026 11:54:33
Статья в формате PDF
144 KB...
21 08 2026 14:13:23
Статья в формате PDF
116 KB...
19 08 2026 10:35:57
Статья в формате PDF
118 KB...
18 08 2026 12:27:12
Статья в формате PDF
95 KB...
17 08 2026 15:43:11
Статья в формате PDF
112 KB...
16 08 2026 5:13:18
Статья в формате PDF
101 KB...
13 08 2026 5:39:26
Статья в формате PDF
119 KB...
12 08 2026 20:33:55
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
