РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУР МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО И ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО НАЗНАЧЕНИЯ НА ОСНОВЕ ДИКОРАСТУЩИХ ПЛОДОВ ШИПОВНИКА
Одним из новых направлений в мясной индустрии является применение различных лекарственных растений при производстве продуктов питания, в том числе и мясных.
Цель научно-исследовательской работы - исследование влияния растительного лекарственного сырья с высоким содержанием биологически активных веществ - дикорастущих плодов шиповника - на качество и функционально-технологические показатели рубленых полуфабрикатов, предназначенных для функционального питания.
В состав растительного сырья, экстpaктов и препаратов на основе дикорастущих плодов шиповника входят эфирные масла, органические кислоты, алкалоиды, кумарины, водорастворимые витамины, фитонциды, пищевые волокна, микроэлементы и множество вторичных метаболитов. Наличие созданных природой уникальных комплексов предопределяет их выраженное лечебно-профилактическое действие: улучшение обмена веществ, тонизирующий и стимулирующий эффект, нормализацию состояния внутренней среды организма, повышение сопротивляемости к вредным воздействиям. Растительное сырье хаpaктеризуется еще одной особенностью - присутствием в нем физиологически полезных балластных веществ, содержащихся в клеточных стенках растений и пищевых волокнах. Растительные волокна способствуют ускоренному выведению из организма различных канцерогенных и токсичных элементов, а также продуктов неполного переваривания пищевых веществ. Это свойство растительных волокон широко используется в лечебном и профилактическом питании.
Результаты исследований показали, что применение дикорастущих плодов шиповника позволит расширить ассортимент выпускаемой продукции функционального и лечебно-профилактического назначения, обогатив ее биофлавоноидами, каратиноидами, пектиновыми веществами, витамином С, макро- и микроэлементами, оказывающими регулирующее и нормализующее воздействие на организм, повышающими антиоксидантный потенциал, препятствуя избыточному образованию свободных радикалов.
Статья в формате PDF
114 KB...
13 04 2026 7:27:58
Статья в формате PDF
124 KB...
12 04 2026 1:33:13
Статья в формате PDF 104 KB...
11 04 2026 18:40:36
Статья в формате PDF 124 KB...
10 04 2026 0:52:35
Статья в формате PDF
92 KB...
09 04 2026 15:28:35
Статья в формате PDF
96 KB...
08 04 2026 6:11:44
Статья в формате PDF
115 KB...
07 04 2026 19:54:53
Статья в формате PDF
121 KB...
06 04 2026 13:49:27
Статья в формате PDF
116 KB...
05 04 2026 22:45:42
Статья в формате PDF
90 KB...
03 04 2026 18:29:59
Статья в формате PDF
113 KB...
02 04 2026 5:16:59
Статья в формате PDF
206 KB...
01 04 2026 8:42:47
Статья в формате PDF
119 KB...
31 03 2026 22:56:47
Статья в формате PDF
125 KB...
30 03 2026 11:17:58
Статья в формате PDF
100 KB...
29 03 2026 22:31:55
Статья в формате PDF
207 KB...
28 03 2026 21:20:57
Статья в формате PDF
94 KB...
26 03 2026 22:25:30
Статья в формате PDF
171 KB...
25 03 2026 2:24:18
Статья в формате PDF
133 KB...
24 03 2026 11:26:46
Статья в формате PDF
96 KB...
23 03 2026 2:30:28
Статья в формате PDF
120 KB...
22 03 2026 22:48:55
Статья в формате PDF
123 KB...
21 03 2026 4:20:13
Статья в формате PDF
111 KB...
20 03 2026 1:15:48
Уникальность того или иного исторического события или явления определяется степенью его «вписанности» в процесс исторического развития. С этой точки зрения история Гражданской войны в России еще долгое время будет предметом жарких споров и многочисленных дискуссий как зарубежных, так и отечественных историков. Ведь, при изучении российской истории в период с 1917 по 1920 гг. сложно использовать как «военные», так и «гражданские» схемы анализа развития основных событий и процессов, они не могут дать исчерпывающего ответа на главный вопрос – почему личная безопасность человека и его выживания были главным мерилом всех ценностей российской государственности в 1917 – 1920 гг. Поэтому поиски ответов на сущностные проблемы понимания феномена Гражданской войны в России лежат в оценочных хаpaктеристиках современников революционных событий начала ХХ в., которые так или иначе связаны с определением государственной самоидентификации.
...
19 03 2026 22:24:43
Статья в формате PDF
242 KB...
18 03 2026 8:43:17
Статья в формате PDF
119 KB...
17 03 2026 6:25:42
Статья в формате PDF
110 KB...
16 03 2026 22:41:55
Статья в формате PDF
263 KB...
15 03 2026 16:19:55
Статья в формате PDF
130 KB...
14 03 2026 21:19:27
По частотам генов белковых локусов остромордой лягушки и ее паразитов изучали уровень генетической изменчивости в паразитарных системах. Показано, что состояние генетической структуры популяции у хозяина и разных видов паразитов в одних и тех же условиях может быть различным.
...
13 03 2026 8:27:49
Статья в формате PDF
299 KB...
12 03 2026 22:22:42
Статья в формате PDF
106 KB...
11 03 2026 15:17:11
Статья в формате PDF
121 KB...
09 03 2026 9:56:54
Статья в формате PDF
194 KB...
08 03 2026 16:54:40
Статья в формате PDF
125 KB...
07 03 2026 2:42:32
Статья в формате PDF
163 KB...
06 03 2026 3:14:43
Статья в формате PDF
157 KB...
05 03 2026 17:49:38
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
