РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУР МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО И ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО НАЗНАЧЕНИЯ НА ОСНОВЕ ДИКОРАСТУЩИХ ПЛОДОВ ШИПОВНИКА
Одним из новых направлений в мясной индустрии является применение различных лекарственных растений при производстве продуктов питания, в том числе и мясных.
Цель научно-исследовательской работы - исследование влияния растительного лекарственного сырья с высоким содержанием биологически активных веществ - дикорастущих плодов шиповника - на качество и функционально-технологические показатели рубленых полуфабрикатов, предназначенных для функционального питания.
В состав растительного сырья, экстpaктов и препаратов на основе дикорастущих плодов шиповника входят эфирные масла, органические кислоты, алкалоиды, кумарины, водорастворимые витамины, фитонциды, пищевые волокна, микроэлементы и множество вторичных метаболитов. Наличие созданных природой уникальных комплексов предопределяет их выраженное лечебно-профилактическое действие: улучшение обмена веществ, тонизирующий и стимулирующий эффект, нормализацию состояния внутренней среды организма, повышение сопротивляемости к вредным воздействиям. Растительное сырье хаpaктеризуется еще одной особенностью - присутствием в нем физиологически полезных балластных веществ, содержащихся в клеточных стенках растений и пищевых волокнах. Растительные волокна способствуют ускоренному выведению из организма различных канцерогенных и токсичных элементов, а также продуктов неполного переваривания пищевых веществ. Это свойство растительных волокон широко используется в лечебном и профилактическом питании.
Результаты исследований показали, что применение дикорастущих плодов шиповника позволит расширить ассортимент выпускаемой продукции функционального и лечебно-профилактического назначения, обогатив ее биофлавоноидами, каратиноидами, пектиновыми веществами, витамином С, макро- и микроэлементами, оказывающими регулирующее и нормализующее воздействие на организм, повышающими антиоксидантный потенциал, препятствуя избыточному образованию свободных радикалов.
Статья в формате PDF
390 KB...
12 10 2026 5:24:21
Статья в формате PDF
87 KB...
11 10 2026 4:50:20
Статья в формате PDF
107 KB...
09 10 2026 21:33:52
Статья в формате PDF
98 KB...
08 10 2026 16:41:57
Статья в формате PDF
109 KB...
07 10 2026 23:51:19
Статья в формате PDF
267 KB...
06 10 2026 17:12:22
Статья в формате PDF 302 KB...
04 10 2026 2:42:42
Статья в формате PDF
138 KB...
03 10 2026 2:22:19
Статья в формате PDF
120 KB...
02 10 2026 13:26:46
Статья в формате PDF
127 KB...
01 10 2026 15:36:22
Статья в формате PDF
151 KB...
30 09 2026 16:19:59
Статья в формате PDF
109 KB...
29 09 2026 21:53:57
Статья в формате PDF
116 KB...
28 09 2026 21:30:54
Изучено влияние молекул средней массы, выделенных из обожженной in vitro печени на каталитические и кинетические свойства альдегиддегидрогеназы. Показано, что молекулы средней массы выступают в роли ингибиторов активности исследуемого фермента в эритроцитах и цитозоле печени. Отмечена корреляция уменьшения активности эритроцитарной и цитоплазматической альдегиддегидрогеназы под влиянием молекул средней массы.
...
27 09 2026 19:18:22
Статья в формате PDF
118 KB...
26 09 2026 12:49:12
Статья в формате PDF
251 KB...
25 09 2026 23:27:59
Статья в формате PDF
91 KB...
24 09 2026 12:32:10
Статья в формате PDF
100 KB...
23 09 2026 0:22:24
Статья в формате PDF
210 KB...
22 09 2026 21:15:21
Статья в формате PDF
119 KB...
21 09 2026 23:47:54
Проведен анализ опубликованных данных по вопросу генетических факторов развития гемолитических анемий (мембранопатий, энзимопатий). Список возможных мутаций при определенной форме анемии обобщен в виде таблиц. Дано понятие о сущности, строении и функции основной клетки красной крови – эритроците. Приведена классификация различных групп анемий, причины их возникновения, возможные симптомы проявления заболевания, прогноз для жизни. Затронуты аспекты донорства при ферментодефицитных состояниях доноров и реципиентов.
...
20 09 2026 3:37:40
Статья в формате PDF
112 KB...
19 09 2026 4:45:38
Статья в формате PDF
202 KB...
18 09 2026 2:16:54
Статья в формате PDF 111 KB...
16 09 2026 15:32:38
Статья в формате PDF
103 KB...
15 09 2026 0:58:43
Статья в формате PDF
124 KB...
14 09 2026 15:21:27
Статья в формате PDF
133 KB...
13 09 2026 23:19:21
Статья в формате PDF
115 KB...
12 09 2026 23:12:13
Статья в формате PDF
126 KB...
11 09 2026 7:40:56
Представлено описание клинического наблюдения больного 68 лет, с первично-множественным paком кожи, у которого диагностировано 288 опухолевых очагов, 67 из которых пролечено различними методами, такими как кототкодистанционная рентгенотерапия, хирургическое иссечение, криодеструкция.
...
10 09 2026 6:15:59
Статья в формате PDF
134 KB...
09 09 2026 16:37:20
Статья в формате PDF
114 KB...
08 09 2026 20:28:59
Статья в формате PDF
107 KB...
07 09 2026 14:23:34
Статья в формате PDF
125 KB...
06 09 2026 6:46:53
Статья в формате PDF
245 KB...
05 09 2026 13:26:43
Статья в формате PDF
117 KB...
04 09 2026 18:18:19
Статья в формате PDF
133 KB...
03 09 2026 13:57:32
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
