РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУР МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО И ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО НАЗНАЧЕНИЯ НА ОСНОВЕ ДИКОРАСТУЩИХ ПЛОДОВ ШИПОВНИКА
Одним из новых направлений в мясной индустрии является применение различных лекарственных растений при производстве продуктов питания, в том числе и мясных.
Цель научно-исследовательской работы - исследование влияния растительного лекарственного сырья с высоким содержанием биологически активных веществ - дикорастущих плодов шиповника - на качество и функционально-технологические показатели рубленых полуфабрикатов, предназначенных для функционального питания.
В состав растительного сырья, экстpaктов и препаратов на основе дикорастущих плодов шиповника входят эфирные масла, органические кислоты, алкалоиды, кумарины, водорастворимые витамины, фитонциды, пищевые волокна, микроэлементы и множество вторичных метаболитов. Наличие созданных природой уникальных комплексов предопределяет их выраженное лечебно-профилактическое действие: улучшение обмена веществ, тонизирующий и стимулирующий эффект, нормализацию состояния внутренней среды организма, повышение сопротивляемости к вредным воздействиям. Растительное сырье хаpaктеризуется еще одной особенностью - присутствием в нем физиологически полезных балластных веществ, содержащихся в клеточных стенках растений и пищевых волокнах. Растительные волокна способствуют ускоренному выведению из организма различных канцерогенных и токсичных элементов, а также продуктов неполного переваривания пищевых веществ. Это свойство растительных волокон широко используется в лечебном и профилактическом питании.
Результаты исследований показали, что применение дикорастущих плодов шиповника позволит расширить ассортимент выпускаемой продукции функционального и лечебно-профилактического назначения, обогатив ее биофлавоноидами, каратиноидами, пектиновыми веществами, витамином С, макро- и микроэлементами, оказывающими регулирующее и нормализующее воздействие на организм, повышающими антиоксидантный потенциал, препятствуя избыточному образованию свободных радикалов.
Статья в формате PDF
113 KB...
16 11 2025 0:28:15
Статья в формате PDF
112 KB...
15 11 2025 17:23:37
Статья в формате PDF
263 KB...
14 11 2025 18:42:40
Статья в формате PDF
204 KB...
12 11 2025 12:10:10
Статья в формате PDF
112 KB...
11 11 2025 17:21:43
Статья в формате PDF
245 KB...
10 11 2025 17:26:26
Статья в формате PDF
141 KB...
09 11 2025 2:33:50
Статья в формате PDF
257 KB...
07 11 2025 15:40:57
Статья в формате PDF
140 KB...
06 11 2025 19:17:26
Статья в формате PDF
112 KB...
05 11 2025 14:12:38
Статья в формате PDF
411 KB...
04 11 2025 7:29:14
Статья в формате PDF
113 KB...
03 11 2025 17:31:37
Статья в формате PDF
162 KB...
02 11 2025 17:47:51
Исследование в биологии включает в себя наблюдение, описание, учебный опыт или эксперимент, сравнение, анализ, систематизацию результатов. Такая самостоятельная учебная деятельность приводит к формированию био-экологического мышления, без которого невозможна реализация биоцентрического принципа в обучении.
...
01 11 2025 11:50:13
Статья в формате PDF
784 KB...
31 10 2025 7:56:55
Статья в формате PDF
112 KB...
30 10 2025 8:54:11
Статья в формате PDF
123 KB...
29 10 2025 6:13:13
Проведен анализ общепринятых учений и научных теорий, имевших широкую аудиторию в вузах и научно-исследовательских институтах прошлого века. Выявлена недостаточность абстpaктной потенции в мыслительной жизни homo sensus, главная альтернатива которой – эмоциональный мир, чувственность и вера. Свойство верить познающего субъекта не носит хаpaктер религиозности, однако имеет общие с ней основания. Роднит религию и научную веру стремление не понять, а принять смутные представления, сулящие сиюминутную пользу и выгоду, объединяет желание увидеть в таинственном и запредельном нечто к себе доброжелательное, освобождающее от мучительного предназначения думать и, следовательно, уводящее от необходимости работать – работать без самообмана, но эффективно и достойно homo sapiens.
...
28 10 2025 4:24:28
Статья в формате PDF
124 KB...
27 10 2025 1:10:17
Статья в формате PDF
122 KB...
25 10 2025 2:21:51
Статья в формате PDF
141 KB...
24 10 2025 4:11:40
Статья в формате PDF
286 KB...
23 10 2025 21:13:35
Статья в формате PDF
155 KB...
22 10 2025 9:31:19
Статья в формате PDF
111 KB...
21 10 2025 11:35:42
Статья в формате PDF
121 KB...
20 10 2025 2:33:59
Статья в формате PDF
250 KB...
18 10 2025 14:58:10
Статья в формате PDF
345 KB...
15 10 2025 0:20:30
Статья в формате PDF
253 KB...
14 10 2025 1:18:12
Исследования мозговых механизмов пограничных нейрофизиологических расстройств находятся еще в начальной стадии. Следовательно, весьма продуктивно проведение исследование этой проблемы с применением математических методов в определении ценности диагностических тестов, выбора и оценки способов восстановления функций мозговых структур.
...
13 10 2025 4:42:28
Статья в формате PDF
128 KB...
12 10 2025 4:25:50
Статья в формате PDF
107 KB...
11 10 2025 16:33:45
Статья в формате PDF
250 KB...
10 10 2025 2:27:39
Статья в формате PDF
192 KB...
09 10 2025 3:29:19
Статья в формате PDF
196 KB...
08 10 2025 4:16:28
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
