РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУР МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО И ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО НАЗНАЧЕНИЯ НА ОСНОВЕ ДИКОРАСТУЩИХ ПЛОДОВ ШИПОВНИКА
Одним из новых направлений в мясной индустрии является применение различных лекарственных растений при производстве продуктов питания, в том числе и мясных.
Цель научно-исследовательской работы - исследование влияния растительного лекарственного сырья с высоким содержанием биологически активных веществ - дикорастущих плодов шиповника - на качество и функционально-технологические показатели рубленых полуфабрикатов, предназначенных для функционального питания.
В состав растительного сырья, экстpaктов и препаратов на основе дикорастущих плодов шиповника входят эфирные масла, органические кислоты, алкалоиды, кумарины, водорастворимые витамины, фитонциды, пищевые волокна, микроэлементы и множество вторичных метаболитов. Наличие созданных природой уникальных комплексов предопределяет их выраженное лечебно-профилактическое действие: улучшение обмена веществ, тонизирующий и стимулирующий эффект, нормализацию состояния внутренней среды организма, повышение сопротивляемости к вредным воздействиям. Растительное сырье хаpaктеризуется еще одной особенностью - присутствием в нем физиологически полезных балластных веществ, содержащихся в клеточных стенках растений и пищевых волокнах. Растительные волокна способствуют ускоренному выведению из организма различных канцерогенных и токсичных элементов, а также продуктов неполного переваривания пищевых веществ. Это свойство растительных волокон широко используется в лечебном и профилактическом питании.
Результаты исследований показали, что применение дикорастущих плодов шиповника позволит расширить ассортимент выпускаемой продукции функционального и лечебно-профилактического назначения, обогатив ее биофлавоноидами, каратиноидами, пектиновыми веществами, витамином С, макро- и микроэлементами, оказывающими регулирующее и нормализующее воздействие на организм, повышающими антиоксидантный потенциал, препятствуя избыточному образованию свободных радикалов.
Статья в формате PDF 483 KB...
25 04 2024 22:26:22
24 04 2024 23:25:39
Статья в формате PDF 114 KB...
23 04 2024 1:17:21
Статья в формате PDF 262 KB...
22 04 2024 5:22:56
Статья в формате PDF 175 KB...
21 04 2024 20:58:29
Статья в формате PDF 103 KB...
20 04 2024 15:43:19
Статья в формате PDF 182 KB...
19 04 2024 13:46:35
Статья в формате PDF 225 KB...
18 04 2024 23:12:32
Статья в формате PDF 132 KB...
17 04 2024 19:12:53
Статья в формате PDF 190 KB...
15 04 2024 0:17:56
Статья в формате PDF 162 KB...
14 04 2024 19:47:17
Статья в формате PDF 297 KB...
13 04 2024 22:24:31
Статья в формате PDF 163 KB...
12 04 2024 4:39:55
Статья в формате PDF 450 KB...
11 04 2024 6:41:16
Статья в формате PDF 254 KB...
10 04 2024 16:58:52
Рассмотренные в статье особенности геологического строения и металлогении Восточной Тувы, в пределах которой сосредоточены перспективные объекты золото-медно-молибден-порфировой рудной формации, позволяют выделить золото-медно-молибденовую провинцию площадью около 70 тыс. км2. Приведена технология обогащения руды, которая обеспечивает высокие показатели извлечения золота, серебра, меди (общее извлечение в концентраты Au – 99,2 %, Ag – 92,0 %, Cu – 80,2 %). Полученный концентрат хаpaктеризуется высокими содержаниями меди (50 %), а также золота и серебра, что позволяет относить концентрат к медным концентратам высшей марки КМО (ГОСТ 48-77-74). ...
09 04 2024 23:57:54
08 04 2024 21:30:39
Статья в формате PDF 122 KB...
06 04 2024 7:54:14
Статья в формате PDF 111 KB...
05 04 2024 7:23:15
Статья в формате PDF 105 KB...
04 04 2024 10:20:16
Изложенные в статье результаты свидетельствуют о тождестве динамики формирования алкогольной зависимости у неэпилептической линии крыс (Вистар) и крыс с абсансной эпилепсией (WAG/Rij). ...
03 04 2024 22:25:47
Статья в формате PDF 119 KB...
01 04 2024 1:10:22
Статья в формате PDF 116 KB...
31 03 2024 5:16:12
Статья в формате PDF 187 KB...
29 03 2024 9:33:53
Статья в формате PDF 184 KB...
28 03 2024 9:15:22
Статья в формате PDF 111 KB...
27 03 2024 3:54:13
Статья в формате PDF 107 KB...
26 03 2024 10:29:45
Статья в формате PDF 133 KB...
25 03 2024 1:44:53
Статья в формате PDF 122 KB...
24 03 2024 23:19:41
Статья в формате PDF 166 KB...
23 03 2024 8:50:18
Статья в формате PDF 102 KB...
22 03 2024 16:20:46
Статья в формате PDF 299 KB...
21 03 2024 12:22:10
Статья посвящена исследованию механизмов нейротропного действия аспирина, ацетилсалицилатов кобальта и цинка. Показано, что наличие аденозинтрифосфата во внеклеточном прострaнcтве существенно модифицирует нейротропные эффекты салицилатов. Сочетанное приложение аденозинтрифосфата с аспирином устраняет угнетение импульсной активности нейронов, вызванное индивидуальным раствором этого препарата, а совместная экспозиция аденозинтрифосфата с ацетилсалицилатами кобальта и цинка, наоборот, усиливает их активирующие эффекты. При блокировании CdCl2 и BaCl2 поступления Са2 + в нейроплазму из внеклеточной среды и внутриклеточных депо выявлено, что кальциевые механизмы не участвуют в нейротропных эффектах исследуемых салицилатов. ...
20 03 2024 18:30:31
Статья в формате PDF 251 KB...
19 03 2024 6:35:42
Статья в формате PDF 268 KB...
18 03 2024 0:12:17
Статья в формате PDF 151 KB...
17 03 2024 20:18:52
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::