РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУР МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО И ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО НАЗНАЧЕНИЯ НА ОСНОВЕ ДИКОРАСТУЩИХ ПЛОДОВ ШИПОВНИКА
Одним из новых направлений в мясной индустрии является применение различных лекарственных растений при производстве продуктов питания, в том числе и мясных.
Цель научно-исследовательской работы - исследование влияния растительного лекарственного сырья с высоким содержанием биологически активных веществ - дикорастущих плодов шиповника - на качество и функционально-технологические показатели рубленых полуфабрикатов, предназначенных для функционального питания.
В состав растительного сырья, экстpaктов и препаратов на основе дикорастущих плодов шиповника входят эфирные масла, органические кислоты, алкалоиды, кумарины, водорастворимые витамины, фитонциды, пищевые волокна, микроэлементы и множество вторичных метаболитов. Наличие созданных природой уникальных комплексов предопределяет их выраженное лечебно-профилактическое действие: улучшение обмена веществ, тонизирующий и стимулирующий эффект, нормализацию состояния внутренней среды организма, повышение сопротивляемости к вредным воздействиям. Растительное сырье хаpaктеризуется еще одной особенностью - присутствием в нем физиологически полезных балластных веществ, содержащихся в клеточных стенках растений и пищевых волокнах. Растительные волокна способствуют ускоренному выведению из организма различных канцерогенных и токсичных элементов, а также продуктов неполного переваривания пищевых веществ. Это свойство растительных волокон широко используется в лечебном и профилактическом питании.
Результаты исследований показали, что применение дикорастущих плодов шиповника позволит расширить ассортимент выпускаемой продукции функционального и лечебно-профилактического назначения, обогатив ее биофлавоноидами, каратиноидами, пектиновыми веществами, витамином С, макро- и микроэлементами, оказывающими регулирующее и нормализующее воздействие на организм, повышающими антиоксидантный потенциал, препятствуя избыточному образованию свободных радикалов.
В данной статье освещается тема метафизики границ бытия человека в немецкой классической философии. Анализ данной темы основан на трудах Канта и Гегеля. В статье отмечается, что, согласно воззрениям Канта и Гегеля, становление человеческой природы тесно связано с религией, а достигается в условиях государственной формы бытия.
...
23 07 2026 21:26:53
Статья в формате PDF
122 KB...
22 07 2026 7:24:36
Статья в формате PDF
115 KB...
20 07 2026 15:58:52
Статья в формате PDF
114 KB...
17 07 2026 14:39:55
Статья в формате PDF
296 KB...
16 07 2026 4:32:35
Статья в формате PDF
127 KB...
15 07 2026 8:19:51
Статья в формате PDF
95 KB...
13 07 2026 23:32:43
Статья в формате PDF
114 KB...
12 07 2026 11:43:42
Статья в формате PDF
100 KB...
11 07 2026 18:34:49
Статья в формате PDF
111 KB...
10 07 2026 21:48:52
Статья в формате PDF
110 KB...
08 07 2026 19:12:43
Статья в формате PDF
89 KB...
06 07 2026 3:56:16
Анализ полученных результатов мониторинга воды Волго – Каспийского бассейна показал, что: уровень мутагенной активности загрязнений природных волжских вод достигает наибольшего значение в летний период; наиболее напряженная эколого- генетическая ситуация складывается в районах р. Бузан и г. Нариманов, находящихся в непосредственной близости от Газопереpaбатывающего завода; показатель уровня мутагенности водной среды с 1998 по 2001 г. незначительно снизился, но превышает предельно допустимое значение на 59%; сера, добываемая на АГПЗ увеличивает показатель мутагенности загрязнений на 62%; использование фильтров на основе циалита способствует снижению мутагенности природной воды на 58%, пpaктически приближая её к предельно допустимому значению 0,37%. ...
04 07 2026 7:10:23
В представленной статье дается попытка разграничения понятия «образовательное прострaнcтво» на основе анализа имеющихся дефиниций и примере формирования целостного образовательного прострaнcтва в профессиональном образовательном учреждении, интегрирующем его начальный, средний и высший уровни.
...
03 07 2026 17:17:48
Статья в формате PDF
135 KB...
02 07 2026 7:42:15
Статья в формате PDF
263 KB...
01 07 2026 8:19:30
Статья в формате PDF
308 KB...
29 06 2026 3:37:55
Статья в формате PDF
91 KB...
28 06 2026 10:32:43
Статья в формате PDF
105 KB...
27 06 2026 17:23:42
Статья в формате PDF
111 KB...
25 06 2026 4:19:10
Статья в формате PDF
230 KB...
24 06 2026 14:27:46
Статья в формате PDF
143 KB...
22 06 2026 16:16:58
Статья в формате PDF
544 KB...
21 06 2026 18:18:10
Статья в формате PDF
101 KB...
20 06 2026 18:43:11
Статья в формате PDF
104 KB...
19 06 2026 1:20:47
Статья в формате PDF
235 KB...
18 06 2026 7:21:38
Статья в формате PDF
82 KB...
17 06 2026 8:16:36
Статья в формате PDF
114 KB...
16 06 2026 9:23:18
Статья в формате PDF
93 KB...
15 06 2026 2:59:25
Статья в формате PDF
122 KB...
14 06 2026 4:14:22
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
