РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУР МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО И ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО НАЗНАЧЕНИЯ НА ОСНОВЕ ДИКОРАСТУЩИХ ПЛОДОВ ШИПОВНИКА
Одним из новых направлений в мясной индустрии является применение различных лекарственных растений при производстве продуктов питания, в том числе и мясных.
Цель научно-исследовательской работы - исследование влияния растительного лекарственного сырья с высоким содержанием биологически активных веществ - дикорастущих плодов шиповника - на качество и функционально-технологические показатели рубленых полуфабрикатов, предназначенных для функционального питания.
В состав растительного сырья, экстpaктов и препаратов на основе дикорастущих плодов шиповника входят эфирные масла, органические кислоты, алкалоиды, кумарины, водорастворимые витамины, фитонциды, пищевые волокна, микроэлементы и множество вторичных метаболитов. Наличие созданных природой уникальных комплексов предопределяет их выраженное лечебно-профилактическое действие: улучшение обмена веществ, тонизирующий и стимулирующий эффект, нормализацию состояния внутренней среды организма, повышение сопротивляемости к вредным воздействиям. Растительное сырье хаpaктеризуется еще одной особенностью - присутствием в нем физиологически полезных балластных веществ, содержащихся в клеточных стенках растений и пищевых волокнах. Растительные волокна способствуют ускоренному выведению из организма различных канцерогенных и токсичных элементов, а также продуктов неполного переваривания пищевых веществ. Это свойство растительных волокон широко используется в лечебном и профилактическом питании.
Результаты исследований показали, что применение дикорастущих плодов шиповника позволит расширить ассортимент выпускаемой продукции функционального и лечебно-профилактического назначения, обогатив ее биофлавоноидами, каратиноидами, пектиновыми веществами, витамином С, макро- и микроэлементами, оказывающими регулирующее и нормализующее воздействие на организм, повышающими антиоксидантный потенциал, препятствуя избыточному образованию свободных радикалов.
Статья в формате PDF
118 KB...
18 05 2025 14:17:45
Статья в формате PDF
152 KB...
17 05 2025 17:49:48
Статья в формате PDF
105 KB...
16 05 2025 23:28:24
Статья в формате PDF
115 KB...
15 05 2025 7:44:58
Статья в формате PDF
162 KB...
14 05 2025 5:46:34
Статья в формате PDF
165 KB...
12 05 2025 16:25:24
В настоящее время в связи с возникновением проблем физического выживания человечества, расширением спектра внутренних и внешних угроз его жизнедеятельности, в системе образования крайне важно формирование личности «безопасного типа». Это – высокоинтеллектуальная личность, хорошо знакомая с современными проблемами безопасности жизни и жизнедеятельности человека, осознающая их исключительную важность, стремящаяся решать эти проблемы и при этом разумно сочетать личные интересы с интересами общества. Суть образования – формирование креативного человека в креативной среде, т.е. воспитание выпускника с устойчивой мотивацией на дальнейшее познание науки, техники, культуры, искусства, самореализацию и самовоспроизводство, которые возможны только при совместной безопасности личности и общества в широком смысле слова – от семьи до всего человечества.
...
11 05 2025 19:50:30
Статья в формате PDF
126 KB...
09 05 2025 4:25:20
Статья в формате PDF
101 KB...
07 05 2025 15:56:55
Статья в формате PDF
110 KB...
06 05 2025 16:43:35
Статья в формате PDF
174 KB...
05 05 2025 15:28:17
В статье рассматриваются основные начальные этапы научного изучения природных условий и фауны млекопитающих Кавказа. Рассмотрен вклад выдающихся научных деятелей России в становление и развитие отечественной териологии на Кавказе, приводятся интересные сведения об отдельных биографических моментах ученых, связанных с освоением изучаемой территории.
...
04 05 2025 6:28:26
Статья в формате PDF
174 KB...
01 05 2025 21:46:44
Статья в формате PDF
784 KB...
30 04 2025 9:52:55
Статья в формате PDF
116 KB...
29 04 2025 18:21:36
Статья в формате PDF
130 KB...
28 04 2025 14:59:51
Статья в формате PDF
363 KB...
27 04 2025 19:31:56
Статья в формате PDF
252 KB...
25 04 2025 19:57:52
Статья в формате PDF
123 KB...
24 04 2025 15:10:45
Статья в формате PDF
144 KB...
23 04 2025 11:38:34
При помощи комплекса статистических методик произведено сравнение ряда морфометрических хаpaктеристик разных сроков статической и динамической нагрузок. Выявлен фазный хаpaктер влияния этих факторов. Полученные результаты позволяют предполагать большую дезинеграцию процессов в щитовидной железе при влиянии статической нагрузки.
...
22 04 2025 22:50:25
Статья в формате PDF
115 KB...
20 04 2025 9:43:41
Статья в формате PDF
737 KB...
19 04 2025 16:10:51
Статья в формате PDF
244 KB...
18 04 2025 3:13:20
Статья в формате PDF
802 KB...
17 04 2025 16:29:52
Статья в формате PDF
163 KB...
16 04 2025 4:37:32
Статья в формате PDF 114 KB...
15 04 2025 17:14:42
Статья в формате PDF
174 KB...
14 04 2025 22:41:13
Статья в формате PDF
106 KB...
13 04 2025 23:35:52
Статья в формате PDF
297 KB...
11 04 2025 2:56:46
Статья в формате PDF
256 KB...
10 04 2025 14:16:24
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
