ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ ПОМАДНЫХ КОНФЕТ В ПРОФИЛАКТИКЕ ЙОД-ДЕФИЦИТНЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ
В России в последние годы наблюдается рост числа регионов, в которых отмечается зобная эндемия, и увеличивается ее тяжесть. Многочисленные эпидемиологические и эндокринологические исследования, проводившиеся на протяжении многих лет, доказали, что основной причиной эндемического зоба является йодная недостаточность среды обитания. . Динамику современного течения в Российской Федерации хаpaктеризует значительное увеличение распространенности эндемического зоба у детей и подростков и, что вызывает особую тревогу, рост его проявлений у детей раннего возраста.
Наиболее приемлемым методом борьбы с эндемическим зобом в настоящее время считается йодная профилактика путем массового йодирования пищевых продуктов. Для этой цели в мировой пищевой промышленности используют, в основном, неорганические соединения йода, в частности, широко распространена йодированная соль. В ходе реализации этих методов обогащения продуктов питания возникает ряд серьезных проблем. Во-первых, вследствие сложности технологии перемешивания неорганических препаратов в соли может иметь место резкая неоднородность содержания их по объему конечного продукта. Во-вторых, из-за нестабильности йода в неорганических соединениях, проявляемых ими в ходе хранения, трaнcпортировки, а также на стадии изготовления обогащенных ими пищевых продуктов. В-третьих, существует серьезная опасность передозировки этими препаратами, обнаруживающими токсические свойства при их превышении сверх физиологических доз. Следствием этого может явиться ряд серьезных расстройств, а также заболеваний щитовидной железы, протекающих зачастую в весьма тяжелых формах.
Перспективным сырьем среди йодсодержащих растений являются листья грецкого ореха, в состав которых кроме йода в органической форме входит целый ряд физиологически функциональных ингредиентов.
Нами экспериментально доказана возможность использования в качестве пищевой добавки порошка из листьев грецкого ореха, как натурального нетрадиционного сырья в производстве кондитерских изделий, что позволяет расширить ассортимент кондитерских изделий профилактического назначения.
Проведенными исследованиями были установлены уникальные хаpaктеристики усвоения и утилизации йода, поступающего в организм в органической форме, из листьев грецкого ореха. Анализ данных по фармакокинетике и соответствующая картина накопления и выведения поступающего йода позволяет отметить следующее. Усвоение йода соответствует имеющемуся уровню насыщения им организма, накапливаясь больше - при недостатке йода в рационе, и в меньшей степени при нормальном поступлении йода в организм.
Помимо этого были проведены исследования по оценке безопасности листьев грецкого ореха, результаты которых показали, что содержание токсичных элементов в них значительно ниже допустимых норм, установленных «Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов». Хлорорганические пестициды и радионуклиды в листьях грецких орехов не обнаружены.
Представленные данные показывают, что порошок из листьев грецкого ореха соответствует всем требованиям безопасности, предъявляемым к добавкам и продуктам растительного происхождения и препятствий для их использования в пищевых целях нет.
Установлено, что с внесением порошка из высушенных листьев грецкого ореха пищевая ценность нового сорта помадных конфет повышается за счет увеличения содержания основных функциональных нутриентов, в том числе и йода.
Статья в формате PDF
266 KB...
21 09 2026 23:30:27
Статья в формате PDF
125 KB...
20 09 2026 1:22:51
Статья в формате PDF
340 KB...
19 09 2026 6:20:53
Статья в формате PDF
123 KB...
18 09 2026 13:50:50
Статья в формате PDF
261 KB...
17 09 2026 13:11:52
Статья в формате PDF
145 KB...
15 09 2026 8:22:16
Статья в формате PDF
120 KB...
14 09 2026 20:53:59
Статья в формате PDF
232 KB...
13 09 2026 12:22:38
Статья в формате PDF
254 KB...
12 09 2026 1:19:50
Статья в формате PDF
294 KB...
11 09 2026 10:48:39
Статья в формате PDF
253 KB...
10 09 2026 11:48:47
Статья в формате PDF
104 KB...
09 09 2026 15:30:34
Статья в формате PDF
112 KB...
08 09 2026 7:28:48
Статья в формате PDF
116 KB...
07 09 2026 12:32:49
Статья в формате PDF
110 KB...
06 09 2026 2:36:54
Статья в формате PDF
120 KB...
05 09 2026 12:41:32
Статья в формате PDF
92 KB...
04 09 2026 8:39:34
Статья в формате PDF
274 KB...
03 09 2026 15:34:20
Статья в формате PDF
114 KB...
02 09 2026 19:34:10
Статья в формате PDF
175 KB...
01 09 2026 1:46:36
Статья в формате PDF
180 KB...
31 08 2026 8:23:35
Статья в формате PDF
276 KB...
30 08 2026 5:20:23
Статья в формате PDF
100 KB...
27 08 2026 10:45:32
Статья в формате PDF
147 KB...
26 08 2026 22:43:12
Статья в формате PDF
363 KB...
25 08 2026 4:57:45
Статья в формате PDF
276 KB...
24 08 2026 18:20:21
Статья в формате PDF
128 KB...
23 08 2026 2:59:50
В статье рассмотрена реакция видов растений тундровых сообществ европейского северо-востока на механические нарушения. Выявлено, что основная роль в обеспечении устойчивости фитоценозов принадлежит видам-содоминантам и субдоминантам, которые способны временно доминировать (содоминировать) в сообществе, существенно не меняя его структуры. Это обстоятельство необходимо принимать во внимание при разработке экосиcтемных нормативов, которые должны быть ориентированы только на флуктуационную динамику фитоценозов.
...
21 08 2026 1:49:26
Статья в формате PDF
116 KB...
19 08 2026 0:52:53
Статья в формате PDF
89 KB...
18 08 2026 12:43:16
Статья в формате PDF
111 KB...
17 08 2026 0:45:46
Статья в формате PDF
132 KB...
16 08 2026 12:48:35
Статья в формате PDF
105 KB...
15 08 2026 0:15:53
Статья в формате PDF
112 KB...
14 08 2026 10:27:17
Статья в формате PDF
109 KB...
13 08 2026 7:14:12
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
