Использование пектинов в лечебно-профилактическом питании
В связи с радиоактивным загрязнением должны широко применяться средства индивидуальной профилактики, а в питании вещества, обладающие защитным протекторным действием.
Перспективным сырьем в этих условиях при производстве продуктов питания являются пектиновые вещества. Пектин - один из ценных компонентов пищи. Он обладает способностью связывать и выводить из организма ионы радиоактивных и токсичных веществ. К тому же пектин является обязательным компонентом большинства растений и неотемлемой частью пищи человека. Присутствие в пектинах свободных кислотных групп галактуроновой кислоты способствует связыванию в кишечнике ионов металлов, образуя стойкие малодиссоциирующие соединения хелаты, которые не всасываются, а выводятся из организма.
Ион металла или метильная группа, замещая водород карбоксильной группы, соответственно образует метиловые соли. Пектины улучшают перистальтику кишечника, ускоряют вывод из организма шлаков, содержащих посторонние и ядовитые вещества.
Нами изучалось пектиносодержащее сырье сибирского региона мелкоплодные яблоки (ранетки и полукультурки). Отмечено, что в силу сибирского климата, они способны накапливать более высокое содержание ценных биологически-активных веществ (пектинов, витаминов, минеральных веществ и т.д.), чем крупноплодные яблоки.
Указанные выше свойства пектиновых веществ позволяют использовать их для лечебнопрофилактических целей.
Разработан ряд рецептур и технологий производства кондитерских изделий (зефир, пастила, конфеты, мармелад), отделочных полуфабрикатов (кремов, желе), сладких блюд (самбуков) с использованием пектина из мелкоплодных яблок и пектиносодержащего сырья из них пюре, фруктовой муки, соков, повидла, варенья и т.д.
Использование в производстве разработанных изделий будет служить одним из факторов оздоровления населения.
Статья в формате PDF
132 KB...
01 09 2026 17:52:36
Статья в формате PDF
987 KB...
31 08 2026 7:24:16
Статья в формате PDF
84 KB...
30 08 2026 6:34:10
Статья в формате PDF
111 KB...
29 08 2026 4:40:10
Статья в формате PDF
99 KB...
28 08 2026 2:55:24
Разработаны препаративные методы синтеза сульфидов металлов в среде жидких н-алканов. Представлены результаты «дробного» и «свернутого» методов синтеза сульфидов металлов. Состав соединений установлен методами химического, рентгенофазового и рентгенофлуоресцентного анализов.
...
27 08 2026 10:58:23
Статья в формате PDF
112 KB...
26 08 2026 16:28:22
Статья в формате PDF
254 KB...
25 08 2026 10:36:38
Статья в формате PDF
110 KB...
24 08 2026 14:20:38
Статья в формате PDF
117 KB...
23 08 2026 0:38:38
Статья в формате PDF
111 KB...
22 08 2026 2:28:28
Статья в формате PDF
104 KB...
21 08 2026 7:16:12
Сердце – один из самых загадочных органов. Вскрытие грудной полости и рассечение перикарда нарушает целостность сердечной системы, и способность его работать даже в этих условиях приводит к недооценке перикардиальной полости, как важной функциональной пятой камеры сердца. Представленная схема фаз деятельности пятикамерного сердца будет способствовать развитию теории и пpaктики оздоровления человека, спортивной тренировки и лечения болезней сердца.
...
18 08 2026 16:59:55
Статья в формате PDF
255 KB...
17 08 2026 19:18:10
Статья в формате PDF
113 KB...
16 08 2026 2:46:15
Статья в формате PDF
255 KB...
15 08 2026 3:34:18
Статья в формате PDF
111 KB...
14 08 2026 19:35:31
Статья в формате PDF
143 KB...
12 08 2026 3:47:50
Статья в формате PDF
127 KB...
10 08 2026 18:49:40
Статья в формате PDF
95 KB...
09 08 2026 19:21:47
Статья в формате PDF
97 KB...
08 08 2026 7:34:48
Статья в формате PDF
266 KB...
07 08 2026 19:27:11
Статья в формате PDF
288 KB...
06 08 2026 13:26:23
Статья в формате PDF
103 KB...
05 08 2026 11:55:52
Исследованы изменения физиологических показателей школьников в условиях их работы за компьютером в течение учебного года. Дан сравнительный анализ изменений физиологических показателей школьников, отличающихся эмоциональной устойчивостью. Получены результаты, свидетельствующие о нeблагоприятном влиянии условий работы за компьютером на школьников младших классов осенью и весной.
...
04 08 2026 20:50:48
Статья в формате PDF
251 KB...
03 08 2026 14:46:40
Статья в формате PDF
136 KB...
02 08 2026 6:35:39
Статья в формате PDF
114 KB...
30 07 2026 20:54:50
Статья в формате PDF
127 KB...
29 07 2026 20:26:31
Статья в формате PDF
143 KB...
28 07 2026 2:59:36
Статья в формате PDF
290 KB...
27 07 2026 13:28:21
Статья в формате PDF 325 KB...
26 07 2026 4:27:30
Статья в формате PDF
102 KB...
25 07 2026 8:27:15
Статья в формате PDF
110 KB...
24 07 2026 14:19:45
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
