Использование пектинов в лечебно-профилактическом питании
В связи с радиоактивным загрязнением должны широко применяться средства индивидуальной профилактики, а в питании вещества, обладающие защитным протекторным действием.
Перспективным сырьем в этих условиях при производстве продуктов питания являются пектиновые вещества. Пектин - один из ценных компонентов пищи. Он обладает способностью связывать и выводить из организма ионы радиоактивных и токсичных веществ. К тому же пектин является обязательным компонентом большинства растений и неотемлемой частью пищи человека. Присутствие в пектинах свободных кислотных групп галактуроновой кислоты способствует связыванию в кишечнике ионов металлов, образуя стойкие малодиссоциирующие соединения хелаты, которые не всасываются, а выводятся из организма.
Ион металла или метильная группа, замещая водород карбоксильной группы, соответственно образует метиловые соли. Пектины улучшают перистальтику кишечника, ускоряют вывод из организма шлаков, содержащих посторонние и ядовитые вещества.
Нами изучалось пектиносодержащее сырье сибирского региона мелкоплодные яблоки (ранетки и полукультурки). Отмечено, что в силу сибирского климата, они способны накапливать более высокое содержание ценных биологически-активных веществ (пектинов, витаминов, минеральных веществ и т.д.), чем крупноплодные яблоки.
Указанные выше свойства пектиновых веществ позволяют использовать их для лечебнопрофилактических целей.
Разработан ряд рецептур и технологий производства кондитерских изделий (зефир, пастила, конфеты, мармелад), отделочных полуфабрикатов (кремов, желе), сладких блюд (самбуков) с использованием пектина из мелкоплодных яблок и пектиносодержащего сырья из них пюре, фруктовой муки, соков, повидла, варенья и т.д.
Использование в производстве разработанных изделий будет служить одним из факторов оздоровления населения.
Статья в формате PDF
91 KB...
10 10 2026 22:37:23
Статья в формате PDF
120 KB...
09 10 2026 21:27:47
Статья в формате PDF
146 KB...
08 10 2026 6:12:24
Показано значение естественнонаучной составляющей образования для развития способов умственной деятельности у одаренных детей и значение основополагающих знаний естественных наук для будущих поколений.
...
07 10 2026 8:16:54
Статья в формате PDF
98 KB...
06 10 2026 6:57:17
Статья в формате PDF
145 KB...
05 10 2026 7:27:29
Статья в формате PDF
114 KB...
04 10 2026 15:32:15
Статья в формате PDF
251 KB...
03 10 2026 3:19:55
Статья в формате PDF
256 KB...
02 10 2026 4:43:52
Статья в формате PDF
100 KB...
01 10 2026 14:24:54
Статья в формате PDF
109 KB...
30 09 2026 0:26:22
Статья в формате PDF
127 KB...
29 09 2026 22:13:53
Статья в формате PDF
129 KB...
28 09 2026 13:13:35
Статья в формате PDF
90 KB...
27 09 2026 4:27:15
Статья в формате PDF
119 KB...
25 09 2026 17:34:37
Статья в формате PDF
119 KB...
24 09 2026 10:34:38
Статья в формате PDF
106 KB...
23 09 2026 20:58:29
Статья в формате PDF
140 KB...
21 09 2026 4:21:34
Статья в формате PDF
115 KB...
20 09 2026 13:34:34
Статья в формате PDF
113 KB...
19 09 2026 18:21:53
Статья в формате PDF
101 KB...
18 09 2026 5:37:38
Статья в формате PDF
346 KB...
17 09 2026 0:10:18
Статья в формате PDF
289 KB...
16 09 2026 22:35:45
В миниобзоре приведены сведения об основных результатах исследования эритроцитарных белков. Обсуждается строение и функции комплексов белка 4.1.R и белка 3 полосы, результаты исследованиябелков – трaнcпортеров, включая роль аквапорина 1 в трaнcпорте двуокиси углерода. Обсуждается представления о механизме Gárdos эффекта в эритроцитах. Приведены сведения об интеpaктоме белков цитозоля эритроцитов. Обсуждаются вопросы развития окислительного стресса в эритроцитах включая, роль белка пероксиредоксина 2. Показано участие гемоглобина в механизмах старения эритроцитов.
...
15 09 2026 4:37:42
Статья в формате PDF
257 KB...
14 09 2026 11:59:38
Проведено поэтапное исследование, которое включало в себя оценку индивидуальных резервов соматического здоровья (СЗ) и оценку функционального состояния вегетативной нервной системы на основе исследования вариабельности ритма сердца (ВРС). Уровень СЗ оценивался в баллах. В результате проведенного нами исследования было выявлено, что риск манифестации хронической сосудистой патологии достаточно высок в группе с низкими энергетическими резервами организма (уровнем здоровья «низким» и «ниже среднего»), а таковых у нас оказалось 54,5 % из всех обследованных студентов БелГУ. Следующим этапом исследования была проверка этой версии. При анализе вариабельности сердечного ритма учитывались: показатель общей мощности спектра нейрогумopaльной регуляции сердечного ритма (TP); показатель, отражающий реактивность парасимпатического отдела вегетативной нервной системы при проведении АОП; визуальная оценка степени кардио-респираторной синхронизации на основании данных спектрального анализа ВРС и пневмограммы. У обследуемых с низким уровнем соматического здоровья признаки вегетативной дисфункции различной степени выраженности наблюдались в 92,5 % случаев. В группе с низким уровнем СЗ реактивность парасимпатического отдела ВНС, отражающая адаптационные резервы организма, оказалась так же низкой. Таким образом, наша версия о взаимосвязи уровня соматического здоровья и частотой встречаемости вегетативной дисфункции полностью подтвердилась. Чем ниже уровень соматического здоровья, тем более вероятна манифестации хронической сосудистой патологии. При высоком уровне здоровья риск возникновения хронической соматической патологии минимален.
...
13 09 2026 11:50:44
Статья в формате PDF
264 KB...
12 09 2026 16:49:35
Статья в формате PDF
102 KB...
11 09 2026 9:34:55
Статья в формате PDF
119 KB...
10 09 2026 9:27:56
Статья в формате PDF
292 KB...
08 09 2026 20:42:22
Статья в формате PDF
131 KB...
07 09 2026 0:43:42
Статья в формате PDF
90 KB...
04 09 2026 10:32:28
Статья в формате PDF
106 KB...
03 09 2026 1:21:31
Статья в формате PDF
132 KB...
02 09 2026 8:30:27
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
