Использование пектинов в лечебно-профилактическом питании

В связи с радиоактивным загрязнением должны широко применяться средства индивидуальной профилактики, а в питании вещества, обладающие защитным протекторным действием.
Перспективным сырьем в этих условиях при производстве продуктов питания являются пектиновые вещества. Пектин - один из ценных компонентов пищи. Он обладает способностью связывать и выводить из организма ионы радиоактивных и токсичных веществ. К тому же пектин является обязательным компонентом большинства растений и неотемлемой частью пищи человека. Присутствие в пектинах свободных кислотных групп галактуроновой кислоты способствует связыванию в кишечнике ионов металлов, образуя стойкие малодиссоциирующие соединения хелаты, которые не всасываются, а выводятся из организма.
Ион металла или метильная группа, замещая водород карбоксильной группы, соответственно образует метиловые соли. Пектины улучшают перистальтику кишечника, ускоряют вывод из организма шлаков, содержащих посторонние и ядовитые вещества.
Нами изучалось пектиносодержащее сырье сибирского региона мелкоплодные яблоки (ранетки и полукультурки). Отмечено, что в силу сибирского климата, они способны накапливать более высокое содержание ценных биологически-активных веществ (пектинов, витаминов, минеральных веществ и т.д.), чем крупноплодные яблоки.
Указанные выше свойства пектиновых веществ позволяют использовать их для лечебнопрофилактических целей.
Разработан ряд рецептур и технологий производства кондитерских изделий (зефир, пастила, конфеты, мармелад), отделочных полуфабрикатов (кремов, желе), сладких блюд (самбуков) с использованием пектина из мелкоплодных яблок и пектиносодержащего сырья из них пюре, фруктовой муки, соков, повидла, варенья и т.д.
Использование в производстве разработанных изделий будет служить одним из факторов оздоровления населения.
Статья в формате PDF
194 KB...
21 09 2026 23:37:47
20 09 2026 15:47:21
Статья в формате PDF
130 KB...
19 09 2026 10:18:50
Статья в формате PDF
227 KB...
18 09 2026 8:13:13
Статья в формате PDF
139 KB...
17 09 2026 12:43:34
Приведены аномальные структуры геохимических полей (АСГП) по вторичным ореолам рассеяния месторождений и проявлений эптермального золото-серебряного оруденения. Оруденение в регионах связано с венд-раннекембийскими и среднедевонскими вулканогенными образованиями. Показаны различные наборы аномальных значений химических элементов в зонах ядерного концентрирования, транзита элементов и фронтальных зонах концентрирования. Оценен условный потенциал ионизации в зональных конструкциях АСГП, показывающих кислотно – основной потенциал среды минералообразования. Проведен факторный анализ для всех зон АСГП c показом эллипсоидов изменчивости и факторных нагрузок.
...
16 09 2026 16:45:53
Статья в формате PDF
184 KB...
15 09 2026 21:38:58
Статья в формате PDF
104 KB...
14 09 2026 7:39:18
Статья в формате PDF
144 KB...
13 09 2026 6:20:30
Статья в формате PDF
118 KB...
12 09 2026 12:34:59
Статья в формате PDF
284 KB...
11 09 2026 19:51:21
Статья в формате PDF
106 KB...
10 09 2026 12:25:12
Статья в формате PDF
245 KB...
09 09 2026 11:13:22
Статья в формате PDF
273 KB...
08 09 2026 16:48:13
Статья в формате PDF
127 KB...
06 09 2026 1:22:10
Статья в формате PDF
117 KB...
05 09 2026 20:35:42
Статья в формате PDF
275 KB...
04 09 2026 17:22:55
Статья в формате PDF
129 KB...
03 09 2026 19:55:11
Приводятся результаты исследования восстановления пашен, заброшенных при развитии негативных криогенных процессов и явлений и деформации поверхности. Этот опыт восстановления может использоваться и на долинных сельскохозяйственных угодьях, где распространены близкозалегающие подземные льды, вызывающие деформацию поверхности при мелиоративных воздействиях.
...
02 09 2026 13:34:50
Статья в формате PDF
260 KB...
01 09 2026 9:55:53
Статья в формате PDF
119 KB...
31 08 2026 5:47:25
Статья в формате PDF
114 KB...
29 08 2026 17:39:23
Статья в формате PDF
165 KB...
28 08 2026 6:44:31
Статья в формате PDF
118 KB...
27 08 2026 13:42:51
Статья в формате PDF
305 KB...
26 08 2026 1:40:32
Статья в формате PDF
321 KB...
25 08 2026 10:32:56
Статья в формате PDF
116 KB...
24 08 2026 4:21:53
Статья в формате PDF
121 KB...
23 08 2026 16:31:46
Изучено состояние процесса перекисного окисления липидов и антиокислительной системы в различных участках миокарда при его инфаркте у крыс с разной резистентностью к гипоксии. Выявлено что, в норме активность перекисного окисления липидов несколько выше у высокоустойчивых к гипоксии крыс по сравнению с низкоустойчивыми, однако активность антиокислительных ферментов, наоборот, выше у высокоустойчивых крыс. При коронароокклюзии интенсивность перекисного окисления липидов существенно повышается у низкоустойчивых к гипоксии крыс.
...
22 08 2026 14:39:29
Статья в формате PDF
416 KB...
21 08 2026 1:13:45
Статья в формате PDF
150 KB...
20 08 2026 15:34:51
Статья в формате PDF
114 KB...
19 08 2026 7:30:41
Статья в формате PDF
166 KB...
18 08 2026 1:50:44
Статья в формате PDF
187 KB...
17 08 2026 4:38:16
Статья в формате PDF
103 KB...
16 08 2026 8:46:50
Статья в формате PDF
324 KB...
15 08 2026 13:23:30
Статья в формате PDF
286 KB...
14 08 2026 15:46:39
Проведен анализ ошибок и осложнений хирургического лечения пролапса тазовых органовс использованием системы Prolift ™ (Gynecare, Pelvic Floor Repair System, Johnson&Johnson comp., US). Были определены факторы риска и способы уменьшения количества осложнений. Несмотря на высокую эффективность, операция Prolift может сопровождаться тяжелыми осложнениями. Некоторые из них могут представлять серьезную опасность для жизни и здоровья больных.
...
13 08 2026 12:35:36
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::