Использование пектинов в лечебно-профилактическом питании

В связи с радиоактивным загрязнением должны широко применяться средства индивидуальной профилактики, а в питании вещества, обладающие защитным протекторным действием.
Перспективным сырьем в этих условиях при производстве продуктов питания являются пектиновые вещества. Пектин - один из ценных компонентов пищи. Он обладает способностью связывать и выводить из организма ионы радиоактивных и токсичных веществ. К тому же пектин является обязательным компонентом большинства растений и неотемлемой частью пищи человека. Присутствие в пектинах свободных кислотных групп галактуроновой кислоты способствует связыванию в кишечнике ионов металлов, образуя стойкие малодиссоциирующие соединения хелаты, которые не всасываются, а выводятся из организма.
Ион металла или метильная группа, замещая водород карбоксильной группы, соответственно образует метиловые соли. Пектины улучшают перистальтику кишечника, ускоряют вывод из организма шлаков, содержащих посторонние и ядовитые вещества.
Нами изучалось пектиносодержащее сырье сибирского региона мелкоплодные яблоки (ранетки и полукультурки). Отмечено, что в силу сибирского климата, они способны накапливать более высокое содержание ценных биологически-активных веществ (пектинов, витаминов, минеральных веществ и т.д.), чем крупноплодные яблоки.
Указанные выше свойства пектиновых веществ позволяют использовать их для лечебнопрофилактических целей.
Разработан ряд рецептур и технологий производства кондитерских изделий (зефир, пастила, конфеты, мармелад), отделочных полуфабрикатов (кремов, желе), сладких блюд (самбуков) с использованием пектина из мелкоплодных яблок и пектиносодержащего сырья из них пюре, фруктовой муки, соков, повидла, варенья и т.д.
Использование в производстве разработанных изделий будет служить одним из факторов оздоровления населения.
Статья в формате PDF
531 KB...
22 03 2026 15:31:42
21 03 2026 18:33:30
20 03 2026 14:44:29
Статья в формате PDF
145 KB...
19 03 2026 10:43:34
Статья в формате PDF
333 KB...
18 03 2026 17:26:28
Статья в формате PDF
113 KB...
17 03 2026 2:41:30
Статья в формате PDF
149 KB...
16 03 2026 0:15:55
Статья в формате PDF
137 KB...
15 03 2026 22:48:47
Статья в формате PDF
103 KB...
14 03 2026 7:19:21
Статья в формате PDF
126 KB...
13 03 2026 15:48:16
Статья в формате PDF
110 KB...
12 03 2026 16:48:32
Статья в формате PDF
111 KB...
11 03 2026 9:22:44
10 03 2026 23:11:58
Статья в формате PDF
125 KB...
09 03 2026 3:42:15
Статья в формате PDF
142 KB...
08 03 2026 6:27:40
Статья в формате PDF
110 KB...
07 03 2026 14:58:59
Статья в формате PDF
109 KB...
06 03 2026 9:14:45
Выделены навыки социальной коммуникации, необходимые для успешного освоения химических дисциплин. Предложен один из путей снятия напряженности в процессе общения преподавателя и студента - виртуальный письменный диалог, реализованный в виде учебного пособия. Используемые в пособии методические приемы позволяют наиболее полно сформировать необходимый инструментарий познания: (логические операции + социальная коммуникация) → понимание → знание.
...
05 03 2026 13:23:31
Статья в формате PDF
125 KB...
04 03 2026 10:50:21
Статья в формате PDF
124 KB...
03 03 2026 8:28:35
Приведены сведения о распространённости серебряного оруденения эпитермального типа серебро-сурьмяной и ртутно-серебряной формаций юго-востока Горного Алтая. Основную рудоконтролирующую роль в локализации оруденения осуществляли структурные факторы (разломы разных порядков). Рудные тела представлены жилами, жильными зонами и штокверками. Текстуры руд: вкрапленные, прожилково-вкрапленные, массивные, пятнистые, коррозионные, катакластические, друзовые, каркасные. Руды представлены серебро-сульфосольными ассоциациями минералов при ведущей роли аргентита, тетраэдрита, теннантита, бурнонита, зелигманита, гудмундита, джемсонита. Концентрации серебра в рудах варьируют от нескольких десятков до нескольких тысяч граммов на тонну. Прогнозные ресурсы серебра для Юстыдского рудного узла составили категорий Р1 – 5822 т, Р2 – 25347 т.
...
01 03 2026 11:42:27
Статья в формате PDF
110 KB...
28 02 2026 6:35:36
Статья в формате PDF
135 KB...
27 02 2026 22:39:41
Статья в формате PDF
313 KB...
26 02 2026 8:36:26
Статья в формате PDF
454 KB...
25 02 2026 17:15:36
Статья в формате PDF
115 KB...
24 02 2026 9:41:12
В статье на основании анализа серий срезов зародышей человека изучены особенности формирования артериального русла отделов головного мозга, определены возрастные критерии появления закладок как отделов головного мозга, так и основных сосудов и их ветвей в плане обоснования возможных вариантов строения артериальной сети головного мозга в онтогенезе.
...
23 02 2026 11:14:57
Статья в формате PDF
116 KB...
22 02 2026 2:49:40
Статья в формате PDF
108 KB...
21 02 2026 6:47:40
Статья в формате PDF
143 KB...
20 02 2026 0:26:58
Статья в формате PDF
262 KB...
19 02 2026 4:14:32
Статья в формате PDF
312 KB...
18 02 2026 14:44:21
Среди населения Муганской зоны Азербайджана проведены медико-генетические исследования по выявлению нарушений ЦНС и органов чувств, установлены типы наследования патологий. Путем цитогенетического анализа идентифицированы кариотипы больных синдромом Клайнфельтера. Среди 352 больных с 21 наследственными и врожденными заболеваниями большая часть приходится на моногенные патологии с аутосомно-рецессивным типом наследования, что объясняется кровнородственными бpaками среди родителей пробандов.
...
17 02 2026 13:51:56
Статья в формате PDF
112 KB...
16 02 2026 19:27:26
Статья в формате PDF
113 KB...
15 02 2026 17:37:19
Статья в формате PDF
100 KB...
14 02 2026 12:33:14
Статья в формате PDF
115 KB...
13 02 2026 21:53:13
Статья в формате PDF
112 KB...
12 02 2026 1:51:52
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::