Использование пектинов в лечебно-профилактическом питании
В связи с радиоактивным загрязнением должны широко применяться средства индивидуальной профилактики, а в питании вещества, обладающие защитным протекторным действием.
Перспективным сырьем в этих условиях при производстве продуктов питания являются пектиновые вещества. Пектин - один из ценных компонентов пищи. Он обладает способностью связывать и выводить из организма ионы радиоактивных и токсичных веществ. К тому же пектин является обязательным компонентом большинства растений и неотемлемой частью пищи человека. Присутствие в пектинах свободных кислотных групп галактуроновой кислоты способствует связыванию в кишечнике ионов металлов, образуя стойкие малодиссоциирующие соединения хелаты, которые не всасываются, а выводятся из организма.
Ион металла или метильная группа, замещая водород карбоксильной группы, соответственно образует метиловые соли. Пектины улучшают перистальтику кишечника, ускоряют вывод из организма шлаков, содержащих посторонние и ядовитые вещества.
Нами изучалось пектиносодержащее сырье сибирского региона мелкоплодные яблоки (ранетки и полукультурки). Отмечено, что в силу сибирского климата, они способны накапливать более высокое содержание ценных биологически-активных веществ (пектинов, витаминов, минеральных веществ и т.д.), чем крупноплодные яблоки.
Указанные выше свойства пектиновых веществ позволяют использовать их для лечебнопрофилактических целей.
Разработан ряд рецептур и технологий производства кондитерских изделий (зефир, пастила, конфеты, мармелад), отделочных полуфабрикатов (кремов, желе), сладких блюд (самбуков) с использованием пектина из мелкоплодных яблок и пектиносодержащего сырья из них пюре, фруктовой муки, соков, повидла, варенья и т.д.
Использование в производстве разработанных изделий будет служить одним из факторов оздоровления населения.
Статья в формате PDF
110 KB...
12 06 2026 16:31:40
Статья в формате PDF
104 KB...
09 06 2026 17:18:57
Статья в формате PDF
113 KB...
06 06 2026 14:52:14
Статья в формате PDF
254 KB...
05 06 2026 13:47:36
Статья в формате PDF
105 KB...
03 06 2026 12:19:56
Статья в формате PDF
298 KB...
02 06 2026 16:37:35
Статья в формате PDF
491 KB...
31 05 2026 18:32:58
Статья в формате PDF
255 KB...
29 05 2026 22:46:52
Статья в формате PDF
293 KB...
28 05 2026 1:37:33
Статья в формате PDF
133 KB...
27 05 2026 20:59:52
Статья в формате PDF
250 KB...
25 05 2026 9:26:50
Статья в формате PDF
314 KB...
24 05 2026 15:13:12
Статья в формате PDF
113 KB...
23 05 2026 9:46:44
Статья в формате PDF
115 KB...
21 05 2026 23:10:12
Статья в формате PDF
105 KB...
20 05 2026 5:32:17
Статья в формате PDF
125 KB...
19 05 2026 7:25:33
Статья в формате PDF
505 KB...
17 05 2026 14:25:50
Статья в формате PDF
131 KB...
16 05 2026 11:33:32
Статья в формате PDF
257 KB...
15 05 2026 4:17:59
Статья в формате PDF
131 KB...
14 05 2026 1:20:45
Статья в формате PDF
127 KB...
11 05 2026 3:58:35
Статья в формате PDF
108 KB...
10 05 2026 13:39:17
Статья в формате PDF
183 KB...
09 05 2026 6:45:12
Способ глазомерного учета выхода сортиментов из деревьев лесного древостоя широко применялся в дореволюционное время под названием коммерческая таксация.
Исходя из биотехнического принципа в лесной экономике показана возможность выполнения коммерческой таксации древостоя моделированием стоимостных и возрастных распределений лесных деревьев по текущим рыночным ценам на круглые лесоматериалы.
...
08 05 2026 10:47:15
Статья в формате PDF
126 KB...
07 05 2026 6:29:36
Статья в формате PDF
105 KB...
04 05 2026 23:33:57
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
