Использование пектинов в лечебно-профилактическом питании
В связи с радиоактивным загрязнением должны широко применяться средства индивидуальной профилактики, а в питании вещества, обладающие защитным протекторным действием.
Перспективным сырьем в этих условиях при производстве продуктов питания являются пектиновые вещества. Пектин - один из ценных компонентов пищи. Он обладает способностью связывать и выводить из организма ионы радиоактивных и токсичных веществ. К тому же пектин является обязательным компонентом большинства растений и неотемлемой частью пищи человека. Присутствие в пектинах свободных кислотных групп галактуроновой кислоты способствует связыванию в кишечнике ионов металлов, образуя стойкие малодиссоциирующие соединения хелаты, которые не всасываются, а выводятся из организма.
Ион металла или метильная группа, замещая водород карбоксильной группы, соответственно образует метиловые соли. Пектины улучшают перистальтику кишечника, ускоряют вывод из организма шлаков, содержащих посторонние и ядовитые вещества.
Нами изучалось пектиносодержащее сырье сибирского региона мелкоплодные яблоки (ранетки и полукультурки). Отмечено, что в силу сибирского климата, они способны накапливать более высокое содержание ценных биологически-активных веществ (пектинов, витаминов, минеральных веществ и т.д.), чем крупноплодные яблоки.
Указанные выше свойства пектиновых веществ позволяют использовать их для лечебнопрофилактических целей.
Разработан ряд рецептур и технологий производства кондитерских изделий (зефир, пастила, конфеты, мармелад), отделочных полуфабрикатов (кремов, желе), сладких блюд (самбуков) с использованием пектина из мелкоплодных яблок и пектиносодержащего сырья из них пюре, фруктовой муки, соков, повидла, варенья и т.д.
Использование в производстве разработанных изделий будет служить одним из факторов оздоровления населения.
Статья в формате PDF
252 KB...
02 07 2026 12:42:42
Статья в формате PDF
125 KB...
01 07 2026 5:43:43
Статья в формате PDF
117 KB...
30 06 2026 2:22:47
Статья в формате PDF 315 KB...
29 06 2026 5:18:36
Статья в формате PDF
107 KB...
28 06 2026 19:28:24
Статья в формате PDF
121 KB...
26 06 2026 2:35:21
Статья в формате PDF
114 KB...
25 06 2026 17:18:44
Современное телевидение требует от своих продюсеров постоянного повышения рейтинга телепередач. Привлечь внимание обывателя можно только ярким зрелищем. Анализируется конфликт между иллюзионистами и их коллегами, возникший в результате появления на Первом канале телевидения программы с разоблачениями секретов иллюзионных трюков. Рассматривается динамика конфликта, выявляются интересы сторон, трaнcформация взглядов участников и возможность достижения консенсуса.
...
24 06 2026 20:56:53
Статья в формате PDF
573 KB...
23 06 2026 0:38:34
Статья в формате PDF
137 KB...
22 06 2026 13:57:35
Представленная статья посвящена исследованию понятия честь в качестве фундаментальной категории права. В работе отмечено, что основой для соблюдения права, уважения к закону является честь. Данное понятие включает в себя такие качества, как целомудрие и благородство. Основным же назначением государства является защита чести своих граждан. Эта высокая миссия тесно связана с единственной целью государственности как формы человеческого бытия – с содействием духовному возрастанию человека.
...
21 06 2026 8:46:16
Статья в формате PDF
263 KB...
20 06 2026 7:56:56
Статья в формате PDF
223 KB...
19 06 2026 5:29:59
Статья в формате PDF
122 KB...
18 06 2026 0:59:59
Статья в формате PDF
358 KB...
17 06 2026 14:16:56
Статья в формате PDF
147 KB...
16 06 2026 11:31:16
Статья в формате PDF
111 KB...
14 06 2026 3:12:25
Статья в формате PDF
104 KB...
13 06 2026 11:35:54
Статья в формате PDF
332 KB...
12 06 2026 22:15:35
Статья в формате PDF
304 KB...
11 06 2026 12:53:52
Статья в формате PDF
143 KB...
10 06 2026 12:17:59
Статья в формате PDF
284 KB...
09 06 2026 17:42:18
Статья в формате PDF
119 KB...
08 06 2026 7:15:10
Статья в формате PDF
249 KB...
07 06 2026 1:33:23
Статья в формате PDF
129 KB...
06 06 2026 11:44:49
Статья в формате PDF
83 KB...
05 06 2026 10:17:27
Предложен новый подход к изучению земного магнетизма. В центре Земли монополь µ, шаровая молния возникает в пучностях стоячих волн монополя. Гравитация – квадрупольное излучение µ.
...
02 06 2026 4:36:57
Статья в формате PDF
154 KB...
01 06 2026 9:20:37
Статья в формате PDF
114 KB...
31 05 2026 3:38:57
Статья в формате PDF
118 KB...
30 05 2026 8:11:25
Статья в формате PDF
111 KB...
29 05 2026 21:23:34
Настоящая работа посвящена экономико-математическому моделированию процесса кадрового обеспечения организации с учетом основных положений и методов индустриально-организационной психологии [1].
...
28 05 2026 2:40:34
Статья в формате PDF
236 KB...
27 05 2026 15:16:50
Статья в формате PDF
119 KB...
26 05 2026 18:42:48
Статья в формате PDF
257 KB...
25 05 2026 11:19:21
Статья в формате PDF
266 KB...
24 05 2026 8:25:18
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
