ГОРЧИЦА КАК КОНСЕРВАНТ
В современном мире понятие - здоровое питание - стало неотъемлемой частью развития пищевых технологий и рынка продуктов питания. Это понятие объединяет такие продукты и добавки, которые наряду с обеспечением питательных веществ привносят и другие полезные для организма свойства.
В ходе работы мы изучали применение в мясной индустрии горчицы. Горчица - это пряность с резким запахом, которую готовят из семян 3-х видов растений семейства крестоцветных. Анализ состояния этого вопроса показал, что процент использования этой замечательной по своим свойствам добавки в мясной индустрии очень мал.
Всегда и везде в сезон отпусков, и не только, очень популярны мясные полуфабрикаты в газовой упаковке, так как приготовление их очень простое и быстрое. Мы решили разработать несколько разновидностей шницелей, котлет, биточков из отборной свежей свинины под горчичным соусом. Работа выполняется на кафедре технологии переработки сельскохозяйственной продукции под руководством профессора Глущенко Н.А. (http://www.famous-scientists.ru/2084). Считаем, что такая продукция будет, во-первых, востребована потребителями, а, во-вторых, ею заинтересуются производители свинины, на предприятиях которых имеются цехи или участки для переработки мяса. Ведь предлагаемые изделия из отборной свежей свинины под горчичным соусом позволят расширить ассортимент выпускаемой ими продукции такими изделиями, которые пока не представлены на рынке. Мы планируем разработать технологию производства шницелей, котлет, биточков из отборной свежей свинины под горчичным соусом двух разновидностей: изделия с непосредственным введением горчичного соуса в продукт, изделия, в составе которых будет находиться упаковка готового горчичного соуса, которым потребитель может воспользоваться по своему усмотрению. Предусмотрим современную упаковку, Предварительно проведённые эксперименты показали, что изделия с горчичным соусом более нежные, сочные, хорошо сохраняют свою форму и массу после термической обработки. Срок хранения этих изделий можно увеличить не менее чем на 36 часов. Результаты проведённой работы дают нам основание полагать, что мы сможем предложить переpaбатывающим предприятиям региона для организации производства гамму новых интересных изделий.
Статья в формате PDF
207 KB...
08 08 2026 16:11:44
Статья в формате PDF
116 KB...
07 08 2026 22:15:43
Статья в формате PDF
112 KB...
06 08 2026 23:28:45
Статья в формате PDF
118 KB...
05 08 2026 12:14:13
Статья в формате PDF
124 KB...
04 08 2026 22:55:17
Установлено, что применение биопрепаратов биогумус, гуми и альбит при замачивании семян и некорневой подкормке раннеспелых гибридов огурца в пленочной теплице, положительно влияют на энергию прорастания и всхожесть семян, ускоряют рост и развитие растений огурца, сокращают межфазный период на 3- 4 дня, вегетационный период, на 5-6 дней. Благоприятно влияют на водный режим растений, увеличение ассимиляционной поверхности, фотосинтетический потенциал и урожайность. Наиболее эффективное действие оказывали биопрепараты биогумус и гумми на гибридах, отечественной селекции Арина и голландской Машенька.
...
01 08 2026 9:46:28
Статья в формате PDF
98 KB...
31 07 2026 14:26:17
Статья в формате PDF
102 KB...
30 07 2026 2:57:16
Статья в формате PDF
250 KB...
29 07 2026 17:31:39
Статья в формате PDF
266 KB...
28 07 2026 8:37:32
Статья в формате PDF
132 KB...
27 07 2026 23:37:28
Статья в формате PDF
108 KB...
25 07 2026 16:23:19
Статья в формате PDF
139 KB...
24 07 2026 5:15:20
Статья в формате PDF
113 KB...
23 07 2026 4:26:46
В статье рассматривается возможность организации продуктивного, личностно-ориентированного обучения, нацеленного на развитие творческих способностей учащихся, посредством использования межпредметных проектов.
...
22 07 2026 13:49:32
В статье освящаются проблемы влияния наследственности, общего анатомо - физиологического, психологического и социально-духовного состояния организма на здоровье детей старшего дошкольного возраста с нарушением речи.
...
20 07 2026 6:52:12
Статья в формате PDF
110 KB...
19 07 2026 7:16:55
Статья в формате PDF
97 KB...
18 07 2026 0:30:30
Статья в формате PDF
174 KB...
16 07 2026 2:38:29
Статья в формате PDF
113 KB...
15 07 2026 8:27:57
Статья в формате PDF
123 KB...
14 07 2026 16:18:37
Статья в формате PDF
266 KB...
13 07 2026 1:14:37
Статья в формате PDF
131 KB...
12 07 2026 1:16:39
Статья в формате PDF
730 KB...
11 07 2026 4:57:51
Статья в формате PDF
112 KB...
10 07 2026 14:29:39
Статья в формате PDF
131 KB...
09 07 2026 12:15:22
Статья в формате PDF
265 KB...
08 07 2026 2:31:39
Статья в формате PDF
141 KB...
06 07 2026 22:44:17
На примере самозарастания песчаных карьеров разработана модель, описывающая формирование растительности в ходе первичной сукцессии на территории со сложным рельефом поверхности и соседством контрастных экотопов.
...
05 07 2026 0:32:29
Статья в формате PDF
110 KB...
04 07 2026 22:25:10
Статья в формате PDF
114 KB...
03 07 2026 18:12:57
Статья в формате PDF
103 KB...
02 07 2026 21:17:45
Статья в формате PDF
137 KB...
01 07 2026 14:14:21
Статья в формате PDF
101 KB...
30 06 2026 6:10:22
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
