ГОРЧИЦА КАК КОНСЕРВАНТ
В современном мире понятие - здоровое питание - стало неотъемлемой частью развития пищевых технологий и рынка продуктов питания. Это понятие объединяет такие продукты и добавки, которые наряду с обеспечением питательных веществ привносят и другие полезные для организма свойства.
В ходе работы мы изучали применение в мясной индустрии горчицы. Горчица - это пряность с резким запахом, которую готовят из семян 3-х видов растений семейства крестоцветных. Анализ состояния этого вопроса показал, что процент использования этой замечательной по своим свойствам добавки в мясной индустрии очень мал.
Всегда и везде в сезон отпусков, и не только, очень популярны мясные полуфабрикаты в газовой упаковке, так как приготовление их очень простое и быстрое. Мы решили разработать несколько разновидностей шницелей, котлет, биточков из отборной свежей свинины под горчичным соусом. Работа выполняется на кафедре технологии переработки сельскохозяйственной продукции под руководством профессора Глущенко Н.А. (http://www.famous-scientists.ru/2084). Считаем, что такая продукция будет, во-первых, востребована потребителями, а, во-вторых, ею заинтересуются производители свинины, на предприятиях которых имеются цехи или участки для переработки мяса. Ведь предлагаемые изделия из отборной свежей свинины под горчичным соусом позволят расширить ассортимент выпускаемой ими продукции такими изделиями, которые пока не представлены на рынке. Мы планируем разработать технологию производства шницелей, котлет, биточков из отборной свежей свинины под горчичным соусом двух разновидностей: изделия с непосредственным введением горчичного соуса в продукт, изделия, в составе которых будет находиться упаковка готового горчичного соуса, которым потребитель может воспользоваться по своему усмотрению. Предусмотрим современную упаковку, Предварительно проведённые эксперименты показали, что изделия с горчичным соусом более нежные, сочные, хорошо сохраняют свою форму и массу после термической обработки. Срок хранения этих изделий можно увеличить не менее чем на 36 часов. Результаты проведённой работы дают нам основание полагать, что мы сможем предложить переpaбатывающим предприятиям региона для организации производства гамму новых интересных изделий.
Статья в формате PDF
145 KB...
23 03 2026 7:11:22
Статья в формате PDF
192 KB...
22 03 2026 22:44:18
Статья в формате PDF
125 KB...
21 03 2026 1:50:15
Статья в формате PDF
110 KB...
20 03 2026 20:32:59
Статья в формате PDF
315 KB...
19 03 2026 20:50:59
Статья в формате PDF
121 KB...
18 03 2026 7:26:59
Статья в формате PDF
100 KB...
17 03 2026 14:48:46
Статья в формате PDF
149 KB...
16 03 2026 20:47:17
Статья в формате PDF
112 KB...
15 03 2026 0:16:24
Статья в формате PDF
127 KB...
14 03 2026 6:16:30
Статья в формате PDF
101 KB...
12 03 2026 7:14:32
Статья в формате PDF
109 KB...
11 03 2026 1:56:47
Статья в формате PDF
352 KB...
09 03 2026 10:48:56
Статья в формате PDF
579 KB...
08 03 2026 17:50:27
Статья в формате PDF
266 KB...
07 03 2026 14:54:51
Статья в формате PDF
141 KB...
06 03 2026 12:54:36
Статья в формате PDF
259 KB...
04 03 2026 1:51:34
Статья в формате PDF
134 KB...
03 03 2026 2:13:55
Статья в формате PDF
252 KB...
02 03 2026 19:13:10
Статья в формате PDF
133 KB...
01 03 2026 10:21:55
Статья в формате PDF 283 KB...
28 02 2026 5:14:49
Статья в формате PDF
112 KB...
27 02 2026 1:37:35
Статья в формате PDF
490 KB...
26 02 2026 22:13:13
Данная статья посвящена проблеме эвтаназии, которая рассматривается автором в контексте философско-антропологических воззрений таких представителей русской религиозной философии, как Ф.М. Достоевский, В.С. Соловьёв, И.А. Ильин. Согласно их учению, действие, направленное на лишение человека жизни, ведёт к разрушению человеческой природы. Исходя из данной идеи, мы можем рассматривать эвтаназию как действие, ведущее к нарушению человеческой природы врача.
...
25 02 2026 3:52:59
Статья в формате PDF
126 KB...
24 02 2026 22:29:10
Представлены результаты поисковых экспериментов по применению неразрушающего способа сертификации резонансной древесины ели на поленьях, основанного на измерении скорости звука поперек полена.
...
22 02 2026 21:21:18
В статье изложены результаты тестирования ориентировочно-исследовательского поведения крыс указанных линий, которые показали, что крысы линии WAG/Rij обладают более выраженной двигательной активностью и исследовательской деятельностью по сравнению с крысами линии Вистар.
...
21 02 2026 1:45:28
Статья в формате PDF
114 KB...
20 02 2026 9:11:42
Статья в формате PDF
127 KB...
19 02 2026 9:10:36
Статья в формате PDF
134 KB...
17 02 2026 3:17:48
Статья в формате PDF
173 KB...
15 02 2026 20:23:14
Статья в формате PDF
132 KB...
14 02 2026 5:29:51
Статья в формате PDF
99 KB...
13 02 2026 11:59:39
Статья в формате PDF
146 KB...
12 02 2026 11:45:37
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
