ГОРЧИЦА КАК КОНСЕРВАНТ
В современном мире понятие - здоровое питание - стало неотъемлемой частью развития пищевых технологий и рынка продуктов питания. Это понятие объединяет такие продукты и добавки, которые наряду с обеспечением питательных веществ привносят и другие полезные для организма свойства.
В ходе работы мы изучали применение в мясной индустрии горчицы. Горчица - это пряность с резким запахом, которую готовят из семян 3-х видов растений семейства крестоцветных. Анализ состояния этого вопроса показал, что процент использования этой замечательной по своим свойствам добавки в мясной индустрии очень мал.
Всегда и везде в сезон отпусков, и не только, очень популярны мясные полуфабрикаты в газовой упаковке, так как приготовление их очень простое и быстрое. Мы решили разработать несколько разновидностей шницелей, котлет, биточков из отборной свежей свинины под горчичным соусом. Работа выполняется на кафедре технологии переработки сельскохозяйственной продукции под руководством профессора Глущенко Н.А. (http://www.famous-scientists.ru/2084). Считаем, что такая продукция будет, во-первых, востребована потребителями, а, во-вторых, ею заинтересуются производители свинины, на предприятиях которых имеются цехи или участки для переработки мяса. Ведь предлагаемые изделия из отборной свежей свинины под горчичным соусом позволят расширить ассортимент выпускаемой ими продукции такими изделиями, которые пока не представлены на рынке. Мы планируем разработать технологию производства шницелей, котлет, биточков из отборной свежей свинины под горчичным соусом двух разновидностей: изделия с непосредственным введением горчичного соуса в продукт, изделия, в составе которых будет находиться упаковка готового горчичного соуса, которым потребитель может воспользоваться по своему усмотрению. Предусмотрим современную упаковку, Предварительно проведённые эксперименты показали, что изделия с горчичным соусом более нежные, сочные, хорошо сохраняют свою форму и массу после термической обработки. Срок хранения этих изделий можно увеличить не менее чем на 36 часов. Результаты проведённой работы дают нам основание полагать, что мы сможем предложить переpaбатывающим предприятиям региона для организации производства гамму новых интересных изделий.
Статья в формате PDF
130 KB...
01 05 2026 20:29:44
Статья в формате PDF
121 KB...
30 04 2026 12:42:42
Статья в формате PDF
123 KB...
29 04 2026 4:53:18
Статья в формате PDF
213 KB...
28 04 2026 21:45:14
Статья в формате PDF
131 KB...
27 04 2026 0:25:33
Статья в формате PDF
99 KB...
24 04 2026 16:35:27
Статья в формате PDF
109 KB...
23 04 2026 20:30:16
Статья в формате PDF
129 KB...
22 04 2026 14:49:11
Статья в формате PDF
103 KB...
21 04 2026 19:10:33
Статья в формате PDF
202 KB...
20 04 2026 23:26:30
Статья в формате PDF
112 KB...
19 04 2026 1:33:23
Статья в формате PDF
117 KB...
18 04 2026 8:16:37
Статья в формате PDF
144 KB...
17 04 2026 10:46:52
Статья в формате PDF
120 KB...
16 04 2026 3:21:46
Статья в формате PDF
118 KB...
13 04 2026 20:53:25
Впервые описывается клиническая картина ятрогенного заболевания, вызываемого инъекторами и лекарственными средствами, вводимыми в тело пациентов медицинскими работниками. Заболевание названо «инъекционной болезнью (болезнью Уpaкова)». Клинически заболевание хаpaктеризуется локальным острым течением, появлением разноцветной пятнистости кожи в месте инъекции, преимущественным поражением подкожно-жировой клетчатки, других клетчаточных тканей и крови. Указываются этиология, патогенез, варианты течения, исходы, лечение и меры профилактики новой болезни.
...
12 04 2026 6:39:31
Статья в формате PDF
230 KB...
11 04 2026 0:48:39
Статья в формате PDF
108 KB...
10 04 2026 3:41:17
Статья в формате PDF
477 KB...
09 04 2026 12:58:23
Статья в формате PDF
133 KB...
07 04 2026 20:35:34
Статья в формате PDF
100 KB...
06 04 2026 0:30:10
С целью проверки космологических и геологических теорий всё больший интерес вызывают измерения аномалий: увеличение радиусов орбит планет, увеличение радиусов планет, замедление вращения планет. Технические возможности таких измерений имеются. Эмпирическая Теория Вселенной позволяет легко вычислять указанные аномалии. В статье показан метод расчёта аномалий и некоторые результаты для планет Солнечной системы. Сравнение расчёта с уже имеющимися измерениями (удаление Луны от Земли, удаление Земли от Солнца, замедление вращения Земли) показывает хорошее согласие расчёта и измерения.
...
03 04 2026 10:20:54
Статья в формате PDF
107 KB...
01 04 2026 21:57:22
Статья в формате PDF
134 KB...
31 03 2026 16:18:27
Статья в формате PDF
103 KB...
26 03 2026 22:30:11
Статья в формате PDF
115 KB...
25 03 2026 6:13:56
Статья в формате PDF
103 KB...
24 03 2026 19:25:25
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
