СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ЖИВЫХ СИСТЕМ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА
В состав питательной смеси, используемой для культивирования дрожжевых клеток при воспроизводстве жидких дрожжей, основным компонентом является хлебопекарная мука, что экономически нецелесообразно. Кроме того, она, не в полной мере отвечает потребностям микроорганизмов в веществах, необходимых для их активной жизнедеятельности - усвояемых углеводах, макро- и микроэлементах, аминном азоте.
Нами предложена замена смеси пшеничной и ржаной обдирной муки на чечевичную. Содержание моно- и дисахаридов в которой в 3,2 раза выше, чем в смеси пшеничной и ржаной обдирной муки; натрия - в 7,9-27,5 раз, калия - в 1,9-3,8 раза, кальция - в 2,1-3,5, фосфора - в 1,2-3,4, железа - в 2,5-5,6 и магния - в 1,1-1,8 раз.
Для совершенствования технологии живой системы, выражающемся в получении жидких дрожжей с высокими показателями качества определяли химический состав осахаренной заварки из чечевичной муки до и после заквашивания и его влияние на скорость размножения дрожжевых клеток.
Анализ динамики накопления РВ по стадиям приготовления питательной смеси свидетельствует о том, что начальное содержание РВ в заварке из чечевичной муки выше контрольного варианта на 4,4 %. Такое различие сохраняется и после 90 мин осахаривания субстрата. При заквашивании заварки увеличивается содержание РВ за счет гидролиза крахмала как амилазами неферментированного солода, так и образующейся молочной кислотой, а также за счет низкого их потрeбления молочнокислыми бактериями. Последние при метаболизме потрeбляют сахара в 4,5 раза меньше, чем дрожжевые клетки.
Для роста, развития и размножения дрожжевых клеток необходимы усвояемые белковые вещества. Начальное содержание аминного азота в питательной смеси с чечевичной мукой и после ее осахаривания выше в 2 раза. При заквашивании осахаренной заварки из чечевичной муки доля усвояемого белка увеличивается в 1,5 раза.
При культивировании дрожжевых клеток в освеженной питательной смеси расход РВ резко увеличивается и несмотря на это их содержание в готовом полуфабрикате - жидких дрожжах с чечевичной мукой - выше.
Дрожжевые клетки, культивируемые в питательной смеси - чечевичной заквашенной заварке, хаpaктеризуются высокими биотехнологическими свойствами: их подъемная сила лучше на 7 мин, число клеток с гликогеном выше на 12 %; они более крупного размера; на 14,3 % возрастает число почкующихся клеток и на 1,0 % уменьшается число мертвых. Выход биомассы дрожжей увеличивается на 30 %.
Изложены ключевые положения главных системных концепций современного естествознания — системологии (общей теория систем) и синергетики (теории самоорганизующихся систем). Рассмотрены основные свойства системных объектов: дискретность, элемент, связи, структура, паттерн, организация, целостность, интеграция, иерархия, управление, самоорганизация. Охаpaктеризованы особенности биологических систем: обмен веществ, итеративность, дискретность (прострaнcтвенная и временная), избыток структурных элементов и связей между ними, наследственность и изменчивость, способность к самоорганизации и саморазвитию, раздражимость и возбудимость, способность к адаптации, самовоспроизведение (размножение).
...
11 08 2026 21:28:29
Статья в формате PDF
109 KB...
10 08 2026 13:36:54
Статья в формате PDF
104 KB...
09 08 2026 21:59:11
Статья в формате PDF
124 KB...
08 08 2026 17:31:21
Статья в формате PDF
293 KB...
07 08 2026 17:15:42
Статья в формате PDF
291 KB...
05 08 2026 19:24:44
Статья в формате PDF
152 KB...
04 08 2026 13:56:11
Статья в формате PDF
139 KB...
03 08 2026 2:49:35
Статья в формате PDF
116 KB...
02 08 2026 19:18:30
Статья в формате PDF
91 KB...
01 08 2026 9:45:43
Статья в формате PDF
254 KB...
31 07 2026 8:23:10
Статья в формате PDF
104 KB...
28 07 2026 0:43:12
Статья в формате PDF
120 KB...
26 07 2026 16:53:59
На поверхности инометацин-индуцированной язвы тонкого кишечника через 24 часа после его однократного введения формируется бактериальный биофильм.
...
25 07 2026 11:41:20
Статья в формате PDF
136 KB...
24 07 2026 1:34:44
Статья в формате PDF
98 KB...
23 07 2026 14:11:48
Статья в формате PDF
119 KB...
22 07 2026 20:14:47
Статья в формате PDF
117 KB...
21 07 2026 20:55:50
Статья в формате PDF
106 KB...
20 07 2026 8:32:34
Статья в формате PDF
348 KB...
18 07 2026 8:50:38
Статья в формате PDF
311 KB...
17 07 2026 11:19:40
Статья в формате PDF
338 KB...
16 07 2026 3:39:32
Статья в формате PDF
120 KB...
15 07 2026 0:45:23
Статья в формате PDF
124 KB...
14 07 2026 11:43:20
Статья в формате PDF
261 KB...
13 07 2026 17:31:21
Статья в формате PDF
129 KB...
12 07 2026 3:18:59
Статья в формате PDF
206 KB...
10 07 2026 21:26:25
Статья в формате PDF
132 KB...
09 07 2026 1:13:14
Статья в формате PDF
284 KB...
08 07 2026 20:11:55
Статья в формате PDF
107 KB...
07 07 2026 18:14:50
Статья в формате PDF
305 KB...
06 07 2026 12:14:56
Статья в формате PDF
109 KB...
05 07 2026 7:16:49
Проведено изучение состояние микрофлоры у пациентов после различных операций, выполненных по поводу повреждений селезенки в отдаленном послеоперационном периоде. В результате проведенного исследования установлено, что сохранение селезенки предотвращает изменения микрофлоры, так как полученные результаты соответствовали данным группы сравнения. В тоже время, удаление селезенки приводит к нарушению микрофлоры.
...
04 07 2026 23:15:43
Статья в формате PDF
294 KB...
03 07 2026 20:37:40
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
