ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ КРОЛИЧЬЕГО ЖИРА ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКОВО-ЖИРОВЫХ ЭМУЛЬСИЙ
Для рациона питания россиян хаpaктерен дефицит жиров, богатых эссенциальными жирными кислотами, а также животного белка, сбалансированного по аминокислотному составу, при избыточном потрeблении рафинированных углеводов. Проведенными исследованиями НИИ питания РАМН установлено, что наиболее полно организмом усваивается жир, содержащий равные соотношения насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, а также имеющий оптимальное соотношение полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК). Для кроличьего жира соотношение ω-6/ω-3 полиненасыщенных жирных кислот составляет 10,11:0,71, что хаpaктерно для здорового питания. Для количественной оценки соответствия жирнокислотного состава пищевых жиров потребности организма в жирных кислотах используется показатель - коэффициент эффективности метаболизации (КЭМ) эссенциальных жирных кислот. Для пищевых продуктов высокой биологической ценности значение КЭМ находится в пределах 1,3-1,5 единиц. Коэффициент эффективности для говяжьего жира составляет 0,004; молочного жира - 0,025; куриного - 0,035; кроличьего - 0,037. Из этих данных видно, что кроличий жир имеет самый высокий КЭМ наряду с другими животными жирами, что положительно хаpaктеризует его перспективы в питании.
Одним из путей ликвидации дефектов сырья при производстве мясных продуктов является применение гелеобразователей животного происхождения. Кат-гель «S» - высушенная плазма крови, полученная с помощью сепарации из свежей крови свиней. Благодаря эмульгирующей способности Кат-гель «S» образует стабильную эмульсию с жиром и водой.
Таким образом, одним из путей обогащения пищевых продуктов функциональными ингредиентами является разработка белково-жировых эмульсий с добавлением кроличьего жира и гелеобразователей животного происхождения, стабилизирующих пищевую систему и оптимизирующих жирнокислотный и белковый состав продукта.
В работе показано как, используя концептуальный язык «Бинарная Модель Знаний», можно представлять метаданные для публикаций по биологии медицине в Семантическом Вебе. Представление метаданных дается в форме соответствующих онтологий.
...
31 08 2026 22:50:23
Статья в формате PDF
333 KB...
30 08 2026 9:54:53
Статья в формате PDF
112 KB...
29 08 2026 0:22:23
Статья в формате PDF
106 KB...
28 08 2026 6:51:50
Костная ткань обладает целым рядом уникальных физических свойств. Наиболее ценными с производственной точки зрения, представляются только некоторые из них: жесткость, твердость, упругость, эластичность. Наш научный интерес проявился на два основных свойства: жесткость и эластичность.
...
27 08 2026 3:39:15
Статья в формате PDF
133 KB...
26 08 2026 23:47:14
После выхода в свет первого издания книги Дарвина “Происхождение видов путем естественного отбора” прошло 150 лет, но полной ясности в некоторых вопросах, которые вызвали затруднения еще у Дарвина, по-прежнему нет. В предлагаемой статье рассматривается, каким образом под давлением окружающей среды большая популяция, эволюционирующая градуально, превращается в малую группу, в соответствии с синтетической теорией эволюции. И каким образом «многообещающий уpoд» “сальтационистов”, порождение этой вымирающей популяции, совершив скачок и обзаведясь потомством, закладывает популяцию нового вида. Рассматриваются также природа «пульсаций» в теории ”пунктационного” равновесия и ряд других вопросов.
...
25 08 2026 20:55:10
Статья в формате PDF
118 KB...
24 08 2026 18:56:45
Статья в формате PDF
91 KB...
23 08 2026 12:16:52
Целью настоящей работы была оценка эффективности мексидола при гипоксически-ишемических поражениях ЦНС у новорожденных с ЗВУР. До и после назначения препарата в венозной крови определяли уровень ингибиторов апоптоза. На основании проведенных исследований выявлено, что введение в комплекс лечебных мероприятий препарата мексидол, обладающего широким спектром действия позитивно влияет на лабораторные данные и в свою очередь предупреждает развитие остаточных неврологических расстройств.
...
21 08 2026 5:57:21
Статья в формате PDF
101 KB...
20 08 2026 19:41:30
Статья в формате PDF
123 KB...
19 08 2026 2:31:41
Статья в формате PDF
140 KB...
18 08 2026 14:28:54
Статья в формате PDF
88 KB...
17 08 2026 14:14:56
Статья в формате PDF
86 KB...
16 08 2026 9:30:37
Статья в формате PDF
116 KB...
15 08 2026 4:29:46
Статья в формате PDF
161 KB...
14 08 2026 19:51:41
Статья в формате PDF
245 KB...
13 08 2026 17:51:45
Статья в формате PDF
120 KB...
12 08 2026 9:51:45
Основным направлением совершенствования межбюджетных отношений является достижение сбалансированности бюджетов различных уровней, что, в свою очередь, позволит регионам активно используя потенциал всех форм собственности, иметь самостоятельную базу финансовых ресурсов как основу саморазвития и самообеспечения воспроизводственного процесса.
...
11 08 2026 3:38:59
Статья в формате PDF
284 KB...
10 08 2026 11:32:12
Статья в формате PDF
364 KB...
09 08 2026 16:55:21
Статья в формате PDF
132 KB...
08 08 2026 15:33:43
Статья в формате PDF
137 KB...
07 08 2026 14:46:16
Статья в формате PDF
133 KB...
04 08 2026 13:36:45
Статья в формате PDF
105 KB...
03 08 2026 21:30:59
Статья в формате PDF
93 KB...
02 08 2026 5:41:27
Статья в формате PDF
276 KB...
01 08 2026 5:27:51
Статья в формате PDF
128 KB...
31 07 2026 10:32:36
Статья в формате PDF
107 KB...
30 07 2026 10:48:32
Статья в формате PDF
104 KB...
29 07 2026 3:18:29
Рассмотрена финансовая поддержка инициативных и издательских проектов в области знания «биология и медицинская наука» Российским Фондом Фундаментальных Исследований. Проанализированы количественные хаpaктеристики и динамика результатов конкурсов проектов по разным аспектам нейрофизиологии.
...
28 07 2026 16:14:41
Статья в формате PDF 140 KB...
26 07 2026 18:11:30
Статья в формате PDF
111 KB...
25 07 2026 7:28:28
Применение большого спектра фармакологических препаратов, как природного происхождения, так и синтезированных требует создания стабильных условий, которые необходимы лечащему врачу при проведении все более усложняющихся ступеней вмешательства человека взаимодействие среды и живого организма. Неизбежным следствием применения лекарственных препаратов без учета механизма действия на структурно-функциональные свойства мембранных взаимодействий, является развитие побочных реакций, отличающихся по своей природе, тяжести клинических проявлений и скорости нарастания.
...
24 07 2026 5:38:58
Статья в формате PDF
289 KB...
23 07 2026 19:14:23
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
