ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ КРОЛИЧЬЕГО ЖИРА ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКОВО-ЖИРОВЫХ ЭМУЛЬСИЙ
Для рациона питания россиян хаpaктерен дефицит жиров, богатых эссенциальными жирными кислотами, а также животного белка, сбалансированного по аминокислотному составу, при избыточном потрeблении рафинированных углеводов. Проведенными исследованиями НИИ питания РАМН установлено, что наиболее полно организмом усваивается жир, содержащий равные соотношения насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, а также имеющий оптимальное соотношение полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК). Для кроличьего жира соотношение ω-6/ω-3 полиненасыщенных жирных кислот составляет 10,11:0,71, что хаpaктерно для здорового питания. Для количественной оценки соответствия жирнокислотного состава пищевых жиров потребности организма в жирных кислотах используется показатель - коэффициент эффективности метаболизации (КЭМ) эссенциальных жирных кислот. Для пищевых продуктов высокой биологической ценности значение КЭМ находится в пределах 1,3-1,5 единиц. Коэффициент эффективности для говяжьего жира составляет 0,004; молочного жира - 0,025; куриного - 0,035; кроличьего - 0,037. Из этих данных видно, что кроличий жир имеет самый высокий КЭМ наряду с другими животными жирами, что положительно хаpaктеризует его перспективы в питании.
Одним из путей ликвидации дефектов сырья при производстве мясных продуктов является применение гелеобразователей животного происхождения. Кат-гель «S» - высушенная плазма крови, полученная с помощью сепарации из свежей крови свиней. Благодаря эмульгирующей способности Кат-гель «S» образует стабильную эмульсию с жиром и водой.
Таким образом, одним из путей обогащения пищевых продуктов функциональными ингредиентами является разработка белково-жировых эмульсий с добавлением кроличьего жира и гелеобразователей животного происхождения, стабилизирующих пищевую систему и оптимизирующих жирнокислотный и белковый состав продукта.
Исследовано распространение нелинейных поверхностных гравитационных электрокапиллярных волн на поверхности жидкого проводника. Библиогр. 6 назв.
...
12 04 2026 11:23:18
Статья в формате PDF
143 KB...
11 04 2026 4:42:23
Статья в формате PDF
196 KB...
09 04 2026 0:35:22
Статья в формате PDF
290 KB...
08 04 2026 6:10:54
Статья в формате PDF
113 KB...
07 04 2026 20:53:48
Статья в формате PDF
117 KB...
05 04 2026 15:21:15
Статья в формате PDF
132 KB...
04 04 2026 10:32:28
Статья в формате PDF
95 KB...
03 04 2026 2:35:48
Статья в формате PDF
199 KB...
02 04 2026 14:30:41
Статья в формате PDF
118 KB...
01 04 2026 5:44:26
Статья в формате PDF
119 KB...
30 03 2026 22:26:59
Статья в формате PDF
126 KB...
29 03 2026 4:33:34
Статья в формате PDF
590 KB...
28 03 2026 0:27:13
Статья в формате PDF
111 KB...
27 03 2026 15:40:45
Статья в формате PDF
121 KB...
25 03 2026 0:59:58
Статья в формате PDF
252 KB...
24 03 2026 22:52:52
Статья в формате PDF
112 KB...
23 03 2026 13:32:18
Статья в формате PDF
142 KB...
21 03 2026 17:23:46
Обследовано 65 больных шизофренией, направленных в психиатрический стационар в недобровольном порядке. Установлено, что только 16% из них госпитализируются по Постановлению суда (что составляет 0,46% от всех поступивших больных в течение года), остальные 84% дают согласие на госпитализацию в первые дни пребывания в стационаре. У большинства больных указанного контингента наблюдается выраженная социально-трудовая дезадаптация и низкая комплаентность. Приводятся рекомендации по стратегии и тактике лечения в условиях стационара и внебольничного звена психиатрической помощи, требования к преемственности и особенности диспансерного наблюдения.
...
20 03 2026 5:46:10
Статья в формате PDF 121 KB...
19 03 2026 20:43:59
Статья в формате PDF
124 KB...
18 03 2026 23:20:39
Статья в формате PDF
104 KB...
17 03 2026 2:52:56
Статья в формате PDF
111 KB...
16 03 2026 2:11:14
Статья в формате PDF
122 KB...
15 03 2026 19:31:32
Статья в формате PDF
227 KB...
14 03 2026 2:51:27
Статья в формате PDF
206 KB...
13 03 2026 6:43:44
Статья в формате PDF
262 KB...
12 03 2026 23:54:55
Статья в формате PDF
235 KB...
11 03 2026 22:32:24
Статья в формате PDF
133 KB...
10 03 2026 12:21:53
Статья в формате PDF
114 KB...
09 03 2026 9:21:48
В процессе тренировки отдельных компонентов ручной моторики (тонус, сила, точность движений, кинетический и динамический пpaксис) у детей совершенствуется произвольное внимание, развиваются навыки контроля и планирования целостного действия.
...
08 03 2026 18:30:39
Статья в формате PDF
150 KB...
07 03 2026 6:39:18
Статья в формате PDF
257 KB...
05 03 2026 8:40:28
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
