О НАПРАВЛЕНИЯХ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МИКРОБНОЙ АССОЦИАЦИИ КЕФИРНЫХ ГРИБКОВ

На базе Восточно-Сибирского государственного технологического университета (Республика Бурятия, г. Улан-Удэ) создан способ получения инокулята на основе кефирных грибков и специально разработанных условий их культивирования [1], а также новые экологически безопасные продукты питания [2,3,4]. Кефирные грибки имеют уникальный химический состав из-за способности образовывать полисахариды, в основном гликана [5]. При этом продуцентом полисахарида кефирных зерен является аспорогенная капсульная палочка стромы. В изолированном состоянии на питательных средах ее способность к образованию гликана снижается при последовательных пересевах, тогда как в условиях симбиоза наблюдается активный синтез полисахарида.
Получена микробная ассоциация кефирных грибков с использованием механического воздействия. Установлено изменение морфологических, тинкториальных свойств микробной системы кефирных грибков под влиянием механического воздействия. Микробная ассоциация кефирных грибков, сформированная под механическим воздействием, обладает высокой биохимической активностью, более выраженной ароматобразующей и витаминсинтезирующей способностью. Из микробной ассоциации кефирных грибков, культивируемых в специальных условиях нагнетания в питательную среду воздуха, были выделены лактозосбраживающие дрожжи. Представляет интерес создание комбинированной закваски на основе ацидофильной, болгарской палочек и лактозосбраживающих дрожжей, выделенных из микробной ассоциации кефирных грибков. Комбинированную закваску можно использовать для получения напитка функционального питания, а также для ферментации растительного сырья с целью получения продукта длительного хранения.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
- Патент № 2213461, Россия, А23С9/12: Способ получения закваски / Хамнаева Н.И., Цыренов В.Ж., Гонгорова В.С. - Опубл. 10.10.2003. Бюл. № 28.
- Патент № 2229232, Россия, А23G3/00: Способ приготовления молочной начинки для карамели / Хамнаева Н.И., Ванданимаева Т.Б., Цыренов В.Ж. - Опубл. 27.05.2004. Бюл. №15.
- Патент № 2255603, Россия, A23L1/24: Пищевая эмульсия / Дубинина О.Л., Хамнаева Н.И., Цыренов В.Ж. - Опубл. 10.07.2005. Бюл. № 19.
- Патент № 2309601, Россия, А23С23/00: Способ получения молочно-белкового продукта / Хамнаева Н.И., Кондрашова Е.В. - Опубл. 10.11.2007. Бюл. № 31.
- Воробьева А.И., Витовская Г.А., Елинов Н.П., Синицкая И.А. Исследование кефирных зерен // Микробиология. - 1991. - 60, № 1, с.123-131.
Статья в формате PDF
104 KB...
10 07 2026 16:33:12
У детей установлено существование ассоциативной связи тяжёлого течения атопического дерматита и атопической бронхиальной астмы с иммуногенетическими параметрами.
...
09 07 2026 2:15:28
Статья в формате PDF
125 KB...
08 07 2026 20:20:12
Статья в формате PDF
120 KB...
07 07 2026 21:42:19
Статья в формате PDF
266 KB...
06 07 2026 12:32:13
Статья в формате PDF
140 KB...
05 07 2026 8:14:49
Статья в формате PDF
205 KB...
04 07 2026 21:37:59
Статья в формате PDF
122 KB...
03 07 2026 20:15:32
Статья в формате PDF
105 KB...
02 07 2026 22:33:13
Статья в формате PDF
108 KB...
01 07 2026 12:54:53
В настоящей работе исследована зависимость плотности прессовок на железной, медной и никелевой с различными углерод содержащими порошковыми наполнителями от давления статического прессования. Для всех изучаемых двухфазных порошковых смесей, и для каждой стадии прессования рассчитаны постоянные уплотняемости. Физический смысл постоянных в предложенной работе выяснен. Для каждой стадии прессования определен интервал плотности в зависимости от химического и концентрационного составов порошковой смеси. В работе, приведены данные уплотняемости порошкового тела при приложении давлении прессования в условиях статической нагрузки, используя которые можно объяснить процессы, наблюдаемые в процессе уплотнения порошка. Оценка уплотняемости порошков позволяет составить более эффективную технологию изготовления порошковых изделий с заданными значениями плотности.
...
30 06 2026 10:31:29
Статья в формате PDF
131 KB...
28 06 2026 18:34:36
Статья в формате PDF
112 KB...
27 06 2026 7:29:52
Статья в формате PDF
111 KB...
26 06 2026 20:59:45
25 06 2026 6:41:58
Статья в формате PDF
205 KB...
24 06 2026 6:14:29
Статья в формате PDF
216 KB...
23 06 2026 8:20:26
Статья в формате PDF
142 KB...
22 06 2026 10:37:58
Статья в формате PDF
110 KB...
21 06 2026 15:54:13
Статья в формате PDF
124 KB...
20 06 2026 8:15:16
Статья в формате PDF
104 KB...
19 06 2026 22:29:56
В работе приведены результаты применения ГИС технологий в различном масштабе для анализа структуры растительности и влияние антропогенной нагрузки на параметры растительного покрова регионов, в целом, и отдельных сообществ Якутии, в частности. Примененные подходы могут быть использованы в различном масштабе для анализа степени антропогенного пресса территорий и анализа растительности.
...
18 06 2026 9:51:16
Статья в формате PDF
262 KB...
17 06 2026 3:14:59
Статья в формате PDF 121 KB...
16 06 2026 13:17:30
Статья в формате PDF
106 KB...
15 06 2026 0:33:24
Статья в формате PDF
268 KB...
14 06 2026 7:54:53
Статья в формате PDF
105 KB...
13 06 2026 16:13:52
Статья в формате PDF
254 KB...
12 06 2026 11:40:41
Статья в формате PDF
108 KB...
11 06 2026 9:28:10
Статья в формате PDF
106 KB...
08 06 2026 18:28:51
Статья в формате PDF
144 KB...
07 06 2026 21:17:28
Статья в формате PDF
128 KB...
05 06 2026 17:11:36
Впервые было изучено интерлейкина – 8 – 251 ТА среди женщин Азербайджана больными эндометриозом. 50 пpaктически здоровых и 70 женщин больных эндомертиозом находились под нашем наблюдением. Исследование показали что, генетический полиморизм интерлейкина – 8 А/Т 251 играет роль в потогенезе эндометриоза.
...
04 06 2026 15:24:41
Обсуждены методика и некоторые результаты моделирования вероятных конфигураций межфазных границ на поверхности композиционных материалов, полученные методом итерации треугольных генераторов на определенных сетках Кеплера-Шубникова.
...
03 06 2026 21:55:25
Статья в формате PDF
134 KB...
02 06 2026 17:24:54
Статья в формате PDF
109 KB...
01 06 2026 13:11:47
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::