О НАПРАВЛЕНИЯХ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МИКРОБНОЙ АССОЦИАЦИИ КЕФИРНЫХ ГРИБКОВ
На базе Восточно-Сибирского государственного технологического университета (Республика Бурятия, г. Улан-Удэ) создан способ получения инокулята на основе кефирных грибков и специально разработанных условий их культивирования [1], а также новые экологически безопасные продукты питания [2,3,4]. Кефирные грибки имеют уникальный химический состав из-за способности образовывать полисахариды, в основном гликана [5]. При этом продуцентом полисахарида кефирных зерен является аспорогенная капсульная палочка стромы. В изолированном состоянии на питательных средах ее способность к образованию гликана снижается при последовательных пересевах, тогда как в условиях симбиоза наблюдается активный синтез полисахарида.
Получена микробная ассоциация кефирных грибков с использованием механического воздействия. Установлено изменение морфологических, тинкториальных свойств микробной системы кефирных грибков под влиянием механического воздействия. Микробная ассоциация кефирных грибков, сформированная под механическим воздействием, обладает высокой биохимической активностью, более выраженной ароматобразующей и витаминсинтезирующей способностью. Из микробной ассоциации кефирных грибков, культивируемых в специальных условиях нагнетания в питательную среду воздуха, были выделены лактозосбраживающие дрожжи. Представляет интерес создание комбинированной закваски на основе ацидофильной, болгарской палочек и лактозосбраживающих дрожжей, выделенных из микробной ассоциации кефирных грибков. Комбинированную закваску можно использовать для получения напитка функционального питания, а также для ферментации растительного сырья с целью получения продукта длительного хранения.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
- Патент № 2213461, Россия, А23С9/12: Способ получения закваски / Хамнаева Н.И., Цыренов В.Ж., Гонгорова В.С. - Опубл. 10.10.2003. Бюл. № 28.
- Патент № 2229232, Россия, А23G3/00: Способ приготовления молочной начинки для карамели / Хамнаева Н.И., Ванданимаева Т.Б., Цыренов В.Ж. - Опубл. 27.05.2004. Бюл. №15.
- Патент № 2255603, Россия, A23L1/24: Пищевая эмульсия / Дубинина О.Л., Хамнаева Н.И., Цыренов В.Ж. - Опубл. 10.07.2005. Бюл. № 19.
- Патент № 2309601, Россия, А23С23/00: Способ получения молочно-белкового продукта / Хамнаева Н.И., Кондрашова Е.В. - Опубл. 10.11.2007. Бюл. № 31.
- Воробьева А.И., Витовская Г.А., Елинов Н.П., Синицкая И.А. Исследование кефирных зерен // Микробиология. - 1991. - 60, № 1, с.123-131.
Статья в формате PDF
119 KB...
02 07 2026 0:20:42
Статья в формате PDF
107 KB...
01 07 2026 15:48:56
Статья в формате PDF
122 KB...
30 06 2026 8:57:34
Статья в формате PDF
401 KB...
29 06 2026 1:32:32
Статья в формате PDF
114 KB...
27 06 2026 23:50:54
Исследованы вопросы влияния давления, относительной влажности и температуры атмосферы на давление воздуха в шине 175/70R13 легкового автомобиля ВАЗ на основании данных ГУ «ВНИИГМИ-МЦД» по постам (станциям) о температуре воздуха, относительной влажности и атмосферном давлении на уровне станции по природно – климатическим поясам России. Вопросы влияния климатических хаpaктеристик на давление в автомобильных шинах рассмотрены для летнего периода, который является наиболее нагруженным в году периодом в плане эксплуатации автомобиля. Исследования выполнены методом случайной выборки с использованием данных срочных наблюдений по постам Федеральной службы по гидрометеорологии и мониторингу окружающей среды. Изменения давления в шине в течение рабочей смены значительно влияют на управляемость, надежность и экономическую эффективность эксплуатации автотрaнcпорта.
...
26 06 2026 4:23:33
Статья в формате PDF
112 KB...
25 06 2026 13:27:21
Статья в формате PDF
317 KB...
24 06 2026 11:49:33
Статья в формате PDF
264 KB...
23 06 2026 0:49:36
Статья в формате PDF
126 KB...
21 06 2026 11:18:56
Статья в формате PDF
112 KB...
20 06 2026 7:45:37
Статья в формате PDF
118 KB...
19 06 2026 7:10:29
Статья в формате PDF
103 KB...
17 06 2026 6:34:49
Статья в формате PDF
629 KB...
16 06 2026 23:38:37
Статья в формате PDF
120 KB...
15 06 2026 16:59:49
Статья в формате PDF
109 KB...
14 06 2026 6:30:17
Статья в формате PDF
111 KB...
13 06 2026 10:20:16
Статья в формате PDF
105 KB...
12 06 2026 15:44:52
Статья в формате PDF
257 KB...
11 06 2026 20:12:41
Статья в формате PDF
103 KB...
09 06 2026 15:28:45
Статья в формате PDF
111 KB...
08 06 2026 5:56:11
Статья в формате PDF
100 KB...
07 06 2026 20:41:55
Статья в формате PDF
114 KB...
06 06 2026 12:20:25
Одним из наиболее часто встречающихся осложнений после пластических операций остаются гипертрофические рубцы [1;6;10], этиология которых может быть обусловлена неадекватным образованием вазоактивных веществ. Репаративная регенерация операционной раны состоит из серии биохимических координированных реакций между различными типами клеток, регулируемых локальными медиаторами. В этом процессе участвуют не только клеточные элементы соединительной ткани, но и факторы, продуцируемые эндотелием [7]. При оперативных вмешательствах заполнение тканевого дефекта осуществляется грануляционной тканью, необходимым условием роста которой является развитие сети капилляров из эндотелиальных клеток (ангиогенез).
...
02 06 2026 5:51:57
Статья в формате PDF
100 KB...
01 06 2026 15:58:42
Статья в формате PDF
269 KB...
30 05 2026 18:36:45
Статья в формате PDF
123 KB...
29 05 2026 2:42:37
Статья в формате PDF
255 KB...
28 05 2026 6:57:59
Статья в формате PDF
185 KB...
27 05 2026 11:46:34
Статья в формате PDF
138 KB...
26 05 2026 9:39:22
Статья в формате PDF
118 KB...
25 05 2026 14:44:28
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
