ТЕХНОЛОГИЯ ВОДНЫХ ЭКСТРАКТОВ ИЗ SAPONARIA OFFICINALIS L.

Возникшая в настоящее время потребность в физиологически функциональных пищевых продуктах (продуктах повышенной биологической ценности) требует поиска новых пищевых ингредиентов и разработки новых технологий пищевых продуктов на их основе. В этой связи, растительные сапонины, обладающие высокой поверхностной активностью и широким спектром биологического действия, являются перспективными веществами, которые с успехом могут быть использованы для этих целей. В России применение сапонинов ограничено, используются только сапонины корня солодки (Radix glycyrrhizae) и колючелистника качимовидного (Acanthophyllum gypsophiloides) как пенообразователи при производстве шипучих напитков и халвы. Cапонины колючелистника качимовидного и красного мыльного корня Saponaria officinalis L. способны образовывать обильную устойчивую пену и могут выполнять функцию эмульгатора.
Целью наших исследований являлась разработка технологии получения водного экстpaкта из мыльнянки лекарственной (Saponaria officinalis L.).
В качестве объекта исследования были использованы корни мыльнянки лекарственной с содержанием сухих веществ 90%. Для интенсификации процесса экстрагирования корни измельчали до размера частиц 5 мм с отделением коры от сердцевины. Более тонкое измельчение сырья нецелесообразно, т.к. при этом происходит вымывание белков, пектинов и других высокомолекулярных соединений, что способствует получению мутных, трудноосветляемых и плохо фильтруемых растворов.
Измельченные корни мыльнянки лекарственной заливали горячей водой (t=70-80°С) и настаивали в течение 0,5 ч до содержания сухих веществ в экстpaкте 2 %.
После завершения процесса влаго-термической обработки сырьевую массу помещали в экстpaктор и заливали горячей водой с температурой 95°С в течение одного часа (этап первичного экстрагирования). Количество сухих веществ в экстpaкте составляло 4-4,5%.
Далее следует активный этап экстрагирования при непрерывном перемешивании, длящийся в течение трех часов, по окончании которого количество сухих веществ составляло 10%. В результате этого процесса был получен водный экстpaкт из корней мыльнянки лекарственной Saponaria officinalis L. с содержанием сапонинов и полисахаридов 73,0 и 4,2% соответственно. Экстpaкт имел красно-коричневый цвет и специфический запах.
Однако в сырьевой массе, оставшейся после экстpaкции, содержится некоторое количество экстрагируемого компонента (сапонинов). Поэтому оставшуюся сырьевую массу повторно обpaбатывали реагентом (вода с температурой 95 °С) в течение трех часов.
Полученный экстpaкт второй ступени экстpaкции содержал 3-4% сухих веществ и имел серо-коричневый цвет. Количество сапонинов во вторичном экстpaкте снизилось до 64,3 %, а полисахаридов, напротив, увеличилось до 10,5%. Нами было установлено, что дальнейшее экстрагирование не дает возможности получить экстpaкт из корней Saponaria officinalis L. с высоким содержанием сапонинов.
Таким образом, достаточно высокое содержание сапонинов во вторичном экстpaкте позволяет использовать его совместно с экстpaктом, полученным при первичном экстрагировании, для производства определенных видов эмульсионных продуктов.
Статья в формате PDF
276 KB...
23 03 2026 10:19:57
Статья в формате PDF
110 KB...
22 03 2026 17:52:21
Статья в формате PDF
113 KB...
21 03 2026 10:43:31
Статья в формате PDF 138 KB...
20 03 2026 12:42:41
Статья в формате PDF
110 KB...
19 03 2026 16:50:24
Статья в формате PDF
324 KB...
18 03 2026 1:51:33
Статья в формате PDF
119 KB...
17 03 2026 7:54:35
Статья в формате PDF
110 KB...
16 03 2026 11:29:39
Статья в формате PDF
114 KB...
15 03 2026 21:21:19
Статья в формате PDF
102 KB...
14 03 2026 9:55:46
13 03 2026 12:38:46
Статья в формате PDF
132 KB...
12 03 2026 10:37:37
Статья в формате PDF
117 KB...
11 03 2026 13:18:28
10 03 2026 10:22:38
Статья в формате PDF
243 KB...
09 03 2026 1:17:58
Статья в формате PDF
111 KB...
08 03 2026 4:23:19
06 03 2026 7:17:10
05 03 2026 10:33:59
Статья в формате PDF
119 KB...
04 03 2026 7:54:26
Статья в формате PDF
118 KB...
03 03 2026 8:25:43
Статья в формате PDF
268 KB...
02 03 2026 19:49:56
Статья в формате PDF
262 KB...
01 03 2026 20:31:37
Патогенез грамотрицательного септического шока рассматривается с позиций нового класса пептидов - цитокинов, инициирующих и опосредующих токсичность молекулы липополисахарида. В механизмах церебральных расстройств при септицемии цитокины считаются ключевыми медиаторами, т.к. головной мозг, наряду с другими органами, является местом активного их синтеза. Считается, что основа будущих неврологических расстройств при эндотоксемии в эксперименте и клинике формируется вначале на молекулярном уровне и затем проявляется в виде морфологического субстрата на ультраструктурном уровне. При нeблагоприятном стечении обстоятельств прогрессирование процесса может привести к развитию клинической картины острой церебральной недостаточности или шокового мозга.
...
28 02 2026 12:14:42
Статья в формате PDF
118 KB...
27 02 2026 10:46:47
Статья в формате PDF
117 KB...
26 02 2026 18:22:48
Статья в формате PDF
141 KB...
25 02 2026 9:48:35
Статья в формате PDF
120 KB...
23 02 2026 2:31:15
Статья в формате PDF
211 KB...
22 02 2026 20:26:24
Статья в формате PDF
120 KB...
21 02 2026 18:25:18
Статья в формате PDF
269 KB...
20 02 2026 15:19:17
Статья в формате PDF
125 KB...
19 02 2026 15:11:58
Статья в формате PDF
183 KB...
18 02 2026 9:15:16
Статья в формате PDF
104 KB...
17 02 2026 20:41:14
Статья в формате PDF
225 KB...
16 02 2026 17:41:39
Статья в формате PDF
214 KB...
15 02 2026 20:31:58
Статья в формате PDF
242 KB...
14 02 2026 10:35:31
12 02 2026 7:28:39
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::