СОЗДАНИЕ РЕЦЕПТУРНОЙ КОМПОЗИЦИИ КОМБИНИРОВАННОГО МЯСНОГО ПРОДУКТА
Инновации в ассортиментной политике предприятий мясопереpaбатывающей промышленности должны быть направлены на разработку производство относительно недорогих комбинированных продуктов специального назначения с новым оптимизированным рецептурным составом, то есть с использованием ингредиентов животного и растительного происхождения с целью проектирования аминокислотного, жирнокислотного, минерального и витаминного состава. В связи с чем, особый интерес представляет разработка технологии новых видов мясопродуктов с использованием растительных компонентов, способных обеспечить нормальный рост и развитие человека, способствующих профилактике заболеваний, продлению жизни, повышению работоспособности и создающих условия для адекватной адаптации людей к окружающей среде.
Подбор растительных компонентов для разpaбатываемого комбинированного мясного изделияа осуществлялся на основе первичного анализа их функционально-технологических свойств, а также ориентации продукта для профилактического питания групп населения, подверженных oнкoлoгическим заболеваниям.
Полученные результаты исследований показывают, что растительные компоненты обладают высокими показателями влагосвязывающей способности (86,5-94,4 %), влагоудерживающей способности (76,4-84,5 %), набухаемости (до 230 %), поглощения воды (до 700 %). Последние можно использовать при составлении фарша комбинированных мясных продуктов в составе рецептурных композиций. Подбор различных массовых долей немясных компонентов мясопродукта моделируется с использованием программы оптимизации Generic.
Проведена инвентаризация лихенофлоры Республики Татарстан (РТ). Показана роль особо охраняемых природных территорий в сохранении флористического разнообразия. Дан спектр семейств редких видов во флоре обследованной территории и анализ состава географических элементов. Рассмотрено распределение редких видов по основным типам местообитаний. Даются некоторые сведения о редких и исчезающих лишайниках для включения в Красную книгу РТ.
...
22 05 2026 9:17:24
Статья в формате PDF
114 KB...
21 05 2026 13:14:12
Статья в формате PDF
111 KB...
19 05 2026 8:55:21
Статья в формате PDF
106 KB...
18 05 2026 15:32:24
Статья в формате PDF
207 KB...
17 05 2026 18:25:49
Статья в формате PDF
112 KB...
16 05 2026 19:20:22
Статья в формате PDF
311 KB...
15 05 2026 6:39:21
Статья в формате PDF
146 KB...
13 05 2026 1:33:40
Статья в формате PDF
118 KB...
12 05 2026 5:42:49
Статья в формате PDF
109 KB...
11 05 2026 7:34:56
Статья в формате PDF
252 KB...
10 05 2026 13:17:35
Статья в формате PDF
452 KB...
09 05 2026 16:16:26
Статья в формате PDF
121 KB...
08 05 2026 8:22:39
Статья в формате PDF
109 KB...
07 05 2026 13:28:24
Приведены новые положения теории зацепления, отражающие специфику цилиндрической винтовой пары «инструмент-деталь»
...
06 05 2026 10:25:52
Статья в формате PDF
114 KB...
05 05 2026 19:58:42
Статья в формате PDF
115 KB...
04 05 2026 9:23:44
Статья в формате PDF
112 KB...
03 05 2026 23:34:28
Статья в формате PDF
141 KB...
02 05 2026 0:10:19
Статья в формате PDF
277 KB...
01 05 2026 3:12:43
Статья в формате PDF
97 KB...
30 04 2026 1:19:13
Статья в формате PDF
108 KB...
29 04 2026 19:50:11
Статья в формате PDF
379 KB...
28 04 2026 0:15:14
Статья в формате PDF
102 KB...
26 04 2026 20:29:17
Статья в формате PDF
137 KB...
25 04 2026 11:43:43
Статья в формате PDF
131 KB...
24 04 2026 22:29:57
Для налаживания лесной аренды и рационализации лесопользования, прежде всего, в части заготовки кругляка выборочными рубками деревьев по долгосрочным проектам освоения лесов, требуется сортиментацию проводить непосредственно в конкретном лесном древостое, причем задолго до проведения самой заготовки древесины.
На основе применения биотехнических закономерностей и простой шкалы качества сортиментов показана методика сортиментации лесных деревьев.
...
23 04 2026 18:38:49
Статья в формате PDF
189 KB...
22 04 2026 2:26:58
Статья в формате PDF
117 KB...
20 04 2026 10:10:25
Предпочитающие алкоголь крысы при исследовании поведения в тестах «открытое поле» и «приподнятый крестообразный лабиринт» показали значимо большую двигательную активность и признаки повышенной тревожности. Содержание дофамина и норадреналина в миндалевидном комплексе мозга предпочитающих алкоголь крыс значимо выше, у них также ускорен метаболизм дофамина по сравнению с не предпочитающими алкоголь крысами.
...
19 04 2026 6:13:29
Статья в формате PDF
104 KB...
17 04 2026 4:30:25
Статья в формате PDF
293 KB...
16 04 2026 6:10:52
Статья в формате PDF
303 KB...
15 04 2026 21:20:32
Статья в формате PDF
106 KB...
13 04 2026 23:47:23
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
