СОЗДАНИЕ РЕЦЕПТУРНОЙ КОМПОЗИЦИИ КОМБИНИРОВАННОГО МЯСНОГО ПРОДУКТА
Инновации в ассортиментной политике предприятий мясопереpaбатывающей промышленности должны быть направлены на разработку производство относительно недорогих комбинированных продуктов специального назначения с новым оптимизированным рецептурным составом, то есть с использованием ингредиентов животного и растительного происхождения с целью проектирования аминокислотного, жирнокислотного, минерального и витаминного состава. В связи с чем, особый интерес представляет разработка технологии новых видов мясопродуктов с использованием растительных компонентов, способных обеспечить нормальный рост и развитие человека, способствующих профилактике заболеваний, продлению жизни, повышению работоспособности и создающих условия для адекватной адаптации людей к окружающей среде.
Подбор растительных компонентов для разpaбатываемого комбинированного мясного изделияа осуществлялся на основе первичного анализа их функционально-технологических свойств, а также ориентации продукта для профилактического питания групп населения, подверженных oнкoлoгическим заболеваниям.
Полученные результаты исследований показывают, что растительные компоненты обладают высокими показателями влагосвязывающей способности (86,5-94,4 %), влагоудерживающей способности (76,4-84,5 %), набухаемости (до 230 %), поглощения воды (до 700 %). Последние можно использовать при составлении фарша комбинированных мясных продуктов в составе рецептурных композиций. Подбор различных массовых долей немясных компонентов мясопродукта моделируется с использованием программы оптимизации Generic.
Статья в формате PDF
130 KB...
10 08 2026 1:55:40
Статья в формате PDF
485 KB...
09 08 2026 2:54:20
Статья в формате PDF
265 KB...
08 08 2026 16:46:26
Статья в формате PDF
103 KB...
07 08 2026 9:46:42
Для растущих деревьев как живых организмов при оценке их пригодности для создания здоровой лесной среды дополнительно следует учитывать существенные биотехнические признаки, отличающиеся от понимания древостоя как склада кругляка.
...
06 08 2026 21:13:37
Статья в формате PDF
87 KB...
05 08 2026 8:46:16
В настояще время весьма актуальной является задача поиска, отбора, поддержки и развития интеллектуально одарённых детей. «Трёхкольцевая модель одарённости» Рензулли включает следующие компоненты: высокий уровень интеллекта, креативность и усиленную мотивацию. Такие дети требуют дифференцированных учебных программ и особой педагогической поддержки. В современной пpaктике обучения используются педагогические стратегии и программы, которые предусматривают высокий уровень развития мыслительных процессов, совершенствование творческих способностей и быстрое усвоение знаний, умений и навыков. Процесс обучения одарённых детей требует создания особой образовательной среды. Ключевой фигурой в создании такой среды является учитель. Функция педагога состоит в сопровождении и поддержке, развитии личности ученика. Продуктивность взаимодействий обеспечивается включённостью ученика и учителя в общую целенаправленную деятельность.
...
03 08 2026 3:35:19
Статья в формате PDF
294 KB...
02 08 2026 20:58:26
Статья в формате PDF
104 KB...
01 08 2026 2:40:10
Статья в формате PDF
252 KB...
31 07 2026 4:51:42
Статья в формате PDF
135 KB...
30 07 2026 1:29:40
Статья в формате PDF
136 KB...
29 07 2026 12:21:50
Статья в формате PDF
294 KB...
28 07 2026 7:46:31
Статья в формате PDF 278 KB...
27 07 2026 2:42:43
Статья в формате PDF
109 KB...
26 07 2026 17:54:57
Статья в формате PDF
114 KB...
25 07 2026 18:15:58
Статья в формате PDF
115 KB...
24 07 2026 22:45:39
Статья в формате PDF
254 KB...
23 07 2026 3:45:14
Статья в формате PDF
103 KB...
22 07 2026 5:15:30
Статья в формате PDF
272 KB...
21 07 2026 1:24:42
Статья в формате PDF
109 KB...
20 07 2026 20:54:21
Статья в формате PDF
128 KB...
19 07 2026 13:51:40
Установлено, что переход междоузлий проростков гороха от интенсивного роста к замедлению и прекращению коррелирует с образованием и накоплением в них эндогенного пизамина, антивитамина пантотеновой кислоты, что приводит к количественному снижению ряда аминокислот и общего белка. Это может быть следствием переориентации метаболических процессов, вызывающих замедление и прекращение растяжения клеточных стенок междоузлий.
...
18 07 2026 4:37:44
Статья в формате PDF
116 KB...
17 07 2026 15:48:28
Статья в формате PDF
102 KB...
15 07 2026 11:42:37
Статья в формате PDF
122 KB...
14 07 2026 12:57:25
Статья в формате PDF
161 KB...
13 07 2026 22:33:12
Статья в формате PDF
207 KB...
12 07 2026 2:21:48
Статья в формате PDF
226 KB...
11 07 2026 15:14:40
Статья в формате PDF
112 KB...
10 07 2026 12:49:13
Статья в формате PDF
90 KB...
09 07 2026 16:50:14
Статья в формате PDF
206 KB...
08 07 2026 15:33:22
Статья в формате PDF
118 KB...
07 07 2026 17:15:53
Статья в формате PDF
256 KB...
06 07 2026 7:22:24
Статья в формате PDF
253 KB...
05 07 2026 9:30:40
Статья в формате PDF
130 KB...
04 07 2026 20:51:41
Статья в формате PDF
117 KB...
03 07 2026 16:48:33
Статья в формате PDF
136 KB...
02 07 2026 7:24:32
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
