СОЗДАНИЕ РЕЦЕПТУРНОЙ КОМПОЗИЦИИ КОМБИНИРОВАННОГО МЯСНОГО ПРОДУКТА
Инновации в ассортиментной политике предприятий мясопереpaбатывающей промышленности должны быть направлены на разработку производство относительно недорогих комбинированных продуктов специального назначения с новым оптимизированным рецептурным составом, то есть с использованием ингредиентов животного и растительного происхождения с целью проектирования аминокислотного, жирнокислотного, минерального и витаминного состава. В связи с чем, особый интерес представляет разработка технологии новых видов мясопродуктов с использованием растительных компонентов, способных обеспечить нормальный рост и развитие человека, способствующих профилактике заболеваний, продлению жизни, повышению работоспособности и создающих условия для адекватной адаптации людей к окружающей среде.
Подбор растительных компонентов для разpaбатываемого комбинированного мясного изделияа осуществлялся на основе первичного анализа их функционально-технологических свойств, а также ориентации продукта для профилактического питания групп населения, подверженных oнкoлoгическим заболеваниям.
Полученные результаты исследований показывают, что растительные компоненты обладают высокими показателями влагосвязывающей способности (86,5-94,4 %), влагоудерживающей способности (76,4-84,5 %), набухаемости (до 230 %), поглощения воды (до 700 %). Последние можно использовать при составлении фарша комбинированных мясных продуктов в составе рецептурных композиций. Подбор различных массовых долей немясных компонентов мясопродукта моделируется с использованием программы оптимизации Generic.
Статья в формате PDF
110 KB...
11 04 2026 23:49:55
Установлено, что замачивание семян люцерны и опрыскивание вегетирующих растений в растворах микроэлементов бора, марганца, цинка, меди на первых этапах органогенеза способствует ускоренной закладке генеративных органов, образованию бугорков, дающие начало листьям и прилистникам, количество заложившихся цветков, боковых и пазушных соцветий, нарастание верхушечного конуса главного и боковых побегов. Опрыскивание микроэлементами по вегетирующим растениям на четвертом этапе органогенеза благоприятно влияет на формирование зачаточных кистей с большим числом цветочных бугорков, и увеличивают жизнеспособность пыльцы. Наибольшая эффективность отмечается при замачивании и опрыскивании бором, марганцем и медью.
...
10 04 2026 2:49:57
Статья в формате PDF
242 KB...
09 04 2026 22:33:52
Статья в формате PDF
100 KB...
08 04 2026 7:28:37
Рассмотрен вариант синхронного деления клеток. Предложены кинетические уравнения, описывающие рост, размножение и гибель микроорганизмов с учетом как естественной cмepтности, так и внутривидовой борьбы. Рассматривается квазистационарный метод решения уравнения для определения плотности функции распределения микроорганизмов по возрастам. Предложен явный вид коэффициента диффузии в прострaнcтве масс. Получено аналитическое решение в квазистационарном приближении для плотности функции распределения микроорганизмов по возрастам для случая, когда рост клетки пропорционален ее массе (объему).
...
07 04 2026 9:44:45
Статья в формате PDF
126 KB...
06 04 2026 22:10:57
Статья в формате PDF
322 KB...
05 04 2026 8:24:45
Статья в формате PDF
131 KB...
04 04 2026 8:23:45
Статья в формате PDF
122 KB...
02 04 2026 21:25:42
Статья в формате PDF
134 KB...
01 04 2026 7:38:49
Статья в формате PDF
114 KB...
31 03 2026 18:10:18
Статья в формате PDF
122 KB...
30 03 2026 5:37:41
Статья в формате PDF
129 KB...
29 03 2026 12:12:17
Статья в формате PDF
124 KB...
28 03 2026 16:15:44
Статья в формате PDF
98 KB...
27 03 2026 17:53:55
Статья в формате PDF
95 KB...
26 03 2026 14:11:48
Статья в формате PDF
105 KB...
25 03 2026 23:16:49
Статья в формате PDF
94 KB...
24 03 2026 8:47:58
Статья в формате PDF
144 KB...
23 03 2026 22:25:12
Статья в формате PDF
113 KB...
22 03 2026 10:11:46
Статья в формате PDF
116 KB...
21 03 2026 17:29:39
Статья в формате PDF
251 KB...
20 03 2026 17:49:15
Статья в формате PDF
122 KB...
19 03 2026 17:57:20
Статья в формате PDF
129 KB...
18 03 2026 1:33:10
Статья в формате PDF
204 KB...
17 03 2026 9:20:20
Статья в формате PDF
300 KB...
16 03 2026 5:50:18
Статья в формате PDF
94 KB...
15 03 2026 11:44:17
Статья в формате PDF
141 KB...
14 03 2026 20:28:33
Статья в формате PDF
266 KB...
13 03 2026 6:59:18
Статья в формате PDF
105 KB...
11 03 2026 3:14:49
Статья в формате PDF
137 KB...
10 03 2026 12:28:28
Исследования мозговых механизмов пограничных нейрофизиологических расстройств находятся еще в начальной стадии. Следовательно, весьма продуктивно проведение исследование этой проблемы с применением математических методов в определении ценности диагностических тестов, выбора и оценки способов восстановления функций мозговых структур.
...
09 03 2026 3:47:30
Статья в формате PDF
101 KB...
07 03 2026 17:26:52
Статья в формате PDF 235 KB...
06 03 2026 19:13:24
Статья в формате PDF
220 KB...
05 03 2026 2:55:32
Статья в формате PDF
110 KB...
04 03 2026 4:12:33
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
