ОПРЕДЕЛЕНИЕ УДЕЛЬНОЙ СЕБЕСТОИМОСТИ ЗАМОРАЖИВАНИЯ И ХРАНЕНИЯ ЯГОД И ПЛОДОВ, УСЛОВИЯ РЕНТАБЕЛЬНОСТИ ТАКОГО ПРОИЗВОДСТВА

1

• Авторы
• Файлы

Абдульманов Х.А. Кантемирова В.М. Статья в формате PDF 184 KB

Для организации круглогодичного снабжения населения витаминной продукцией широко применяется замораживание и хранение плодов и ягод (клубники, смородины, черники, рябины и др.)  Экономической основой создания эффективного производства является разность стоимости замороженной продукции в межсезонный период и ее стоимость во время потребительского созревания. Если доход будет превышать расход, эта разность будет положительной, тогда такое производство будет рентабельным.

Доход можно определить по формуле:

D = G_mnS_прH_р               (1)

Где H_р - налог на реализованную продукцию.

Расходы производства составляют сумму затрат:

R = R_с + (R_э + R_об + R_сор + R_з + R_ку + R_р)       (2)

R_с - затраты на покупку свежих ягод и плодов;

R_э - затраты на элекроэнергию; R_об - затраты на холодильное и вспомогательное оборудование; R_сор - затраты на капитальные сооружения; R_з - затраты на зарплату; R_ку  - затраты на коммунальные услуги; R_р - затраты на реализацию.

Введём обозначение «количество продукции, реализованной в течение года»:

G_с = G_мn                   (3)

где G_м - производительность морозильной установки (кг/час); n - число часов работы морозильной установки в течение года по полной производительности (час/год).

Затраты на покупку свежих ягод и плодов (сырья - руб/год) можно определить по формуле:

R_с = G_м n К_c S_с        (4)

где K_с - коэффициент, учитывающий бpaкованную часть сырья (K_c = 1,15); Sс - стоимость одного килограмма сырья (руб/кг).

Затраты на электроэнергию:

R_э = N_об n S_э             (5)

где N_об - потрeбляемая  мощность основного и вспомогательного электрооборудования (кВт-ч); S_э - стоимость одного кВт-ч электроэнергии (руб/кВт-ч)

Затраты на приобретение, монтаж и наладку основного и вспомогательного оборудования (руб/год) определяются по формуле:

R_об = S_обА                (6)

где S_об - стоимость оборудования (руб); A - норма амортизации (руб/(руб_*год)).

Затраты на аренду или амортизацию (руб/год) сооружения определяются по формуле:

R_сор = S_сор А_сор         (7)

Где S_сор - стоимость сооружения (руб); А_сор - норма амортизации сооружения.

Затраты на зарплату S_з, включая полный фонд зарплаты с учётом соцобеспечения.

R_з = S_з

Затраты на коммунальные услуги Sком включают отопление, систему кондиционирования воздуха, водопровод, канализацию и др. с учётом фактического расхода (руб/год).

Затраты на реализацию готовой продукции с учётом налога от реализованной продукции (руб/год):

R_р = G_мn S_пр K_p       (8)

где S_пр - стоимость 1 кг замороженной продукции (руб/кг), Kр - коэффициент реализации.

С целью анализа путей создания рационального производства целесообразно рассмотреть статьи затрат на 1 кг реализованной продукции.

r_затрат = r_с + r_э + r_об + r_сор + r_з + r_ку + r_р = S_с + N_обS_э + (S_обA_об/G_мn) + (S_сорА_сор/G_мn) +

 + (S_з/G_мn) + (S_ку/G_мn) + (S_рK_р/G_мn)                (9)

Для оценки статей затрат на 1 кг готовой продукции рассмотрим пример расчета со следующими условными данными:

S_пр = 100 руб/кг, G_м = 50 кг/час, n = 500 час/год, S_с = 20 руб/кг, К_с = 1,2, N_э = 6 кВт, А_об = 1/7, А_сор = 1/15,

S_з = 300000, S_ку = 34000 руб, К_р = 0,2, S_э = 5 руб/кВт_*ч, S_об = 400000, S_сор = 8000000 руб.

r_затрат = 20 _* 1,2 + 6 _* 5 + (400000/50_*500_*7) + (800000 / 50 _* 500 _* 5) + (30000 _* 12 / 50 _* 500) + (34000 / 50 _* 500) + +(100 _* 1,2 / 50 _* 500) = 24 + 30 +2,3 + 2,1 + 1,4 + 99 + 0,05 = 70.

Доход от реализации готовой продукции будет равен r_д = 100 руб/кг. Остаток 30 руб/кг, остаток всего - 30 _* 50 _* 500 = 375000 руб/год.

Эта сумма справедлива при восьмичасовом рабочем дне в течение (500/8) = 62,5 дней, плюс выходные и праздничные (20), т.е. итого - 82,5 дня или примерно 3 месяца работы в год из расчёта полной загрузки оборудования. С учётом недогрузки оборудования количество рабочих дней возрастёт примерно на 30% и составит 108 дней или 3,6 месяца.

Анализ показал, что основные затраты составляет сырьё (34%), эклетроэнергия (40%) и зарплата (14%). Следовательно, можно рассмотреть возможность привлечения сезонных рабочих, снижение расхода электроэнергии.

Предложенная методика может быть использована для определения себестоимости производства и другой продукции, например, себестоимости получения 1 кг жидкого азота.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ:

1. Абдульманов Х.А. и др. Определение структуры затрат при замораживании рыбы. «Рыбное хозяйство», 2001, №1, 54-55.

---