НОВОЕ БИОЛОГИЧЕСКИ ЦЕННОЕ СЫРЬЕ ДЛЯХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
Хлебобулочные изделия остаются основным продуктом питания большинства населения и поэтому создание продукции, являющейся не только пищей, но и имеющей лечебно-диетические свойства, является жизненной необходимостью. Получение лечебно-профилактических продуктов питания требует нестандартного подхода к решению этой проблемы.
Семена льна являются ценным источником разнообразных биологически активных соединений. Применение муки и масла из семян льна при производстве хлебобулочных изделий позволяет улучшить жирнокислотный состав изделий за счет увеличения содержания полиненасыщенных жирных кислот. Семена льна содержат от 30 до 48 % масла, содержащего 25 - 45 % глицеридов линоленовой (омега - 3), 25-35 %, линолевой (омега - 6), 15 - 20 % олеиновой, 8 - 9 % пальмитиновой и стеариновой кислот. Кроме того, в них присутствуют слизи (5-12 %), белок (18-33 %), углеводы (12-26 %), органические кислоты, ферменты, витамин А. Семена льна содержат значительное количество макро- и микроэлементов, они концентрируют Se, что имеет большое значение в связи с нынешней экологической ситуацией.
Учитывая химический состав семян льна, высокую биологическую активность его компонентов, их целесообразно использовать в хлебопекарном производстве в качестве биологически активной пищевой добавки. Можно часть хлебопекарной пшеничной муки заменять мукой, полученной из семян льна, использовать ценное льняное масло взамен растительного подсолнечного, применять для отделки изделий и др.
Таким образом, семена льна и продукты их переработки - перспективные источники биологически активных веществ, которые могут широко применяться в хлебопекарной промышленности для создания изделий полифункционального действия и для повышения их пищевой ценности.
Хлеб с использованием семян масличного льна необходим для населения зон экологического нeблагополучия с различными видами загрязнений (индустриальным, химическим, радиоактивным и др.).
Статья в формате PDF
286 KB...
02 05 2026 2:44:44
Статья в формате PDF
206 KB...
01 05 2026 19:47:14
Статья в формате PDF
101 KB...
30 04 2026 22:10:19
Статья в формате PDF
106 KB...
29 04 2026 9:33:48
Статья в формате PDF
132 KB...
28 04 2026 18:52:10
Статья в формате PDF
242 KB...
27 04 2026 13:46:38
Обучение любому иностранному языку начинается, как правило, с обучения фонетике. Каждый национальный язык имеет свою неповторимую индивидуальную фонетическую систему, которая говорящим на этом языке представляется самой удобной. Фонетическая система вьетнамского языка сильно отличается от фонетической системы русского. Для вьетнамских студентов работа по обучению произношению должна строиться с учётом особенностей вьетнамского языка. В статье были показаны всевозможные трудности в обучении фонетике русского языка вьетнамских студентов, начиная с обучения звуков русской речи до интонации. Вместе с тем были предложены способы устранения ошибок при обучении фонетике русского языка вьетнамских студентов.
...
26 04 2026 9:54:40
Статья в формате PDF
122 KB...
25 04 2026 1:25:44
Статья в формате PDF
110 KB...
24 04 2026 15:13:46
Статья в формате PDF
111 KB...
23 04 2026 12:12:46
Представлено описание клинического наблюдения больного 68 лет, с первично-множественным paком кожи, у которого диагностировано 288 опухолевых очагов, 67 из которых пролечено различними методами, такими как кототкодистанционная рентгенотерапия, хирургическое иссечение, криодеструкция.
...
21 04 2026 1:28:16
Статья в формате PDF
129 KB...
20 04 2026 11:40:20
Статья в формате PDF
282 KB...
19 04 2026 22:28:53
Статья в формате PDF
120 KB...
18 04 2026 21:55:30
Статья в формате PDF
113 KB...
16 04 2026 9:45:12
Статья в формате PDF
141 KB...
15 04 2026 0:30:30
Статья в формате PDF
128 KB...
14 04 2026 1:52:33
Статья в формате PDF
128 KB...
13 04 2026 3:12:33
Статья в формате PDF
111 KB...
12 04 2026 15:45:37
Статья в формате PDF
112 KB...
11 04 2026 7:35:23
Статья в формате PDF
115 KB...
10 04 2026 4:47:17
Статья в формате PDF
122 KB...
08 04 2026 20:13:15
Статья в формате PDF
125 KB...
07 04 2026 1:12:13
Статья рассматривает механизм возникновения и пути передачи Shistosomiasis инфекции. С использованием хлопчатобумажной ткани, прошедшей специальную медицинскую обработку, в качестве основного материала для одежды проведены лабораторные исследования, в том числе и с живыми существами. Показано, что использование 5 %-ных растворов химических медицинских препаратов при отделке ткани позволяет достигнуть 100 %ного уровня защиты. Промышленно произведенная ткань обладает лучшими свойствами, чем лабораторные образцы, на 43 % и обеспечивает превосходные результаты защиты.
...
06 04 2026 12:33:12
Статья в формате PDF 112 KB...
05 04 2026 12:49:26
Статья в формате PDF
323 KB...
04 04 2026 19:58:57
Статья в формате PDF
112 KB...
02 04 2026 13:48:52
Статья в формате PDF
103 KB...
01 04 2026 18:14:35
Статья в формате PDF
135 KB...
31 03 2026 15:36:37
Статья в формате PDF
109 KB...
30 03 2026 0:47:26
Статья в формате PDF
139 KB...
29 03 2026 10:11:26
Статья в формате PDF
225 KB...
28 03 2026 2:56:13
Статья в формате PDF
187 KB...
27 03 2026 17:55:28
Статья в формате PDF
115 KB...
26 03 2026 21:10:42
Статья в формате PDF
319 KB...
25 03 2026 4:36:33
Статья в формате PDF
119 KB...
24 03 2026 22:54:48
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
