ОПТИМИЗАЦИЯ ПИЩЕВЫХ И ТЕХНЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МОЛОКА, СОДЕРЖАЩЕГО НИТРАТЫ
В целях оптимизации эколого-биохимических свойств молока с высоким содержанием нитратов нами в условиях колхоза «Украина» РСО-Алания был проведен эксперимент на коровах черно-пестрой породы. Для этого были сформированы четыре группы коров черно-пестрой породы по 10 голов в каждой, в рацион которых включали нитрат натрия в количестве 1% от сухого вещества рациона. В рационы коров первой опытной группы во все периоды исследований включали витамин С в научно рекомендуемых дозах. Животные второй опытной группы периодически (десять дней подряд с перерывами по 20 дней) получали ферментный препарат протосубтилин Г3Х в дозе 0.003% от нормы сухого вещества. В рационе коров третьей опытной группы включали витамин С и ферментный препарат в комбинации в указанных дозах. По удоям молока и содержанию в нем жира между сравниваемыми группами коров существенных различий не было, а по белково-молочности коровы 1, 2 и 3 опытных групп достоверно (Р > 0.95) опередили контроль на 0.18-0.31%. Причем, наиболее высоким содержанием белка в молоке отличались животные третьей опытной группы, которые, к тому же, против контроля содержали в молоке лезина на 79.2%; метионина - 41.2%; тристофана - на 29.3%; трианина - на 44.4% и фенилаланина - на 22.3%.
По органолептическим свойствам цельное пастеризованное молоко коров третьей опытной группы имело самую высокую суммарную оценку - 19,12 баллов, что на 1.44 балла больше, чем в контроле.
Из молока коров сравниваемых групп приготовили образцы осетинского рассольного сыра. Перед внесением сычужного фермента приготовленное молочное сырье подвергали гомогенизации. Все образцы молока по сы-ропригодности относились ко 2 типу.
Самым высоким содержанием белка и жира отличались образцы сыра из молока коров третьей опытной группы, превзойдя по этим показателя контроль соответственно на 0.39 и 0.27% (Р > 0.95).
Содержание нитрата в образцах сыра коров 1, 2 и 3 опытных группы было ниже ПДК, опередив по этому показателю контроль соответственно в 4.3; 2.8 и 6.9 раза.
Самую высокую суммарную оценку 18.94 баллов получили образцы сыра из молока животных третьей опытной группы, что на 1.21 балла больше чем в контроле (Р > 0.95).
Статья в формате PDF
254 KB...
12 04 2026 14:37:32
Статья в формате PDF
100 KB...
11 04 2026 20:53:56
Статья в формате PDF
131 KB...
10 04 2026 17:37:24
Статья в формате PDF
85 KB...
09 04 2026 15:48:43
Статья в формате PDF
103 KB...
08 04 2026 0:29:18
Статья в формате PDF
221 KB...
07 04 2026 4:26:13
Статья в формате PDF
118 KB...
06 04 2026 13:47:17
Статья в формате PDF
111 KB...
05 04 2026 22:25:50
Статья в формате PDF
276 KB...
03 04 2026 11:42:34
Статья в формате PDF
250 KB...
02 04 2026 4:12:39
Статья в формате PDF
264 KB...
01 04 2026 3:25:32
Статья в формате PDF
95 KB...
31 03 2026 17:37:35
Статья в формате PDF
414 KB...
30 03 2026 12:37:48
По частотам генов белковых локусов остромордой лягушки и ее паразитов изучали уровень генетической изменчивости в паразитарных системах. Показано, что состояние генетической структуры популяции у хозяина и разных видов паразитов в одних и тех же условиях может быть различным.
...
29 03 2026 22:20:51
Статья в формате PDF
107 KB...
28 03 2026 12:34:20
Статья в формате PDF
116 KB...
26 03 2026 20:58:48
Статья в формате PDF
184 KB...
25 03 2026 16:23:55
Статья в формате PDF
119 KB...
24 03 2026 15:17:48
Статья в формате PDF
123 KB...
23 03 2026 18:10:35
Статья в формате PDF
253 KB...
20 03 2026 17:54:38
Темпы жилищного и гражданского строительства в Восточной Сибири и соседних регионах сдерживаются высокой себестоимостью строительства. Основным резервом для снижения стоимости является замена дорогостоящих традиционных материалов, в частности стеновых, на альтернативные материалыЯчеистые бетоны из техногенных промышленных отходов.
...
19 03 2026 23:54:11
Главным критерием оценки качества применяемых педагогических технологий, в том числе и при дистанционной форме обучения, становится не сама по себе сумма полученных знаний, а умение человека применить эти знания для решения конкретных жизненных или профессиональных задач. Однако на сегодняшний день в полной мере выявить достижение этой цели не представляется возможным. При этом одна из задач состоит в оценке качества педагогических технологий.
...
18 03 2026 0:36:31
В статье приводятся обобщенные данные о принципах лечения и современных подходах к дифференцированной терапии носовых кровотечений, отражена специфика коррекции геморрагического синдрома при кранио-фациальных травмах. Приводится критический анализ общепринятых положении о принципах лечения носовых геморрагий.
...
17 03 2026 1:54:11
Статья в формате PDF
241 KB...
16 03 2026 18:53:35
Представлено описание клинического наблюдения больного 68 лет, с первично-множественным paком кожи, у которого диагностировано 288 опухолевых очагов, 67 из которых пролечено различними методами, такими как кототкодистанционная рентгенотерапия, хирургическое иссечение, криодеструкция.
...
15 03 2026 22:26:50
Статья в формате PDF
264 KB...
14 03 2026 9:21:43
Статья в формате PDF
265 KB...
13 03 2026 15:58:15
Статья в формате PDF
119 KB...
12 03 2026 9:46:22
Статья в формате PDF
98 KB...
11 03 2026 21:17:23
Обследовано 109 детей 8-15 лет с эрозивно-язвенными и неэрозивными формами гастродуоденальной патологии в динамике заболевания. В острой фазе заболевания при деструктивных формах поражения выявлена перестройка терминального русла, замедление кровотока во всех сосудах, сопровождающееся внутрисосудистой агрегацией эритроцитов, изменением их реологических свойств в сочетании с изменениями центральной гемодинамики. Установлена выраженная коррелятивная связь гемореологических нарушений с кислотообразующей и ощелачивающей функциями желудка.
...
10 03 2026 18:37:24
Статья в формате PDF
105 KB...
09 03 2026 1:13:49
Статья в формате PDF
329 KB...
06 03 2026 17:14:17
Статья в формате PDF
139 KB...
05 03 2026 9:14:23
Статья в формате PDF
361 KB...
04 03 2026 7:27:55
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
