ОПТИМИЗАЦИЯ ПИЩЕВЫХ И ТЕХНЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МОЛОКА, СОДЕРЖАЩЕГО НИТРАТЫ
В целях оптимизации эколого-биохимических свойств молока с высоким содержанием нитратов нами в условиях колхоза «Украина» РСО-Алания был проведен эксперимент на коровах черно-пестрой породы. Для этого были сформированы четыре группы коров черно-пестрой породы по 10 голов в каждой, в рацион которых включали нитрат натрия в количестве 1% от сухого вещества рациона. В рационы коров первой опытной группы во все периоды исследований включали витамин С в научно рекомендуемых дозах. Животные второй опытной группы периодически (десять дней подряд с перерывами по 20 дней) получали ферментный препарат протосубтилин Г3Х в дозе 0.003% от нормы сухого вещества. В рационе коров третьей опытной группы включали витамин С и ферментный препарат в комбинации в указанных дозах. По удоям молока и содержанию в нем жира между сравниваемыми группами коров существенных различий не было, а по белково-молочности коровы 1, 2 и 3 опытных групп достоверно (Р > 0.95) опередили контроль на 0.18-0.31%. Причем, наиболее высоким содержанием белка в молоке отличались животные третьей опытной группы, которые, к тому же, против контроля содержали в молоке лезина на 79.2%; метионина - 41.2%; тристофана - на 29.3%; трианина - на 44.4% и фенилаланина - на 22.3%.
По органолептическим свойствам цельное пастеризованное молоко коров третьей опытной группы имело самую высокую суммарную оценку - 19,12 баллов, что на 1.44 балла больше, чем в контроле.
Из молока коров сравниваемых групп приготовили образцы осетинского рассольного сыра. Перед внесением сычужного фермента приготовленное молочное сырье подвергали гомогенизации. Все образцы молока по сы-ропригодности относились ко 2 типу.
Самым высоким содержанием белка и жира отличались образцы сыра из молока коров третьей опытной группы, превзойдя по этим показателя контроль соответственно на 0.39 и 0.27% (Р > 0.95).
Содержание нитрата в образцах сыра коров 1, 2 и 3 опытных группы было ниже ПДК, опередив по этому показателю контроль соответственно в 4.3; 2.8 и 6.9 раза.
Самую высокую суммарную оценку 18.94 баллов получили образцы сыра из молока животных третьей опытной группы, что на 1.21 балла больше чем в контроле (Р > 0.95).
Статья в формате PDF
630 KB...
11 08 2026 16:20:47
Статья в формате PDF
205 KB...
10 08 2026 21:49:39
Статья в формате PDF
261 KB...
09 08 2026 10:51:23
Статья в формате PDF
106 KB...
07 08 2026 1:24:12
Статья в формате PDF
119 KB...
06 08 2026 2:16:50
Статья в формате PDF
121 KB...
05 08 2026 5:54:13
Статья в формате PDF
257 KB...
04 08 2026 0:17:31
Статья в формате PDF
629 KB...
03 08 2026 4:43:49
Статья в формате PDF
250 KB...
02 08 2026 2:45:51
Статья в формате PDF
104 KB...
01 08 2026 15:18:29
Статья в формате PDF
101 KB...
31 07 2026 10:33:11
Статья в формате PDF
116 KB...
30 07 2026 16:10:46
Статья в формате PDF
92 KB...
29 07 2026 13:36:17
Статья в формате PDF
125 KB...
28 07 2026 3:27:58
Статья в формате PDF
93 KB...
26 07 2026 23:32:49
Статья в формате PDF
129 KB...
25 07 2026 20:52:43
Статья в формате PDF 126 KB...
24 07 2026 4:16:39
Статья в формате PDF
109 KB...
23 07 2026 13:53:17
Статья в формате PDF
103 KB...
22 07 2026 3:28:27
Статья в формате PDF
124 KB...
19 07 2026 3:50:35
Статья в формате PDF
113 KB...
17 07 2026 23:21:11
Статья в формате PDF
100 KB...
15 07 2026 10:22:31
Установлена высокая активизация в костном мозге крыс необработанным янтарем процессов пролиферации и дифференциации клеток зернистого ростка лейкоцитов, эритроидного ростка и лимфоидных клеток. Изучено влияние необработанного янтаря на морфофункциональные реакции в иммунокомпетентных структурных компонентах лимфоидных органов и выявлена активизация в них Т- и В-зависимых зон. В лимфатических узлах это выражалось виде расширения площадей лимфатических узелков без светлых и со светлыми центрами, мякотных тяжей и паpaкортикальной зоны на фоне уменьшения площади, занимаемой корковым плато; в селезенке в виде расширения площадей лимфатических узелков без светлых и со светлыми центрами и периваскулярных лимфоидных муфт; в тимусе в виде расширения площади коркового вещества органа, на фоне некоторого уменьшения площади мозгового вещества органа. Разные формы применения необработанного янтаря способствовали повышению в лимфоидных органах содержания Т- и В-лимфоцитов, Т-хелперов и снижению до уровня физиологических норм Т-супрессоров/киллеров.
...
14 07 2026 9:51:11
Статья в формате PDF
109 KB...
13 07 2026 17:27:32
Статья в формате PDF
107 KB...
12 07 2026 2:48:51
Статья в формате PDF
104 KB...
11 07 2026 18:17:53
Статья в формате PDF
111 KB...
10 07 2026 14:46:19
Статья в формате PDF
391 KB...
09 07 2026 22:28:55
Статья в формате PDF
327 KB...
07 07 2026 15:26:47
Статья в формате PDF
127 KB...
06 07 2026 6:37:31
Статья в формате PDF
252 KB...
05 07 2026 4:10:55
Статья в формате PDF
138 KB...
04 07 2026 10:23:20
Статья в формате PDF
114 KB...
03 07 2026 7:37:27
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
