ОПТИМИЗАЦИЯ ПИЩЕВЫХ И ТЕХНЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МОЛОКА, СОДЕРЖАЩЕГО НИТРАТЫ
В целях оптимизации эколого-биохимических свойств молока с высоким содержанием нитратов нами в условиях колхоза «Украина» РСО-Алания был проведен эксперимент на коровах черно-пестрой породы. Для этого были сформированы четыре группы коров черно-пестрой породы по 10 голов в каждой, в рацион которых включали нитрат натрия в количестве 1% от сухого вещества рациона. В рационы коров первой опытной группы во все периоды исследований включали витамин С в научно рекомендуемых дозах. Животные второй опытной группы периодически (десять дней подряд с перерывами по 20 дней) получали ферментный препарат протосубтилин Г3Х в дозе 0.003% от нормы сухого вещества. В рационе коров третьей опытной группы включали витамин С и ферментный препарат в комбинации в указанных дозах. По удоям молока и содержанию в нем жира между сравниваемыми группами коров существенных различий не было, а по белково-молочности коровы 1, 2 и 3 опытных групп достоверно (Р > 0.95) опередили контроль на 0.18-0.31%. Причем, наиболее высоким содержанием белка в молоке отличались животные третьей опытной группы, которые, к тому же, против контроля содержали в молоке лезина на 79.2%; метионина - 41.2%; тристофана - на 29.3%; трианина - на 44.4% и фенилаланина - на 22.3%.
По органолептическим свойствам цельное пастеризованное молоко коров третьей опытной группы имело самую высокую суммарную оценку - 19,12 баллов, что на 1.44 балла больше, чем в контроле.
Из молока коров сравниваемых групп приготовили образцы осетинского рассольного сыра. Перед внесением сычужного фермента приготовленное молочное сырье подвергали гомогенизации. Все образцы молока по сы-ропригодности относились ко 2 типу.
Самым высоким содержанием белка и жира отличались образцы сыра из молока коров третьей опытной группы, превзойдя по этим показателя контроль соответственно на 0.39 и 0.27% (Р > 0.95).
Содержание нитрата в образцах сыра коров 1, 2 и 3 опытных группы было ниже ПДК, опередив по этому показателю контроль соответственно в 4.3; 2.8 и 6.9 раза.
Самую высокую суммарную оценку 18.94 баллов получили образцы сыра из молока животных третьей опытной группы, что на 1.21 балла больше чем в контроле (Р > 0.95).
Статья в формате PDF
407 KB...
25 04 2024 3:55:18
Статья в формате PDF
130 KB...
24 04 2024 12:50:22
Статья в формате PDF
155 KB...
23 04 2024 11:58:54
Статья в формате PDF
98 KB...
22 04 2024 17:12:11
Статья в формате PDF
259 KB...
21 04 2024 21:37:27
Статья в формате PDF
118 KB...
20 04 2024 6:42:51
Статья в формате PDF
105 KB...
19 04 2024 2:17:40
Статья в формате PDF
121 KB...
18 04 2024 7:55:34
Статья в формате PDF
190 KB...
17 04 2024 19:40:55
Статья в формате PDF
110 KB...
16 04 2024 5:40:27
Статья в формате PDF
95 KB...
14 04 2024 2:29:40
Статья в формате PDF
136 KB...
13 04 2024 15:36:37
Обследовано 33 пациента с описторхозом и холелитиазом. Проведена сравнительная оценка некоторых показателей холестеринового, пигментного, белкового обмена в пузырной и печеночной порции желчи у обследованных пациентов до и после терапии бильтрицидом и урсосаном. Выявлено, что у пациентов с описторхозом и холелитиазом в ранние сроки после монотерапии бильтрицидом отмечается увеличение нуклеирующих факторов и литогенных свойств желчи, обусловленных усилением холестаза и гиперпротеинбилией. Назначение урсосана позволяет избежать активации литогенеза и увеличения литогенных свойств желчи в ранние сроки после терапии бильтрицидом.
...
12 04 2024 20:55:22
Статья в формате PDF
120 KB...
11 04 2024 20:12:31
Статья в формате PDF
116 KB...
10 04 2024 23:58:25
Статья в формате PDF
125 KB...
09 04 2024 16:29:13
Статья в формате PDF
396 KB...
08 04 2024 1:32:59
Статья в формате PDF
251 KB...
07 04 2024 6:26:54
Статья в формате PDF
119 KB...
06 04 2024 8:25:39
Статья в формате PDF
121 KB...
05 04 2024 14:36:28
Статья в формате PDF
730 KB...
03 04 2024 10:56:58
Статья в формате PDF
118 KB...
02 04 2024 3:21:28
Статья в формате PDF
97 KB...
01 04 2024 11:13:33
Статья в формате PDF
126 KB...
31 03 2024 10:53:44
Статья в формате PDF
100 KB...
29 03 2024 10:57:58
Статья в формате PDF
105 KB...
28 03 2024 19:17:39
Статья в формате PDF
120 KB...
27 03 2024 3:44:33
Статья в формате PDF
242 KB...
26 03 2024 16:57:12
Статья в формате PDF
98 KB...
25 03 2024 14:15:57
Статья в формате PDF
129 KB...
24 03 2024 4:25:53
Статья в формате PDF
120 KB...
23 03 2024 0:43:36
Статья в формате PDF
313 KB...
22 03 2024 12:18:11
Анализ собственных и опубликованных материалов в отечественной и зарубежной литературе приводит к выводу о возможности организма рыб противостоять негативному влиянию экзотоксикантов. Реальной основой сопротивляемости организма является биокатализ. В этих процессах изменение активности ферментов следует рассматривать в качестве первичной реакции биологически активных веществ, направленной на детоксикацию чужеродных соединений.
...
21 03 2024 21:38:24
Статья в формате PDF
251 KB...
20 03 2024 23:58:12
Статья в формате PDF
135 KB...
19 03 2024 3:50:49
Статья в формате PDF
298 KB...
18 03 2024 22:29:15
Статья в формате PDF
120 KB...
17 03 2024 14:19:12
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
