ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ОВОЩНЫХ И ФРУКТОВЫХ КОНЦЕНТРАТОВ МЕТОДОМ СБРОСА ДАВЛЕНИЯ С ПОСЛЕДУЮЩИМ ВЫПАРИВАНИЕМ
Для производства овощных и фруктовых концентратов с высоким содержанием термолабильных веществ, витаминов, микро- и макроэлементов и т. д. разработана новая технология производства овощных и фруктовых концентратов методом сброса давления с последующим выпариванием.
Предлагаемая технология заключается в том, что вначале предварительно вымытое и очищенное овощное или фруктовое сырье (тыква, помидоры, малина, клубника, черная и красная смородина, вишня, крыжовник, яблоки, сливы) подвергают измельчению на коллоидной мельнице. Затем измельченное пюре нагревается в автоклаве до температуры 398...423 К при давлении до 0,45 МПа.
На первой стадии процесса выпаривания пюре распыливается с помощью струйной форсунки в вакуум-камере. При этом в результате резкого перепада температуры и давления происходит мелкодиспергированное распыление продукта, сопровождающееся мгновенным испарением влаги, содержащейся в пюре в перегретом состоянии.
На второй стадии процесса выпаривания капельки пюре достигали вертикальной стенки вакуум-камеры и оседали на ней, образуя пленку продукта, постепенно стекающую вниз по вертикальной стенке под действием сил тяжести. Цилиндрическая часть вакуум-камеры была оборудована греющей рубашкой, в которую подавалась горячая вода с начальной температурой 308...358 К. При контакте капель пюре с греющей стенкой камеры происходил нагрев стекающей вниз пленки пюре до температуры кипения при данной величине разряжения. Таким образом, на второй стадии при достижении пюре температуры кипения, происходило выпаривание влаги из него до достижения заданной влажности.
Использование разработанной технологии позволит снизить материальные и энергетические затраты на производство пюреобразных концентратов вследствие совмещения нескольких технологических операций и использования мягких, «щадящих» режимов тепловой обработки и получить пюреобразные концентраты повышенной пищевой ценности.
Статья в формате PDF
91 KB...
23 03 2026 4:48:21
Статья в формате PDF
301 KB...
22 03 2026 9:54:41
Статья в формате PDF
136 KB...
21 03 2026 18:37:45
Статья в формате PDF
233 KB...
20 03 2026 22:33:22
Статья в формате PDF
204 KB...
19 03 2026 10:53:31
Статья в формате PDF
122 KB...
17 03 2026 22:53:34
Статья в формате PDF
112 KB...
16 03 2026 0:57:35
Статья в формате PDF
384 KB...
15 03 2026 10:56:41
Статья в формате PDF
121 KB...
14 03 2026 9:50:50
Статья в формате PDF 126 KB...
13 03 2026 14:48:56
Статья в формате PDF
109 KB...
12 03 2026 23:58:46
Статья в формате PDF
141 KB...
11 03 2026 4:37:46
Статья в формате PDF
110 KB...
10 03 2026 14:59:29
Статья в формате PDF
251 KB...
09 03 2026 10:51:36
Статья в формате PDF
174 KB...
08 03 2026 3:55:19
Статья в формате PDF
111 KB...
07 03 2026 7:32:39
Статья в формате PDF
125 KB...
06 03 2026 8:43:27
Статья в формате PDF
128 KB...
05 03 2026 12:53:59
Статья в формате PDF
161 KB...
04 03 2026 5:21:30
Статья в формате PDF
110 KB...
03 03 2026 23:45:36
Статья в формате PDF
303 KB...
02 03 2026 6:20:34
Статья в формате PDF
121 KB...
01 03 2026 15:32:15
Статья в формате PDF
113 KB...
27 02 2026 5:28:16
Статья в формате PDF
100 KB...
26 02 2026 15:42:14
Статья в формате PDF
120 KB...
25 02 2026 0:30:20
риведены геологические, геохимические и петрологические данные по шошонитовым гранитоидам Тигирекского массива Алтая. В составе массива выделены 5 фаз: 1 – габбро; 2 – диориты, монцодиориты; 3 − сиениты, гранодиориты, граносиениты; 4 – граниты, умеренно-щелочные граниты; 5 – лейкограниты, умеренно-щелочные лейкограниты с флюоритом. Породные типы массива отнесены к нормальной известково-щелочной и высококалиевой шошонитовой сериям. Сиениты и монцодиориты тяготеют по составу к банакитам. В процессе становления массива проихсодила диффреренциация глубинного очага с фpaкционированием редкоземельных элементов, что отразилось на соотношении в породах элементов групп LILE и HFSE со значительной деплетированностью последних. В породах происходила смена типа тетрадного фpaкционрования редкоземельных элементов, что связано с различной насыщенностью расплавов флюидами и летучимим компонентами. С массивом связаны месторождения и проявления железа, вольфрамаа, молибдена, бериллия, аквамарина, горного хрусталя и раухтопаза.
...
23 02 2026 2:28:22
Процессы разрушения твердой среды рассматриваются в связи с формированием и действием сейсмического излучения. Основой анализа является представление о сейсмическом излучении как о передаче в твердой среде механического импульса.
...
22 02 2026 9:40:33
Статья в формате PDF
120 KB...
20 02 2026 15:35:20
Статья в формате PDF
106 KB...
19 02 2026 0:18:15
Статья в формате PDF
133 KB...
18 02 2026 10:40:15
Статья в формате PDF
123 KB...
17 02 2026 2:58:47
Статья в формате PDF
298 KB...
16 02 2026 14:18:50
Статья в формате PDF
267 KB...
15 02 2026 4:31:47
Статья в формате PDF
113 KB...
14 02 2026 7:50:15
Статья в формате PDF
319 KB...
13 02 2026 18:27:30
Статья в формате PDF
251 KB...
12 02 2026 2:48:15
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
