ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ОВОЩНЫХ И ФРУКТОВЫХ КОНЦЕНТРАТОВ МЕТОДОМ СБРОСА ДАВЛЕНИЯ С ПОСЛЕДУЮЩИМ ВЫПАРИВАНИЕМ

Для производства овощных и фруктовых концентратов с высоким содержанием термолабильных веществ, витаминов, микро- и макроэлементов и т. д. разработана новая технология производства овощных и фруктовых концентратов методом сброса давления с последующим выпариванием.
Предлагаемая технология заключается в том, что вначале предварительно вымытое и очищенное овощное или фруктовое сырье (тыква, помидоры, малина, клубника, черная и красная смородина, вишня, крыжовник, яблоки, сливы) подвергают измельчению на коллоидной мельнице. Затем измельченное пюре нагревается в автоклаве до температуры 398...423 К при давлении до 0,45 МПа.
На первой стадии процесса выпаривания пюре распыливается с помощью струйной форсунки в вакуум-камере. При этом в результате резкого перепада температуры и давления происходит мелкодиспергированное распыление продукта, сопровождающееся мгновенным испарением влаги, содержащейся в пюре в перегретом состоянии.
На второй стадии процесса выпаривания капельки пюре достигали вертикальной стенки вакуум-камеры и оседали на ней, образуя пленку продукта, постепенно стекающую вниз по вертикальной стенке под действием сил тяжести. Цилиндрическая часть вакуум-камеры была оборудована греющей рубашкой, в которую подавалась горячая вода с начальной температурой 308...358 К. При контакте капель пюре с греющей стенкой камеры происходил нагрев стекающей вниз пленки пюре до температуры кипения при данной величине разряжения. Таким образом, на второй стадии при достижении пюре температуры кипения, происходило выпаривание влаги из него до достижения заданной влажности.
Использование разработанной технологии позволит снизить материальные и энергетические затраты на производство пюреобразных концентратов вследствие совмещения нескольких технологических операций и использования мягких, «щадящих» режимов тепловой обработки и получить пюреобразные концентраты повышенной пищевой ценности.
Статья в формате PDF
125 KB...
03 05 2026 19:20:46
Статья в формате PDF
125 KB...
02 05 2026 5:14:32
Статья в формате PDF
155 KB...
29 04 2026 21:30:42
Статья в формате PDF
100 KB...
28 04 2026 8:13:43
Статья в формате PDF
149 KB...
27 04 2026 5:14:23
Статья в формате PDF
115 KB...
26 04 2026 13:29:12
Статья в формате PDF
101 KB...
25 04 2026 6:58:29
Установлено, что применение биопрепаратов биогумус, гуми и альбит при замачивании семян и некорневой подкормке раннеспелых гибридов огурца в пленочной теплице, положительно влияют на энергию прорастания и всхожесть семян, ускоряют рост и развитие растений огурца, сокращают межфазный период на 3- 4 дня, вегетационный период, на 5-6 дней. Благоприятно влияют на водный режим растений, увеличение ассимиляционной поверхности, фотосинтетический потенциал и урожайность. Наиболее эффективное действие оказывали биопрепараты биогумус и гумми на гибридах, отечественной селекции Арина и голландской Машенька.
...
24 04 2026 20:46:10
Статья в формате PDF
126 KB...
23 04 2026 20:55:14
Статья в формате PDF
150 KB...
22 04 2026 19:14:16
Статья в формате PDF
103 KB...
21 04 2026 21:40:46
Статья в формате PDF
124 KB...
20 04 2026 9:42:47
Статья в формате PDF
117 KB...
19 04 2026 0:41:47
Статья в формате PDF
270 KB...
18 04 2026 1:29:50
Статья в формате PDF
300 KB...
16 04 2026 10:38:16
Статья в формате PDF
111 KB...
15 04 2026 12:46:45
Статья в формате PDF
108 KB...
13 04 2026 21:11:20
Статья в формате PDF
255 KB...
12 04 2026 11:45:37
Статья в формате PDF
102 KB...
11 04 2026 17:40:45
Статья в формате PDF
110 KB...
10 04 2026 17:59:50
Статья в формате PDF
140 KB...
09 04 2026 11:55:48
Представлен экспериментальный вариант физического воспитания младших школьников в образовательных учреждениях с целью предупреждения негативных последствий воздействия чрезмерной учебной нагрузки на организм школьников. Использование в процессе физического воспитания изометрических упражнений, включенных в уроки физической культуры, показало увеличение статической выносливости на фоне улучшения функционального состояния младших школьников.
...
08 04 2026 5:25:35
Статья в формате PDF
280 KB...
07 04 2026 22:46:59
Статья в формате PDF
126 KB...
06 04 2026 6:45:41
Статья в формате PDF
136 KB...
05 04 2026 6:50:11
Статья в формате PDF
319 KB...
04 04 2026 9:51:34
Статья в формате PDF
124 KB...
03 04 2026 0:53:21
Статья в формате PDF
246 KB...
02 04 2026 8:49:18
Статья в формате PDF
119 KB...
01 04 2026 3:19:37
30 03 2026 4:38:36
Статья в формате PDF
121 KB...
29 03 2026 2:10:45
Статья в формате PDF
243 KB...
28 03 2026 5:51:59
Статья в формате PDF
273 KB...
27 03 2026 12:43:28
У детей установлено существование ассоциативной связи тяжёлого течения атопического дерматита и атопической бронхиальной астмы с иммуногенетическими параметрами.
...
26 03 2026 11:33:20
Реформы в образовании ума человека происходят всегда до новых циклов экономического возрождения из кризисов. Это запаздывание весьма большое у России. В развитых странах цикл реформ в образовании начинается за 3–5 лет до начала экономических реформ. Но в России долго запрягают, а потом несутся напролом, на авось. Поэтому колебательное возмущение мнений экспертов превалирует над постоянством, – менталитет очень неровный. Предлагается принципиально новая методика, основанная на анализе устойчивых закономерностей с волновыми составляющими и полученная по конкретным экспертным оценкам. Цель статьи – кратко показать возможности методологии идентификации свойств поведения у групп экспертов, как неких условных популяций много знающих и оценивающих людей, а также привести критерии поведенческой динамики по тем или иным экспертным оценкам об интернационализации российского образования.
...
25 03 2026 18:45:31
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::