ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ОВОЩНЫХ И ФРУКТОВЫХ КОНЦЕНТРАТОВ МЕТОДОМ СБРОСА ДАВЛЕНИЯ С ПОСЛЕДУЮЩИМ ВЫПАРИВАНИЕМ
Для производства овощных и фруктовых концентратов с высоким содержанием термолабильных веществ, витаминов, микро- и макроэлементов и т. д. разработана новая технология производства овощных и фруктовых концентратов методом сброса давления с последующим выпариванием.
Предлагаемая технология заключается в том, что вначале предварительно вымытое и очищенное овощное или фруктовое сырье (тыква, помидоры, малина, клубника, черная и красная смородина, вишня, крыжовник, яблоки, сливы) подвергают измельчению на коллоидной мельнице. Затем измельченное пюре нагревается в автоклаве до температуры 398...423 К при давлении до 0,45 МПа.
На первой стадии процесса выпаривания пюре распыливается с помощью струйной форсунки в вакуум-камере. При этом в результате резкого перепада температуры и давления происходит мелкодиспергированное распыление продукта, сопровождающееся мгновенным испарением влаги, содержащейся в пюре в перегретом состоянии.
На второй стадии процесса выпаривания капельки пюре достигали вертикальной стенки вакуум-камеры и оседали на ней, образуя пленку продукта, постепенно стекающую вниз по вертикальной стенке под действием сил тяжести. Цилиндрическая часть вакуум-камеры была оборудована греющей рубашкой, в которую подавалась горячая вода с начальной температурой 308...358 К. При контакте капель пюре с греющей стенкой камеры происходил нагрев стекающей вниз пленки пюре до температуры кипения при данной величине разряжения. Таким образом, на второй стадии при достижении пюре температуры кипения, происходило выпаривание влаги из него до достижения заданной влажности.
Использование разработанной технологии позволит снизить материальные и энергетические затраты на производство пюреобразных концентратов вследствие совмещения нескольких технологических операций и использования мягких, «щадящих» режимов тепловой обработки и получить пюреобразные концентраты повышенной пищевой ценности.
Статья в формате PDF
120 KB...
22 07 2026 8:28:18
Статья в формате PDF
94 KB...
21 07 2026 21:21:45
Статья в формате PDF
117 KB...
20 07 2026 19:39:38
Статья в формате PDF
86 KB...
19 07 2026 17:43:30
Статья в формате PDF
132 KB...
18 07 2026 1:43:51
Статья в формате PDF
253 KB...
16 07 2026 13:39:54
Статья в формате PDF
98 KB...
13 07 2026 7:55:56
Статья в формате PDF
127 KB...
12 07 2026 10:17:37
Статья в формате PDF
143 KB...
11 07 2026 18:58:52
Статья в формате PDF
112 KB...
10 07 2026 12:42:10
Статья в формате PDF
260 KB...
09 07 2026 4:20:39
С использованием инструмента «Bilateral Trade» базы данных Trade Map проделаны матричный анализ взаимной торговли в системе стран БРИКС + Иран за 2001 и 2010 гг. Расчеты показали на существенную трaнcформацию взаимной торговли в системе рассматриваемых стран, в которой Россия значительно ухудшила свои позиции, а Бразилия и Китай – улучшили. Показано также, что Иран гораздо лучше интегрирован во взаимную торговлю со странами БРИКС по сравнению с ЮАР, что даёт ему весомый аргумент для вступления в это объединение стран.
...
08 07 2026 19:36:12
Статья в формате PDF
117 KB...
07 07 2026 3:27:50
Зачастую жены священно и церковнослужителей к 40 годам оставались без супруга с 6-8 детьми на руках, половина из которых малолетние, а некоторые носителями неизлечимой болезни. Права на наследство и различного рода материальную помощь строго регламентировались Синодальным управлением. Семьи получали полные пенсии после cмepти родителя, если выслуга составляла не менее 30 лет. Малоимущие семьи священников имели право на получение единовременного пособия. Если срок выслуги отца семейства был менее 10 лет. Благополучие вдов с детьми священно и церковнослужителей зависело от состояния здоровья отца, что давало возможность исправно и в соответствии с временными нормами выработки нести службу, в противном же случае – святое семейство оставалось без средств к существованию.
...
06 07 2026 20:59:55
Статья в формате PDF
114 KB...
05 07 2026 10:59:38
Статья в формате PDF
285 KB...
02 07 2026 19:11:57
Статья в формате PDF
113 KB...
01 07 2026 6:27:25
Статья в формате PDF 301 KB...
30 06 2026 11:52:27
Статья в формате PDF
136 KB...
29 06 2026 9:53:25
Статья в формате PDF
252 KB...
28 06 2026 19:46:24
Статья в формате PDF
109 KB...
27 06 2026 10:34:44
Статья в формате PDF
119 KB...
26 06 2026 17:52:41
Выявлены особенности распределения Mn в породах, почвах, в дикорастущей растительности, в кормовой и плодово-овощной растительности агроландшафтов и в растительности колчеданных месторождений.
...
25 06 2026 2:25:28
Статья в формате PDF
105 KB...
24 06 2026 17:22:40
Статья в формате PDF
112 KB...
23 06 2026 8:24:12
Статья в формате PDF
544 KB...
22 06 2026 1:33:22
Статья в формате PDF
104 KB...
21 06 2026 18:38:37
Статья в формате PDF
184 KB...
19 06 2026 22:33:43
Статья в формате PDF
119 KB...
18 06 2026 13:37:25
Статья в формате PDF
102 KB...
17 06 2026 19:14:20
Статья в формате PDF
309 KB...
16 06 2026 3:33:35
Статья в формате PDF
189 KB...
15 06 2026 6:14:16
Статья в формате PDF
249 KB...
14 06 2026 12:24:30
Статья в формате PDF
263 KB...
13 06 2026 9:22:15
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
