ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ – ОСНОВА ЗДОРОВЬЯ
Основной целью любого общества является улучшение качества жизни людей. Важная составная часть качества жизни - состояние (качество) здоровья человека. Отсюда возникает необходимость создания качественных продуктов питания. Одним из таких продуктов является паштет. Паштеты - это блюда из мясного, рыбного фарша или из фарша домашней птицы и овощей. С целью расширения ассортимента ООО «Старорусский мясной двор», а также получения продуктов с лечебными и диетическими свойствами нами для этого предприятия разработаны продукты следующего ассортимента: паштет рыбный с томатным соусом, паштет рыбный с базиликом, паштет рыбный с крабовым мясом. В настоящее время мы разработали рецептуры паштетов, ТИ и ТУ на их изготовление. В качестве основного сырья для приготовления паштетов нами была выбрана рыба, так как она - источник полноценных белков (16-25 %) и жиров (1-32 %). В ней имеются все необходимые аминокислоты, фосфор, калий, железо, витамины А, D, В, PP. А полезные свойства рыбы давно учитываются диетологами. Благодаря добавлению вышеназванных ингредиентов потребитель получит продукты, обладающие не только лечебными и диетическими свойствами, но и совершенно новым вкусом и более приятным цветом и запахом. Был проведен расчет пищевой, энергетической и биологической ценности 100 г данных продуктов. Анализ результатов проведённых расчётов показал, что повышается энергетическая ценность нового продукта (энергетическая ценность рыбного паштета без добавок - 162,7 ккал), а дополнительные ингредиенты, введённые в его состав, увеличивают содержание незаменимых аминокислот в продукте.
Мы считаем, что разработанные нами паштеты внесут в суточный рацион человека определённую дозу белков, жиров, углеводов, энергии и тем самым дадут возможность обогатить организм необходимыми для нормальной жизнедеятельности веществами. Таким образом, новые паштеты не только расширят ассортимент предприятия ООО «Старорусский мясной двор», но и принесут пользу здоровью потребителей.
Работа выполнялась на кафедре технологии переработки сельскохозяйственной продукции под руководством профессора Глущенко Л.Ф. (http://www.famous-scientists.ru/329).
Статья в формате PDF
294 KB...
29 10 2026 3:28:55
Статья в формате PDF
135 KB...
28 10 2026 10:13:22
Статья в формате PDF
102 KB...
27 10 2026 19:14:26
Статья в формате PDF
140 KB...
26 10 2026 6:12:22
Статья в формате PDF
99 KB...
25 10 2026 3:33:30
Статья в формате PDF
133 KB...
24 10 2026 2:33:58
Статья в формате PDF
116 KB...
23 10 2026 16:36:35
Статья в формате PDF
106 KB...
22 10 2026 11:13:24
Статья в формате PDF
124 KB...
21 10 2026 16:12:20
Статья в формате PDF
124 KB...
20 10 2026 14:44:35
Статья в формате PDF
282 KB...
19 10 2026 23:22:38
Статья в формате PDF
254 KB...
18 10 2026 15:42:12
Статья в формате PDF
100 KB...
17 10 2026 19:58:17
Статья в формате PDF
284 KB...
16 10 2026 1:45:26
Статья в формате PDF
254 KB...
15 10 2026 0:21:57
Статья в формате PDF
129 KB...
13 10 2026 19:48:33
Статья в формате PDF
312 KB...
12 10 2026 10:11:29
Статья в формате PDF
119 KB...
10 10 2026 16:24:12
Статья в формате PDF
272 KB...
09 10 2026 17:28:26
Статья в формате PDF
114 KB...
08 10 2026 21:52:18
Статья в формате PDF
109 KB...
06 10 2026 18:58:11
Статья в формате PDF
99 KB...
05 10 2026 4:10:17
Статья в формате PDF
117 KB...
04 10 2026 23:43:36
Статья в формате PDF
242 KB...
03 10 2026 3:59:18
Статья в формате PDF
152 KB...
02 10 2026 20:18:46
Статья в формате PDF
249 KB...
01 10 2026 7:42:28
Установлена высокая активизация в костном мозге крыс необработанным янтарем процессов пролиферации и дифференциации клеток зернистого ростка лейкоцитов, эритроидного ростка и лимфоидных клеток. Изучено влияние необработанного янтаря на морфофункциональные реакции в иммунокомпетентных структурных компонентах лимфоидных органов и выявлена активизация в них Т- и В-зависимых зон. В лимфатических узлах это выражалось виде расширения площадей лимфатических узелков без светлых и со светлыми центрами, мякотных тяжей и паpaкортикальной зоны на фоне уменьшения площади, занимаемой корковым плато; в селезенке в виде расширения площадей лимфатических узелков без светлых и со светлыми центрами и периваскулярных лимфоидных муфт; в тимусе в виде расширения площади коркового вещества органа, на фоне некоторого уменьшения площади мозгового вещества органа. Разные формы применения необработанного янтаря способствовали повышению в лимфоидных органах содержания Т- и В-лимфоцитов, Т-хелперов и снижению до уровня физиологических норм Т-супрессоров/киллеров.
...
29 09 2026 9:40:47
Статья в формате PDF
105 KB...
27 09 2026 13:32:31
Статья в формате PDF
123 KB...
26 09 2026 18:44:35
Статья в формате PDF
269 KB...
25 09 2026 18:46:45
Статья в формате PDF
358 KB...
24 09 2026 11:32:42
Статья в формате PDF
284 KB...
23 09 2026 10:42:22
Статья в формате PDF
111 KB...
22 09 2026 17:58:59
Статья в формате PDF
94 KB...
21 09 2026 22:43:24
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
