ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ – ОСНОВА ЗДОРОВЬЯ

Основной целью любого общества является улучшение качества жизни людей. Важная составная часть качества жизни - состояние (качество) здоровья человека. Отсюда возникает необходимость создания качественных продуктов питания. Одним из таких продуктов является паштет. Паштеты - это блюда из мясного, рыбного фарша или из фарша домашней птицы и овощей. С целью расширения ассортимента ООО «Старорусский мясной двор», а также получения продуктов с лечебными и диетическими свойствами нами для этого предприятия разработаны продукты следующего ассортимента: паштет рыбный с томатным соусом, паштет рыбный с базиликом, паштет рыбный с крабовым мясом. В настоящее время мы разработали рецептуры паштетов, ТИ и ТУ на их изготовление. В качестве основного сырья для приготовления паштетов нами была выбрана рыба, так как она - источник полноценных белков (16-25 %) и жиров (1-32 %). В ней имеются все необходимые аминокислоты, фосфор, калий, железо, витамины А, D, В, PP. А полезные свойства рыбы давно учитываются диетологами. Благодаря добавлению вышеназванных ингредиентов потребитель получит продукты, обладающие не только лечебными и диетическими свойствами, но и совершенно новым вкусом и более приятным цветом и запахом. Был проведен расчет пищевой, энергетической и биологической ценности 100 г данных продуктов. Анализ результатов проведённых расчётов показал, что повышается энергетическая ценность нового продукта (энергетическая ценность рыбного паштета без добавок - 162,7 ккал), а дополнительные ингредиенты, введённые в его состав, увеличивают содержание незаменимых аминокислот в продукте.
Мы считаем, что разработанные нами паштеты внесут в суточный рацион человека определённую дозу белков, жиров, углеводов, энергии и тем самым дадут возможность обогатить организм необходимыми для нормальной жизнедеятельности веществами. Таким образом, новые паштеты не только расширят ассортимент предприятия ООО «Старорусский мясной двор», но и принесут пользу здоровью потребителей.
Работа выполнялась на кафедре технологии переработки сельскохозяйственной продукции под руководством профессора Глущенко Л.Ф. (http://www.famous-scientists.ru/329).
Статья в формате PDF
139 KB...
02 05 2026 19:47:50
Статья в формате PDF
142 KB...
01 05 2026 14:11:36
Статья в формате PDF
299 KB...
30 04 2026 10:21:57
Статья в формате PDF
279 KB...
29 04 2026 1:43:30
Статья в формате PDF
115 KB...
28 04 2026 23:25:12
Статья в формате PDF
101 KB...
27 04 2026 15:52:39
Статья в формате PDF
101 KB...
26 04 2026 0:25:46
25 04 2026 11:55:34
Статья в формате PDF
275 KB...
24 04 2026 1:36:17
Статья в формате PDF
313 KB...
23 04 2026 6:23:35
Статья в формате PDF
215 KB...
22 04 2026 4:44:37
Статья в формате PDF
122 KB...
21 04 2026 10:28:34
Статья в формате PDF
100 KB...
20 04 2026 6:15:56
Статья в формате PDF
129 KB...
19 04 2026 23:11:20
Статья в формате PDF
245 KB...
18 04 2026 4:12:40
Статья в формате PDF
114 KB...
17 04 2026 13:21:58
Статья в формате PDF
265 KB...
15 04 2026 18:13:59
Статья в формате PDF
253 KB...
14 04 2026 12:35:35
Статья в формате PDF
104 KB...
13 04 2026 11:31:17
12 04 2026 3:45:25
11 04 2026 18:39:15
Статья в формате PDF
249 KB...
10 04 2026 4:28:56
Статья в формате PDF
103 KB...
09 04 2026 15:39:56
Статья в формате PDF
128 KB...
08 04 2026 8:55:40
Агропромышленный комплекс Кабардино-Балкарской Республики функционирует на основе сложной системы межотраслевых и территориально-производственных связей. Хаpaктерной чертой сельского хозяйства становится все большая интеграция с другими отраслями народного хозяйства, прежде всего с промышленностью. На региональном уровне агропромышленный комплекс решает также вопросы планомерной ликвидации социально-экономических и культурно-бытовых различий между городом и селом.
...
07 04 2026 15:17:15
Статья в формате PDF
123 KB...
06 04 2026 20:40:31
05 04 2026 3:55:24
Статья в формате PDF
432 KB...
04 04 2026 5:56:34
Статья в формате PDF
493 KB...
03 04 2026 6:43:26
Статья в формате PDF
163 KB...
02 04 2026 3:49:14
Статья в формате PDF
115 KB...
01 04 2026 20:54:28
Статья в формате PDF
102 KB...
31 03 2026 12:46:27
Статья в формате PDF
162 KB...
30 03 2026 2:13:48
Статья в формате PDF
420 KB...
29 03 2026 13:23:23
Статья в формате PDF 109 KB...
28 03 2026 2:34:48
Статья в формате PDF
115 KB...
27 03 2026 0:49:28
Статья в формате PDF
250 KB...
26 03 2026 2:38:52
Статья в формате PDF
102 KB...
24 03 2026 23:43:32
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::