ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ – ОСНОВА ЗДОРОВЬЯ
Основной целью любого общества является улучшение качества жизни людей. Важная составная часть качества жизни - состояние (качество) здоровья человека. Отсюда возникает необходимость создания качественных продуктов питания. Одним из таких продуктов является паштет. Паштеты - это блюда из мясного, рыбного фарша или из фарша домашней птицы и овощей. С целью расширения ассортимента ООО «Старорусский мясной двор», а также получения продуктов с лечебными и диетическими свойствами нами для этого предприятия разработаны продукты следующего ассортимента: паштет рыбный с томатным соусом, паштет рыбный с базиликом, паштет рыбный с крабовым мясом. В настоящее время мы разработали рецептуры паштетов, ТИ и ТУ на их изготовление. В качестве основного сырья для приготовления паштетов нами была выбрана рыба, так как она - источник полноценных белков (16-25 %) и жиров (1-32 %). В ней имеются все необходимые аминокислоты, фосфор, калий, железо, витамины А, D, В, PP. А полезные свойства рыбы давно учитываются диетологами. Благодаря добавлению вышеназванных ингредиентов потребитель получит продукты, обладающие не только лечебными и диетическими свойствами, но и совершенно новым вкусом и более приятным цветом и запахом. Был проведен расчет пищевой, энергетической и биологической ценности 100 г данных продуктов. Анализ результатов проведённых расчётов показал, что повышается энергетическая ценность нового продукта (энергетическая ценность рыбного паштета без добавок - 162,7 ккал), а дополнительные ингредиенты, введённые в его состав, увеличивают содержание незаменимых аминокислот в продукте.
Мы считаем, что разработанные нами паштеты внесут в суточный рацион человека определённую дозу белков, жиров, углеводов, энергии и тем самым дадут возможность обогатить организм необходимыми для нормальной жизнедеятельности веществами. Таким образом, новые паштеты не только расширят ассортимент предприятия ООО «Старорусский мясной двор», но и принесут пользу здоровью потребителей.
Работа выполнялась на кафедре технологии переработки сельскохозяйственной продукции под руководством профессора Глущенко Л.Ф. (http://www.famous-scientists.ru/329).
Статья в формате PDF
114 KB...
23 03 2026 7:24:49
Статья в формате PDF
140 KB...
22 03 2026 18:52:52
Статья в формате PDF
351 KB...
20 03 2026 17:19:34
Статья в формате PDF
285 KB...
19 03 2026 7:18:44
Статья в формате PDF
379 KB...
17 03 2026 15:10:59
Статья в формате PDF
141 KB...
16 03 2026 3:49:23
Статья в формате PDF
86 KB...
15 03 2026 6:20:23
Статья в формате PDF
127 KB...
14 03 2026 12:10:57
Статья в формате PDF
109 KB...
13 03 2026 1:35:48
В статье рассмотрена категория «инновация», как экономическое явление, что позволило дополнить отраженные в научной литературе критерии классификации инноваций. Определено, что важнейшей формой оказания государственной поддержки инноваций является повышение эффективности государственных расходов.
...
12 03 2026 1:55:48
Статья в формате PDF
140 KB...
11 03 2026 1:20:10
Статья в формате PDF
112 KB...
10 03 2026 1:45:23
Статья в формате PDF
94 KB...
09 03 2026 22:44:19
Статья в формате PDF
104 KB...
08 03 2026 13:33:14
Статья в формате PDF
284 KB...
07 03 2026 14:13:48
Статья в формате PDF
119 KB...
06 03 2026 1:26:13
Статья в формате PDF
123 KB...
05 03 2026 12:51:50
Статья в формате PDF
118 KB...
04 03 2026 15:50:19
Статья в формате PDF
134 KB...
02 03 2026 10:37:27
Статья в формате PDF
107 KB...
01 03 2026 21:58:58
Статья в формате PDF
125 KB...
27 02 2026 7:39:27
Статья в формате PDF
341 KB...
26 02 2026 22:25:29
Статья в формате PDF
128 KB...
25 02 2026 10:39:54
Статья в формате PDF
243 KB...
24 02 2026 6:12:13
Статья в формате PDF
121 KB...
23 02 2026 3:41:59
Закономерности изменения различных физико-химических констант органических соединений (А) в гомологических рядах идентичны и могут быть описаны простейшим линейным рекуррентным соотношением А(n+1) = aA(n) + b, связывающим их значения с величинами соответствующих констант для предыдущих гомологов.
...
22 02 2026 22:17:53
Статья в формате PDF
114 KB...
21 02 2026 19:52:56
Статья в формате PDF
119 KB...
20 02 2026 1:44:44
Статья в формате PDF
296 KB...
19 02 2026 13:45:38
Анализ данных литературы свидетельствует о том, что инициирующими патогенетическими факторами развития гестоза являются недостаточность инвазии трофобласта в стенку матки и неполноценность плацентации, то есть ограничение ее поверхностной плацентарной площадкой. Последнее обусловлено генетически детерминированными факторами, в частности, аномалиями структуры интегринов, приводящими к нарушению инвазии трофобласта в децидуальную оболочку матки, в том числе в маточно-плацентарные артерии. При этом в сосудах плаценты и субплацентарной зоны сохраняются мышечные элементы, реагирующие развитием спазма и ишемии на действие вазопрессорных нервных и гумopaльных влияний.
...
17 02 2026 0:31:14
Статья в формате PDF
163 KB...
16 02 2026 16:20:58
Статья в формате PDF
273 KB...
15 02 2026 11:57:39
Статья в формате PDF
111 KB...
14 02 2026 14:13:55
Статья в формате PDF
100 KB...
13 02 2026 14:10:17
Статья в формате PDF
123 KB...
12 02 2026 17:37:14
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
