ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ
Ведущим фактором, занимающим особое место в первичной профилактике большинства заболеваний и определяющим здоровье как детского, так и взрослого населения, является питание, точнее - степень его соответствия физиологическим потребностям организма.
Важнейшими нарушениями в системе питания населения России являются: избыточное потрeбление животных жиров, дефицит полноценных (животных) белков, витаминов, минеральных веществ (кальция, калия, железа) и пищевых волокон. Одним из решений проблемы нарушений питания является включение в рацион обогащенных пищевых продуктов, то есть продуктов с добавлением любых эссенциальных (жизненно необходимых) пищевых веществ. Оказывая регулирующее действие на физиологические функции и биохимические реакции, подобные продукты поддерживают физическое и духовное здоровье и снижают риск возникновения заболеваний.
Для эффективного решения проблемы дефицита пищевых веществ среди широких слоев населения различного достатка, обогащать ими следует в первую очередь продукты массового потрeбления, доступные для всех групп детского и взрослого населения, регулярно используемые в повседневном питании. К таким продуктам относятся полуфабрикаты.
На кафедре технологии мяса и мясных продуктов ФГОУ ВПО Орел ГАУ ведется разработка рецептур функциональных полуфабрикатов из мяса птицы, обогащенных тыквенным концентратом.
Изучение химического состава тыквенного концентрата показало высокое содержание пищевых волокон (1,2 %), витаминов С, А, В1, В2, РР, каротин, минералы, в том числе калий, кальций, железо, натрий, магний, железо, фосфор. Большое количество витаминов, а также комплекс сахаров состава мякоти тыквенных плодов положительно влияют на биохимические процессы печени, а наличие значительного количества клетчатки положительно влияет на регуляцию желчных кислот, которая имеет важное значение в профилактике образования холестериновых камней в желчном пузыре. Данная статья носит обзорный хаpaктер и направлена на выбор объекта для дальнейших исследований.
Статья в формате PDF
254 KB...
29 03 2026 11:20:42
Статья в формате PDF
251 KB...
28 03 2026 6:57:47
Статья в формате PDF
172 KB...
27 03 2026 2:22:26
Статья в формате PDF
443 KB...
26 03 2026 14:30:48
Статья посвящена разработке методологических основ материаловедческой теории. Приводятся: структурная схема построения модели «структура - свойство», формулировка общей задачи оценки свойств материалов, математическая интерпретация общей задачи.
...
25 03 2026 3:26:52
Статья в формате PDF
112 KB...
23 03 2026 14:29:30
Статья в формате PDF
294 KB...
22 03 2026 12:58:29
Статья в формате PDF
274 KB...
21 03 2026 17:29:26
Статья в формате PDF
581 KB...
20 03 2026 23:56:57
Статья в формате PDF
292 KB...
19 03 2026 6:16:10
Статья в формате PDF
306 KB...
18 03 2026 13:39:17
Статья в формате PDF 274 KB...
16 03 2026 8:15:11
Статья в формате PDF
157 KB...
15 03 2026 19:28:44
Статья в формате PDF
91 KB...
14 03 2026 14:29:26
Изучен биохимический статус свиней крупной белой породы Западной Сибири. Установлено влияние возраста на активность аминотрaнcфераз, которая уменьшается в процессе онтогенеза. Полученные данные могут являться основой для постоянного мониторинга селекционируемых популяций.
...
13 03 2026 12:41:12
Статья в формате PDF
274 KB...
12 03 2026 18:49:55
Статья в формате PDF
115 KB...
11 03 2026 9:16:59
Статья в формате PDF
354 KB...
10 03 2026 8:59:27
Статья в формате PDF
112 KB...
08 03 2026 10:53:45
Статья в формате PDF
109 KB...
06 03 2026 3:44:26
Статья в формате PDF
122 KB...
05 03 2026 21:45:26
Статья в формате PDF
92 KB...
03 03 2026 21:25:35
Статья в формате PDF
312 KB...
01 03 2026 12:34:44
Статья в формате PDF
115 KB...
27 02 2026 4:11:58
Одной из важнейших проблем современной перинатологии является прогрессирующий рост инфекционной патологии у плода и новорожденного. Целью данной работы являлась комплексная ультразвуковая оценка фето-плацентарной системы у беременных с высоким инфекционным индексом для прогнозирования степени тяжести внутриутробного инфицирования у новорожденного.
Обследовано 123 беременных в сроке гестации 30-36 недель. В зависимости от тяжести состояния все новорожденные ретроспективно были разделены на 4 группы. В контрольную (1 группа) вошли новорожденные от матерей с неосложненной беременностью, состояние ребенка при рождении удовлетворительное. В основную (1 – 4 группы) вошли новорожденные от матерей с высоким инфекционным индексом, с локальными или генерализованными проявлениями внутриутробной инфекции.
В результате проведенного исследования выявлены эхографические маркеры амнионита, плацентита и собственно инфекционного поражения плода, которое наиболее значимо для прогнозирования рождения ребенка с ВУИ.
Патологические показатели биофизической активности, допплерометрия отражают системные нарушения в состоянии плода, его дисстресс.
Таким образом, чем больше эхографических маркеров внутриутробного инфицирования встречается у плода, тем более вероятно рождение ребенка с признаками ВУИ.
...
26 02 2026 9:10:46
Статья в формате PDF
116 KB...
25 02 2026 6:39:31
Статья в формате PDF
266 KB...
24 02 2026 14:58:18
Статья в формате PDF
119 KB...
23 02 2026 22:43:27
Статья в формате PDF
122 KB...
22 02 2026 2:31:56
Статья в формате PDF
172 KB...
20 02 2026 6:25:53
Статья в формате PDF
452 KB...
19 02 2026 22:20:23
Статья в формате PDF
100 KB...
18 02 2026 7:13:22
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
