ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ
Ведущим фактором, занимающим особое место в первичной профилактике большинства заболеваний и определяющим здоровье как детского, так и взрослого населения, является питание, точнее - степень его соответствия физиологическим потребностям организма.
Важнейшими нарушениями в системе питания населения России являются: избыточное потрeбление животных жиров, дефицит полноценных (животных) белков, витаминов, минеральных веществ (кальция, калия, железа) и пищевых волокон. Одним из решений проблемы нарушений питания является включение в рацион обогащенных пищевых продуктов, то есть продуктов с добавлением любых эссенциальных (жизненно необходимых) пищевых веществ. Оказывая регулирующее действие на физиологические функции и биохимические реакции, подобные продукты поддерживают физическое и духовное здоровье и снижают риск возникновения заболеваний.
Для эффективного решения проблемы дефицита пищевых веществ среди широких слоев населения различного достатка, обогащать ими следует в первую очередь продукты массового потрeбления, доступные для всех групп детского и взрослого населения, регулярно используемые в повседневном питании. К таким продуктам относятся полуфабрикаты.
На кафедре технологии мяса и мясных продуктов ФГОУ ВПО Орел ГАУ ведется разработка рецептур функциональных полуфабрикатов из мяса птицы, обогащенных тыквенным концентратом.
Изучение химического состава тыквенного концентрата показало высокое содержание пищевых волокон (1,2 %), витаминов С, А, В1, В2, РР, каротин, минералы, в том числе калий, кальций, железо, натрий, магний, железо, фосфор. Большое количество витаминов, а также комплекс сахаров состава мякоти тыквенных плодов положительно влияют на биохимические процессы печени, а наличие значительного количества клетчатки положительно влияет на регуляцию желчных кислот, которая имеет важное значение в профилактике образования холестериновых камней в желчном пузыре. Данная статья носит обзорный хаpaктер и направлена на выбор объекта для дальнейших исследований.
Статья в формате PDF
244 KB...
28 05 2026 14:55:26
Статья в формате PDF
313 KB...
27 05 2026 7:33:57
Статья в формате PDF
135 KB...
26 05 2026 3:49:30
Статья в формате PDF
124 KB...
25 05 2026 15:16:54
Статья в формате PDF
117 KB...
24 05 2026 9:52:27
Статья в формате PDF
126 KB...
23 05 2026 4:14:40
Статья в формате PDF
181 KB...
22 05 2026 8:52:26
Статья в формате PDF
152 KB...
20 05 2026 10:47:26
Статья в формате PDF
160 KB...
19 05 2026 13:19:32
Статья в формате PDF
119 KB...
17 05 2026 10:22:38
Статья в формате PDF
113 KB...
15 05 2026 19:42:14
Статья в формате PDF
158 KB...
14 05 2026 18:23:37
На основе социологического исследования и субъективного восприятия изучено влияние нeблагоприятных производственных факторов на трудовой процесс и состояние здоровья операторов связи и телефонисток, как профессиональных пользователей видеодисплейных терминалов с учетом стажа, возраста и профессиональной деятельности.
...
13 05 2026 5:30:46
Статья в формате PDF
146 KB...
12 05 2026 12:11:29
Рассмотрена экономико-математическая модель конкуренции двух фирм на однородном рынке сбыта. Приводится формулировка соответствующей задачи Коши для системы обыкновенных дифференциальных уравнений первого порядка, описывающей динамику развития системы, которая может быть легко обобщена на случай произвольного количества конкурирующих предприятий. Дана экономическая интерпретация полученных результатов.
...
11 05 2026 4:52:51
Статья в формате PDF
270 KB...
10 05 2026 14:42:51
Статья в формате PDF
113 KB...
09 05 2026 21:15:10
Предложена стохастическая многолистная теория гравитации без сингулярностей и «черных дыр». Отмечена связь интервала в гиперкомплексном прострaнcтве с системной термодинамикой. Представлен класс пост’октетных физических теорий. Масса является флогистоном. ...
08 05 2026 14:32:10
Статья в формате PDF
244 KB...
07 05 2026 1:29:41
Статья в формате PDF
116 KB...
06 05 2026 23:49:19
Статья в формате PDF
253 KB...
03 05 2026 22:31:15
Статья в формате PDF
117 KB...
02 05 2026 9:13:27
Статья в формате PDF
105 KB...
01 05 2026 23:53:11
Статья в формате PDF
257 KB...
30 04 2026 23:43:18
Статья в формате PDF
124 KB...
29 04 2026 3:36:33
Статья в формате PDF
103 KB...
28 04 2026 3:40:58
Статья в формате PDF
142 KB...
27 04 2026 1:28:26
Представлены результаты двухлетних опытных работ с целью разработки эффективных способов биологической рекультивации без нанесения плодородного слоя на отвалах Айхальского ГОКа.
...
26 04 2026 4:14:43
Статья в формате PDF
112 KB...
25 04 2026 3:26:39
Статья в формате PDF
312 KB...
24 04 2026 0:25:16
Представлена система управления в формализованном виде, что облегчает анализ свойств системы, позволяет намечать пути ее совершенствования.
...
23 04 2026 3:15:21
Статья в формате PDF
136 KB...
22 04 2026 2:18:38
Статья в формате PDF
100 KB...
19 04 2026 20:32:15
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
