НОВЫЕ ВАРЕНЫЕ КОЛБАСЫ С ДОБАВЛЕНИЕМ РАСТИТЕЛЬНЫХ КОМПОНЕНТОВ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЯ «НОВГОРОДСКИЙ ПИЩЕКОМБИНАТ»
В последние несколько десятилетий разработка новых продуктов составляет наиболее значимую часть пищевой индустрии. При разработке любого нового продукта и его внедрении на производстве большинство предприятий стараются избегать существенного технического перевооружения, так как это может существенно подорвать бюджет компании. Изучив состояние вопроса на Новгородском пищекомбинате (Великий Новгород), мы предлагаем разнообразить ассортиментный ряд вареных колбас для данного предприятия качественно новым продуктом - вареная колбаса с добавлением муки гороха, фасоли и чечевицы, на которые нами разработаны ТИ и ТУ. Производство новых вареных колбас позволит реализовать желаемые изменения в ассортименте, наиболее полно будут задействованы имеющиеся на предприятии технические, технологические, сырьевые, экономические и трудовые ресурсы. Использование растительного белка при изготовлении вареных колбас повышает экономическую эффективность производства. Рентабельность производства варёных колбас новых видов высокая, т.к. себестоимость продукции будет ниже, в связи с более высоким выходом продукции и использованием сравнительно более дешёвого сырья, а также за счет применения имеющегося комплекса оборудования.
Кроме того, нами определено, что применение растительного белка в рационе колбас благоприятно воздействует на структуру продукта, снижает уровень содержания холестерина и липидов. В итоге мы получаем низкокалорийный продукт с большим содержанием белка. Разработанные нами колбасы обеспечивают профилактику таких заболеваний, как ожирение и атеросклероз. Энергетическая ценность колбас, соответственно: с горохом 175 ккал; с фасолью 197 ккал; с чечевицей 222 ккал. К примеру, для сравнения Вареная колбаса I сорта имеет энергетическую ценность в 276 ккал.Вареные колбасы с растительными добавками подойдут в качестве диетического или профилактического питания, они обладают приятным вкусом, имеют привлекательный внешний вид и доступны по цене. Работа выполнялась на кафедре технологии переработки сельскохозяйственной продукции под руководством профессора Глущенко Л.Ф. (http://www.famous-scientists.ru/329).
Статья в формате PDF
115 KB...
12 08 2026 14:16:35
Статья в формате PDF
145 KB...
11 08 2026 22:22:25
Статья в формате PDF
128 KB...
10 08 2026 10:15:41
Статья в формате PDF 281 KB...
08 08 2026 22:32:49
Статья в формате PDF
146 KB...
07 08 2026 6:27:50
Изучено влияние солей кадмия, свинца и марганца на содержание белков в сыворотке крови сеголеток карпа. Показаны разнонаправленные изменения белкового состава сыворотки крови рыб при воздействии солей тяжелых металлов, о чем можно судить на основании изменения А/G индекса. При хроническом действии ионов кадмия отмечено значительное преобладание суммарного содержания альбуминов над глобулинами на протяжении всего эксперимента, пребывание рыб в среде с ионами свинца сопровождалось более значительным ростом содержания глобулинов, тогда как при действии ионов марганца не выявлен однонаправленный хаpaктер изменения соотношения альбуминов и глобулинов.
...
06 08 2026 15:18:11
Статья в формате PDF
251 KB...
05 08 2026 15:43:40
Статья в формате PDF
104 KB...
03 08 2026 7:11:32
Статья в формате PDF
99 KB...
02 08 2026 8:35:24
Статья в формате PDF
114 KB...
01 08 2026 10:27:57
Статья в формате PDF
109 KB...
31 07 2026 8:42:34
Статья в формате PDF
106 KB...
29 07 2026 9:16:31
Статья в формате PDF
112 KB...
28 07 2026 12:39:22
Статья в формате PDF
149 KB...
26 07 2026 13:46:27
Статья в формате PDF
143 KB...
25 07 2026 2:19:12
Статья в формате PDF
110 KB...
24 07 2026 13:25:23
Статья в формате PDF
111 KB...
23 07 2026 12:54:10
Статья в формате PDF
291 KB...
22 07 2026 1:23:35
Статья в формате PDF
121 KB...
21 07 2026 0:52:52
Статья в формате PDF
126 KB...
20 07 2026 4:34:36
Впервые было изучено интерлейкина – 8 – 251 ТА среди женщин Азербайджана больными эндометриозом. 50 пpaктически здоровых и 70 женщин больных эндомертиозом находились под нашем наблюдением. Исследование показали что, генетический полиморизм интерлейкина – 8 А/Т 251 играет роль в потогенезе эндометриоза.
...
18 07 2026 1:55:43
Статья в формате PDF
133 KB...
17 07 2026 14:27:32
Статья в формате PDF
97 KB...
16 07 2026 7:15:16
Статья в формате PDF
125 KB...
15 07 2026 4:23:19
Статья в формате PDF
244 KB...
12 07 2026 18:56:57
Статья в формате PDF
312 KB...
11 07 2026 15:30:16
Статья в формате PDF
161 KB...
10 07 2026 17:46:14
Статья в формате PDF
114 KB...
09 07 2026 16:38:26
Статья в формате PDF
150 KB...
07 07 2026 20:47:39
Статья в формате PDF
120 KB...
06 07 2026 11:44:21
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
