НОВЫЕ ВАРЕНЫЕ КОЛБАСЫ С ДОБАВЛЕНИЕМ РАСТИТЕЛЬНЫХ КОМПОНЕНТОВ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЯ «НОВГОРОДСКИЙ ПИЩЕКОМБИНАТ»
В последние несколько десятилетий разработка новых продуктов составляет наиболее значимую часть пищевой индустрии. При разработке любого нового продукта и его внедрении на производстве большинство предприятий стараются избегать существенного технического перевооружения, так как это может существенно подорвать бюджет компании. Изучив состояние вопроса на Новгородском пищекомбинате (Великий Новгород), мы предлагаем разнообразить ассортиментный ряд вареных колбас для данного предприятия качественно новым продуктом - вареная колбаса с добавлением муки гороха, фасоли и чечевицы, на которые нами разработаны ТИ и ТУ. Производство новых вареных колбас позволит реализовать желаемые изменения в ассортименте, наиболее полно будут задействованы имеющиеся на предприятии технические, технологические, сырьевые, экономические и трудовые ресурсы. Использование растительного белка при изготовлении вареных колбас повышает экономическую эффективность производства. Рентабельность производства варёных колбас новых видов высокая, т.к. себестоимость продукции будет ниже, в связи с более высоким выходом продукции и использованием сравнительно более дешёвого сырья, а также за счет применения имеющегося комплекса оборудования.
Кроме того, нами определено, что применение растительного белка в рационе колбас благоприятно воздействует на структуру продукта, снижает уровень содержания холестерина и липидов. В итоге мы получаем низкокалорийный продукт с большим содержанием белка. Разработанные нами колбасы обеспечивают профилактику таких заболеваний, как ожирение и атеросклероз. Энергетическая ценность колбас, соответственно: с горохом 175 ккал; с фасолью 197 ккал; с чечевицей 222 ккал. К примеру, для сравнения Вареная колбаса I сорта имеет энергетическую ценность в 276 ккал.Вареные колбасы с растительными добавками подойдут в качестве диетического или профилактического питания, они обладают приятным вкусом, имеют привлекательный внешний вид и доступны по цене. Работа выполнялась на кафедре технологии переработки сельскохозяйственной продукции под руководством профессора Глущенко Л.Ф. (http://www.famous-scientists.ru/329).
Статья в формате PDF
114 KB...
13 06 2026 11:15:33
Статья в формате PDF
110 KB...
12 06 2026 12:40:30
Статья в формате PDF
96 KB...
11 06 2026 18:45:49
В этой статье рассматриваются вопросы применения инновационных технологии формирования навыков здорового образа жизни учащихся сельских школ во внеурочное время.
...
09 06 2026 5:59:20
Статья в формате PDF
305 KB...
08 06 2026 10:30:26
Статья в формате PDF
115 KB...
07 06 2026 13:36:28
Статья в формате PDF
131 KB...
06 06 2026 21:40:48
Статья в формате PDF
105 KB...
05 06 2026 12:14:51
Статья в формате PDF
166 KB...
04 06 2026 2:16:35
Статья в формате PDF
223 KB...
03 06 2026 0:42:51
Статья в формате PDF
90 KB...
02 06 2026 23:41:57
Статья в формате PDF
93 KB...
01 06 2026 5:53:49
Статья в формате PDF
377 KB...
31 05 2026 7:22:38
Статья в формате PDF
136 KB...
30 05 2026 7:13:53
Статья в формате PDF
179 KB...
28 05 2026 14:50:53
Статья в формате PDF
142 KB...
27 05 2026 2:55:12
Статья в формате PDF
107 KB...
26 05 2026 20:13:45
Статья в формате PDF
106 KB...
25 05 2026 15:10:21
Статья в формате PDF
210 KB...
24 05 2026 19:29:33
Статья в формате PDF
120 KB...
23 05 2026 13:19:22
Статья в формате PDF
307 KB...
22 05 2026 8:11:24
Статья в формате PDF
101 KB...
21 05 2026 19:50:38
В данной работе предложен принципиально новый подход нахождения справедливой цены опциона европейского типа при условии дискретности хеджирования на эффективном рынке базового актива. Развитый подход позволяет определить стоимость опциона для достаточно широкого класса распределений цены базового актива, не ограничиваясь гипотезой о том, что распределение цен базового актива подчиняется логнормальному закону. Анализ полученных результатов позволил утверждать, что существуют такие состояния рынка, при которых осуществить хеджирование не предоставляется возможным. Данный эффект не находится в противоречии с теорией Блэка-Шоулза, т.к. конфигурация областей «нехеджируемости» вырождается в пустое множество при достаточно большом количестве актов хеджирования и достаточно малом промежутке времени между актами хеджирования
...
20 05 2026 4:12:12
Статья в формате PDF
109 KB...
19 05 2026 6:51:15
Анализ собственных и опубликованных материалов в отечественной и зарубежной литературе приводит к выводу о возможности организма рыб противостоять негативному влиянию экзотоксикантов. Реальной основой сопротивляемости организма является биокатализ. В этих процессах изменение активности ферментов следует рассматривать в качестве первичной реакции биологически активных веществ, направленной на детоксикацию чужеродных соединений.
...
18 05 2026 12:10:55
Статья в формате PDF
110 KB...
17 05 2026 15:17:42
Статья в формате PDF
284 KB...
16 05 2026 17:58:50
Статья в формате PDF
102 KB...
15 05 2026 6:47:45
Статья в формате PDF
119 KB...
14 05 2026 22:25:47
Статья в формате PDF
101 KB...
12 05 2026 5:43:10
Статья в формате PDF
314 KB...
10 05 2026 6:56:46
Статья в формате PDF
184 KB...
09 05 2026 18:48:54
Статья в формате PDF
107 KB...
08 05 2026 8:51:10
Статья в формате PDF
355 KB...
07 05 2026 18:56:34
Статья в формате PDF
274 KB...
06 05 2026 9:49:23
Статья в формате PDF
147 KB...
05 05 2026 15:13:36
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
