НОВЫЕ ВАРЕНЫЕ КОЛБАСЫ С ДОБАВЛЕНИЕМ РАСТИТЕЛЬНЫХ КОМПОНЕНТОВ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЯ «НОВГОРОДСКИЙ ПИЩЕКОМБИНАТ»
В последние несколько десятилетий разработка новых продуктов составляет наиболее значимую часть пищевой индустрии. При разработке любого нового продукта и его внедрении на производстве большинство предприятий стараются избегать существенного технического перевооружения, так как это может существенно подорвать бюджет компании. Изучив состояние вопроса на Новгородском пищекомбинате (Великий Новгород), мы предлагаем разнообразить ассортиментный ряд вареных колбас для данного предприятия качественно новым продуктом - вареная колбаса с добавлением муки гороха, фасоли и чечевицы, на которые нами разработаны ТИ и ТУ. Производство новых вареных колбас позволит реализовать желаемые изменения в ассортименте, наиболее полно будут задействованы имеющиеся на предприятии технические, технологические, сырьевые, экономические и трудовые ресурсы. Использование растительного белка при изготовлении вареных колбас повышает экономическую эффективность производства. Рентабельность производства варёных колбас новых видов высокая, т.к. себестоимость продукции будет ниже, в связи с более высоким выходом продукции и использованием сравнительно более дешёвого сырья, а также за счет применения имеющегося комплекса оборудования.
Кроме того, нами определено, что применение растительного белка в рационе колбас благоприятно воздействует на структуру продукта, снижает уровень содержания холестерина и липидов. В итоге мы получаем низкокалорийный продукт с большим содержанием белка. Разработанные нами колбасы обеспечивают профилактику таких заболеваний, как ожирение и атеросклероз. Энергетическая ценность колбас, соответственно: с горохом 175 ккал; с фасолью 197 ккал; с чечевицей 222 ккал. К примеру, для сравнения Вареная колбаса I сорта имеет энергетическую ценность в 276 ккал.Вареные колбасы с растительными добавками подойдут в качестве диетического или профилактического питания, они обладают приятным вкусом, имеют привлекательный внешний вид и доступны по цене. Работа выполнялась на кафедре технологии переработки сельскохозяйственной продукции под руководством профессора Глущенко Л.Ф. (http://www.famous-scientists.ru/329).
Статья в формате PDF
85 KB...
24 03 2026 12:15:32
Статья в формате PDF
143 KB...
23 03 2026 3:58:57
Статья в формате PDF
97 KB...
22 03 2026 16:20:18
Статья в формате PDF
236 KB...
21 03 2026 16:21:38
Статья в формате PDF
239 KB...
20 03 2026 8:49:28
Статья в формате PDF
307 KB...
19 03 2026 10:52:54
Статья в формате PDF
228 KB...
18 03 2026 13:20:50
Статья в формате PDF
131 KB...
17 03 2026 8:37:50
Статья в формате PDF
111 KB...
16 03 2026 14:52:47
Статья в формате PDF
393 KB...
15 03 2026 16:20:46
Статья в формате PDF
324 KB...
14 03 2026 5:32:15
Статья в формате PDF
109 KB...
12 03 2026 5:30:45
Статья в формате PDF
87 KB...
11 03 2026 23:45:36
Статья в формате PDF
116 KB...
10 03 2026 11:18:49
Статья в формате PDF
133 KB...
09 03 2026 15:28:29
Статья в формате PDF
271 KB...
08 03 2026 8:56:17
Статья в формате PDF
91 KB...
07 03 2026 16:40:28
Статья в формате PDF
261 KB...
06 03 2026 23:28:34
Статья в формате PDF
132 KB...
05 03 2026 0:22:12
Статья в формате PDF
113 KB...
04 03 2026 18:17:31
Статья в формате PDF
121 KB...
03 03 2026 22:48:50
Статья в формате PDF
144 KB...
02 03 2026 4:21:58
Статья в формате PDF
243 KB...
01 03 2026 12:40:52
Статья в формате PDF
249 KB...
28 02 2026 0:16:17
Статья в формате PDF
139 KB...
26 02 2026 19:42:35
Статья в формате PDF
86 KB...
25 02 2026 2:16:42
Статья в формате PDF
130 KB...
24 02 2026 21:22:48
Статья в формате PDF
110 KB...
23 02 2026 20:56:53
Статья в формате PDF
111 KB...
22 02 2026 4:47:50
Статья в формате PDF
324 KB...
21 02 2026 9:33:49
Статья в формате PDF
285 KB...
19 02 2026 17:32:35
Статья в формате PDF
243 KB...
18 02 2026 10:23:13
Географическое расположение и климатические условия Нижнего Поволжья, неудовлетворительная экологическая обстановка способствует росту заболеваемости мочепoлoвoй системы у населения, проживающего в регионе. Увеличение частоты заболеваемости уратным нефролитиазом диктует необходимость поиска адекватного объема терапии по улучшению качества консервативного лечения этой патологии.
Изучение особенностей симптомокомплекса уратного нефролитиаза в разных возрастных группах (25-30; 40-45; 60-70 лет) позволило научно обосновать и разработать пpaктические рекомендации по рациональному и эффективному лечению данного вида мочекаменной болезни у пациентов с учетом их возраста.
...
17 02 2026 1:28:51
Статья в формате PDF
266 KB...
16 02 2026 3:40:10
Статья в формате PDF
130 KB...
15 02 2026 21:43:22
Статья в формате PDF
113 KB...
14 02 2026 2:58:32
Статья в формате PDF
111 KB...
13 02 2026 19:56:26
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
