НОВЫЕ ВАРЕНЫЕ КОЛБАСЫ С ДОБАВЛЕНИЕМ РАСТИТЕЛЬНЫХ КОМПОНЕНТОВ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЯ «НОВГОРОДСКИЙ ПИЩЕКОМБИНАТ»
В последние несколько десятилетий разработка новых продуктов составляет наиболее значимую часть пищевой индустрии. При разработке любого нового продукта и его внедрении на производстве большинство предприятий стараются избегать существенного технического перевооружения, так как это может существенно подорвать бюджет компании. Изучив состояние вопроса на Новгородском пищекомбинате (Великий Новгород), мы предлагаем разнообразить ассортиментный ряд вареных колбас для данного предприятия качественно новым продуктом - вареная колбаса с добавлением муки гороха, фасоли и чечевицы, на которые нами разработаны ТИ и ТУ. Производство новых вареных колбас позволит реализовать желаемые изменения в ассортименте, наиболее полно будут задействованы имеющиеся на предприятии технические, технологические, сырьевые, экономические и трудовые ресурсы. Использование растительного белка при изготовлении вареных колбас повышает экономическую эффективность производства. Рентабельность производства варёных колбас новых видов высокая, т.к. себестоимость продукции будет ниже, в связи с более высоким выходом продукции и использованием сравнительно более дешёвого сырья, а также за счет применения имеющегося комплекса оборудования.
Кроме того, нами определено, что применение растительного белка в рационе колбас благоприятно воздействует на структуру продукта, снижает уровень содержания холестерина и липидов. В итоге мы получаем низкокалорийный продукт с большим содержанием белка. Разработанные нами колбасы обеспечивают профилактику таких заболеваний, как ожирение и атеросклероз. Энергетическая ценность колбас, соответственно: с горохом 175 ккал; с фасолью 197 ккал; с чечевицей 222 ккал. К примеру, для сравнения Вареная колбаса I сорта имеет энергетическую ценность в 276 ккал.Вареные колбасы с растительными добавками подойдут в качестве диетического или профилактического питания, они обладают приятным вкусом, имеют привлекательный внешний вид и доступны по цене. Работа выполнялась на кафедре технологии переработки сельскохозяйственной продукции под руководством профессора Глущенко Л.Ф. (http://www.famous-scientists.ru/329).
Статья в формате PDF
158 KB...
13 04 2026 16:26:16
Статья в формате PDF
149 KB...
12 04 2026 7:46:31
Статья в формате PDF
176 KB...
11 04 2026 1:18:48
Статья в формате PDF
123 KB...
09 04 2026 9:57:27
В данной статье осуществлены анализ и обощение зарубежных психологических концепций, объясняющих активность человека в отношении своего здоровья, и на этой основе дано авторское определение понятия «здоровьесозидающий потенциал личности». Особое внимание авторы уделяют рассмотрению структуры здоровьесозидающего потенциала, описанию психологических механизмов его формирования и выявлению закономерностей его развития в различные возрастные периоды. Авторами впервые представлена и научно обоснована векторная модель здоровьесозидающего потенциала личности, показаны её возможности при выявлении психологических детерминант, влияющих на показатели целостного здоровья человека.
...
08 04 2026 2:15:20
Статья в формате PDF
184 KB...
07 04 2026 5:57:38
Статья в формате PDF
122 KB...
05 04 2026 21:40:34
Статья в формате PDF
104 KB...
04 04 2026 16:31:17
Статья в формате PDF
269 KB...
03 04 2026 20:19:51
Статья в формате PDF
224 KB...
02 04 2026 20:57:36
Показано, что спецификой подготовки компетентного специалиста-химика является формирование навыков социальной коммуникации. Отмечены основные коммуникативные трудности учащихся. Для их преодоления предложен сценарий семинарского занятия в малой группе на основе «социального посредничества» и разработан химический терминологический словарь. Особенностью словарной статьи является наличие раздела «Применение слова». Учитывая степень формализации химических знаний, выбрано применение по логическим связям.
...
01 04 2026 6:40:29
Статья в формате PDF
342 KB...
31 03 2026 2:52:48
Статья в формате PDF
173 KB...
30 03 2026 23:24:16
Статья в формате PDF
122 KB...
29 03 2026 18:19:58
Статья в формате PDF
307 KB...
28 03 2026 18:45:59
Статья в формате PDF
125 KB...
27 03 2026 19:22:43
Статья в формате PDF
300 KB...
26 03 2026 21:26:42
Статья в формате PDF
115 KB...
25 03 2026 15:43:17
Статья в формате PDF
101 KB...
23 03 2026 6:10:11
Статья в формате PDF
119 KB...
22 03 2026 14:37:52
Обсуждается проблема формирования структурных модулей, которые предназначены для конструирования невырожденных модулярных 3D структур кристаллов.
...
21 03 2026 23:43:36
Статья в формате PDF
138 KB...
20 03 2026 3:26:53
Статья в формате PDF
105 KB...
19 03 2026 14:38:27
Статья в формате PDF
131 KB...
18 03 2026 20:57:51
Статья в формате PDF
153 KB...
17 03 2026 5:58:22
Статья в формате PDF
704 KB...
16 03 2026 22:19:51
Статья в формате PDF
250 KB...
14 03 2026 23:29:22
Статья в формате PDF
278 KB...
13 03 2026 8:59:13
Представлены результаты двухлетних опытных работ с целью разработки эффективных способов биологической рекультивации без нанесения плодородного слоя на отвалах Айхальского ГОКа.
...
11 03 2026 5:42:10
Статья в формате PDF
140 KB...
10 03 2026 18:15:50
Статья в формате PDF
112 KB...
09 03 2026 8:10:35
Статья в формате PDF
124 KB...
08 03 2026 21:27:56
Статья в формате PDF
161 KB...
07 03 2026 12:52:51
Статья в формате PDF
117 KB...
06 03 2026 22:51:23
Статья в формате PDF
119 KB...
05 03 2026 4:29:25
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
