РАЗРАБОТКА БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ПОЛИФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ДОБАВОК НА ОСНОВЕ ЖИВОТНЫХ БЕЛКОВ ДЛЯ ЙОДИРОВАНИЯ И АРОМАТИЗАЦИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Одним из важнейших факторов определяющих здоровье населения является здоровое питание. К наиболее известнымгипомикроэлементозам относятся эндемический дефицит йода. Основная биологическая роль йода обусловлена его участием в построении гормона щитовидной железы - тироксина. На сегодняшний день около 75% жителей России испытывают дефицит йода различной степени. Цель работы состояла в исследовании условий активной сорбции ароматов СО2-экстpaктов пряностей и йода на белках животного происхождения. В результате установлены параметры и режимы, при которых достигается эффект целенаправленной ароматизации белков и их йодирования. Самое простые решения проблемы йододефицита - пользоваться йодированной солью, употрeбллять в пищу продукты богатые йодом (это преимущественно морепродукты), а также через реализацию программ искусственного обогащения йодом продуктов питания массового спроса. На основе изучений химического состава йода, а также его свойств разработаны рецептуры мясных и рыбных полуфабрикатов, обогащенных йодом, для этого в состав фарша была добавлена ламинария. Ламинария, благодаря высокому содержанию йода, а также фитогормонов и витаминов, способствует устранению холестериновых отложений в сосудах, регулирует функцию щитовидной железы, благоприятно влияет на состояние центральной нервной системы. Применение полученных продуктов дает пищевые системы с устойчивыми свойствами, улучшает технологические показатели и хранимость, придает продуктам функциональное значение.
Статья в формате PDF
112 KB...
24 03 2026 22:36:59
Статья в формате PDF
135 KB...
23 03 2026 6:37:40
Статья в формате PDF
120 KB...
21 03 2026 1:48:13
Статья в формате PDF
121 KB...
20 03 2026 21:45:31
Статья в формате PDF
253 KB...
17 03 2026 1:56:55
Статья в формате PDF
416 KB...
16 03 2026 4:45:10
В районе падения отделяющихся частей paкет-носителей и возможного загрязнения нефтепродуктами изучены основные хаpaктеристики и особенности организации лесных сообществ дереворазрушающих грибов в высотно-поясном градиенте.
...
15 03 2026 9:12:12
Статья в формате PDF
128 KB...
14 03 2026 15:21:26
Статья в формате PDF
156 KB...
12 03 2026 18:35:36
Статья в формате PDF
506 KB...
11 03 2026 2:38:28
Статья в формате PDF
190 KB...
10 03 2026 3:40:50
Статья в формате PDF
114 KB...
09 03 2026 17:22:19
Статья в формате PDF
144 KB...
08 03 2026 8:13:45
Статья в формате PDF
125 KB...
07 03 2026 12:57:34
Статья в формате PDF
244 KB...
06 03 2026 2:55:26
Статья в формате PDF
151 KB...
05 03 2026 7:20:48
Статья в формате PDF
255 KB...
04 03 2026 4:46:16
Статья в формате PDF
192 KB...
03 03 2026 19:49:47
Статья в формате PDF
115 KB...
02 03 2026 14:42:28
Статья в формате PDF
100 KB...
28 02 2026 14:12:26
В статье доктора искусствоведения профессора Саратовской консерватории, члeна-корреспондента Российской академии естествознания даётся обоснование нового научного направления – универсального искусствознания, целью которого является комплексное исследование художественного процесса с вовлечением всех видов искусства в их глобальном охвате, а также построение художественной картины мира как особого рода исторической памяти.
...
27 02 2026 20:20:25
Статья в формате PDF
115 KB...
26 02 2026 17:14:53
Статья в формате PDF
253 KB...
25 02 2026 11:53:47
Статья в формате PDF
184 KB...
24 02 2026 16:26:22
Статья в формате PDF
136 KB...
23 02 2026 18:46:27
Статья в формате PDF
116 KB...
21 02 2026 13:50:32
Статья в формате PDF
134 KB...
20 02 2026 17:47:11
Статья в формате PDF
262 KB...
18 02 2026 6:36:23
Статья в формате PDF 288 KB...
17 02 2026 13:13:59
Статья в формате PDF
136 KB...
16 02 2026 15:10:46
Статья в формате PDF
131 KB...
15 02 2026 7:46:37
Статья в формате PDF
158 KB...
14 02 2026 4:43:49
Статья в формате PDF
112 KB...
13 02 2026 17:36:19
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
