РАЗРАБОТКА БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ПОЛИФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ДОБАВОК НА ОСНОВЕ ЖИВОТНЫХ БЕЛКОВ ДЛЯ ЙОДИРОВАНИЯ И АРОМАТИЗАЦИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Одним из важнейших факторов определяющих здоровье населения является здоровое питание. К наиболее известнымгипомикроэлементозам относятся эндемический дефицит йода. Основная биологическая роль йода обусловлена его участием в построении гормона щитовидной железы - тироксина. На сегодняшний день около 75% жителей России испытывают дефицит йода различной степени. Цель работы состояла в исследовании условий активной сорбции ароматов СО2-экстpaктов пряностей и йода на белках животного происхождения. В результате установлены параметры и режимы, при которых достигается эффект целенаправленной ароматизации белков и их йодирования. Самое простые решения проблемы йододефицита - пользоваться йодированной солью, употрeбллять в пищу продукты богатые йодом (это преимущественно морепродукты), а также через реализацию программ искусственного обогащения йодом продуктов питания массового спроса. На основе изучений химического состава йода, а также его свойств разработаны рецептуры мясных и рыбных полуфабрикатов, обогащенных йодом, для этого в состав фарша была добавлена ламинария. Ламинария, благодаря высокому содержанию йода, а также фитогормонов и витаминов, способствует устранению холестериновых отложений в сосудах, регулирует функцию щитовидной железы, благоприятно влияет на состояние центральной нервной системы. Применение полученных продуктов дает пищевые системы с устойчивыми свойствами, улучшает технологические показатели и хранимость, придает продуктам функциональное значение.
Статья в формате PDF
127 KB...
12 08 2026 9:40:54
Статья в формате PDF
111 KB...
11 08 2026 1:53:24
По материалам геоботанических исследований растительного покрова на отвалах горных пород Кузнецкого угольного бассейна проведен таксономический анализ флористических списков трех стадий восстановительной сукцессии. Определены зональные особенности сукцессионных процессов. Установлены наиболее активные виды с высокими показателями встречаемости.
...
10 08 2026 5:22:59
Статья в формате PDF
272 KB...
09 08 2026 3:42:36
Статья в формате PDF
242 KB...
08 08 2026 4:23:55
Статья в формате PDF
279 KB...
07 08 2026 15:28:35
Статья в формате PDF
109 KB...
05 08 2026 21:28:42
Статья в формате PDF
300 KB...
03 08 2026 13:46:32
Использование массажа позволяет в короткие сроки преодолеть имеющиеся нарушения тонуса артикуляционной мускулатуры. Нормальные образцы движений могут быть выработаны только на базе физиологического мышечного тонуса.
...
02 08 2026 19:34:12
Статья в формате PDF
308 KB...
01 08 2026 13:57:38
Статья в формате PDF
100 KB...
31 07 2026 9:33:21
Уровень кардиодеструктивных заболеваний в циркумполярном регионе имеет тенденцию к устойчивому росту. На основании результатов эпидемиологических исследований и количественной оценки факторов риска развития патологии разработана региональная модель оценки кардиоваскулярного риска для населения Ямало-Ненецкого автономного округа, учитывающая факторы питания. При составлении модели использован метод расчета весовых показателей. Шкала включает показатели распространенности классических кардиоваскулярных факторов риска, а также показатели дополнительных алиментарных рисков: артериальная гипертония, избыточная масса тела и ожирение, уровень холестерина в крови, уровень потрeбления белка и пищевого натрия. Использование модели позволяет более эффективно решать вопросы прогноза, индивидуализировать программу профилактики.
...
30 07 2026 23:10:27
Статья в формате PDF
134 KB...
29 07 2026 15:18:22
Статья в формате PDF
297 KB...
28 07 2026 3:58:34
Статья в формате PDF
111 KB...
27 07 2026 13:36:19
Статья в формате PDF
121 KB...
26 07 2026 2:28:56
Статья в формате PDF
253 KB...
25 07 2026 5:48:59
Статья в формате PDF
123 KB...
24 07 2026 0:26:16
Статья в формате PDF
133 KB...
22 07 2026 22:58:43
Статья в формате PDF
129 KB...
21 07 2026 4:51:31
Статья в формате PDF
113 KB...
20 07 2026 2:18:59
Статья в формате PDF
300 KB...
19 07 2026 15:25:18
Статья в формате PDF
251 KB...
16 07 2026 11:46:25
Статья в формате PDF
132 KB...
15 07 2026 5:17:42
Статья в формате PDF
149 KB...
14 07 2026 10:15:44
Статья в формате PDF
299 KB...
13 07 2026 15:50:17
Статья в формате PDF
137 KB...
12 07 2026 5:21:43
Статья в формате PDF
143 KB...
11 07 2026 3:47:48
Статья в формате PDF
105 KB...
10 07 2026 11:16:24
Статья в формате PDF
529 KB...
09 07 2026 10:32:13
Статья в формате PDF
262 KB...
08 07 2026 12:36:51
Статья в формате PDF
307 KB...
07 07 2026 23:39:29
Статья в формате PDF
110 KB...
06 07 2026 1:21:34
Статья в формате PDF
117 KB...
05 07 2026 7:36:34
Статья в формате PDF
121 KB...
04 07 2026 22:53:50
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::