РАЗРАБОТКА БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ПОЛИФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ДОБАВОК НА ОСНОВЕ ЖИВОТНЫХ БЕЛКОВ ДЛЯ ЙОДИРОВАНИЯ И АРОМАТИЗАЦИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Одним из важнейших факторов определяющих здоровье населения является здоровое питание. К наиболее известнымгипомикроэлементозам относятся эндемический дефицит йода. Основная биологическая роль йода обусловлена его участием в построении гормона щитовидной железы - тироксина. На сегодняшний день около 75% жителей России испытывают дефицит йода различной степени. Цель работы состояла в исследовании условий активной сорбции ароматов СО2-экстpaктов пряностей и йода на белках животного происхождения. В результате установлены параметры и режимы, при которых достигается эффект целенаправленной ароматизации белков и их йодирования. Самое простые решения проблемы йододефицита - пользоваться йодированной солью, употрeбллять в пищу продукты богатые йодом (это преимущественно морепродукты), а также через реализацию программ искусственного обогащения йодом продуктов питания массового спроса. На основе изучений химического состава йода, а также его свойств разработаны рецептуры мясных и рыбных полуфабрикатов, обогащенных йодом, для этого в состав фарша была добавлена ламинария. Ламинария, благодаря высокому содержанию йода, а также фитогормонов и витаминов, способствует устранению холестериновых отложений в сосудах, регулирует функцию щитовидной железы, благоприятно влияет на состояние центральной нервной системы. Применение полученных продуктов дает пищевые системы с устойчивыми свойствами, улучшает технологические показатели и хранимость, придает продуктам функциональное значение.
Статья в формате PDF
286 KB...
12 04 2026 20:11:22
Статья в формате PDF
122 KB...
11 04 2026 14:45:26
Статья в формате PDF
115 KB...
10 04 2026 23:24:47
Статья в формате PDF
206 KB...
09 04 2026 20:27:58
Статья в формате PDF
256 KB...
08 04 2026 3:51:35
Статья в формате PDF
112 KB...
07 04 2026 11:33:18
Статья в формате PDF
106 KB...
06 04 2026 18:52:32
Статья в формате PDF
121 KB...
05 04 2026 14:58:46
Статья в формате PDF
114 KB...
04 04 2026 23:10:47
Статья в формате PDF
173 KB...
03 04 2026 8:25:28
Статья в формате PDF
113 KB...
02 04 2026 20:22:20
Статья в формате PDF
122 KB...
01 04 2026 5:37:15
Статья в формате PDF
210 KB...
31 03 2026 8:28:18
Статья в формате PDF
117 KB...
30 03 2026 23:43:11
Статья в формате PDF
276 KB...
29 03 2026 12:57:29
Статья в формате PDF
142 KB...
26 03 2026 5:30:53
Статья в формате PDF
115 KB...
25 03 2026 1:22:54
Статья в формате PDF
124 KB...
24 03 2026 16:50:22
Статья в формате PDF
110 KB...
23 03 2026 5:51:49
Статья в формате PDF
113 KB...
22 03 2026 0:59:40
Статья в формате PDF
137 KB...
21 03 2026 22:19:38
Статья в формате PDF
121 KB...
20 03 2026 15:46:23
Статья в формате PDF
111 KB...
19 03 2026 14:18:33
Статья в формате PDF
312 KB...
18 03 2026 22:25:33
Статья в формате PDF
120 KB...
17 03 2026 23:54:51
Статья в формате PDF
114 KB...
16 03 2026 7:14:51
Статья в формате PDF
263 KB...
15 03 2026 17:27:57
Статья в формате PDF
240 KB...
14 03 2026 0:15:46
Статья в формате PDF
313 KB...
13 03 2026 19:28:16
Статья в формате PDF
250 KB...
11 03 2026 7:33:14
Статья в формате PDF
149 KB...
10 03 2026 10:58:20
Статья в формате PDF
120 KB...
09 03 2026 3:30:50
Статья в формате PDF
91 KB...
08 03 2026 4:26:41
Изучены особенности биологии и некоторые демографические хаpaктеристики двух популяций озерной лягушки (Rana ridibunda Pall.), случайно интродуцированной в водоемы-охладители тепловых станций, на территории Среднего Урала. Условия существования в новых водоемах оказались благоприятными. За интродукцией последовало самостоятельное расселение, обе популяции в настоящее время занимают значительную территорию. Животные, обитающие в этих популяциях, отличаются по размерно-возрастному составу размножающихся особей, типу нереста, плодовитости. Полученные данные позволяют утверждать, что обнаруженные различия носят адаптивный хаpaктер.
...
07 03 2026 20:50:10
Статья в формате PDF
113 KB...
06 03 2026 9:28:49
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
