РАЗРАБОТКА БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ПОЛИФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ДОБАВОК НА ОСНОВЕ ЖИВОТНЫХ БЕЛКОВ ДЛЯ ЙОДИРОВАНИЯ И АРОМАТИЗАЦИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Одним из важнейших факторов определяющих здоровье населения является здоровое питание. К наиболее известнымгипомикроэлементозам относятся эндемический дефицит йода. Основная биологическая роль йода обусловлена его участием в построении гормона щитовидной железы - тироксина. На сегодняшний день около 75% жителей России испытывают дефицит йода различной степени. Цель работы состояла в исследовании условий активной сорбции ароматов СО2-экстpaктов пряностей и йода на белках животного происхождения. В результате установлены параметры и режимы, при которых достигается эффект целенаправленной ароматизации белков и их йодирования. Самое простые решения проблемы йододефицита - пользоваться йодированной солью, употрeбллять в пищу продукты богатые йодом (это преимущественно морепродукты), а также через реализацию программ искусственного обогащения йодом продуктов питания массового спроса. На основе изучений химического состава йода, а также его свойств разработаны рецептуры мясных и рыбных полуфабрикатов, обогащенных йодом, для этого в состав фарша была добавлена ламинария. Ламинария, благодаря высокому содержанию йода, а также фитогормонов и витаминов, способствует устранению холестериновых отложений в сосудах, регулирует функцию щитовидной железы, благоприятно влияет на состояние центральной нервной системы. Применение полученных продуктов дает пищевые системы с устойчивыми свойствами, улучшает технологические показатели и хранимость, придает продуктам функциональное значение.
Статья в формате PDF
119 KB...
22 05 2026 21:33:11
Статья в формате PDF
138 KB...
21 05 2026 19:39:18
Статья в формате PDF
291 KB...
20 05 2026 21:35:52
Статья в формате PDF
105 KB...
19 05 2026 17:48:48
Статья в формате PDF
118 KB...
18 05 2026 13:51:51
Статья в формате PDF
101 KB...
17 05 2026 3:12:34
Статья в формате PDF
143 KB...
16 05 2026 8:33:57
Статья в формате PDF
115 KB...
15 05 2026 14:18:29
Статья в формате PDF
245 KB...
14 05 2026 2:52:38
Статья в формате PDF
113 KB...
13 05 2026 9:32:11
Статья в формате PDF
130 KB...
11 05 2026 15:27:50
Статья в формате PDF
113 KB...
10 05 2026 16:19:38
Статья в формате PDF
99 KB...
09 05 2026 18:13:24
Статья в формате PDF
254 KB...
08 05 2026 13:19:46
Статья в формате PDF
308 KB...
07 05 2026 20:44:25
Статья в формате PDF
99 KB...
05 05 2026 10:54:19
Статья в формате PDF
129 KB...
04 05 2026 8:26:45
Статья в формате PDF
108 KB...
03 05 2026 23:44:52
Статья в формате PDF
393 KB...
02 05 2026 6:34:45
Статья в формате PDF
114 KB...
01 05 2026 19:34:10
Статья в формате PDF
304 KB...
30 04 2026 2:23:13
Статья в формате PDF
128 KB...
29 04 2026 4:48:34
Обсуждены методика и некоторые результаты моделирования вероятных конфигураций межфазных границ на поверхности композиционных материалов, полученные методом итерации прямоугольных генераторов на определенных сетках Кеплера-Шубникова.
...
28 04 2026 9:13:38
Статья в формате PDF
145 KB...
26 04 2026 10:59:23
Для уникального Кумирского скандий-уран-редкоземельного месторождения впервые описаны субвулканические образования, сформировавшиеся в антидромной последовательности от гранитов до долеритов. Более ранние гранит-порфиры и аляскит-порфиры слагают Кумирский шток, в контакте с которым образовались сложнее по составу метасоматиты от фельдшпатоидов до пропилитов. Гранитоиды формировались в процессе частичного плавления мантийного субстрата(кварцевые эклогиты) и относятся к А-типу (анорогенных гранитоидов), а дайки долеритов обнаруживают в своём образовании мантийно-коровое взаимодействие: смешение мантийной базальтовой магмы и корового материала.
...
24 04 2026 7:44:55
Статья в формате PDF
193 KB...
23 04 2026 18:14:40
Статья в формате PDF
118 KB...
22 04 2026 3:10:44
Статья в формате PDF
266 KB...
21 04 2026 18:31:48
Статья в формате PDF
116 KB...
20 04 2026 12:42:22
Статья в формате PDF
102 KB...
19 04 2026 15:41:51
Статья в формате PDF
119 KB...
18 04 2026 2:37:43
Статья в формате PDF 101 KB...
17 04 2026 12:55:14
Статья в формате PDF
130 KB...
16 04 2026 12:34:41
Статья в формате PDF
111 KB...
15 04 2026 4:45:48
Статья в формате PDF
124 KB...
14 04 2026 17:49:39
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
