ЭКОЛОГО-ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА СИНТЕТИЧЕСКИХ И НАТУРАЛЬНЫХ КРАСИТЕЛЕЙ В РАЗНООБРАЗНЫХ НАПИТКАХ
Сегодня применение синтетических красителей в пищевой промышленности определяется дефицитом натуральных, их дороговизной и нестойкостью к физико-химическому воздействию. Хотя искусственные красящие вещества не разлагаются при контакте с солнечным светом и хранении, но производители вынуждены учитывать мнение потребителей о том, что самыми лучшими продуктами являются натуральные. Поэтому не исключена возможность фальсификации продукции. В связи с этим необходимо исследование эколого-гигиенического качества окрашенных напитков, употрeбляемых молодежью, которая является основным потребителем данного рынка.
Существует много методов выявления синтетических красителей в жидкостях: от высокоскоростной жидкостной хроматографии до качественных экспресс-методов. Экспресс-методы можно применять в домашних условиях; они достоверны, актуальны и будут полезны для широкого круга потребителей, задумывающихся об экологической безопасности продуктов и своем здоровье. В частности, нами для обнаружения антоцианов использовался метод, основанный на изменении рН среды путем добавления щелочного раствора (аммиака, соды или мыльного раствора), в объеме, превышающем объем исследуемой пробы. При изменении рН среды натуральные красители красного, синего и фиолетового цветов меняют окраску: красный трaнcформируется в грязно-синий, синий и фиолетовый - сменяется на красный и бурый. Окраска синтетических красителей красного цвета в щелочной среде не изменяется. Натуральные красители оранжевого и желтого цвета, а также хлорофиллы, разлагаются в щелочной среде в условиях кипячения. При этом хлорофиллы придают пробе грязно-коричневый цвет, а другие красители обесцвечиваются или меняют окраску. В результате желтый и оранжевый растворы обесцвечиваются, зеленый становиться бурым или темно-зеленым. Синтетические красители, например, желтый «солнечный закат», остается того же цвета, что и изначально. Контролем в каждом случае служили исходные напитки, разбавленные в той же пропорции нейтральным раствором, во втором случае - также прокипяченные, как и экспериментальная проба [2, 4].
В качестве исследуемых образцов были выбраны некоторые виды вин, соков, вод и других напитков (табл. 1). Наш анализ показал, что среди красных напитков три содержали синтетические красители: Ноор вишневый и напиток «Jaguar» с экстpaктом Матэ, настойка «Моя слива». Однако данные производители заявляли о наличии синтетических красителей. В целом, наличие антоцианов соответствует заявлениям производителей и позволяет потребителю пользоваться их информацией при выборе напитка. Наличие хлорофиллов, каротинов и каротиноидов также соответствует заявлениям производителей. Приятно отметить, что напитки, предназначенные для детского питания, наиболее отвечают предъявляемым требованиям к качественному составу ингредиентов. Вместе с тем, значительная часть напитков, особенно дешевых и широко распространенных, включает в состав синтетические красители и консервант бензоат натрия.
Это заставляет задуматься о том, насколько безопасно употрeбление таких напитков. Окраска пищевой продукции делает ее более привлекательной для потребителя. Однако в научных журналах и СМИ содержатся данные, указывающие на влияние синтетических красителей на появление гипеpaктивности у детей [1], астмы, крапивницы, сенной лихорадки, болей в животе, экземы, расстройств пищеварения и некоторых других заболеваний вплоть до канцерогенеза. Известно, что ПДК синтетических красителей для детей оказывается превышен во многих продуктах [3]. Учитывая наличие бензоата натрия и синтетических красителей в напитках, нетрудно догадаться, что риск проявления канцерогенного, мутагенного и тератогенного эффектов тоже возрастает.
Следовательно, необходимо ограничить школьников, студентов, а не только малышей от бездумного применения указанной продукции. С этой целью мы предлагаем:
1. ограничить в буфетах и столовых продажу подобной продукции в школах и вузах;
2. проводить просветительную работу с родителями и молодежью с целью воспитания эколого-гигиенических навыков потрeбления здоровой пищи;
3. ознакомить студентов на занятиях, кураторских часах, кружковой работе с экспресс-методами определения синтетических красителей в продуктах и напитках, с их влиянием на здоровье человека;
4. шире использовать научно-исследова-тельскую работу студентов с целью выработки навыков экологического и гигиенического анализа продуктов и безопасного потрeбления.
Таблица 1
Анализируемые напитки на синтетические красители
|
Названия напитков, исследуемых на содержание антоцианов |
Названия напитков, исследуемых на содержание хлорофиллов, каротинов и каротиноидов |
|
Cuvee Speciale vin de table de france rouge (Франция) |
Сок «Южный апельсин» |
|
Вино «Древний Херсонес» |
Сок «Фруковый сад» апельсин |
|
Прахова Вэлли специальный резерв Пино Нуар |
Сок «Любимый сад» нектар мультифрукт |
|
Вино «Старый монах» (Молдова) |
Сок «Фруктовый сад» яблоко |
|
Вино «Саперави» (Украина) |
Нектар «Теди» банан, морковь, яблоко |
|
Настойка «Моя слива» (Украина) |
Сок «Тема» яблоко-тыква |
|
Домашнее вино виноградное (изабелла) |
Сок «Моя семья» яблочно-персиковый с мякотью |
|
Гранатовый ликер |
Сок фруктовый nestle» апельсин, яблоко, груша, ананас |
|
Vine Code Коктейль винный |
Сок «Вини груша» |
|
Напиток винный ароматизированный Акура малина |
Сок «Привет» груша-яблоко |
|
Ноор клубника |
Сок «Привет» ананас |
|
Сок «Добрый» нектар из вишни, черноплодной рябины, яблока, черники |
Вода «Mirinda» вкус апельсина |
|
Нектар «Моя семья» вишнево-яблочный |
Вода «Fanta» апельсин |
|
Нектар «Моя семья» ягодно-фруктовый |
Вода «Крем-сода» |
|
Сок «Крошка» яблоко с ежевикой |
Вода «Дюшес» Фиеста |
|
Santal нектар черешневый |
Лимонад |
|
Santal гранат |
Вода «Дюшес» |
|
Сок «Фруктовый сад» яблоко и вишня |
Напиток «Лесная царица» |
|
Сок ОКЗДП слива |
Вода «Вкус ананаса» |
|
Сок «Моя семья» гранатовый |
Hапиток «Hoop» виноградный вкус |
|
Сок «J7» вишневый |
Пиво «Энерджи клаб» «коктейль тропический апельсин» |
|
Сок «Я» нектар вишневый |
Пиво «Энерджи клаб» со вкусом «коктейль тропический киви» |
|
Нектар «Вико» вишневый |
Вода «Сбитень Санинский» |
|
Чай «Lipton Red Tea» |
Вода «Майская Хрустальная» груша |
|
Напиток «Jaguar» с экстpaктом Матэ |
Вода «Mountain Dew» |
Таким образом, эколого-гигиеническая грамотность потребителей разнообразного рынка напитков позволит избежать завуалированных опасных продуктов, и будет способствовать сохранению здоровья населения.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
- Касатикова Е.В. Исследование распространенности, показателей внимания и факторов риска для развития синдрома дефицита внимания с гипеpaктивностью у школьников / Е.В. Касатикова, Н.П. Ларионов, И.П. Брязгунов // Педиатрия. - 1999. - №5. - С. 73-75. - ISSN 0031-403х.
- Комплексный подход к оценке натуральности окрашенных соков / К.И. Эллер, В.В. Пименова, Л.Г. Левин, М.Г. Киселева // Вопросы питания. - 2003. - Т. 72, №2. - С. 28-35. - ISSN 0042-8833. - Реферирована.
- Попович Н.А., Катаева С.Е., Мельниченко Т.И. К оценке опасности применения синтетических пищевых красителей / Н.А. Попович, С.Е. Катаева, Т.И. Мельниченко // Современные проблемы токсикологии. Промышленная токсикология, 2000, № 2. - Режим доступа к изданию: http://www.medved.kiev.ua/arhiv_mg/2_2000.htm
- Проблемы борьбы с контрафактной и фальсифицированной продукцией в сфере производства продуктов питания // Пищевая промышленность. - 2004.- № 1. - С.36-40
Определены условия охраны и поддержания дорог при их многократной подработке подземными горными выработками.
...
22 07 2026 10:49:46
Статья в формате PDF
325 KB...
20 07 2026 10:38:14
Статья в формате PDF
126 KB...
19 07 2026 11:11:20
Статья в формате PDF
140 KB...
18 07 2026 1:55:17
Изложены ключевые положения главных системных концепций современного естествознания — системологии (общей теория систем) и синергетики (теории самоорганизующихся систем). Рассмотрены основные свойства системных объектов: дискретность, элемент, связи, структура, паттерн, организация, целостность, интеграция, иерархия, управление, самоорганизация. Охаpaктеризованы особенности биологических систем: обмен веществ, итеративность, дискретность (прострaнcтвенная и временная), избыток структурных элементов и связей между ними, наследственность и изменчивость, способность к самоорганизации и саморазвитию, раздражимость и возбудимость, способность к адаптации, самовоспроизведение (размножение).
...
17 07 2026 16:11:54
Статья в формате PDF
109 KB...
16 07 2026 21:41:37
Статья в формате PDF
305 KB...
15 07 2026 11:44:51
Статья в формате PDF
106 KB...
14 07 2026 20:25:19
Предложено устранять внутриутробную гипоксию и асфиксию плода путем искусственной вентиляции его легких дыхательным газом. Для искусственного дыхания внутриутробного плода разработано специальное устройство, названное внутриматочным аквалангом. Внутриматочный акваланг включает аппарат искусственной вентиляции легких и дыхательный контур со специальной раскладной (раздувной) дыхательной маской, надеваемой внутри матки на голову плода наподобие сетчатого шлема. Разработана контролируемая с помощью УЗИ технология введения маски внутрь матки через естественное отверстие в шейке матки, технология одевания дыхательной маски на голову внутриутробного плода при головном его предлежании и технология вентилирования легких внутриутробного плода дыхательным газом.
...
11 07 2026 10:35:16
Статья в формате PDF
257 KB...
10 07 2026 12:24:18
Статья в формате PDF
103 KB...
09 07 2026 19:30:22
Статья в формате PDF
205 KB...
08 07 2026 14:23:19
Статья в формате PDF
100 KB...
07 07 2026 14:11:23
Статья в формате PDF
139 KB...
06 07 2026 7:30:56
В условиях техногенного загрязнения города Кемерово у березы повислой (Betula pendula Roth), и сосны обыкновенной (Pinus sylvestris L.) уменьшается прирост годичных побегов в длину, снижается радиальный прирост. Ухудшаются морфометрические показатели хвои у сосны обыкновенной, что выражается в снижении сухого веса, продолжительности жизни хвои, наличием на ней визуальных признаков повреждений, и, как следствие, наблюдается снижение радиального годичного прироста в большей степени по сравнению с березой повислой. Это указывает на меньшую устойчивость хвойных к воздействию поллютантов по сравнению с лиственными деревьями на уровне целостного организма.
Установлено, что максимальные изменения признаков хаpaктерны для деревьев Заводского, Кировского и Рудничного районов города, что позволяет заключить о их значительном загрязнении.
Выявлена сильная степень отрицательной корреляции между радиальным годичным приростом деревьев и уровнями загрязнения районов, что позволяет заключить о возможности использования этого показателя для индикации загрязнения атмосферного воздуха городской среды.
...
05 07 2026 5:14:43
Статья в формате PDF
129 KB...
04 07 2026 23:24:33
Статья в формате PDF
113 KB...
03 07 2026 23:25:17
Статья в формате PDF
118 KB...
02 07 2026 14:21:58
Статья посвящена авторской методологии прогнозирования экономического потенциала региона на примере Краснодарского края. В ходе научных исследований был разработан оригинальный математический аппарат, позволяющий оценить основные экономические показатели региона, который применяется для социально-экономического прогноза региона на текущий и перспективный периоды. Описательная часть содержит основные подходы и этапы эффективного экономического прогнозирования региона.
...
30 06 2026 12:34:59
Статья в формате PDF
193 KB...
29 06 2026 20:19:29
Статья в формате PDF
97 KB...
28 06 2026 2:18:25
Статья в формате PDF
299 KB...
27 06 2026 15:12:52
Статья в формате PDF
122 KB...
26 06 2026 12:15:10
Статья в формате PDF
101 KB...
25 06 2026 17:28:35
Статья в формате PDF
128 KB...
24 06 2026 15:59:45
Статья в формате PDF
251 KB...
22 06 2026 18:23:36
Статья в формате PDF
319 KB...
21 06 2026 19:22:16
Статья в формате PDF
128 KB...
20 06 2026 15:26:39
Статья в формате PDF
1728 KB...
19 06 2026 15:59:12
Статья в формате PDF
114 KB...
18 06 2026 18:57:19
Представлены результаты опытов биологической рекультивации на отвалах Мирнинского ГОКа.
...
17 06 2026 21:21:15
Статья в формате PDF
106 KB...
16 06 2026 18:58:26
В обобщенной (негамильтоновой) механике найдены новые уравнения, описывающие физические явления. Рассмотрены системы многомерных линейных дифференциальных уравнений, возникающие из естественных условий на 8 и 16-мерные многообразия над неассоциативными моноидами. Сформулировано несколько теорем и предположений о структуре и общих свойствах интегрируемых негамильтоновых систем вихревого гидродинамического типа. Скорость распространения гравитации u = 7.9904.10 17 см/c. Скорость распространения состояния инерции приблизительно v = 4.8875.10 35 см/c. Масса – очередной флогистон позитивистской физики. Обнаружено несколько листов гравитации.
...
15 06 2026 20:16:58
Статья в формате PDF
107 KB...
14 06 2026 5:11:14
Статья в формате PDF
133 KB...
13 06 2026 20:16:49
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
