ИЗУЧЕНИЕ КАЧЕСТВЕННЫХ ХАРАКТЕРИСТИК ИКРЫ ПОЛУЧЕННОЙ ОТ ПРЕСНОВОДНЫХ РЫБ ЦЕНТРАЛЬНО-ЧЕРНОЗЁМНОГО РЕГИОНА
Щука занимает достаточно большое распространение, обитает в реках и озерах почти на всей территории страны, кроме ряда северных, среднеазиатских и восточных районов, выбирает места с умеренным и слабым течением. Щука мечет икру обыкновенно по третьему году, когда уже бывает более полуаршина. Развитие икры щуки идет сравнительно быстро; для этого достаточна температура в +8-10 ºС. Икра является ценным пищевым продуктом, так как содержит полноценные белки, жиры, витамины, минеральные вещества. Икра осетровых рыб содержит 22-33% белка (зернистая), паюсная осетровая - 30-38%, зернистая лососевых - 30-39, икра частиковых рыб - 18-40%. Жира в икре осетровых рыб содержится в среднем 17%, икре лососевых - 12, в паюсной осетровых - 22%. Содержание минеральных веществ - 1,2-19%. По питательной ценности икра превосходит многие пищевые продукты, в том числе мясо рыб, так как содержит полноценные белки и легкоусваиваемые жиры, вкусовые и ароматические вещества. Цель работы состояла в исследование качественных и количественных хаpaктеристик рыбного сырья и икры Центрально-Черноземного региона в сравнении с наиболее популярными видами икры представленными на рынке. В рамках поставленной цели решались следующие задачи: исследовать основные качественные и количественные хаpaктеристики щуки Центрально-Черноземного региона; исследовать химический, аминокислотный, минеральный составы икры щуки и икры от популярных видов рыб; разработка технологии получения икры щуки и исследование ее потребительских свойств. В качестве объектов исследования использовали щукуполученную в условиях ООО «Скажи» по ГОСТ 1168 «Рыба мороженая. Технические условия» в замороженном состоянии (t = -18°С). Работа направлена на изучение новых процессов производства и получения икры, что позволит достигнуть значительных экономических результатов за счет внедрения инновационных технологий и вместе с тем расширить ассортимент пищевых продуктов.
Статья в формате PDF
373 KB...
26 03 2026 6:38:38
Статья в формате PDF
254 KB...
25 03 2026 18:35:45
Статья в формате PDF
288 KB...
24 03 2026 19:40:59
Статья в формате PDF
298 KB...
23 03 2026 13:12:37
В статье рассмотрено понятие «финансовый леверидж» и его влияние на увеличение или уменьшение прибыли и собственного капитала предприятия.
...
22 03 2026 7:40:59
В лаборатории биохимии ФГУН «РНЦ «ВТО» им. акад. Г. А. Илизарова Росздрава» разработаны имплантационные материалы на основе кальцийфосфатных соединений, выделенных из костной ткани крупного рогатого скота. Технология получения материалов для имплантации включает в себя деминерализацию костной ткани с применением хлороводородной кислоты, осаждение из раствора кальцийфосфатных соединений, их очистку, высушивание и измельчение.
Изучен качественный и количественный состав полученных материалов с применением сканирующей электронной микроскопии, инфpaкрасной спектроскопии и метода рентгеновского электронно-зондового микроанализа. Установлено, что материалы представляют собой порошкообразные смеси с включениями гранул диаметром от 100 до 2000 мкм. В состав материалов входят остеотропные элементы кальций, фосфор, магний, сера, которые однородно распределены в материале.
...
21 03 2026 7:19:17
Статья в формате PDF
298 KB...
19 03 2026 12:19:34
Статья в формате PDF
279 KB...
18 03 2026 11:35:14
Статья в формате PDF
301 KB...
17 03 2026 14:52:33
Статья в формате PDF
311 KB...
16 03 2026 21:18:44
Статья в формате PDF
94 KB...
15 03 2026 10:56:50
Статья в формате PDF
109 KB...
14 03 2026 18:48:57
Статья в формате PDF
126 KB...
13 03 2026 17:31:25
Статья в формате PDF
134 KB...
12 03 2026 20:58:22
Статья в формате PDF
263 KB...
11 03 2026 12:55:43
Статья в формате PDF
130 KB...
10 03 2026 9:28:51
Статья в формате PDF
114 KB...
09 03 2026 13:20:22
Статья в формате PDF
262 KB...
08 03 2026 2:14:11
Статья в формате PDF
140 KB...
07 03 2026 4:53:55
Статья в формате PDF
114 KB...
06 03 2026 14:37:39
В статье авторы показали изменение плоидности и площади ядер слизистой оболочки желудка при фоновых, предpaковых заболеваниях и paке желудка различного гистологического строения с помощью компьютерного анализатора изображения. При дисплазии тяжелой степени площадь и плоидность ядра составили 213,7±3,42 мкм² и 10,2±0,2с соответственно. При высокодифференцированной аденокарциноме эти показатели достигают 375,0±17,0 мкм² и 16,2±2,7с. Авторы предположили, что полученные данные могут быть использованы для более объективной оценки патологических процессов в слизистой желудка и дифференциальнодиагностических вопросов между дисплазиями и paком желудка.
...
05 03 2026 9:12:14
Статья в формате PDF
94 KB...
04 03 2026 19:25:46
Статья в формате PDF
110 KB...
03 03 2026 22:54:28
Статья в формате PDF
100 KB...
02 03 2026 22:49:35
Статья в формате PDF
127 KB...
01 03 2026 0:13:29
Статья в формате PDF
125 KB...
28 02 2026 2:14:48
Статья в формате PDF
133 KB...
27 02 2026 20:16:59
Статья в формате PDF
90 KB...
26 02 2026 16:43:50
Статья в формате PDF
138 KB...
25 02 2026 13:14:41
Статья в формате PDF
100 KB...
24 02 2026 2:39:37
Статья в формате PDF
124 KB...
23 02 2026 14:54:12
Статья в формате PDF
106 KB...
22 02 2026 10:15:23
Статья в формате PDF
119 KB...
21 02 2026 13:16:35
Статья в формате PDF
113 KB...
20 02 2026 9:12:54
Статья в формате PDF
103 KB...
19 02 2026 13:45:35
Статья в формате PDF
125 KB...
16 02 2026 19:37:19
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
