ИЗУЧЕНИЕ КАЧЕСТВЕННЫХ ХАРАКТЕРИСТИК ИКРЫ ПОЛУЧЕННОЙ ОТ ПРЕСНОВОДНЫХ РЫБ ЦЕНТРАЛЬНО-ЧЕРНОЗЁМНОГО РЕГИОНА
Щука занимает достаточно большое распространение, обитает в реках и озерах почти на всей территории страны, кроме ряда северных, среднеазиатских и восточных районов, выбирает места с умеренным и слабым течением. Щука мечет икру обыкновенно по третьему году, когда уже бывает более полуаршина. Развитие икры щуки идет сравнительно быстро; для этого достаточна температура в +8-10 ºС. Икра является ценным пищевым продуктом, так как содержит полноценные белки, жиры, витамины, минеральные вещества. Икра осетровых рыб содержит 22-33% белка (зернистая), паюсная осетровая - 30-38%, зернистая лососевых - 30-39, икра частиковых рыб - 18-40%. Жира в икре осетровых рыб содержится в среднем 17%, икре лососевых - 12, в паюсной осетровых - 22%. Содержание минеральных веществ - 1,2-19%. По питательной ценности икра превосходит многие пищевые продукты, в том числе мясо рыб, так как содержит полноценные белки и легкоусваиваемые жиры, вкусовые и ароматические вещества. Цель работы состояла в исследование качественных и количественных хаpaктеристик рыбного сырья и икры Центрально-Черноземного региона в сравнении с наиболее популярными видами икры представленными на рынке. В рамках поставленной цели решались следующие задачи: исследовать основные качественные и количественные хаpaктеристики щуки Центрально-Черноземного региона; исследовать химический, аминокислотный, минеральный составы икры щуки и икры от популярных видов рыб; разработка технологии получения икры щуки и исследование ее потребительских свойств. В качестве объектов исследования использовали щукуполученную в условиях ООО «Скажи» по ГОСТ 1168 «Рыба мороженая. Технические условия» в замороженном состоянии (t = -18°С). Работа направлена на изучение новых процессов производства и получения икры, что позволит достигнуть значительных экономических результатов за счет внедрения инновационных технологий и вместе с тем расширить ассортимент пищевых продуктов.
Статья в формате PDF
153 KB...
02 11 2026 18:37:18
В статье авторами рассмотрены региональные особенности демографической и семейной политики.
...
01 11 2026 13:29:31
Статья в формате PDF
396 KB...
31 10 2026 10:35:10
Статья в формате PDF
114 KB...
30 10 2026 8:16:35
Статья в формате PDF
120 KB...
29 10 2026 18:24:45
Статья в формате PDF
113 KB...
28 10 2026 6:44:51
Статья в формате PDF
112 KB...
27 10 2026 10:25:13
Установлено влияние уксуснокислого свинца (2,5∙10–1 мг/л) на анатомическое строение почвенных и водных корней рогоза узколистного (Typha angustifolia L.). Происходит адаптационное перераспределение активности разрушения паренхимных клеток и образования воздухоносных полостей с водных корней, непосредственно контактирующих с растворенной в воде солью, на почвенные. Объем воздухоносных полостей специфичен периоду вегетации растений и возрасту корней.
...
26 10 2026 3:29:39
Статья в формате PDF
242 KB...
25 10 2026 3:30:32
Статья в формате PDF
528 KB...
24 10 2026 4:28:10
Статья в формате PDF
167 KB...
23 10 2026 8:36:50
Статья в формате PDF
117 KB...
22 10 2026 21:56:58
Статья в формате PDF
125 KB...
21 10 2026 19:53:20
Статья в формате PDF
119 KB...
20 10 2026 1:44:58
Основным направлением совершенствования межбюджетных отношений является достижение сбалансированности бюджетов различных уровней, что, в свою очередь, позволит регионам активно используя потенциал всех форм собственности, иметь самостоятельную базу финансовых ресурсов как основу саморазвития и самообеспечения воспроизводственного процесса.
...
19 10 2026 11:16:19
Статья в формате PDF
306 KB...
18 10 2026 18:54:47
Статья в формате PDF
138 KB...
16 10 2026 4:17:39
Статья в формате PDF
94 KB...
15 10 2026 16:12:58
Статья в формате PDF
221 KB...
14 10 2026 15:12:45
Статья в формате PDF
116 KB...
13 10 2026 19:31:22
Статья в формате PDF
131 KB...
11 10 2026 19:37:26
Статья в формате PDF
90 KB...
10 10 2026 13:36:18
Статья в формате PDF
262 KB...
09 10 2026 2:42:28
Приводятся результаты исследования восстановления пашен, заброшенных при развитии негативных криогенных процессов и явлений и деформации поверхности. Этот опыт восстановления может использоваться и на долинных сельскохозяйственных угодьях, где распространены близкозалегающие подземные льды, вызывающие деформацию поверхности при мелиоративных воздействиях.
...
08 10 2026 22:42:18
Статья в формате PDF
120 KB...
07 10 2026 22:38:59
Статья в формате PDF
98 KB...
06 10 2026 13:14:46
Статья в формате PDF
285 KB...
05 10 2026 11:30:45
Статья в формате PDF
100 KB...
03 10 2026 8:26:45
Статья в формате PDF
256 KB...
02 10 2026 18:49:27
Статья в формате PDF
122 KB...
01 10 2026 19:21:48
Статья в формате PDF
111 KB...
30 09 2026 17:27:13
Статья в формате PDF 127 KB...
28 09 2026 5:26:13
Статья в формате PDF
193 KB...
26 09 2026 20:43:47
Статья в формате PDF
102 KB...
25 09 2026 8:35:53
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
