ИЗУЧЕНИЕ КАЧЕСТВЕННЫХ ХАРАКТЕРИСТИК ИКРЫ ПОЛУЧЕННОЙ ОТ ПРЕСНОВОДНЫХ РЫБ ЦЕНТРАЛЬНО-ЧЕРНОЗЁМНОГО РЕГИОНА
Щука занимает достаточно большое распространение, обитает в реках и озерах почти на всей территории страны, кроме ряда северных, среднеазиатских и восточных районов, выбирает места с умеренным и слабым течением. Щука мечет икру обыкновенно по третьему году, когда уже бывает более полуаршина. Развитие икры щуки идет сравнительно быстро; для этого достаточна температура в +8-10 ºС. Икра является ценным пищевым продуктом, так как содержит полноценные белки, жиры, витамины, минеральные вещества. Икра осетровых рыб содержит 22-33% белка (зернистая), паюсная осетровая - 30-38%, зернистая лососевых - 30-39, икра частиковых рыб - 18-40%. Жира в икре осетровых рыб содержится в среднем 17%, икре лососевых - 12, в паюсной осетровых - 22%. Содержание минеральных веществ - 1,2-19%. По питательной ценности икра превосходит многие пищевые продукты, в том числе мясо рыб, так как содержит полноценные белки и легкоусваиваемые жиры, вкусовые и ароматические вещества. Цель работы состояла в исследование качественных и количественных хаpaктеристик рыбного сырья и икры Центрально-Черноземного региона в сравнении с наиболее популярными видами икры представленными на рынке. В рамках поставленной цели решались следующие задачи: исследовать основные качественные и количественные хаpaктеристики щуки Центрально-Черноземного региона; исследовать химический, аминокислотный, минеральный составы икры щуки и икры от популярных видов рыб; разработка технологии получения икры щуки и исследование ее потребительских свойств. В качестве объектов исследования использовали щукуполученную в условиях ООО «Скажи» по ГОСТ 1168 «Рыба мороженая. Технические условия» в замороженном состоянии (t = -18°С). Работа направлена на изучение новых процессов производства и получения икры, что позволит достигнуть значительных экономических результатов за счет внедрения инновационных технологий и вместе с тем расширить ассортимент пищевых продуктов.
Статья в формате PDF
106 KB...
25 07 2026 11:45:56
Статья в формате PDF
120 KB...
24 07 2026 23:27:51
Статья в формате PDF
92 KB...
23 07 2026 3:40:49
Статья в формате PDF
123 KB...
22 07 2026 17:42:58
Статья в формате PDF
275 KB...
21 07 2026 23:40:54
В статье рассмотрена категория «инновация», как экономическое явление, что позволило дополнить отраженные в научной литературе критерии классификации инноваций. Определено, что важнейшей формой оказания государственной поддержки инноваций является повышение эффективности государственных расходов.
...
20 07 2026 16:24:58
В статье рассматриваются основные исторические этапы развития отечественной териологии в XVIII-XX вв., самоотверженно проводившиеся учеными-зоологами несмотря на различные трудности, являвшиеся следствием изменения исторической и политической картины мира. Показан вклад отдельных российских ученых в формировании териологии, а также роль в этом процессе научных сообществ России.
...
19 07 2026 23:29:54
Статья в формате PDF
250 KB...
18 07 2026 1:15:25
Статья в формате PDF
227 KB...
15 07 2026 2:34:34
Статья в формате PDF
133 KB...
13 07 2026 21:24:33
Статья в формате PDF
114 KB...
11 07 2026 6:53:46
Статья в формате PDF
127 KB...
10 07 2026 9:31:48
Статья в формате PDF
109 KB...
09 07 2026 1:20:43
Статья в формате PDF
102 KB...
08 07 2026 15:42:51
Статья в формате PDF
266 KB...
06 07 2026 3:31:58
Статья в формате PDF
95 KB...
05 07 2026 8:30:24
Статья в формате PDF
130 KB...
04 07 2026 2:40:23
Статья в формате PDF
99 KB...
03 07 2026 20:11:48
Статья в формате PDF
361 KB...
02 07 2026 9:53:30
Статья в формате PDF
311 KB...
01 07 2026 19:38:36
Статья в формате PDF
264 KB...
30 06 2026 12:33:30
Статья в формате PDF
95 KB...
29 06 2026 2:27:23
Статья в формате PDF
166 KB...
28 06 2026 12:17:11
Статья в формате PDF
279 KB...
27 06 2026 7:16:21
Статья в формате PDF
256 KB...
26 06 2026 21:18:49
Статья в формате PDF
257 KB...
25 06 2026 18:56:29
Статья в формате PDF
154 KB...
24 06 2026 20:38:58
Статья в формате PDF
255 KB...
23 06 2026 12:14:38
Статья в формате PDF
238 KB...
22 06 2026 22:35:16
Статья в формате PDF
123 KB...
21 06 2026 0:27:17
Статья в формате PDF
106 KB...
19 06 2026 19:58:35
Рассмотрена концепция зависимости лесов как ядра биосферы Земли от активности Солнца по числу Вольфа. Принята точка на Земле в виде участка лесистой территории национального парка по лесным пожарам за 2002 год. По датам каждого лесного пожара были учтены: время от зимнего солнцестояния с 21 марта, склонение оси Земли к Солнцу, число Вольфа активности Солнца на день возникновения лесного пожара. Среди влияющих факторов первое место заняло время от зимнего солнцестояния. Второе место – склонение Солнца, а на третье – число Вольфа. Среди зависимых факторов первым стало склонение Солнца, вторым – время от 21.03, а третьим активность Солнца. В итоге параметры Земли первичны. Наиболее опасен интервал числа Вольфа 90 ≤ V ≤ 180 и сильный размах колебания во многом зависит от поведения людей.
...
18 06 2026 23:34:40
Статья в формате PDF
128 KB...
17 06 2026 21:16:24
Статья в формате PDF
301 KB...
16 06 2026 10:55:23
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
