ВЛИЯНИЕ СОСТАВА МИКОФЛОРЫ НА БЕЗОПАСНОСТЬ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
Аккредитованная испытательная лаборатория микробиологии пищевых продуктов Российской экономической академии им. Г.В.Плеханова около 20 лет проводит определение качества кондитерских изделий по микробиологическим критериям. Одним из направлений является изучение качественного состава микрофлоры. В чистую культуру выделяются наиболее распространенные микроорганизмы. Проводится их идентификация.
Изучение качественного состава микрофлоры показывает определенную стабильность бактериальной микрофлоры с наличием хаpaктерных представителей в различных группах кондитерских изделий. Типичными представителями бактериальной микрофлоры сахаристых кондитерских изделий являются спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно анаэробные бактерии из родов Bacillus, Proteus др. Микофлора представлена преимущественно родами: Aspegillus, Penicillium, Mucor, Rhizopus. Достаточно распространены плесневые грибы родов: Acremonium, Pacilomycеs, Cladosporium, Chaetomium и др. Идентификация выделяемых штаммов показывает, что достаточное распространение имеет Asp. flavus, встречается Asp. fumigatus. Эти аспергиллы относятся к 3 группе патогенности и могут оказывать непосредственное влияние на безопасность кондитерских изделий.
Нормирование качественного состава микофлоры с выделением отдельных опасных представителей призвано обеспечить безопасность кондитерских изделий. Отсутствие токсинов при наличии жизнеспособных потенциальных токсинообразователей в продукте не гарантирует его полную микробиологическую безопасность. Попадание таких микроорганизмов в макроорганизм, особенно детский и с ослабленным иммунитетом, может привести к нарушению процессов нормальной жизнедеятельности.
Статья в формате PDF
292 KB...
03 05 2026 8:39:18
Статья в формате PDF
109 KB...
02 05 2026 13:28:59
Приводится вывод уравнений для расчета координационного числа в неупорядоченных конденсированных системах: в зернистых материалах, в композитах с твердой монодисперсной фазой, в жидких металлах и при критическом состоянии вещества. В выводах этих уравнений используется основной их топологический параметр – средняя плотность упаковки структурных элементов дискретности. Знание координационного числа элементов дискретности неупорядоченных систем необходимо для определения многих их свойств: физических, механических, реологических и др., совокупность которых вытекает из их топологических состояний: твердого, псевдотвердого, жидкого, псевдожидкого и критического.
...
01 05 2026 10:12:42
Статья в формате PDF
123 KB...
30 04 2026 5:45:55
Статья в формате PDF
115 KB...
28 04 2026 20:47:32
Статья в формате PDF
267 KB...
27 04 2026 23:58:33
Статья в формате PDF
115 KB...
26 04 2026 1:52:28
Статья в формате PDF
164 KB...
25 04 2026 4:23:48
Статья в формате PDF
280 KB...
24 04 2026 5:46:59
Статья в формате PDF
313 KB...
23 04 2026 16:39:31
Статья в формате PDF
101 KB...
22 04 2026 11:50:34
Статья в формате PDF
278 KB...
21 04 2026 23:21:49
Статья в формате PDF
117 KB...
20 04 2026 12:51:41
Статья в формате PDF
114 KB...
19 04 2026 14:50:57
Статья в формате PDF
129 KB...
18 04 2026 13:14:34
Статья в формате PDF
136 KB...
17 04 2026 1:29:54
Статья в формате PDF
117 KB...
16 04 2026 4:11:10
Статья в формате PDF
125 KB...
15 04 2026 16:54:34
Статья в формате PDF
105 KB...
14 04 2026 16:54:52
Учебный предмет география состоит из двух блоков. Физическая география изучает элементы природы как единое целое, формирует “образ территории”. Социально-экономическая география рассматривает развитие общества и экономики в тесной взаимосвязи с природными условиями. Для формирования и поддержания интереса к географии в ФТЛ № 1 широко используются современные информационные технологии. Компьютерное тестирование систематически используется на уроках. Лицеисты успешно участвуют в различных телекоммуникационных олимпиадах - индивидуальных и групповых конкурсах с использованием электронной почты и сети Интернет. Такие проекты развивают умение работать с различными источниками информации, способствуют межпредметной интеграции знаний и формированию целостной картины мира.
...
13 04 2026 3:29:42
Статья в формате PDF
256 KB...
12 04 2026 0:27:13
Статья в формате PDF
128 KB...
11 04 2026 9:16:41
В статье описана и исследована методами математической статистики хронологическая аномалия космонавтики. Обоснован биномиальный закон распределения числа хронологических совпадений. Показано, что вероятность случайного появления рассматриваемых совпадений весьма мала. Метод исследования, применяемый в работе, преимущественно основан на статистическом анализе хронологии при помощи параметризации дат событий и проверки соответствующего критериального свойства. Используются параметры: условные номера дней с начала летоисчисления N, с начала года n и год Г. Основными информативными параметрами являются интервалы времени между событиями.Обоснован биномиальный закон распределения числа хронологических совпадений. Показано, что вероятность случайного появления рассматриваемых совпадений весьма мала.
...
10 04 2026 4:11:41
Статья в формате PDF
214 KB...
09 04 2026 23:44:34
В работе сформулированы принципы валеологического мировоззрения как образца устремлений, выполняющих ориентационную, нормирующую, прогностическую функции в отношении здоровья и здорового образа жизни.
...
07 04 2026 2:24:50
Статья в формате PDF
124 KB...
06 04 2026 14:54:40
Статья в формате PDF
266 KB...
05 04 2026 14:24:53
Статья в формате PDF
112 KB...
04 04 2026 11:20:45
Статья в формате PDF
121 KB...
02 04 2026 23:11:39
Статья в формате PDF
96 KB...
01 04 2026 0:10:54
Статья в формате PDF
119 KB...
31 03 2026 18:22:42
Статья в формате PDF
140 KB...
30 03 2026 1:18:58
Статья в формате PDF
112 KB...
29 03 2026 1:17:47
Статья в формате PDF
267 KB...
28 03 2026 13:29:28
Статья в формате PDF 122 KB...
27 03 2026 14:36:46
Статья в формате PDF
282 KB...
26 03 2026 2:28:16
Статья в формате PDF
138 KB...
25 03 2026 6:53:28
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
