ВЛИЯНИЕ СОСТАВА МИКОФЛОРЫ НА БЕЗОПАСНОСТЬ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
Аккредитованная испытательная лаборатория микробиологии пищевых продуктов Российской экономической академии им. Г.В.Плеханова около 20 лет проводит определение качества кондитерских изделий по микробиологическим критериям. Одним из направлений является изучение качественного состава микрофлоры. В чистую культуру выделяются наиболее распространенные микроорганизмы. Проводится их идентификация.
Изучение качественного состава микрофлоры показывает определенную стабильность бактериальной микрофлоры с наличием хаpaктерных представителей в различных группах кондитерских изделий. Типичными представителями бактериальной микрофлоры сахаристых кондитерских изделий являются спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно анаэробные бактерии из родов Bacillus, Proteus др. Микофлора представлена преимущественно родами: Aspegillus, Penicillium, Mucor, Rhizopus. Достаточно распространены плесневые грибы родов: Acremonium, Pacilomycеs, Cladosporium, Chaetomium и др. Идентификация выделяемых штаммов показывает, что достаточное распространение имеет Asp. flavus, встречается Asp. fumigatus. Эти аспергиллы относятся к 3 группе патогенности и могут оказывать непосредственное влияние на безопасность кондитерских изделий.
Нормирование качественного состава микофлоры с выделением отдельных опасных представителей призвано обеспечить безопасность кондитерских изделий. Отсутствие токсинов при наличии жизнеспособных потенциальных токсинообразователей в продукте не гарантирует его полную микробиологическую безопасность. Попадание таких микроорганизмов в макроорганизм, особенно детский и с ослабленным иммунитетом, может привести к нарушению процессов нормальной жизнедеятельности.
Статья в формате PDF
138 KB...
12 06 2026 9:56:54
В работе рассмотрен вопрос исследования биологической жидкости в формате 3D.
...
10 06 2026 7:39:59
В статье дается анализ состояния проблемы естественнонаучного образования в свете гуманистических подходов к образованию личности и на фоне основных тенденций и противоречий развития образовательных систем России.
В центре исследования саморазвивающаяся, самообразующаяся личность. Преподаватель рассматривается как создатель проекта, организатор, помощник, фасилитатор учебной деятельности студента.
Естественнонаучная составляющая образования показана как неотъемлемая часть культуры. В качестве альтернативы традиционной (линейной, унифицированной) технологии обучения в высшем учебном заведении предлагается концептуальная авторская модель управления естественнонаучным образованием.
...
09 06 2026 17:54:36
Статья в формате PDF
274 KB...
07 06 2026 23:21:32
Статья в формате PDF
119 KB...
06 06 2026 2:51:12
Статья в формате PDF
112 KB...
05 06 2026 3:55:48
В работе изучено противоболевое действие аспирина, ацетилсалицилатов кобальта и цинка в сверхмалых дозах (40·10–8, 40·10–10, 40·10–13 мг/кг). Все тестируемые соединения оказывали аналгетический эффект, наибольший – обнаружен при действии ацетилсалицилата цинка в дозе 40·10–8 мг/кг. Установлен аналгетический эффект ацетилсалицилата кобальта в сверхмалых дозах, не хаpaктерный для его терапевтической дозы (40 мг/кг). Оказалось, что ацетилсалицилаты кобальта и цинка в дозе 40·10–8 мг/кг превосходили по противоболевой эффективности аспирин в терапевтической и сверхмалых дозах.
...
03 06 2026 19:40:50
Статья в формате PDF
117 KB...
02 06 2026 9:35:50
Статья в формате PDF
106 KB...
01 06 2026 14:14:27
Статья в формате PDF
99 KB...
31 05 2026 3:17:12
Статья в формате PDF 221 KB...
29 05 2026 21:14:35
Статья в формате PDF
210 KB...
28 05 2026 23:22:55
Статья в формате PDF
109 KB...
27 05 2026 2:38:36
Статья в формате PDF
113 KB...
25 05 2026 3:36:17
Статья в формате PDF
252 KB...
24 05 2026 12:38:19
Статья в формате PDF
103 KB...
23 05 2026 18:39:21
Статья в формате PDF
122 KB...
22 05 2026 4:22:23
Статья в формате PDF
126 KB...
20 05 2026 19:24:43
Статья в формате PDF
396 KB...
17 05 2026 8:54:14
Статья в формате PDF
102 KB...
16 05 2026 10:43:10
Уникальность того или иного исторического события или явления определяется степенью его «вписанности» в процесс исторического развития. С этой точки зрения история Гражданской войны в России еще долгое время будет предметом жарких споров и многочисленных дискуссий как зарубежных, так и отечественных историков. Ведь, при изучении российской истории в период с 1917 по 1920 гг. сложно использовать как «военные», так и «гражданские» схемы анализа развития основных событий и процессов, они не могут дать исчерпывающего ответа на главный вопрос – почему личная безопасность человека и его выживания были главным мерилом всех ценностей российской государственности в 1917 – 1920 гг. Поэтому поиски ответов на сущностные проблемы понимания феномена Гражданской войны в России лежат в оценочных хаpaктеристиках современников революционных событий начала ХХ в., которые так или иначе связаны с определением государственной самоидентификации.
...
15 05 2026 12:55:11
Статья в формате PDF
233 KB...
14 05 2026 1:28:29
Статья в формате PDF
87 KB...
13 05 2026 19:42:45
Статья в формате PDF
251 KB...
12 05 2026 5:49:51
Статья в формате PDF
282 KB...
11 05 2026 8:33:59
Статья в формате PDF
137 KB...
10 05 2026 16:26:55
Статья в формате PDF
316 KB...
09 05 2026 13:47:58
Статья в формате PDF
122 KB...
08 05 2026 1:41:56
Статья в формате PDF
294 KB...
07 05 2026 5:54:18
Статья в формате PDF
85 KB...
06 05 2026 12:49:15
Статья в формате PDF
110 KB...
05 05 2026 5:24:58
Статья в формате PDF
127 KB...
04 05 2026 15:57:58
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
