ВЛИЯНИЕ СОСТАВА МИКОФЛОРЫ НА БЕЗОПАСНОСТЬ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
Аккредитованная испытательная лаборатория микробиологии пищевых продуктов Российской экономической академии им. Г.В.Плеханова около 20 лет проводит определение качества кондитерских изделий по микробиологическим критериям. Одним из направлений является изучение качественного состава микрофлоры. В чистую культуру выделяются наиболее распространенные микроорганизмы. Проводится их идентификация.
Изучение качественного состава микрофлоры показывает определенную стабильность бактериальной микрофлоры с наличием хаpaктерных представителей в различных группах кондитерских изделий. Типичными представителями бактериальной микрофлоры сахаристых кондитерских изделий являются спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно анаэробные бактерии из родов Bacillus, Proteus др. Микофлора представлена преимущественно родами: Aspegillus, Penicillium, Mucor, Rhizopus. Достаточно распространены плесневые грибы родов: Acremonium, Pacilomycеs, Cladosporium, Chaetomium и др. Идентификация выделяемых штаммов показывает, что достаточное распространение имеет Asp. flavus, встречается Asp. fumigatus. Эти аспергиллы относятся к 3 группе патогенности и могут оказывать непосредственное влияние на безопасность кондитерских изделий.
Нормирование качественного состава микофлоры с выделением отдельных опасных представителей призвано обеспечить безопасность кондитерских изделий. Отсутствие токсинов при наличии жизнеспособных потенциальных токсинообразователей в продукте не гарантирует его полную микробиологическую безопасность. Попадание таких микроорганизмов в макроорганизм, особенно детский и с ослабленным иммунитетом, может привести к нарушению процессов нормальной жизнедеятельности.
Статья в формате PDF
122 KB...
15 08 2026 20:48:54
Статья в формате PDF
120 KB...
14 08 2026 12:32:32
Статья в формате PDF
124 KB...
13 08 2026 23:24:56
Статья в формате PDF
123 KB...
11 08 2026 20:19:54
В статье приведены данные оценки экологического состояния атмосферной среды Промышленного района города Ставрополя, с помощью методов лихеноиндикации. Исследованиями были охвачены придорожные лесополосы проспекта Кулакова и улицы Доваторцев и лесной массив – «Русский лес».
...
10 08 2026 23:42:15
Статья в формате PDF
257 KB...
09 08 2026 22:29:13
Статья в формате PDF
132 KB...
08 08 2026 13:28:43
Статья в формате PDF
109 KB...
07 08 2026 1:42:18
Статья в формате PDF
101 KB...
06 08 2026 14:47:23
Статья в формате PDF
302 KB...
05 08 2026 19:44:25
Статья в формате PDF 110 KB...
04 08 2026 15:28:10
Статья в формате PDF
337 KB...
03 08 2026 8:25:40
Статья в формате PDF
192 KB...
02 08 2026 4:13:22
Статья в формате PDF
115 KB...
01 08 2026 14:42:59
Статья в формате PDF
120 KB...
31 07 2026 18:18:43
Статья в формате PDF
146 KB...
30 07 2026 12:33:56
Статья в формате PDF
309 KB...
29 07 2026 6:19:25
Статья в формате PDF
98 KB...
28 07 2026 17:23:43
Статья в формате PDF
126 KB...
27 07 2026 16:27:38
Сердце – один из самых загадочных органов. Вскрытие грудной полости и рассечение перикарда нарушает целостность сердечной системы, и способность его работать даже в этих условиях приводит к недооценке перикардиальной полости, как важной функциональной пятой камеры сердца. Представленная схема фаз деятельности пятикамерного сердца будет способствовать развитию теории и пpaктики оздоровления человека, спортивной тренировки и лечения болезней сердца.
...
26 07 2026 16:25:53
Статья в формате PDF
507 KB...
25 07 2026 12:34:16
Статья в формате PDF
111 KB...
23 07 2026 7:59:22
Статья в формате PDF
120 KB...
22 07 2026 11:49:30
Статья в формате PDF
110 KB...
21 07 2026 2:20:47
Статья в формате PDF
308 KB...
20 07 2026 14:11:16
Статья в формате PDF
126 KB...
18 07 2026 3:56:59
Статья в формате PDF
123 KB...
17 07 2026 19:15:12
Статья в формате PDF
157 KB...
16 07 2026 19:23:50
Статья в формате PDF
112 KB...
15 07 2026 3:11:55
Лимфатические посткапилляры проходят от метаболических блоков с лимфатическими капиллярами до лимфатических сосудов первого порядка в контурном пучке микрорайона микроциркуляторного русла, чаще около собирательных венул или на разном удалении от них.
...
14 07 2026 15:43:41
Статья в формате PDF
340 KB...
12 07 2026 8:21:27
Статья в формате PDF
123 KB...
11 07 2026 16:59:18
Статья в формате PDF
123 KB...
10 07 2026 7:40:52
Статья в формате PDF 110 KB...
09 07 2026 23:40:50
Статья в формате PDF
98 KB...
08 07 2026 14:21:41
Статья в формате PDF
296 KB...
07 07 2026 0:16:22
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
