ВЛИЯНИЕ СОСТАВА МИКОФЛОРЫ НА БЕЗОПАСНОСТЬ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
Аккредитованная испытательная лаборатория микробиологии пищевых продуктов Российской экономической академии им. Г.В.Плеханова около 20 лет проводит определение качества кондитерских изделий по микробиологическим критериям. Одним из направлений является изучение качественного состава микрофлоры. В чистую культуру выделяются наиболее распространенные микроорганизмы. Проводится их идентификация.
Изучение качественного состава микрофлоры показывает определенную стабильность бактериальной микрофлоры с наличием хаpaктерных представителей в различных группах кондитерских изделий. Типичными представителями бактериальной микрофлоры сахаристых кондитерских изделий являются спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно анаэробные бактерии из родов Bacillus, Proteus др. Микофлора представлена преимущественно родами: Aspegillus, Penicillium, Mucor, Rhizopus. Достаточно распространены плесневые грибы родов: Acremonium, Pacilomycеs, Cladosporium, Chaetomium и др. Идентификация выделяемых штаммов показывает, что достаточное распространение имеет Asp. flavus, встречается Asp. fumigatus. Эти аспергиллы относятся к 3 группе патогенности и могут оказывать непосредственное влияние на безопасность кондитерских изделий.
Нормирование качественного состава микофлоры с выделением отдельных опасных представителей призвано обеспечить безопасность кондитерских изделий. Отсутствие токсинов при наличии жизнеспособных потенциальных токсинообразователей в продукте не гарантирует его полную микробиологическую безопасность. Попадание таких микроорганизмов в макроорганизм, особенно детский и с ослабленным иммунитетом, может привести к нарушению процессов нормальной жизнедеятельности.
Статья в формате PDF
106 KB...
23 05 2026 2:15:45
Статья в формате PDF
298 KB...
22 05 2026 8:38:24
Статья в формате PDF
284 KB...
21 05 2026 8:53:47
Статья в формате PDF
104 KB...
20 05 2026 9:22:43
Статья в формате PDF
121 KB...
19 05 2026 0:47:33
Статья в формате PDF
162 KB...
18 05 2026 22:33:44
Статья в формате PDF
121 KB...
17 05 2026 8:29:18
Статья в формате PDF
126 KB...
16 05 2026 0:16:46
В статье представлен фрагмент авторской концепции теории патологического процесса. На примере становления хронического инфекционного процесса проведен анализ взаимоотношения основных причинных факторов, составляющих сложную структуру этиологии болезни.
...
15 05 2026 11:44:17
Стромальная закладка краниальных брыжеечных лимфатических узлов происходит у плодов белой крысы 17-18 суток в результате инвaгинации ветвей краниальной брыжеечной и подвздошно-ободочной артерий с окружающей рыхлой соединительной тканью в просвет кишечных лимфатических стволов.
...
14 05 2026 8:30:12
Статья в формате PDF
104 KB...
13 05 2026 5:12:54
Статья в формате PDF
273 KB...
11 05 2026 12:44:25
Статья в формате PDF
167 KB...
10 05 2026 11:29:49
Исследовались биохимические показатели гормонально-медиаторного обмена, содержания гликогена и перекисного окисления липидов в печени у крыс, находящихся в течение часа в «Открытом поле». Показано, что первые биохимические изменения анализируемых показателей наблюдаются уже через 3 минуты пребывания животного в экспериментальной камере. Экспериментальное воздействие изменяло активность гистамин-, серотонин- и норадренэргических систем головного мозга, активировало ГГНС и САС, приводило к развитию стрессовой реакции. Пребывание животных в «Открытом поле» снижало уровень гликогена и активизировало процессы ПОЛ в печени.
...
09 05 2026 3:40:21
Статья в формате PDF
144 KB...
08 05 2026 0:37:24
Статья в формате PDF
162 KB...
07 05 2026 21:26:57
Статья в формате PDF
141 KB...
06 05 2026 9:12:31
Статья в формате PDF
311 KB...
05 05 2026 22:40:12
Статья в формате PDF
134 KB...
04 05 2026 1:22:39
Статья в формате PDF
140 KB...
03 05 2026 18:15:31
Статья в формате PDF
383 KB...
02 05 2026 17:58:44
Статья в формате PDF
220 KB...
01 05 2026 23:11:44
Статья в формате PDF
112 KB...
28 04 2026 18:11:53
Статья в формате PDF
121 KB...
27 04 2026 21:36:33
Статья в формате PDF
66 KB...
25 04 2026 11:58:57
Данная статья посвящена проблеме реставрации языческого миропонимания в современном мире. В статье пишется о том, что неоязычество предрасполагает людей к аддиктивным формам поведения.
...
24 04 2026 22:44:56
Статья в формате PDF
108 KB...
22 04 2026 0:25:22
Статья в формате PDF
149 KB...
21 04 2026 2:42:37
Статья в формате PDF
416 KB...
20 04 2026 10:37:49
Статья в формате PDF
121 KB...
19 04 2026 0:10:51
Статья в формате PDF
112 KB...
18 04 2026 13:21:40
Статья в формате PDF
257 KB...
17 04 2026 9:58:40
В работе проведены клинические наблюдения и исследования КТ головного мозга у 79 детей с ПЭП. Таким образом, основным морфологическим субстратом перинатального поражения мозга в остром периоде заболевания, по данным КТ, является отек мозга, нередко в сочетании с кровоизлиянием различной степени тяжести. Основным морфологическим субстратом восстановительного периода был дилатационный синдром и атрофический процесс коры головного мозга, преимущественно на уровне лобных долей.
...
16 04 2026 17:11:55
Статья в формате PDF
103 KB...
15 04 2026 11:28:33
Статья в формате PDF
112 KB...
14 04 2026 0:56:53
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
