ВЛИЯНИЕ СОСТАВА МИКОФЛОРЫ НА БЕЗОПАСНОСТЬ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
Аккредитованная испытательная лаборатория микробиологии пищевых продуктов Российской экономической академии им. Г.В.Плеханова около 20 лет проводит определение качества кондитерских изделий по микробиологическим критериям. Одним из направлений является изучение качественного состава микрофлоры. В чистую культуру выделяются наиболее распространенные микроорганизмы. Проводится их идентификация.
Изучение качественного состава микрофлоры показывает определенную стабильность бактериальной микрофлоры с наличием хаpaктерных представителей в различных группах кондитерских изделий. Типичными представителями бактериальной микрофлоры сахаристых кондитерских изделий являются спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно анаэробные бактерии из родов Bacillus, Proteus др. Микофлора представлена преимущественно родами: Aspegillus, Penicillium, Mucor, Rhizopus. Достаточно распространены плесневые грибы родов: Acremonium, Pacilomycеs, Cladosporium, Chaetomium и др. Идентификация выделяемых штаммов показывает, что достаточное распространение имеет Asp. flavus, встречается Asp. fumigatus. Эти аспергиллы относятся к 3 группе патогенности и могут оказывать непосредственное влияние на безопасность кондитерских изделий.
Нормирование качественного состава микофлоры с выделением отдельных опасных представителей призвано обеспечить безопасность кондитерских изделий. Отсутствие токсинов при наличии жизнеспособных потенциальных токсинообразователей в продукте не гарантирует его полную микробиологическую безопасность. Попадание таких микроорганизмов в макроорганизм, особенно детский и с ослабленным иммунитетом, может привести к нарушению процессов нормальной жизнедеятельности.
Статья в формате PDF
153 KB...
01 09 2026 22:28:59
Статья в формате PDF
106 KB...
31 08 2026 19:15:23
Впервые показано, что у крыс с генотипом А2/А2 по локусу TAG 1A DRD2 с повышенной тревожностью имеет место сочетание генотипов N2N2 локуса NcoI DRD2 и АА локуса 256A/G гена SLC6A3, а также увеличение объемных хаpaктеристик базолатеральной группировки миндалевидного комплекса мозга.
...
30 08 2026 3:45:31
Статья в формате PDF 250 KB...
29 08 2026 13:57:59
Статья в формате PDF
99 KB...
28 08 2026 23:51:42
Статья в формате PDF
216 KB...
27 08 2026 20:26:34
В работе впервые приведены сведения об ассоциации полиморфного ДНК – локуса NcoI гена DRD2 и уровней дофамина с повышенной тревожностью у крыс с генотипом А2/А2 по локусу TAG 1A DRD2.
...
26 08 2026 0:46:33
Статья в формате PDF
107 KB...
25 08 2026 3:39:54
Статья в формате PDF
153 KB...
24 08 2026 12:31:59
Статья в формате PDF
150 KB...
23 08 2026 13:52:16
Статья в формате PDF
89 KB...
22 08 2026 15:16:58
Статья в формате PDF
135 KB...
21 08 2026 15:30:37
Статья в формате PDF
146 KB...
19 08 2026 11:56:48
Статья в формате PDF
119 KB...
18 08 2026 15:18:53
Статья в формате PDF
114 KB...
16 08 2026 16:27:45
Статья в формате PDF
120 KB...
15 08 2026 21:14:23
Статья в формате PDF
125 KB...
14 08 2026 18:58:11
Статья в формате PDF
99 KB...
13 08 2026 15:40:56
Статья в формате PDF
103 KB...
12 08 2026 2:14:44
Статья в формате PDF
232 KB...
11 08 2026 7:47:44
Статья в формате PDF 99 KB...
10 08 2026 12:31:34
Статья в формате PDF
112 KB...
08 08 2026 9:24:21
В данной работе предложен принципиально новый подход нахождения справедливой цены опциона европейского типа при условии дискретности хеджирования на эффективном рынке базового актива. Развитый подход позволяет определить стоимость опциона для достаточно широкого класса распределений цены базового актива, не ограничиваясь гипотезой о том, что распределение цен базового актива подчиняется логнормальному закону. Анализ полученных результатов позволил утверждать, что существуют такие состояния рынка, при которых осуществить хеджирование не предоставляется возможным. Данный эффект не находится в противоречии с теорией Блэка-Шоулза, т.к. конфигурация областей «нехеджируемости» вырождается в пустое множество при достаточно большом количестве актов хеджирования и достаточно малом промежутке времени между актами хеджирования
...
07 08 2026 19:51:52
Статья в формате PDF
379 KB...
06 08 2026 11:36:54
Статья в формате PDF
112 KB...
05 08 2026 17:52:55
Статья в формате PDF
117 KB...
04 08 2026 2:44:16
Статья в формате PDF
109 KB...
03 08 2026 1:32:22
Статья в формате PDF
110 KB...
02 08 2026 4:25:41
Статья в формате PDF
114 KB...
01 08 2026 23:42:18
Статья в формате PDF
98 KB...
30 07 2026 5:47:33
Статья в формате PDF
253 KB...
29 07 2026 8:49:51
Статья в формате PDF
105 KB...
28 07 2026 5:22:18
Статья в формате PDF
106 KB...
27 07 2026 15:57:53
Статья в формате PDF
138 KB...
25 07 2026 1:59:42
Статья в формате PDF
269 KB...
24 07 2026 12:38:38
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
