ВЛИЯНИЕ СОСТАВА МИКОФЛОРЫ НА БЕЗОПАСНОСТЬ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
Аккредитованная испытательная лаборатория микробиологии пищевых продуктов Российской экономической академии им. Г.В.Плеханова около 20 лет проводит определение качества кондитерских изделий по микробиологическим критериям. Одним из направлений является изучение качественного состава микрофлоры. В чистую культуру выделяются наиболее распространенные микроорганизмы. Проводится их идентификация.
Изучение качественного состава микрофлоры показывает определенную стабильность бактериальной микрофлоры с наличием хаpaктерных представителей в различных группах кондитерских изделий. Типичными представителями бактериальной микрофлоры сахаристых кондитерских изделий являются спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно анаэробные бактерии из родов Bacillus, Proteus др. Микофлора представлена преимущественно родами: Aspegillus, Penicillium, Mucor, Rhizopus. Достаточно распространены плесневые грибы родов: Acremonium, Pacilomycеs, Cladosporium, Chaetomium и др. Идентификация выделяемых штаммов показывает, что достаточное распространение имеет Asp. flavus, встречается Asp. fumigatus. Эти аспергиллы относятся к 3 группе патогенности и могут оказывать непосредственное влияние на безопасность кондитерских изделий.
Нормирование качественного состава микофлоры с выделением отдельных опасных представителей призвано обеспечить безопасность кондитерских изделий. Отсутствие токсинов при наличии жизнеспособных потенциальных токсинообразователей в продукте не гарантирует его полную микробиологическую безопасность. Попадание таких микроорганизмов в макроорганизм, особенно детский и с ослабленным иммунитетом, может привести к нарушению процессов нормальной жизнедеятельности.
Статья в формате PDF
110 KB...
23 07 2026 6:21:39
Статья в формате PDF
393 KB...
22 07 2026 8:17:17
Статья в формате PDF
206 KB...
21 07 2026 9:20:56
Статья в формате PDF
110 KB...
20 07 2026 23:24:29
Статья в формате PDF
105 KB...
19 07 2026 1:25:37
Статья в формате PDF
112 KB...
18 07 2026 7:57:31
Статья в формате PDF
100 KB...
17 07 2026 8:13:56
Статья в формате PDF
116 KB...
16 07 2026 9:56:56
Статья в формате PDF
114 KB...
15 07 2026 4:14:13
Статья в формате PDF
102 KB...
14 07 2026 0:38:23
Статья в формате PDF
122 KB...
13 07 2026 18:15:42
Статья в формате PDF
283 KB...
12 07 2026 8:11:36
Статья в формате PDF
245 KB...
11 07 2026 18:10:12
Статья в формате PDF
132 KB...
09 07 2026 22:17:31
Статья в формате PDF
107 KB...
08 07 2026 6:32:16
Статья в формате PDF
300 KB...
07 07 2026 20:36:31
Статья в формате PDF 250 KB...
06 07 2026 19:56:33
Статья в формате PDF
130 KB...
05 07 2026 16:42:29
Краниальные брыжеечные лимфатические узлы у новорожденных белой крысы располагаются главным образом вдоль ствола одноименной артерии и отличаются слабо дифференцированной паренхимой. ...
04 07 2026 6:40:17
Статья в формате PDF
302 KB...
03 07 2026 5:25:32
Статья в формате PDF
306 KB...
02 07 2026 15:16:28
Статья в формате PDF
313 KB...
01 07 2026 10:47:34
Статья в формате PDF
129 KB...
30 06 2026 12:42:37
Вирусом гепатита С инфицировано 3% населения Земли. Заболевание в 50-80% случаев принимает хронический хаpaктер с разной степенью поражения печени, включая цирроз и гепатоцеллюлярную карциному. Могут развиваться и внепеченочные осложнения. Для их возникновения важное значение имеет длительное течение заболевания, стимуляция В-лимфоцитов антигенами вируса, а также его репликация в отдельных тканях (эпителий слизистой оболочки рта, слюнных желез и т.д.).
Ассоциированные осложнения при HCV-инфекции разделены на 3 группы: заболевания, при которых доказана этиологическая роль HCV (смешанная криоглобулинемия); oсложнения, в развитии которых HCV принимает участие в качестве одного из этиологических факторов относятся (узелковый полиартериит, В-клеточная неходжкинская лимфома, иммунная тромбоцитопения, синдром Шегрена, поздняя кожная порфирия, красный плоский лишай и т.д.). и группа состояний, в развитии которых участие вируса предполагается, но требует дополнительных доказательств (гигантоклеточный височный артериит, фиброзирующий альвеолит, полимиозит, миокардит, дерматомиозит и др.).
Появление внепеченочных осложнений затрудняет процесс лечения. Поэтому особенно важным является раннее начало лечения гепатита, еще до развития внепеченочных осложнений.
...
29 06 2026 9:44:19
Статья в формате PDF
688 KB...
28 06 2026 3:54:53
Приведены петрологические данные и флюидный режим посткинематических гранитоидов поздепермско-раннетриасового калбинского комплекса Калба-Нарымской минерагенической зоны Казахстана и Алтая. Гранитоиды по петро-геохимическим параметрам близки анорогенному А-типу. В генерации интрузий и дайковых образований выявлено мантийно-коровое взаимодействие. Расплавы формировались в процессе плавления корового материала типа гранатового амфиболита под воздействием базальтоидных мантийных магм. По соотношениям изотопов стронция и неодима граниты Борисовского массива тяготеют к источнику мантии типа EM II. В долго живущий глубинный очаг происходил подток мантийных трaнcмагматических флюидов, имевших более восстановленный хаpaктер и обогащённых рядом летучих компонентов: углекислотой, фтором, бором, фосфором. Оптимальные параметры флюидного режима создавали благоприятные условия для формирования промышленного оруденения тантала, ниобия, лития, олова, молибдена, вольфрама в пегматитах, апогранитах, грейзенах и жилах.
...
27 06 2026 2:23:33
Статья в формате PDF
315 KB...
25 06 2026 2:34:30
Статья в формате PDF
95 KB...
24 06 2026 8:11:47
Статья в формате PDF
122 KB...
23 06 2026 10:59:42
Статья в формате PDF
322 KB...
22 06 2026 21:17:25
Статья в формате PDF
90 KB...
21 06 2026 3:37:12
Статья в формате PDF
306 KB...
20 06 2026 12:10:21
Статья в формате PDF
273 KB...
17 06 2026 4:29:20
Статья в формате PDF
115 KB...
16 06 2026 0:34:58
Статья в формате PDF
282 KB...
15 06 2026 6:19:39
Статья в формате PDF
345 KB...
14 06 2026 18:43:40
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
