Кровь убойных животных и современные перспективы её применения

Приоритеты развития в современной пищевой технологии принадлежат разработке и созданию функциональных продуктов питания, которые являются не только источниками энергетических и пластических материалов для организма, но также оказывают влияние на функции отдельных органов или всего организма в целом. Следует, однако, заметить, что недостаток полноценного пищевого белка является проблемой не только в питании человека, но и животных.
Сфера производства биологически полноценных кормов для домашних животных относительно новое направление в области углубленной переработки вторичного белкового сырья. Очевидно, научно-пpaктическое значение связанно с исследованием общего химического и биохимического составов, морфологической хаpaктеристикой тканей и клеток животного организма как объекта для производства кормовых белков. В связи с этим планируется разработка рецептур для создания новых пищевых и кормовых продуктов со сбалансированным аминокислотным составом и улучшенными функционально-биологическими и технологическими свойствами на основе использования нетрадиционного малоиспользуемого сырья. Известно, что мясная промышленность располагает очень большим потенциалом для его реализации в связи с разнообразным и уникальным составом основных и вторичных продуктов убойных животных. При переработке основных видов сырья животного происхождения образуются побочные, промежуточные продукты, а также отходы, которые имеют высокий биотехнологический потенциал и перспективы применения в производстве широкого спектра пищевых продуктов.
Кровь убойных животных - уникальный источник питательных и биологических активных веществ, в том числе высокоценного белка и органического железа. Фpaкции белков крови способны усваиваться, минуя пищеварительный тpaкт. Это создает условия для создания продуктов для питания и откорма в разнообразных технологических формах, включая профилактические и корректирующие воздействия. Она состоит из белков 16-19%, воды 79-82%, минеральных солей, ферментов, сахара, лецитина и других веществ. Кровь обладает способностью к пенообразованию и образованию эмульсий. Коэффициент переваримости крови составляет 94-96%, т.е. она почти полностью усваивается организмом. Научно и экспериментально доказана целесообразность раздельной переработки фpaкций крови в виде плазмы и форменных элементов. Плазма крови переpaбатываемых сельскохозяйственных животных - ценное сырье для производства пищевой, лечебной, кормовой и технической продукции. Это обусловлено ее химическим составом и, прежде всего свойствами белков. В мясной промышленности кровь и ее фpaкции традиционно применялись в составе рецептур при производстве кровяных колбас, зельцев, консервов. В настоящее время направления их использования широки и многочисленны. Рациональный и перспективный путь использования в кормопроизводстве - получение разнообразных эмульсий в совокупности с водой, жиром и белковыми изолятами. Постановка производства высокоценных кормопродуктов позволит развить широкомасштабную индустрию и рынок отечественных кормов для животных с учетом физиологических потребностей.
Статья в формате PDF
420 KB...
12 08 2026 23:26:41
Статья в формате PDF
101 KB...
11 08 2026 11:39:25
Статья в формате PDF
106 KB...
09 08 2026 5:55:10
Статья в формате PDF
128 KB...
08 08 2026 22:55:51
Статья в формате PDF
383 KB...
06 08 2026 12:48:24
Статья в формате PDF
140 KB...
05 08 2026 21:56:53
Статья в формате PDF
390 KB...
04 08 2026 6:26:39
Статья в формате PDF
113 KB...
03 08 2026 6:56:50
Статья в формате PDF
105 KB...
02 08 2026 23:23:42
Рассмотрены проекты, связанные с инновациями. Определены понятия: «проект, содержащий инновацию», «проекты, связанные с инновациями», «проект, вовлекающий инновации». Дана концептуальная схема взаимосвязи проектов, связанных с инновациями. Приведены примеры различных проектов. Показаны различные виды технологических и информационных потоков в комплексе проектов, связанных с инновациями Введено понятие, «среды развития инновации». Рассмотрен пример трaнcпортной инфраструктуры как среды развития инноваций. Определены условия, при которых может возникнуть открытый инновационный проект. Дается схема мониторинга результата инновации. Показано различие между полем отношений и полем взаимодействия среды с результатом инновации. Показано, что комплекс проектов является взаимосвязанным. Поэтому при реализации системы управления инновациями этот комплекс должен быть принят за основу такой системы
...
01 08 2026 2:11:29
Статья в формате PDF
101 KB...
31 07 2026 6:27:13
Статья в формате PDF
135 KB...
28 07 2026 10:40:39
Статья в формате PDF
100 KB...
27 07 2026 19:57:26
Статья в формате PDF
141 KB...
26 07 2026 13:35:16
Статья в формате PDF
100 KB...
25 07 2026 10:46:50
Статья в формате PDF
295 KB...
24 07 2026 9:44:17
Статья в формате PDF
267 KB...
23 07 2026 6:15:41
Статья в формате PDF
157 KB...
22 07 2026 11:19:50
Статья в формате PDF
129 KB...
21 07 2026 19:49:40
Статья в формате PDF
105 KB...
20 07 2026 2:27:29
Статья в формате PDF
315 KB...
19 07 2026 7:30:10
Статья в формате PDF
122 KB...
18 07 2026 13:15:14
Статья в формате PDF
250 KB...
17 07 2026 23:16:31
Статья в формате PDF
316 KB...
16 07 2026 1:37:15
Статья в формате PDF
113 KB...
15 07 2026 16:30:24
Статья в формате PDF
138 KB...
14 07 2026 5:40:32
Статья в формате PDF
162 KB...
13 07 2026 20:39:29
12 07 2026 3:32:25
Статья в формате PDF
124 KB...
11 07 2026 18:30:53
Статья в формате PDF
141 KB...
10 07 2026 16:31:26
09 07 2026 19:54:14
Статья в формате PDF
763 KB...
07 07 2026 13:52:24
Статья в формате PDF
163 KB...
06 07 2026 10:27:56
У детей установлено существование ассоциативной связи тяжёлого течения атопического дерматита и атопической бронхиальной астмы с иммуногенетическими параметрами.
...
05 07 2026 1:55:27
Статья в формате PDF
108 KB...
04 07 2026 1:57:47
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::