Кровь убойных животных и современные перспективы её применения
Приоритеты развития в современной пищевой технологии принадлежат разработке и созданию функциональных продуктов питания, которые являются не только источниками энергетических и пластических материалов для организма, но также оказывают влияние на функции отдельных органов или всего организма в целом. Следует, однако, заметить, что недостаток полноценного пищевого белка является проблемой не только в питании человека, но и животных.
Сфера производства биологически полноценных кормов для домашних животных относительно новое направление в области углубленной переработки вторичного белкового сырья. Очевидно, научно-пpaктическое значение связанно с исследованием общего химического и биохимического составов, морфологической хаpaктеристикой тканей и клеток животного организма как объекта для производства кормовых белков. В связи с этим планируется разработка рецептур для создания новых пищевых и кормовых продуктов со сбалансированным аминокислотным составом и улучшенными функционально-биологическими и технологическими свойствами на основе использования нетрадиционного малоиспользуемого сырья. Известно, что мясная промышленность располагает очень большим потенциалом для его реализации в связи с разнообразным и уникальным составом основных и вторичных продуктов убойных животных. При переработке основных видов сырья животного происхождения образуются побочные, промежуточные продукты, а также отходы, которые имеют высокий биотехнологический потенциал и перспективы применения в производстве широкого спектра пищевых продуктов.
Кровь убойных животных - уникальный источник питательных и биологических активных веществ, в том числе высокоценного белка и органического железа. Фpaкции белков крови способны усваиваться, минуя пищеварительный тpaкт. Это создает условия для создания продуктов для питания и откорма в разнообразных технологических формах, включая профилактические и корректирующие воздействия. Она состоит из белков 16-19%, воды 79-82%, минеральных солей, ферментов, сахара, лецитина и других веществ. Кровь обладает способностью к пенообразованию и образованию эмульсий. Коэффициент переваримости крови составляет 94-96%, т.е. она почти полностью усваивается организмом. Научно и экспериментально доказана целесообразность раздельной переработки фpaкций крови в виде плазмы и форменных элементов. Плазма крови переpaбатываемых сельскохозяйственных животных - ценное сырье для производства пищевой, лечебной, кормовой и технической продукции. Это обусловлено ее химическим составом и, прежде всего свойствами белков. В мясной промышленности кровь и ее фpaкции традиционно применялись в составе рецептур при производстве кровяных колбас, зельцев, консервов. В настоящее время направления их использования широки и многочисленны. Рациональный и перспективный путь использования в кормопроизводстве - получение разнообразных эмульсий в совокупности с водой, жиром и белковыми изолятами. Постановка производства высокоценных кормопродуктов позволит развить широкомасштабную индустрию и рынок отечественных кормов для животных с учетом физиологических потребностей.
Статья в формате PDF
181 KB...
12 10 2026 6:39:26
Статья в формате PDF
109 KB...
11 10 2026 11:13:29
Статья в формате PDF
121 KB...
10 10 2026 9:20:16
Статья в формате PDF
135 KB...
09 10 2026 3:32:23
Статья в формате PDF
111 KB...
08 10 2026 12:31:43
Статья в формате PDF
214 KB...
07 10 2026 4:38:16
Статья в формате PDF
284 KB...
05 10 2026 21:37:32
Способ относится к гидрологии суши и инженерной экологии, может быть использовано при экологическом мониторинге антропогенных воздействий на загрязнение родников. Выявлены биотехнические закономерности динамики в реальном режиме времени по суткам два основных показателя (как и в прототипе, период наполнения мерного сосуда и объемный расход родниковой воды), но применительно не к роднику в целом, а только к его отдельным водотокам. Разделение родника на естественные водотоки позволяет расширить функциональные возможности способа и повысить точность измерений.Впервые способ позволяет проводить фундаментальные гидрометрические измерения родника в гидрологической структуре его водотоков. Повышение точности измерений по времени наполнения мерного сосуда секундомером и расчета объемного расхода воды каждым водотоком родника обеспечивается измерениями в реальном режиме времени.
...
04 10 2026 17:28:45
Статья в формате PDF
154 KB...
03 10 2026 8:16:46
Статья в формате PDF
133 KB...
02 10 2026 4:45:26
Статья в формате PDF
98 KB...
01 10 2026 2:16:20
Статья в формате PDF
111 KB...
30 09 2026 14:54:31
Статья в формате PDF
110 KB...
29 09 2026 20:35:52
Статья в формате PDF
123 KB...
28 09 2026 12:28:39
Статья в формате PDF
113 KB...
27 09 2026 9:32:28
Статья в формате PDF
125 KB...
26 09 2026 0:43:32
Статья в формате PDF
123 KB...
25 09 2026 21:32:19
Статья в формате PDF
304 KB...
24 09 2026 6:14:35
Статья в формате PDF
84 KB...
23 09 2026 7:25:51
Статья в формате PDF
105 KB...
21 09 2026 3:17:24
Исследованы показатели сердечнососудистой системы (систолическое, диастолическое давление, частота сердечных сокращений, пульсовое давление и минутный объем крови) у студентов обоего пола среднего учебного заведения в условиях учебной нагрузки до и после занятий в разные дни недели в начале и конце семестра. Возраст участников исследования составлял 18–20 лет. При анализе результатов выявлены пoлoвые и циркосептальные особенности реакции сердечнососудистой системы на учебную нагрузку. Было установлено, что в течение недели после учебной нагрузки происходит снижение артериального давления, особенно у дeвyшек, причем в начале семестра изменения в большей степени выражены в первой половине недели. Результаты свидетельствуют о развитии утомления и снижении адаптационных процессов, что необходимо учитывать при составлении расписания занятий и планировании учебной нагрузки.
...
20 09 2026 9:44:37
Статья в формате PDF
110 KB...
19 09 2026 1:11:58
Статья в формате PDF
96 KB...
18 09 2026 1:59:54
Статья в формате PDF
95 KB...
17 09 2026 12:59:23
Статья в формате PDF
115 KB...
16 09 2026 6:18:44
Статья в формате PDF
103 KB...
15 09 2026 12:47:33
Статья в формате PDF 112 KB...
13 09 2026 1:41:33
Статья в формате PDF
308 KB...
12 09 2026 6:39:37
Проведен сравнительный анализ результатов популяционно-генетических исследований по выявлению легкодиагностируемых врожденных пороков развития и наследственных заболеваний среди населения Муганской и Ширванской зон Азербайджана. Установлена высокая частота распространения нарушений ЦНС, аномалий скелета и врожденных патологий зрения. С использованием молекулярного метода полимеразно-цепной реакции идентифицированы типы мутаций β-талассемии в обследованных зонах. Планируется проведение пренатальной диагностики талассемии.
...
11 09 2026 12:30:11
Статья в формате PDF
113 KB...
10 09 2026 11:52:36
Статья в формате PDF
144 KB...
09 09 2026 5:39:15
Статья в формате PDF
116 KB...
08 09 2026 6:23:49
Статья в формате PDF
119 KB...
07 09 2026 14:44:55
Статья в формате PDF
301 KB...
06 09 2026 22:27:42
Статья в формате PDF 117 KB...
05 09 2026 5:17:58
Целью настоящей работы является выявление мест редких и нуждающихся в охране видов лишайников дельты Волги.
...
04 09 2026 21:47:56
Статья в формате PDF
132 KB...
03 09 2026 15:52:20
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
