Кровь убойных животных и современные перспективы её применения
Приоритеты развития в современной пищевой технологии принадлежат разработке и созданию функциональных продуктов питания, которые являются не только источниками энергетических и пластических материалов для организма, но также оказывают влияние на функции отдельных органов или всего организма в целом. Следует, однако, заметить, что недостаток полноценного пищевого белка является проблемой не только в питании человека, но и животных.
Сфера производства биологически полноценных кормов для домашних животных относительно новое направление в области углубленной переработки вторичного белкового сырья. Очевидно, научно-пpaктическое значение связанно с исследованием общего химического и биохимического составов, морфологической хаpaктеристикой тканей и клеток животного организма как объекта для производства кормовых белков. В связи с этим планируется разработка рецептур для создания новых пищевых и кормовых продуктов со сбалансированным аминокислотным составом и улучшенными функционально-биологическими и технологическими свойствами на основе использования нетрадиционного малоиспользуемого сырья. Известно, что мясная промышленность располагает очень большим потенциалом для его реализации в связи с разнообразным и уникальным составом основных и вторичных продуктов убойных животных. При переработке основных видов сырья животного происхождения образуются побочные, промежуточные продукты, а также отходы, которые имеют высокий биотехнологический потенциал и перспективы применения в производстве широкого спектра пищевых продуктов.
Кровь убойных животных - уникальный источник питательных и биологических активных веществ, в том числе высокоценного белка и органического железа. Фpaкции белков крови способны усваиваться, минуя пищеварительный тpaкт. Это создает условия для создания продуктов для питания и откорма в разнообразных технологических формах, включая профилактические и корректирующие воздействия. Она состоит из белков 16-19%, воды 79-82%, минеральных солей, ферментов, сахара, лецитина и других веществ. Кровь обладает способностью к пенообразованию и образованию эмульсий. Коэффициент переваримости крови составляет 94-96%, т.е. она почти полностью усваивается организмом. Научно и экспериментально доказана целесообразность раздельной переработки фpaкций крови в виде плазмы и форменных элементов. Плазма крови переpaбатываемых сельскохозяйственных животных - ценное сырье для производства пищевой, лечебной, кормовой и технической продукции. Это обусловлено ее химическим составом и, прежде всего свойствами белков. В мясной промышленности кровь и ее фpaкции традиционно применялись в составе рецептур при производстве кровяных колбас, зельцев, консервов. В настоящее время направления их использования широки и многочисленны. Рациональный и перспективный путь использования в кормопроизводстве - получение разнообразных эмульсий в совокупности с водой, жиром и белковыми изолятами. Постановка производства высокоценных кормопродуктов позволит развить широкомасштабную индустрию и рынок отечественных кормов для животных с учетом физиологических потребностей.
Статья в формате PDF 717 KB...
17 03 2024 23:10:40
Статья в формате PDF 129 KB...
16 03 2024 12:33:27
15 03 2024 8:34:57
Статья в формате PDF 139 KB...
14 03 2024 2:12:44
Статья в формате PDF 104 KB...
13 03 2024 21:45:46
Статья в формате PDF 114 KB...
11 03 2024 7:23:16
Статья в формате PDF 118 KB...
09 03 2024 22:45:51
08 03 2024 20:21:39
Статья в формате PDF 129 KB...
07 03 2024 5:51:15
Проведено исследование экологических ниш двух видов бурых лягушек при совместном обитании на водоемах. В период скопления на кладках у R. temporaria идет отбор крупных особей, ускоренно развивающихся за счет питания мелкими собратьями. R. arvalis – скоплений не образуют и являются типичными детритофагами. Успех роста и развития первого вида зависит от облигатного каинизма и нeкpoфагии. При отсутствии такой возможности питание схоже с питанием личинок R. arvalis. Выявлены различия в поведении личинок при появлении опасности. Крупные личинки R. temporaria, уходят на глубину, мелкие - мимикрируют под цвет грунта и становятся малоподвижными. Личинки R. arvalis не имеют маскировочной окраски, при возникновении опасности зарываются в грунт или прячутся в укрытиях. ...
05 03 2024 21:54:57
Статья в формате PDF 110 KB...
04 03 2024 12:24:38
Статья в формате PDF 112 KB...
01 03 2024 17:34:29
29 02 2024 1:50:45
Статья в формате PDF 262 KB...
28 02 2024 19:44:35
Статья в формате PDF 138 KB...
27 02 2024 17:57:22
Статья в формате PDF 106 KB...
26 02 2024 22:58:26
Статья в формате PDF 112 KB...
25 02 2024 17:28:17
Статья в формате PDF 126 KB...
24 02 2024 6:40:18
Статья в формате PDF 108 KB...
23 02 2024 7:20:29
Статья в формате PDF 314 KB...
22 02 2024 13:53:32
Статья в формате PDF 102 KB...
21 02 2024 14:40:35
Статья в формате PDF 443 KB...
20 02 2024 10:54:21
Статья в формате PDF 123 KB...
19 02 2024 21:24:50
Статья в формате PDF 146 KB...
18 02 2024 2:27:18
Статья в формате PDF 294 KB...
17 02 2024 14:16:16
Статья в формате PDF 150 KB...
15 02 2024 17:56:12
Возникшее при низкодозовом радиационном воздействии повышение уровня ТТГ, снижение уровня тиреоидных гормонов, истощение симпатической импульсации и вегетативный дисбаланс, свидетельствует об установившейся адрено-тиреоидной дисфункции в организме жителей молодого (21–30 лет) и пожилого возраста (61–70 лет) проживающих в районах, прилегающих к Семипалатинскому ядерному полигону. ...
14 02 2024 18:36:18
Статья в формате PDF 115 KB...
13 02 2024 21:48:48
Статья в формате PDF 131 KB...
12 02 2024 6:53:57
Статья в формате PDF 119 KB...
11 02 2024 21:18:39
Статья в формате PDF 111 KB...
10 02 2024 8:49:12
Статья в формате PDF 276 KB...
09 02 2024 1:28:43
Статья в формате PDF 111 KB...
08 02 2024 15:41:46
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::