Кровь убойных животных и современные перспективы её применения
Приоритеты развития в современной пищевой технологии принадлежат разработке и созданию функциональных продуктов питания, которые являются не только источниками энергетических и пластических материалов для организма, но также оказывают влияние на функции отдельных органов или всего организма в целом. Следует, однако, заметить, что недостаток полноценного пищевого белка является проблемой не только в питании человека, но и животных.
Сфера производства биологически полноценных кормов для домашних животных относительно новое направление в области углубленной переработки вторичного белкового сырья. Очевидно, научно-пpaктическое значение связанно с исследованием общего химического и биохимического составов, морфологической хаpaктеристикой тканей и клеток животного организма как объекта для производства кормовых белков. В связи с этим планируется разработка рецептур для создания новых пищевых и кормовых продуктов со сбалансированным аминокислотным составом и улучшенными функционально-биологическими и технологическими свойствами на основе использования нетрадиционного малоиспользуемого сырья. Известно, что мясная промышленность располагает очень большим потенциалом для его реализации в связи с разнообразным и уникальным составом основных и вторичных продуктов убойных животных. При переработке основных видов сырья животного происхождения образуются побочные, промежуточные продукты, а также отходы, которые имеют высокий биотехнологический потенциал и перспективы применения в производстве широкого спектра пищевых продуктов.
Кровь убойных животных - уникальный источник питательных и биологических активных веществ, в том числе высокоценного белка и органического железа. Фpaкции белков крови способны усваиваться, минуя пищеварительный тpaкт. Это создает условия для создания продуктов для питания и откорма в разнообразных технологических формах, включая профилактические и корректирующие воздействия. Она состоит из белков 16-19%, воды 79-82%, минеральных солей, ферментов, сахара, лецитина и других веществ. Кровь обладает способностью к пенообразованию и образованию эмульсий. Коэффициент переваримости крови составляет 94-96%, т.е. она почти полностью усваивается организмом. Научно и экспериментально доказана целесообразность раздельной переработки фpaкций крови в виде плазмы и форменных элементов. Плазма крови переpaбатываемых сельскохозяйственных животных - ценное сырье для производства пищевой, лечебной, кормовой и технической продукции. Это обусловлено ее химическим составом и, прежде всего свойствами белков. В мясной промышленности кровь и ее фpaкции традиционно применялись в составе рецептур при производстве кровяных колбас, зельцев, консервов. В настоящее время направления их использования широки и многочисленны. Рациональный и перспективный путь использования в кормопроизводстве - получение разнообразных эмульсий в совокупности с водой, жиром и белковыми изолятами. Постановка производства высокоценных кормопродуктов позволит развить широкомасштабную индустрию и рынок отечественных кормов для животных с учетом физиологических потребностей.
Статья в формате PDF
152 KB...
12 06 2026 16:14:52
Статья в формате PDF
297 KB...
10 06 2026 1:31:25
Статья в формате PDF
182 KB...
09 06 2026 12:13:21
Статья в формате PDF
196 KB...
07 06 2026 11:53:31
Статья в формате PDF
130 KB...
06 06 2026 15:23:15
Статья в формате PDF
115 KB...
05 06 2026 1:24:39
Статья в формате PDF
251 KB...
04 06 2026 10:35:51
Статья в формате PDF
119 KB...
02 06 2026 18:29:31
Статья в формате PDF
128 KB...
01 06 2026 6:26:59
Статья в формате PDF
224 KB...
31 05 2026 3:29:25
Статья в формате PDF
108 KB...
30 05 2026 13:39:35
Статья в формате PDF
244 KB...
28 05 2026 6:51:28
Статья в формате PDF
357 KB...
27 05 2026 18:14:13
Статья в формате PDF
275 KB...
26 05 2026 18:36:12
Статья в формате PDF
121 KB...
25 05 2026 19:20:51
Статья в формате PDF
102 KB...
23 05 2026 0:12:13
Статья в формате PDF
278 KB...
22 05 2026 4:55:15
Статья в формате PDF
218 KB...
21 05 2026 15:39:14
Статья в формате PDF
99 KB...
19 05 2026 11:19:41
Статья в формате PDF
103 KB...
18 05 2026 15:51:34
Статья в формате PDF
333 KB...
17 05 2026 6:32:33
Статья в формате PDF
113 KB...
16 05 2026 16:24:54
Статья в формате PDF
142 KB...
15 05 2026 22:35:35
Представленная статья посвящена исследованию понятия честь в качестве фундаментальной категории права. В работе отмечено, что основой для соблюдения права, уважения к закону является честь. Данное понятие включает в себя такие качества, как целомудрие и благородство. Основным же назначением государства является защита чести своих граждан. Эта высокая миссия тесно связана с единственной целью государственности как формы человеческого бытия – с содействием духовному возрастанию человека.
...
14 05 2026 6:48:16
Статья в формате PDF
112 KB...
13 05 2026 22:12:47
Статья в формате PDF
113 KB...
11 05 2026 23:47:26
Статья в формате PDF
122 KB...
10 05 2026 8:53:54
Статья в формате PDF
110 KB...
09 05 2026 12:45:24
Статья в формате PDF
141 KB...
08 05 2026 15:26:55
Статья в формате PDF
92 KB...
07 05 2026 0:13:39
Статья в формате PDF
103 KB...
06 05 2026 1:52:48
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
