БИОСИНТЕЗ ИЗОМАЛЬТУЛОЗОСИНТАЗЫ LEUCONOSTOC MESENTEROIDES SUBSP. MESENTEROIDES
Изомальтулоза встречается в меде, в соке сахарного тростника. Масса ее схожа с сахарозой, сладость составляет 42 % сладости сахарозы. Изомальтулоза не вызывает кариеса зубов, ее переваривание незначительно влияет на концентрацию глюкозы и инсулина в крови, устойчива в кислых растворах. За рубежом изомальтулоза широко используется как заменитель сахарозы в продуктах диабетического назначения, безалкогольных напитках, в медицине.
Однако в России исследования по получению изомальтулозы пpaктически отсутствуют. В литературе описывается два типа изомальтулозопродуцирующего фермента. Один из них способствует образованию изомальтулозы как побочного продукта, например, при каталитическом действии фермента декстрaнcахаразы Leuconostoc mesenteroides. Второй тип фермента способствует образованию изомальтулозы как одного из нескольких конечных продуктов в процессе каталитического превращения сахарозы.
Известно, что такие микроорганизмы как L. mesenteroides и Streptococcus bovis продуцируют декстран и фруктозу в процессе их роста на среде, содержащей сахарозу. При этом также формируются редуцирующие дисахариды, такие как лейкроза и изомальтулоза в качестве побочных продуктов процесса образования декстрана.
В литературе более детально исследуется процесс биосинтеза декстрана бактериями L. mesenteroides. Вопросы образования вторичных продуктов этого процесса освящены недостаточно.
На кафедре микробиологии и биохимии Воронежской государственной технологической академии в качестве продуцента изомальтулозосинтазы использовали бактерии L. mesenteroides subsp. mesenteroides. Микроорганизм выращивали на MRS-aгape. Культивирование проводили в аэробных условиях на среде, содержащей сахарозу, дрожжевой экстpaкт, минеральные соли на круговой качалке в течение 3 суток при температуре 26 °С. Количественное определение изомальтулозы осуществляли по методу Сомоджи-Нельсона, качественное определение - с использованием тонкослойной хроматографии.
Изучена динамика биосинтеза изомальтулозосинтазы L. mesenteroides. Максимальная активность фермента наблюдалась к 12 часам культивирования при выращивании на среде, содержащей 17,5 % сахарозы; с исходным значением рН 7,0; при температуре 27 °С; соотношение объема среды к объему кислорода - 1:3,75.
Полученная изомальтулозосинтаза может быть успешно применена в технологии продуктов функционального назначения.
Статья в формате PDF
125 KB...
13 04 2026 6:47:37
Сложность современной социально-экономической жизни России при переходе от социализации к рыночным отношениям. Необходимы особые инструменты для социализации общества к новым условиям жизни. Развитие теоретико-методологического инструментария социальной работы для дальнейшей социализации российского общества. Взаимодействие социальной работы и философии хозяйства при социализации.
...
12 04 2026 22:35:12
Статья в формате PDF
119 KB...
11 04 2026 6:36:27
Статья в формате PDF
207 KB...
10 04 2026 21:34:10
Статья в формате PDF
90 KB...
08 04 2026 20:32:33
Статья в формате PDF
97 KB...
07 04 2026 19:32:45
Статья в формате PDF
308 KB...
06 04 2026 5:37:27
Статья в формате PDF
105 KB...
05 04 2026 16:19:34
Статья в формате PDF
213 KB...
04 04 2026 11:42:20
Статья в формате PDF
141 KB...
03 04 2026 3:56:24
Статья в формате PDF
109 KB...
02 04 2026 1:57:32
Статья в формате PDF
122 KB...
31 03 2026 18:37:55
Статья в формате PDF
95 KB...
30 03 2026 11:19:32
Статья в формате PDF
123 KB...
28 03 2026 12:23:30
Статья в формате PDF
124 KB...
27 03 2026 4:24:14
Статья в формате PDF
126 KB...
26 03 2026 11:28:44
Статья в формате PDF
114 KB...
24 03 2026 16:31:58
Информационное поле живой матери создается природой, природа адаптирует это поле, обучает окружающему мирозданию и формирует, передает, самоорганизующейся живой материи.
...
23 03 2026 7:49:18
Статья в формате PDF
307 KB...
22 03 2026 11:57:26
Статья в формате PDF
141 KB...
21 03 2026 8:26:20
Статья в формате PDF
103 KB...
19 03 2026 5:22:43
Статья в формате PDF
119 KB...
18 03 2026 14:51:29
Статья в формате PDF
146 KB...
15 03 2026 19:52:42
Статья в формате PDF
112 KB...
14 03 2026 4:47:56
Статья в формате PDF
506 KB...
13 03 2026 9:53:12
Статья в формате PDF
123 KB...
12 03 2026 0:18:32
Ранее изучение химии способствует формированию у школьников целостного представления о природе, её материальном единстве, взаимосвязи живого и неживого, взаимообусловленности природных процессов. Приведены результаты 12-летнего эксперимента авторов по преподаванию химии с 7-ого класса, анонсированы программа и учебник «Волшебная химия. 7 класс», который создается в соавторстве с Заслуженным учителем России О.С. Гарбиеляном.
...
10 03 2026 19:45:29
Обсуждаются современные методологические аспекты использования активных методов обучения студентов в развитие мышление и творчество.
...
09 03 2026 13:28:42
Статья в формате PDF
119 KB...
07 03 2026 16:31:57
Статья в формате PDF
112 KB...
06 03 2026 8:11:46
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
