БИОСИНТЕЗ ИЗОМАЛЬТУЛОЗОСИНТАЗЫ LEUCONOSTOC MESENTEROIDES SUBSP. MESENTEROIDES
Изомальтулоза встречается в меде, в соке сахарного тростника. Масса ее схожа с сахарозой, сладость составляет 42 % сладости сахарозы. Изомальтулоза не вызывает кариеса зубов, ее переваривание незначительно влияет на концентрацию глюкозы и инсулина в крови, устойчива в кислых растворах. За рубежом изомальтулоза широко используется как заменитель сахарозы в продуктах диабетического назначения, безалкогольных напитках, в медицине.
Однако в России исследования по получению изомальтулозы пpaктически отсутствуют. В литературе описывается два типа изомальтулозопродуцирующего фермента. Один из них способствует образованию изомальтулозы как побочного продукта, например, при каталитическом действии фермента декстрaнcахаразы Leuconostoc mesenteroides. Второй тип фермента способствует образованию изомальтулозы как одного из нескольких конечных продуктов в процессе каталитического превращения сахарозы.
Известно, что такие микроорганизмы как L. mesenteroides и Streptococcus bovis продуцируют декстран и фруктозу в процессе их роста на среде, содержащей сахарозу. При этом также формируются редуцирующие дисахариды, такие как лейкроза и изомальтулоза в качестве побочных продуктов процесса образования декстрана.
В литературе более детально исследуется процесс биосинтеза декстрана бактериями L. mesenteroides. Вопросы образования вторичных продуктов этого процесса освящены недостаточно.
На кафедре микробиологии и биохимии Воронежской государственной технологической академии в качестве продуцента изомальтулозосинтазы использовали бактерии L. mesenteroides subsp. mesenteroides. Микроорганизм выращивали на MRS-aгape. Культивирование проводили в аэробных условиях на среде, содержащей сахарозу, дрожжевой экстpaкт, минеральные соли на круговой качалке в течение 3 суток при температуре 26 °С. Количественное определение изомальтулозы осуществляли по методу Сомоджи-Нельсона, качественное определение - с использованием тонкослойной хроматографии.
Изучена динамика биосинтеза изомальтулозосинтазы L. mesenteroides. Максимальная активность фермента наблюдалась к 12 часам культивирования при выращивании на среде, содержащей 17,5 % сахарозы; с исходным значением рН 7,0; при температуре 27 °С; соотношение объема среды к объему кислорода - 1:3,75.
Полученная изомальтулозосинтаза может быть успешно применена в технологии продуктов функционального назначения.
Статья в формате PDF
111 KB...
01 11 2026 13:30:50
Статья в формате PDF
106 KB...
31 10 2026 20:48:16
Статья в формате PDF
131 KB...
30 10 2026 16:41:10
Статья в формате PDF
126 KB...
29 10 2026 3:26:56
Статья в формате PDF
303 KB...
28 10 2026 5:51:16
В статье приведены сведения о золотоносности щелочных и ультpaбазит-базитовых щелочных комплексов. Впервые обращено внимание на золотоносность карбонатитовых комплексов. Приведены данные о золотоносности шошонитовых и щелочных лампрофировых комплексов. Основными геолого-промышленными типами оруденения указанных комплексов являются жильные, жильно-штокверковые, порфировые мезотермальные, скарновые, а также эпитермальные золото-серебряно-теллуридные месторождения. Золото выявлено в комплексных месторождениях кобальт-медно-никелевых (типа Блэкбёд), ортомагматических платиноидных в «аляскинском» типе ультpaбазитов, в железо-оксидном медно-золоторудном классе месторождений типа Олимпик Дам и других.
...
27 10 2026 0:34:49
Статья в формате PDF
113 KB...
25 10 2026 4:36:52
Статья в формате PDF
285 KB...
24 10 2026 16:20:51
Статья в формате PDF
2874 KB...
23 10 2026 13:11:45
Статья в формате PDF
86 KB...
22 10 2026 17:30:12
Статья в формате PDF
124 KB...
21 10 2026 23:53:22
Статья в формате PDF
89 KB...
20 10 2026 17:57:54
Статья в формате PDF 101 KB...
19 10 2026 15:11:15
Статья в формате PDF
85 KB...
18 10 2026 5:21:46
Статья в формате PDF
102 KB...
17 10 2026 19:22:56
Статья в формате PDF
325 KB...
16 10 2026 7:49:24
Статья в формате PDF
107 KB...
15 10 2026 23:19:50
Статья в формате PDF
101 KB...
14 10 2026 3:14:14
Статья в формате PDF
295 KB...
13 10 2026 6:38:10
Статья в формате PDF
639 KB...
12 10 2026 18:22:21
Статья в формате PDF
119 KB...
11 10 2026 5:10:33
Статья в формате PDF
264 KB...
10 10 2026 22:24:50
Статья в формате PDF
221 KB...
09 10 2026 12:30:32
Статья в формате PDF
124 KB...
08 10 2026 23:49:41
Статья в формате PDF
157 KB...
05 10 2026 23:33:14
Статья в формате PDF
100 KB...
04 10 2026 8:40:23
Дан обзор новых методов определения поверхностного натяжения твердых тел, малых частиц и тонких пленок. Методы основаны на универсальной зависимости физической величины от размера малых частиц твердого тела или толщины пленки.
...
03 10 2026 2:15:26
Применение хитинсодержащих препаратов оказывает положительное влияние на мясную продуктивность бычков, а превосходство по хаpaктеристикам химического состава и энергетической ценности мякоти имеют бычки, получавшие сукцинат хитозана.
...
02 10 2026 10:12:23
Статья в формате PDF
111 KB...
01 10 2026 1:57:25
Статья в формате PDF
110 KB...
30 09 2026 10:53:46
Статья в формате PDF
104 KB...
29 09 2026 10:51:26
Статья в формате PDF
113 KB...
28 09 2026 4:54:46
Статья в формате PDF
391 KB...
27 09 2026 9:10:45
Статья в формате PDF
115 KB...
24 09 2026 20:59:11
Статья в формате PDF
108 KB...
23 09 2026 11:20:28
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
