НОВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ИЗДЕЛИЙ
Ухудшение экологической ситуации во многих регионах России и связанное с этим загрязнение окружающей среды и продуктов питания токсичными веществами обусловливают необходимость увеличения объема производства функциональных продуктов.
В производстве пищевых продуктов все шире применяют многофункциональные добавки, придающие изделиям требуемую текстуру, объем, аромат, вкус, устойчивость к действию посторонней микрофлоры, а также обеспечивающие сохранность первоначальных свойств продуктов при хранении.
Нами исследована возможность использования каррагинана при производстве мучных кондитерских изделий.
Благодаря своему составу каррагинан улучшает качество пряников и одновременно придает им профилактическую направленность.
При этом отмечено улучшение таких органолептических показателей как объем, плотность, вкус, продлевается срок сохранения свежести пряников. За счет влагоудерживающей способности каррагинана увеличивается выход готовой продукции на 4-6 %. Каррагинан образует соединение с радионуклидами и тяжелыми металлами и выводит их из организма, нормализует деятельность желудочно-кишечного тpaкта, способствует снижению содержания глюкозы и холестерина в крови.
Каррагинан положительно влияет на биологические, коллоидные и микробиологические процессы при тестоприготовлении, увеличивает водопоглотительную и влагоудерживающую способность.
Таким образом, использование каррагинана позволяет получать высококачественные изделия с функциональными свойствами.
Работа представлена на конференцию студентов и молодых ученых с международным участием «Международный форум молодых ученых и студентов», г. Анталия, Турция, 17-24 августа 2004 г.
Статья в формате PDF
286 KB...
30 11 2024 23:28:30
Статья в формате PDF
130 KB...
29 11 2024 16:59:14
Статья в формате PDF
131 KB...
28 11 2024 23:25:31
Статья в формате PDF
172 KB...
27 11 2024 18:14:44
Статья в формате PDF
307 KB...
26 11 2024 18:18:43
Статья в формате PDF
94 KB...
25 11 2024 20:59:52
Статья в формате PDF
286 KB...
24 11 2024 4:34:59
Статья в формате PDF
321 KB...
23 11 2024 2:18:18
Статья в формате PDF
111 KB...
22 11 2024 12:33:40
Статья в формате PDF
120 KB...
21 11 2024 10:10:46
Статья в формате PDF
298 KB...
19 11 2024 6:20:36
Статья в формате PDF
140 KB...
18 11 2024 11:49:57
Статья в формате PDF
119 KB...
16 11 2024 8:23:38
Статья в формате PDF
121 KB...
15 11 2024 16:31:19
Статья в формате PDF
103 KB...
14 11 2024 21:37:17
Статья в формате PDF
111 KB...
13 11 2024 8:26:44
Статья в формате PDF
112 KB...
12 11 2024 14:56:54
Статья в формате PDF
99 KB...
11 11 2024 10:46:57
Цель: Изучить функцию бронхо-легочного аппарата и клинико-лабораторных показателей в условиях применения противовоспалительных, антиоксидантных и антигипоксантных препаратов.
Материалы и методы: Обследовали 62 больных АС до лечения и на фоне медикаментозной терапии. Провели 10 дневную терапию актовегином в суточной дозе 200 мг (5 мл). Определили клинико-лабораторные показатели и параметры ФВД, ПСВ%.
Результаты: Выявлены изменения клинико лабораторных показателей, параметров ФВД, ПСВ и улучшение этих показателей на фоне терапии актовегином.
Заключение: Лечение антиоксидантными и антигипоксантными препаратами (актовегин) способствует улучшению функциональных проб клиниколабораторных показателей, параметров ФВД, ПСВ, улучшению состояния больных.
...
10 11 2024 2:32:44
Статья в формате PDF
103 KB...
09 11 2024 15:32:28
Статья в формате PDF
121 KB...
08 11 2024 4:48:25
Статья в формате PDF
104 KB...
07 11 2024 8:51:42
Статья в формате PDF
123 KB...
05 11 2024 1:59:42
Статья в формате PDF
199 KB...
04 11 2024 21:55:24
На модели экспериментального инфаркта миокарда у крыс на фоне введения препарата лонголайф-IBMED изучены изменения ЭКГ и частоты сердечных сокращений (через 1 час и через 7 суток). Показано, что испытуемый препарат обладает противоишемическим действием, улучшает коронарный кровоток в постинфарктный период, достоверно повышает выживаемость животных.
...
03 11 2024 18:13:33
Статья в формате PDF
98 KB...
31 10 2024 6:16:59
Статья в формате PDF
112 KB...
29 10 2024 17:14:21
Статья в формате PDF
112 KB...
27 10 2024 18:50:24
Статья в формате PDF
251 KB...
26 10 2024 14:38:21
Статья в формате PDF
115 KB...
25 10 2024 4:23:36
Статья в формате PDF 108 KB...
24 10 2024 21:59:34
С использованием метода газоразрядной визуализации (ГРВ) проведено исследование секретов околоушных, подчелюстных и подъязычных больших слюнных желез у 20 больных 2 типом сахарного диабета и 14 пpaктически здоровых людей. Выявлено, что параметры ГРВ-грамм секретов больших слюнных желез у пациентов с сахарным диабетом существенно ниже, чем у относительно здоровых лиц (p ...
23 10 2024 2:43:33
Статья в формате PDF
100 KB...
22 10 2024 5:48:18
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
