НОВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ИЗДЕЛИЙ
Ухудшение экологической ситуации во многих регионах России и связанное с этим загрязнение окружающей среды и продуктов питания токсичными веществами обусловливают необходимость увеличения объема производства функциональных продуктов.
В производстве пищевых продуктов все шире применяют многофункциональные добавки, придающие изделиям требуемую текстуру, объем, аромат, вкус, устойчивость к действию посторонней микрофлоры, а также обеспечивающие сохранность первоначальных свойств продуктов при хранении.
Нами исследована возможность использования каррагинана при производстве мучных кондитерских изделий.
Благодаря своему составу каррагинан улучшает качество пряников и одновременно придает им профилактическую направленность.
При этом отмечено улучшение таких органолептических показателей как объем, плотность, вкус, продлевается срок сохранения свежести пряников. За счет влагоудерживающей способности каррагинана увеличивается выход готовой продукции на 4-6 %. Каррагинан образует соединение с радионуклидами и тяжелыми металлами и выводит их из организма, нормализует деятельность желудочно-кишечного тpaкта, способствует снижению содержания глюкозы и холестерина в крови.
Каррагинан положительно влияет на биологические, коллоидные и микробиологические процессы при тестоприготовлении, увеличивает водопоглотительную и влагоудерживающую способность.
Таким образом, использование каррагинана позволяет получать высококачественные изделия с функциональными свойствами.
Работа представлена на конференцию студентов и молодых ученых с международным участием «Международный форум молодых ученых и студентов», г. Анталия, Турция, 17-24 августа 2004 г.
Статья в формате PDF
111 KB...
31 10 2026 18:48:56
В статье описываются математические модели в виде уравнения регрессии, которое позволяет по клиническим признакам хронической сердечной недостаточности со статистической достоверностью предсказать результаты 6-минутного теста.
...
30 10 2026 5:10:26
Статья в формате PDF
212 KB...
29 10 2026 8:23:40
Статья в формате PDF
121 KB...
28 10 2026 13:12:59
Статья в формате PDF
307 KB...
26 10 2026 10:52:46
Статья в формате PDF
361 KB...
23 10 2026 7:14:36
Статья в формате PDF
273 KB...
22 10 2026 5:30:55
Статья в формате PDF
263 KB...
20 10 2026 20:11:38
Статья в формате PDF
102 KB...
19 10 2026 0:56:29
Статья в формате PDF
117 KB...
18 10 2026 21:56:24
Статья в формате PDF
300 KB...
17 10 2026 9:29:57
Статья в формате PDF
113 KB...
16 10 2026 3:43:10
Статья в формате PDF
152 KB...
15 10 2026 14:25:33
Статья в формате PDF
317 KB...
14 10 2026 8:24:34
Статья в формате PDF
110 KB...
13 10 2026 8:28:59
Статья в формате PDF
261 KB...
12 10 2026 16:23:25
Образовательные организации и части (студенты, профессорско-преподавательский состав, учебно-вспомогательный персонал и др.) вполне можно представить как популяции. Цель статьи – показать возможности идентификации результатов деятельности вузов биотехническим законом. В каждый момент времени могут образовываться популяции (отличники, середняки и т.д.) или по кастам (преподаватели и др.) по успеваемости в жизни. Рассмотрены распределения результатов тестирования студентов по учебным дисциплинам по общеизвестной шкале 2, 3, 4 и 5.
...
10 10 2026 14:14:16
Статья в формате PDF
232 KB...
09 10 2026 16:58:53
Статья в формате PDF
126 KB...
08 10 2026 22:42:36
Статья в формате PDF
129 KB...
07 10 2026 21:59:10
Для растущих деревьев как живых организмов при оценке их пригодности для создания здоровой лесной среды дополнительно следует учитывать существенные биотехнические признаки, отличающиеся от понимания древостоя как склада кругляка.
...
06 10 2026 21:12:30
Статья в формате PDF
704 KB...
05 10 2026 1:53:39
Статья в формате PDF
124 KB...
04 10 2026 0:30:37
На поверхности инометацин-индуцированной язвы тонкого кишечника через 24 часа после его однократного введения формируется бактериальный биофильм.
...
03 10 2026 12:36:36
Статья в формате PDF
240 KB...
02 10 2026 12:34:44
В тесте «открытое поле» изучено поведение гомозиготных (A2/A2) по локусу TAG 1A DRD2 крыс линии WAG/Rij до и после шести сеансов аудиогенной стимуляции, сопровождавшихся большими судорожными припадками. Найдено, что после стимуляции резко снижается двигательная и исследовательская активность крыс.
...
01 10 2026 13:25:12
Статья в формате PDF
84 KB...
30 09 2026 10:33:45
Статья в формате PDF
101 KB...
28 09 2026 22:22:11
Статья в формате PDF
125 KB...
27 09 2026 22:40:22
Статья в формате PDF
124 KB...
26 09 2026 16:48:44
Статья в формате PDF
112 KB...
25 09 2026 21:27:18
1. Второй закон Ньютона в катастрофе – это неоспоримый факт.
2. Нужно думать, что после такой катастрофы вся классическая физика полетит к черту, вместе с физиками, которые попытаются ее защищать.
3. Ученые физики всех стран попали в капкан, у них дилемма: или они признают теорию Ростовцева, или им грозит скамья подсудимых за ложную науку и обман человечества.
4. Всю классическую физику нужно пересмотреть и поставить на теоретическую основу.
...
24 09 2026 8:51:45
Статья в формате PDF
108 KB...
23 09 2026 16:21:12
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
