МИКРОЭЛЕМЕНТНЫЙ СОСТАВ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ ДОБАВКИ, ПОЛУЧЕННОЙ НА ОСНОВЕ ОВОЩНОГО РАСТЕНИЯ СКОРЦОНЕРА
Высокий технологический уровень современной пищевой индустрии позволяет использовать нетрадиционные виды растительного сырья в качестве источников новых композиций пищевых биологически активных добавок (БАД), таких как пищевые волокна (ПВ), способных оптимизировать функциональное состояние здорового и компенсировать функциональную недостаточность больного человека.
Пищевые волокна растительных объектов представляют собой комплекс биополимеров, включающий целлюлозу, гемицеллюлозы, пектиновые вещества, фруктаны, а так же лигнин и связанные с ними белковые вещества, формирующие клеточные стенки растений. Роль растительных ПВ многообразна. Она состоит не только в частичном снабжении организма человека энергией, выведения из него ряда метаболитов пищи и загрязняющих ее веществ, но и в регуляции физиологических и биохимических процессов в органах пищеварения.
По физическим, химическим и медико-биологическим особенностям принято различать растворимые (пектин, альгиновая кислота, фруктаны и др.), малорастворимые и нерастворимые в воде ПВ (ксиланы, целлюлоза, лигнино-углеводные комплексы и др.). Наиболее интересны растворимые ПВ из группы бифидогенных факторов функционального питания.
Нашими исследованиями установлено большое содержание ПВ (пектин, инулин и др.) в распространенном на Кавказе растении скорцонере, из которого нами была получена новая биологически активная добавка, представляющая собой сухой инулин - пектиновый концентрат. Полуколичественный спектральный анализ его золы показал наличие 14 элементов из 50 проанализированных. Обнаружено значительное количество эссенциальных элементов, недостаток которых в организме человека приводит к различным заболеваниям (Си, Mg, Ca, Fe, Na, Mn и др.). В значительном количестве содержатся кальций, магний, кремний, алюминий, железо, фосфор и т. д. Среди условно токсичных обнаружены стронций, барий. Не обнаружены такие токсичные элементы, как висмут, мышьяк, сурьма, вольфрам, кадмий и др.
Таким образом, проведенное исследование инулин-пектинового концентрата скорцонера показало присутствие в нем важных с точки зрения диетологии микроэлементов положительно влияющих на процессы регуляции физиологических и биохимических процессов в органах пищеварения.
Статья в формате PDF
121 KB...
05 02 2025 12:55:13
Статья в формате PDF
342 KB...
04 02 2025 5:32:57
Статья в формате PDF
187 KB...
02 02 2025 18:34:23
Статья в формате PDF
100 KB...
01 02 2025 11:46:52
Статья в формате PDF
135 KB...
30 01 2025 11:43:48
29 01 2025 21:48:10
Статья в формате PDF
106 KB...
28 01 2025 16:31:20
Статья в формате PDF
107 KB...
27 01 2025 10:32:31
Статья в формате PDF
263 KB...
26 01 2025 0:20:37
25 01 2025 6:46:45
Статья в формате PDF
105 KB...
24 01 2025 15:13:39
Статья в формате PDF
255 KB...
23 01 2025 11:29:45
Статья в формате PDF
262 KB...
21 01 2025 16:32:35
Статья в формате PDF
130 KB...
20 01 2025 9:25:29
Статья в формате PDF
307 KB...
19 01 2025 8:49:50
В статье даны пpaктические рекомендации для проектирования вибратора грохота, который по технологическим соображениям был переведён в режим работы с повышенной частотой вращения и уменьшенной амплитудой. Разработана динамическая схема грохота и предложен алгоритм решения дифференциального уравнения. Короб грохота рассматривался как одномассная система с элементами переменной жесткости опор короба, что позволило определить требуемую возмущающую силу вибратора и величину статического момента массы дeбaлансов при заданных кинематических параметрах. На основе полученных результатов разработана рациональная конструкция дeбaлансов.
...
18 01 2025 15:10:55
Статья в формате PDF
110 KB...
17 01 2025 1:18:17
Статья в формате PDF
300 KB...
16 01 2025 15:39:50
Обсуждаются возможности использования микроскопических почвенных водорослей при оценке качества окружающей среды. Показано, что в качестве критериев при прогнозировании антропогенной нагрузки на наземные экосистемы можно использовать изменение видового состава и численности почвенных водорослей.
...
15 01 2025 21:49:56
Статья в формате PDF
115 KB...
14 01 2025 14:28:24
Статья в формате PDF
163 KB...
13 01 2025 9:52:34
Статья в формате PDF
109 KB...
12 01 2025 17:32:28
Статья в формате PDF
127 KB...
11 01 2025 14:13:18
Статья в формате PDF
111 KB...
10 01 2025 4:54:55
Статья в формате PDF
121 KB...
09 01 2025 5:47:46
Статья в формате PDF
128 KB...
08 01 2025 10:47:12
Статья в формате PDF
254 KB...
07 01 2025 16:55:53
Статья в формате PDF
104 KB...
06 01 2025 1:39:27
Статья в формате PDF
306 KB...
05 01 2025 18:44:53
04 01 2025 21:37:13
Статья в формате PDF
135 KB...
03 01 2025 2:35:42
Статья в формате PDF
111 KB...
02 01 2025 18:47:17
Статья в формате PDF
260 KB...
01 01 2025 7:16:35
Статья в формате PDF
136 KB...
31 12 2024 19:45:34
Предложен ландшафтный метод районирования торфяных месторождений. Проведен геосистемный анализ и дана хаpaктеристика торфяных ресурсов.
...
30 12 2024 22:12:25
28 12 2024 9:31:12
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::