ПЕРСПЕКТИВЫ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКА ИЗ ПШЕНИЦЫ
В настоящее время одной из актуальных мировых проблем является острый дефицит полноценного пищевого белка, который ежегодно возрастает из-за различных заболеваний животных, плохого качества кормовых ресурсов, загрязнения воды и атмосферного воздуха. Для решения проблемы дефицита белка, который в нашей стране составляет 30-35 % и ежегодно возрастает, наряду с применением готовых белковых препаратов необходимо использовать нетрадиционные источники растительного белка. Зерновые культуры представляют самый крупный в мире источник белков. Они дают 57 % всех потрeбляемых белков по сравнению с 23 %, приходящимися на клубневые и бобовые культуры, и 20 % - на продукты животного происхождения (мясо, молочные продукты, яйца и пр.). Среди зерновых важное место занимает пшеница.
Количество сырой клейковины в зерне пшеницы колeблется от 16 до 58 %, сухой - от 5 до 28 %. На содержание клейковины влияют влажность почвы и температура. Сырая клейковина содержит 70-85 % белка, 10-15 % углеводов, главным образом крахмала, 2-8 % липидов и 0,5-2,0 % золы. Согласно номенклатуре, предложенной Осборном, белки классифицированы на основании их растворимости в разных растворителях - альбумины, глобулины, проламины, глютелины. Белки пшеницы на 40-80 % представлены проламинами и глютелинами. В пшенице находится около 20 % растворимых белков (альбумины и глобулины), от 30 до 40 % проламинов (то же, что и глиадины) и от 40 до 50 % глютелинов (то же, что и глютенины). Разные белки неравномерно распределены в зерне - белки эндоcпepма в основном относятся к запасным белкам, а белки зародыша, например, - к биологически активным. Каждая из этих фpaкций обладает свои особенностями и находит свои сферы применения, их выделение и разделение является важной задачей биотехнологии.
В настоящее время на кафедре технологии бродильных производств и виноделия Воронежской государственной технологической академии ведутся работы по разработке технологии выделения белковых фpaкций из зерна пшеницы.
Статья в формате PDF
243 KB...
12 04 2026 23:25:36
Статья в формате PDF
109 KB...
11 04 2026 12:21:25
Статья в формате PDF
119 KB...
10 04 2026 13:14:52
Статья в формате PDF
244 KB...
09 04 2026 8:11:55
Статья в формате PDF
274 KB...
08 04 2026 2:43:32
Статья в формате PDF
106 KB...
07 04 2026 11:41:34
Статья в формате PDF
207 KB...
06 04 2026 6:28:29
Статья в формате PDF
124 KB...
05 04 2026 23:18:21
Статья в формате PDF
183 KB...
04 04 2026 9:32:52
Статья в формате PDF
112 KB...
03 04 2026 15:48:46
Статья в формате PDF
127 KB...
02 04 2026 10:14:31
В настоящем обзоре проанализированы и обобщены современные данные о роли микро-РНК (miРНК) в тонкой подстройке циркадианных биологических часов (БЧ) на уровне центрального осциллятора (супрахиазматических ядер гипоталамуса, СХЯ) и в периферических тканях и органах. Обсуждаются механизмы воздействия miРНК (miR-132, miR-216, miR-182, miR-96, miR-122, miR-141, miR-192/94, miR-206) на этапы экспрессии ключевых генов БЧ. Продемонстрировано опосредованное этим влияние miРНК на параметры циркадианного ритма (период, амплитуда, фазовый ответ на внешний световой сигнал), а также участие данных процессов в модуляции физиологических ритмов на более высоких уровнях организации млекопитающих.
...
01 04 2026 20:36:55
Статья в формате PDF
147 KB...
31 03 2026 15:35:48
Статья в формате PDF
110 KB...
29 03 2026 3:31:19
Статья в формате PDF
103 KB...
28 03 2026 7:14:18
Статья в формате PDF
130 KB...
27 03 2026 13:35:42
1.Второй закон Ньютона в катастрофе это неоспоримый факт.
2.Нужно думать, что после такой катастрофы вся классическая физика полетит к чёрту, вместе с физиками, которые попытаются её защищать.
3.Учёные физики всех стран попали в капкан у них дилемма: или они признают теорию Ростовцева или им грозит скамья подсудимых за ложную науку и обман человечества.
...
26 03 2026 14:22:48
Статья в формате PDF
122 KB...
25 03 2026 11:14:55
Статья в формате PDF
79 KB...
24 03 2026 18:39:52
Статья в формате PDF
112 KB...
23 03 2026 23:23:24
Статья в формате PDF
125 KB...
22 03 2026 2:30:30
Статья в формате PDF
91 KB...
21 03 2026 6:53:59
Статья в формате PDF
700 KB...
20 03 2026 2:45:14
Статья в формате PDF
99 KB...
19 03 2026 4:14:24
Статья в формате PDF
305 KB...
18 03 2026 2:53:42
Статья в формате PDF
116 KB...
17 03 2026 7:37:26
Статья в формате PDF
107 KB...
16 03 2026 23:40:22
Статья в формате PDF
114 KB...
15 03 2026 15:11:49
Статья в формате PDF
119 KB...
14 03 2026 13:21:41
Статья в формате PDF
110 KB...
13 03 2026 19:38:38
Статья в формате PDF
129 KB...
12 03 2026 0:16:26
Статья в формате PDF
120 KB...
11 03 2026 23:25:47
Статья в формате PDF 301 KB...
09 03 2026 14:57:23
Статья в формате PDF
103 KB...
08 03 2026 15:44:58
В статье рассматривается проблема изучения понятия «политическая дискурсия» в современной лингвистике. Развитие когнитивной парадигмы в лингвистике актуализировало изучение понятия «дикурс», исследование же политической дискурсии даёт возможность исследовать подробнее языковую личность политика.
...
07 03 2026 6:13:47
Статья в формате PDF
112 KB...
06 03 2026 2:28:16
Статья в формате PDF
141 KB...
05 03 2026 8:53:32
Статья в формате PDF
111 KB...
04 03 2026 3:21:42
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
