ПЕРСПЕКТИВЫ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКА ИЗ ПШЕНИЦЫ
В настоящее время одной из актуальных мировых проблем является острый дефицит полноценного пищевого белка, который ежегодно возрастает из-за различных заболеваний животных, плохого качества кормовых ресурсов, загрязнения воды и атмосферного воздуха. Для решения проблемы дефицита белка, который в нашей стране составляет 30-35 % и ежегодно возрастает, наряду с применением готовых белковых препаратов необходимо использовать нетрадиционные источники растительного белка. Зерновые культуры представляют самый крупный в мире источник белков. Они дают 57 % всех потрeбляемых белков по сравнению с 23 %, приходящимися на клубневые и бобовые культуры, и 20 % - на продукты животного происхождения (мясо, молочные продукты, яйца и пр.). Среди зерновых важное место занимает пшеница.
Количество сырой клейковины в зерне пшеницы колeблется от 16 до 58 %, сухой - от 5 до 28 %. На содержание клейковины влияют влажность почвы и температура. Сырая клейковина содержит 70-85 % белка, 10-15 % углеводов, главным образом крахмала, 2-8 % липидов и 0,5-2,0 % золы. Согласно номенклатуре, предложенной Осборном, белки классифицированы на основании их растворимости в разных растворителях - альбумины, глобулины, проламины, глютелины. Белки пшеницы на 40-80 % представлены проламинами и глютелинами. В пшенице находится около 20 % растворимых белков (альбумины и глобулины), от 30 до 40 % проламинов (то же, что и глиадины) и от 40 до 50 % глютелинов (то же, что и глютенины). Разные белки неравномерно распределены в зерне - белки эндоcпepма в основном относятся к запасным белкам, а белки зародыша, например, - к биологически активным. Каждая из этих фpaкций обладает свои особенностями и находит свои сферы применения, их выделение и разделение является важной задачей биотехнологии.
В настоящее время на кафедре технологии бродильных производств и виноделия Воронежской государственной технологической академии ведутся работы по разработке технологии выделения белковых фpaкций из зерна пшеницы.
Статья в формате PDF
273 KB...
11 10 2026 6:32:54
Совершенствование системы профессионального образования и профессиональной подготовки врачей является одной из актуальных проблем развития общества в настоящее время. Тенденция развития системы профессионального образования направлена на создание оптимальных условий для получения качественного образования, что способствует как реализации внутреннего потенциала студентов в процессе обучения, так и формированию удовлетворенности учебной деятельностью. Было проведено анкетирование студентов педиатрического факультета 1 курса после прохождения учебной пpaктики. Анкета была согласована с социологом и включала 15 вопросов. Было выявлено, что учебная пpaктика студентов 1 курса по общему уходу за больными взрослыми и детьми терапевтического и хирургического профиля позволяет повысить профессионально-пpaктическую подготовку обучающихся, необходимо уделить большее внимание освоению пpaктических навыков студентами, важно взаимодействие студентов с медицинским персоналом.
...
10 10 2026 0:56:44
На 30 беспородных крысах-самцах моделировалась хроническая алкогольная интоксикация и однократный приём алкоголя. Исследовалась слизистая оболочка полости носа крысы, которая окрашивалась толуидиновым-синим. Выявлено, что тучные клетки, как регуляторы местного гомеостаза реагируют на однократный и многократный приём алкоголя изменением количества клеток, величины профильного поля, коэффициента дегрануляции. Между этими изменениями выявлена коррелятивная связь.
...
09 10 2026 20:37:36
Статья в формате PDF
284 KB...
08 10 2026 9:18:58
Статья в формате PDF
314 KB...
07 10 2026 0:28:37
Статья в формате PDF
114 KB...
06 10 2026 20:28:41
Статья в формате PDF
90 KB...
05 10 2026 23:16:45
Статья в формате PDF
110 KB...
04 10 2026 5:34:47
Статья в формате PDF
102 KB...
03 10 2026 11:42:19
Статья в формате PDF
103 KB...
02 10 2026 20:17:48
Статья в формате PDF
107 KB...
01 10 2026 2:40:27
Статья в формате PDF
111 KB...
30 09 2026 9:43:56
Статья в формате PDF
95 KB...
29 09 2026 18:21:26
Статья в формате PDF
91 KB...
28 09 2026 7:22:38
Статья в формате PDF
99 KB...
27 09 2026 11:44:55
В статье рассматривается вопрос долговременного архивного хранения угасающих документов. Проанализированы сложности, возникающие при их микрофильмировании. Предложена методика предварительной компьютерной обработки сканированных изображений таких документов, обеспечивающая повышение качества их визуального восприятия до требований государственного стандарта к микрофильмируемым оригиналам. Обработанные изображения в дальнейшем могут быть выведены на фотоплёнку с использованием COM-систем (Computer Output Microfilm), либо распечатаны на бумажный носитель и микрофильмированы обычным способом.
...
26 09 2026 19:22:35
Статья в формате PDF
102 KB...
24 09 2026 17:54:27
Статья в формате PDF
166 KB...
21 09 2026 8:51:52
Статья в формате PDF
353 KB...
20 09 2026 16:24:21
Статья в формате PDF
124 KB...
19 09 2026 15:56:10
Статья в формате PDF
250 KB...
18 09 2026 3:57:26
Статья в формате PDF
137 KB...
17 09 2026 2:35:16
Статья в формате PDF
293 KB...
16 09 2026 2:18:21
Статья в формате PDF
98 KB...
15 09 2026 11:37:18
Статья в формате PDF
127 KB...
14 09 2026 5:29:20
Статья в формате PDF
133 KB...
13 09 2026 12:56:23
Статья в формате PDF
200 KB...
12 09 2026 2:39:34
Статья в формате PDF
96 KB...
11 09 2026 9:12:38
Статья в формате PDF
98 KB...
10 09 2026 16:12:22
В статье изложены результаты исследования содержания таких биоэнергетически активных компонентов-углеводов и липидов в организме Trichocephalus trichiurus,Tr.muris в норме и после применения принятых терапевтических дозах Вермокса, Медамина и Дифезила.
...
09 09 2026 1:42:59
Статья в формате PDF
135 KB...
08 09 2026 8:26:29
Статья в формате PDF
103 KB...
07 09 2026 18:57:43
Статья в формате PDF
91 KB...
06 09 2026 19:54:12
Статья в формате PDF
103 KB...
05 09 2026 9:18:50
Статья в формате PDF
257 KB...
04 09 2026 3:38:30
Статья в формате PDF
105 KB...
03 09 2026 11:53:25
Представлены породный состав, структура и концентрация поголовья овец в разрезе природно-экономических зон Республики Тыва.
...
02 09 2026 9:29:29
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
