ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ ИЗ ВНУТРЕННОСТЕЙ ПРУДОВЫХ РЫБ
В реальных условиях расширения производства и переработки прудовых рыб не исключены периодические выбросы отходов, что приводит к потерям белоксодержащего сырья и загрязнению окружающей среды в районе вылова и переработки рыб. Существенным является то, что эти негативные явления имеют тенденцию к росту (И.М. Грачева, 2000).
В тканях и органах рыб, как и любого живого организма, содержатся ферменты, выполняющие роль биологических катализаторов в процессах метаболизма. В рыбном сырье обнаружен широкий спектр протеолитических ферментов, содержащихся в мышечных тканях и внутренних органах.
Целью исследований явилось изучение возможности использования внутренних органов прудовых рыб, как источника сырья для получения ферментного препарата. Актуальность этих исследований обусловлено еще и тем, что мясо прудовых рыб относится к сырью с длительным периодом автолиза и, поэтому, требующему дополнительной обработки для ускорения этого процесса. Объектами исследования явились внутренние органы карпа, белого амура и толстолобика.
Изучение массы продуктов разделки прудовых рыб - карпа, толстолобика и белого амура выявило приблизительно равные массовые доли внутренних органов (в среднем они составляли 13-14% относительно общей массы рыбы).
В ходе проведения экспериментальных исследований установлено, что наиболее эффективным способом получения ферментного препарата из внутренних органов прудовых рыб является способ, предложенный М.Е. Цибизовой (2007).
Модификация метода, предлагаемая нами, заключается в использовании пищевого этанола для осаждения ферментного препарата вместо изопропанола. Это объясняется тем, что этанол является пищевым и более экологичным продуктом, чем изопропанол. Использование этилового спирта способствует увеличению выхода и повышению протеолитической активности ферментного препарата.
Таким образом, предлагаемый метод позволяет решить проблему получения протеолитического ферментного препарата из внутренних органов прудовых рыб, имеющих в настоящее время существенное промысловое значение, и обусловливает перспективу использования его для получения новых видов рыбных продуктов.
Статья в формате PDF
94 KB...
27 09 2026 15:14:51
Статья в формате PDF
119 KB...
26 09 2026 15:14:52
Статья в формате PDF
172 KB...
24 09 2026 20:55:15
Статья в формате PDF
112 KB...
23 09 2026 0:14:16
Статья в формате PDF
308 KB...
21 09 2026 5:54:41
Статья в формате PDF
114 KB...
20 09 2026 3:59:47
Статья в формате PDF
307 KB...
19 09 2026 22:49:28
Статья в формате PDF
124 KB...
18 09 2026 12:47:48
Представлены данные литературы, посвященные изучению консервативной тактике при травматических повреждениях селезенки. Показаны показания и противопоказания и необходимые условия для проведения консервативного лечения таких повреждений.
...
17 09 2026 1:53:37
Статья в формате PDF
310 KB...
16 09 2026 22:39:40
Статья в формате PDF
245 KB...
14 09 2026 13:42:11
Статья в формате PDF
125 KB...
13 09 2026 21:27:50
Статья в формате PDF
136 KB...
12 09 2026 16:50:35
Статья в формате PDF
98 KB...
11 09 2026 8:36:18
В обзоре изложены современные представления об этиологии и патогенезе гестоза. Рассмотрена роль иммунокомплексной патологии как пускового механизма в развитии гестоза, значение нарушения продукции плацентой цитокинов с иммуносупрессивным действием при осложненном течении беременности.
Проведен анализ данных литературы относительно роли недостаточности вазодилатирующих факторов, в частности, оксида азота в патогенезе гестоза.
Оценена роль активации системы ренин-ангиотензин-альдостерон, интенсификации процессов перекисного окисления липидов как факторов развития гипертензивного синдрома при беременности.
...
10 09 2026 20:33:21
Статья в формате PDF
207 KB...
09 09 2026 21:56:50
Статья в формате PDF
107 KB...
08 09 2026 11:21:50
Статья в формате PDF
114 KB...
07 09 2026 1:22:34
Статья в формате PDF
240 KB...
06 09 2026 9:48:17
Статья в формате PDF
261 KB...
05 09 2026 12:45:48
Статья в формате PDF
155 KB...
04 09 2026 18:11:27
Статья в формате PDF 360 KB...
03 09 2026 9:43:48
Статья в формате PDF
135 KB...
01 09 2026 12:58:21
Статья в формате PDF
128 KB...
31 08 2026 12:21:31
Статья в формате PDF
120 KB...
30 08 2026 18:26:54
Статья в формате PDF
211 KB...
29 08 2026 1:27:48
Статья в формате PDF
96 KB...
28 08 2026 6:10:18
Статья в формате PDF
250 KB...
27 08 2026 7:12:10
Статья в формате PDF 205 KB...
24 08 2026 5:27:12
Статья в формате PDF
98 KB...
23 08 2026 20:20:36
Статья в формате PDF
228 KB...
22 08 2026 2:15:16
В статье даётся оценка параметров экологической устойчивости 37 генотипов ячменя, выведенных в НИИСХ Северо-Востока, и 6 весенних сортов ячменя, районированных в Кировской области.
...
21 08 2026 19:56:50
Статья в формате PDF
113 KB...
20 08 2026 0:32:19
Статья в формате PDF
105 KB...
19 08 2026 16:56:42
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
