ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ ИЗ ВНУТРЕННОСТЕЙ ПРУДОВЫХ РЫБ
В реальных условиях расширения производства и переработки прудовых рыб не исключены периодические выбросы отходов, что приводит к потерям белоксодержащего сырья и загрязнению окружающей среды в районе вылова и переработки рыб. Существенным является то, что эти негативные явления имеют тенденцию к росту (И.М. Грачева, 2000).
В тканях и органах рыб, как и любого живого организма, содержатся ферменты, выполняющие роль биологических катализаторов в процессах метаболизма. В рыбном сырье обнаружен широкий спектр протеолитических ферментов, содержащихся в мышечных тканях и внутренних органах.
Целью исследований явилось изучение возможности использования внутренних органов прудовых рыб, как источника сырья для получения ферментного препарата. Актуальность этих исследований обусловлено еще и тем, что мясо прудовых рыб относится к сырью с длительным периодом автолиза и, поэтому, требующему дополнительной обработки для ускорения этого процесса. Объектами исследования явились внутренние органы карпа, белого амура и толстолобика.
Изучение массы продуктов разделки прудовых рыб - карпа, толстолобика и белого амура выявило приблизительно равные массовые доли внутренних органов (в среднем они составляли 13-14% относительно общей массы рыбы).
В ходе проведения экспериментальных исследований установлено, что наиболее эффективным способом получения ферментного препарата из внутренних органов прудовых рыб является способ, предложенный М.Е. Цибизовой (2007).
Модификация метода, предлагаемая нами, заключается в использовании пищевого этанола для осаждения ферментного препарата вместо изопропанола. Это объясняется тем, что этанол является пищевым и более экологичным продуктом, чем изопропанол. Использование этилового спирта способствует увеличению выхода и повышению протеолитической активности ферментного препарата.
Таким образом, предлагаемый метод позволяет решить проблему получения протеолитического ферментного препарата из внутренних органов прудовых рыб, имеющих в настоящее время существенное промысловое значение, и обусловливает перспективу использования его для получения новых видов рыбных продуктов.
Статья в формате PDF
120 KB...
17 06 2026 8:55:12
Статья в формате PDF
124 KB...
15 06 2026 4:40:51
Статья в формате PDF
140 KB...
14 06 2026 18:26:22
Статья в формате PDF
553 KB...
13 06 2026 8:26:34
Статья в формате PDF
105 KB...
12 06 2026 9:34:13
В статье осмысливаются основные теоретические и эстетические аспекты дирижерской и педагогической деятельности С.А. Казачкова и последователей Казанской хоровой школы. Проведен анализ научных трудов С.А. Казачкова включающий осмысление сущности дирижерской профессии, выявление новых тенденций в творчестве, постижение природы дирижерского жеста. Показана сложность профессии дирижера, заключающейся в единении трех аспектов его деятельности: исполнительской, педагогической и управленческой, составляющей основу дирижерского искусства в культурном и эстетическом контексте.
...
11 06 2026 7:42:34
Статья в формате PDF
119 KB...
09 06 2026 13:33:15
Статья в формате PDF
120 KB...
08 06 2026 12:36:57
Статья в формате PDF
264 KB...
07 06 2026 18:51:43
Статья в формате PDF
99 KB...
06 06 2026 23:44:25
Статья в формате PDF
106 KB...
04 06 2026 18:38:46
Статья в формате PDF
276 KB...
03 06 2026 7:44:58
Статья в формате PDF
121 KB...
02 06 2026 21:50:19
Статья в формате PDF
263 KB...
01 06 2026 2:27:42
Статья в формате PDF
98 KB...
31 05 2026 14:59:53
Статья в формате PDF
166 KB...
30 05 2026 16:49:42
Статья в формате PDF
267 KB...
29 05 2026 10:47:58
В лаборатории биохимии ФГУН «РНЦ «ВТО» им. акад. Г. А. Илизарова Росздрава» разработаны имплантационные материалы на основе кальцийфосфатных соединений, выделенных из костной ткани крупного рогатого скота. Технология получения материалов для имплантации включает в себя деминерализацию костной ткани с применением хлороводородной кислоты, осаждение из раствора кальцийфосфатных соединений, их очистку, высушивание и измельчение.
Изучен качественный и количественный состав полученных материалов с применением сканирующей электронной микроскопии, инфpaкрасной спектроскопии и метода рентгеновского электронно-зондового микроанализа. Установлено, что материалы представляют собой порошкообразные смеси с включениями гранул диаметром от 100 до 2000 мкм. В состав материалов входят остеотропные элементы кальций, фосфор, магний, сера, которые однородно распределены в материале.
...
28 05 2026 16:19:51
Статья в формате PDF
131 KB...
27 05 2026 20:28:15
Статья в формате PDF
236 KB...
26 05 2026 15:40:27
Статья в формате PDF
294 KB...
25 05 2026 18:32:34
Статья в формате PDF
276 KB...
24 05 2026 8:32:24
Статья в формате PDF
109 KB...
23 05 2026 6:10:36
Статья в формате PDF
255 KB...
22 05 2026 1:55:47
Статья в формате PDF
113 KB...
20 05 2026 9:25:34
Статья в формате PDF
110 KB...
19 05 2026 14:41:18
Статья в формате PDF
105 KB...
18 05 2026 3:18:16
Статья в формате PDF
97 KB...
17 05 2026 11:38:32
Статья в формате PDF
116 KB...
15 05 2026 21:39:58
Статья в формате PDF
98 KB...
14 05 2026 1:10:30
Статья в формате PDF
308 KB...
12 05 2026 2:18:13
Статья в формате PDF
113 KB...
10 05 2026 3:30:34
Статья в формате PDF
105 KB...
09 05 2026 9:55:54
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
