ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ ИЗ ВНУТРЕННОСТЕЙ ПРУДОВЫХ РЫБ
В реальных условиях расширения производства и переработки прудовых рыб не исключены периодические выбросы отходов, что приводит к потерям белоксодержащего сырья и загрязнению окружающей среды в районе вылова и переработки рыб. Существенным является то, что эти негативные явления имеют тенденцию к росту (И.М. Грачева, 2000).
В тканях и органах рыб, как и любого живого организма, содержатся ферменты, выполняющие роль биологических катализаторов в процессах метаболизма. В рыбном сырье обнаружен широкий спектр протеолитических ферментов, содержащихся в мышечных тканях и внутренних органах.
Целью исследований явилось изучение возможности использования внутренних органов прудовых рыб, как источника сырья для получения ферментного препарата. Актуальность этих исследований обусловлено еще и тем, что мясо прудовых рыб относится к сырью с длительным периодом автолиза и, поэтому, требующему дополнительной обработки для ускорения этого процесса. Объектами исследования явились внутренние органы карпа, белого амура и толстолобика.
Изучение массы продуктов разделки прудовых рыб - карпа, толстолобика и белого амура выявило приблизительно равные массовые доли внутренних органов (в среднем они составляли 13-14% относительно общей массы рыбы).
В ходе проведения экспериментальных исследований установлено, что наиболее эффективным способом получения ферментного препарата из внутренних органов прудовых рыб является способ, предложенный М.Е. Цибизовой (2007).
Модификация метода, предлагаемая нами, заключается в использовании пищевого этанола для осаждения ферментного препарата вместо изопропанола. Это объясняется тем, что этанол является пищевым и более экологичным продуктом, чем изопропанол. Использование этилового спирта способствует увеличению выхода и повышению протеолитической активности ферментного препарата.
Таким образом, предлагаемый метод позволяет решить проблему получения протеолитического ферментного препарата из внутренних органов прудовых рыб, имеющих в настоящее время существенное промысловое значение, и обусловливает перспективу использования его для получения новых видов рыбных продуктов.
Статья в формате PDF
114 KB...
17 04 2026 15:53:34
Статья в формате PDF
105 KB...
16 04 2026 0:54:16
Статья в формате PDF
133 KB...
15 04 2026 20:33:41
Статья в формате PDF
303 KB...
14 04 2026 22:31:41
Статья в формате PDF
263 KB...
12 04 2026 5:50:55
Статья в формате PDF
250 KB...
11 04 2026 11:18:40
Статья в формате PDF
494 KB...
09 04 2026 8:31:58
Статья в формате PDF
245 KB...
08 04 2026 16:15:27
В данной работе авторами обоснована актуальность исследований в области пенсионного обеспечения, раскрыты основные направления дальнейшего развития пенсионной модели.
...
07 04 2026 19:52:25
Статья в формате PDF
103 KB...
06 04 2026 18:23:56
Статья в формате PDF
120 KB...
05 04 2026 2:40:47
Статья в формате PDF
498 KB...
04 04 2026 6:36:21
Статья в формате PDF
103 KB...
03 04 2026 21:26:11
Статья в формате PDF
106 KB...
02 04 2026 17:38:58
Статья в формате PDF
117 KB...
01 04 2026 15:27:28
Статья в формате PDF
108 KB...
31 03 2026 4:45:51
Статья в формате PDF
133 KB...
28 03 2026 23:41:31
Статья в формате PDF
139 KB...
27 03 2026 10:17:53
Показано, что общепринятая формула для определения работы справедлива только для частных случаев. Правильное определение работы. Общепринятая формула работы тоже применима только к одному частному случаю.
...
25 03 2026 2:30:24
В статье дается анализ состояния проблемы естественнонаучного образования в свете гуманистических подходов к образованию личности и на фоне основных тенденций и противоречий развития образовательных систем России.
В центре исследования саморазвивающаяся, самообразующаяся личность. Преподаватель рассматривается как создатель проекта, организатор, помощник, фасилитатор учебной деятельности студента.
Естественнонаучная составляющая образования показана как неотъемлемая часть культуры. В качестве альтернативы традиционной (линейной, унифицированной) технологии обучения в высшем учебном заведении предлагается концептуальная авторская модель управления естественнонаучным образованием.
...
22 03 2026 7:47:46
Статья в формате PDF
118 KB...
21 03 2026 13:45:53
Статья в формате PDF
258 KB...
20 03 2026 0:35:25
Статья в формате PDF
122 KB...
19 03 2026 2:44:34
Статья в формате PDF
263 KB...
18 03 2026 7:26:28
Статья в формате PDF
262 KB...
17 03 2026 9:16:21
Статья в формате PDF
117 KB...
16 03 2026 23:45:45
Статья в формате PDF
106 KB...
14 03 2026 1:57:27
Статья в формате PDF
321 KB...
13 03 2026 17:35:25
Статья в формате PDF
114 KB...
11 03 2026 6:22:55
Статья в формате PDF
245 KB...
10 03 2026 16:34:59
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
