ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ ИЗ ВНУТРЕННОСТЕЙ ПРУДОВЫХ РЫБ
В реальных условиях расширения производства и переработки прудовых рыб не исключены периодические выбросы отходов, что приводит к потерям белоксодержащего сырья и загрязнению окружающей среды в районе вылова и переработки рыб. Существенным является то, что эти негативные явления имеют тенденцию к росту (И.М. Грачева, 2000).
В тканях и органах рыб, как и любого живого организма, содержатся ферменты, выполняющие роль биологических катализаторов в процессах метаболизма. В рыбном сырье обнаружен широкий спектр протеолитических ферментов, содержащихся в мышечных тканях и внутренних органах.
Целью исследований явилось изучение возможности использования внутренних органов прудовых рыб, как источника сырья для получения ферментного препарата. Актуальность этих исследований обусловлено еще и тем, что мясо прудовых рыб относится к сырью с длительным периодом автолиза и, поэтому, требующему дополнительной обработки для ускорения этого процесса. Объектами исследования явились внутренние органы карпа, белого амура и толстолобика.
Изучение массы продуктов разделки прудовых рыб - карпа, толстолобика и белого амура выявило приблизительно равные массовые доли внутренних органов (в среднем они составляли 13-14% относительно общей массы рыбы).
В ходе проведения экспериментальных исследований установлено, что наиболее эффективным способом получения ферментного препарата из внутренних органов прудовых рыб является способ, предложенный М.Е. Цибизовой (2007).
Модификация метода, предлагаемая нами, заключается в использовании пищевого этанола для осаждения ферментного препарата вместо изопропанола. Это объясняется тем, что этанол является пищевым и более экологичным продуктом, чем изопропанол. Использование этилового спирта способствует увеличению выхода и повышению протеолитической активности ферментного препарата.
Таким образом, предлагаемый метод позволяет решить проблему получения протеолитического ферментного препарата из внутренних органов прудовых рыб, имеющих в настоящее время существенное промысловое значение, и обусловливает перспективу использования его для получения новых видов рыбных продуктов.
Статья в формате PDF
391 KB...
17 08 2026 18:15:24
Статья в формате PDF
109 KB...
16 08 2026 16:53:31
Статья в формате PDF
244 KB...
15 08 2026 23:23:31
Статья в формате PDF
245 KB...
13 08 2026 3:59:31
Статья в формате PDF
119 KB...
11 08 2026 14:34:42
Статья в формате PDF
266 KB...
10 08 2026 14:25:52
Статья в формате PDF
279 KB...
09 08 2026 20:49:58
Статья в формате PDF
134 KB...
08 08 2026 0:14:32
Статья в формате PDF
174 KB...
07 08 2026 0:15:59
Статья в формате PDF
110 KB...
05 08 2026 12:12:13
Статья в формате PDF
113 KB...
04 08 2026 3:55:15
Статья в формате PDF
117 KB...
03 08 2026 15:51:41
Статья в формате PDF
145 KB...
02 08 2026 21:11:37
Статья в формате PDF
161 KB...
01 08 2026 20:34:32
Статья в формате PDF
124 KB...
31 07 2026 14:42:56
Статья в формате PDF
170 KB...
30 07 2026 17:16:10
В статье рассмотрена категория «инновация», как экономическое явление, что позволило дополнить отраженные в научной литературе критерии классификации инноваций. Определено, что важнейшей формой оказания государственной поддержки инноваций является повышение эффективности государственных расходов.
...
29 07 2026 14:58:55
Анализ собственных и опубликованных материалов в отечественной и зарубежной литературе приводит к выводу о возможности организма рыб противостоять негативному влиянию экзотоксикантов. Реальной основой сопротивляемости организма является биокатализ. В этих процессах изменение активности ферментов следует рассматривать в качестве первичной реакции биологически активных веществ, направленной на детоксикацию чужеродных соединений.
...
28 07 2026 4:46:51
Статья в формате PDF
291 KB...
27 07 2026 17:44:23
Статья в формате PDF
143 KB...
25 07 2026 10:28:34
Статья в формате PDF
128 KB...
24 07 2026 10:58:53
Статья в формате PDF
112 KB...
23 07 2026 14:10:16
Статья в формате PDF
273 KB...
22 07 2026 2:38:24
В статье освещаются морфофункциональные особенности структуры стенки тонкой кишки в зависимости от хаpaктера вскармливания в экспериментальных условиях. Представлены собственные результаты исследования по вопросу о электронно-микроскопическом строении слоев стенки тонкой кишки при смешанном и искусственном вскармливании в эксперименте.
...
21 07 2026 3:30:54
Статья в формате PDF
280 KB...
20 07 2026 11:17:47
Статья в формате PDF
121 KB...
19 07 2026 14:53:32
Статья в формате PDF
348 KB...
18 07 2026 6:53:43
Статья в формате PDF
118 KB...
17 07 2026 6:52:23
Приводятся основные показатели развития «информационного общества» в конце 20 века. Охаpaктеризованы взаимосвязи наукоемких производственных технологий и информатики, экономики и математики, экономико-математического моделирования управленческих решений.
...
16 07 2026 10:39:21
Статья в формате PDF
108 KB...
15 07 2026 16:55:34
Статья в формате PDF
143 KB...
14 07 2026 8:14:39
Статья в формате PDF
307 KB...
13 07 2026 6:34:43
Статья в формате PDF
127 KB...
11 07 2026 6:33:10
Статья в формате PDF
262 KB...
10 07 2026 5:47:57
Статья в формате PDF
194 KB...
09 07 2026 3:20:34
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
