ФЕРМЕНТНЫЕ ПРЕПАРАТЫ ИЗ ВНУТРЕННОСТЕЙ ПРУДОВЫХ РЫБ
В реальных условиях расширения производства и переработки прудовых рыб не исключены периодические выбросы отходов, что приводит к потерям белоксодержащего сырья и загрязнению окружающей среды в районе вылова и переработки рыб. Существенным является то, что эти негативные явления имеют тенденцию к росту (И.М. Грачева, 2000).
В тканях и органах рыб, как и любого живого организма, содержатся ферменты, выполняющие роль биологических катализаторов в процессах метаболизма. В рыбном сырье обнаружен широкий спектр протеолитических ферментов, содержащихся в мышечных тканях и внутренних органах.
Целью исследований явилось изучение возможности использования внутренних органов прудовых рыб, как источника сырья для получения ферментного препарата. Актуальность этих исследований обусловлено еще и тем, что мясо прудовых рыб относится к сырью с длительным периодом автолиза и, поэтому, требующему дополнительной обработки для ускорения этого процесса. Объектами исследования явились внутренние органы карпа, белого амура и толстолобика.
Изучение массы продуктов разделки прудовых рыб - карпа, толстолобика и белого амура выявило приблизительно равные массовые доли внутренних органов (в среднем они составляли 13-14% относительно общей массы рыбы).
В ходе проведения экспериментальных исследований установлено, что наиболее эффективным способом получения ферментного препарата из внутренних органов прудовых рыб является способ, предложенный М.Е. Цибизовой (2007).
Модификация метода, предлагаемая нами, заключается в использовании пищевого этанола для осаждения ферментного препарата вместо изопропанола. Это объясняется тем, что этанол является пищевым и более экологичным продуктом, чем изопропанол. Использование этилового спирта способствует увеличению выхода и повышению протеолитической активности ферментного препарата.
Таким образом, предлагаемый метод позволяет решить проблему получения протеолитического ферментного препарата из внутренних органов прудовых рыб, имеющих в настоящее время существенное промысловое значение, и обусловливает перспективу использования его для получения новых видов рыбных продуктов.
Статья в формате PDF
131 KB...
06 09 2026 21:55:49
Статья в формате PDF
255 KB...
05 09 2026 16:58:27
Статья в формате PDF
126 KB...
04 09 2026 9:37:25
Статья в формате PDF
124 KB...
03 09 2026 13:28:50
Статья в формате PDF
131 KB...
02 09 2026 8:28:41
Статья в формате PDF
153 KB...
01 09 2026 4:13:36
Статья в формате PDF
125 KB...
31 08 2026 21:45:10
Статья в формате PDF
267 KB...
29 08 2026 14:29:59
Статья в формате PDF
100 KB...
28 08 2026 23:26:32
Статья в формате PDF
109 KB...
27 08 2026 8:17:56
Статья в формате PDF
219 KB...
26 08 2026 8:56:40
Статья в формате PDF
115 KB...
25 08 2026 8:42:31
Статья в формате PDF
252 KB...
24 08 2026 8:34:11
Статья в формате PDF 301 KB...
23 08 2026 21:59:58
Статья в формате PDF
104 KB...
22 08 2026 0:49:10
Статья в формате PDF
107 KB...
20 08 2026 1:53:15
Статья в формате PDF
113 KB...
19 08 2026 7:21:38
Статья в формате PDF
119 KB...
18 08 2026 18:13:53
Статья в формате PDF
121 KB...
17 08 2026 6:21:14
Статья в формате PDF
304 KB...
16 08 2026 21:52:20
Статья в формате PDF
116 KB...
15 08 2026 23:37:51
Статья в формате PDF
100 KB...
13 08 2026 3:40:42
Статья в формате PDF
136 KB...
12 08 2026 3:28:21
Статья в формате PDF
101 KB...
11 08 2026 8:59:50
Статья в формате PDF
122 KB...
10 08 2026 19:45:40
Статья в формате PDF
181 KB...
09 08 2026 5:50:40
Статья в формате PDF
123 KB...
08 08 2026 4:28:30
Статья в формате PDF
143 KB...
07 08 2026 8:11:22
Проведено изучение состояние микрофлоры у пациентов после различных операций, выполненных по поводу повреждений селезенки в отдаленном послеоперационном периоде. В результате проведенного исследования установлено, что сохранение селезенки предотвращает изменения микрофлоры, так как полученные результаты соответствовали данным группы сравнения. В тоже время, удаление селезенки приводит к нарушению микрофлоры.
...
06 08 2026 13:50:33
Статья в формате PDF
603 KB...
05 08 2026 23:53:35
Статья в формате PDF
97 KB...
04 08 2026 5:12:11
Статья в формате PDF
306 KB...
03 08 2026 12:44:46
В данной работе предложен принципиально новый подход нахождения справедливой цены опциона европейского типа при условии дискретности хеджирования на эффективном рынке базового актива. Развитый подход позволяет определить стоимость опциона для достаточно широкого класса распределений цены базового актива, не ограничиваясь гипотезой о том, что распределение цен базового актива подчиняется логнормальному закону. Анализ полученных результатов позволил утверждать, что существуют такие состояния рынка, при которых осуществить хеджирование не предоставляется возможным. Данный эффект не находится в противоречии с теорией Блэка-Шоулза, т.к. конфигурация областей «нехеджируемости» вырождается в пустое множество при достаточно большом количестве актов хеджирования и достаточно малом промежутке времени между актами хеджирования
...
02 08 2026 13:14:31
Статья в формате PDF
263 KB...
01 08 2026 22:44:24
Статья в формате PDF
466 KB...
31 07 2026 11:51:35
Статья в формате PDF
144 KB...
30 07 2026 0:21:35
Статья в формате PDF
134 KB...
29 07 2026 8:50:44
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
