ВЛИЯНИЕ ВЫСОКОЧАСТОТНЫХ ТОКОВ НА ПРОЦЕСС ПОСОЛА И СОЗРЕВАНИЯ ГОВЯДИНЫ
Применение ультразвуковых колебаний позволяет улучшить качество и нежность мяса, а также ускорить процесс его обработки. Объясняется это тем, что под действием ультразвука происходит частичное механическое разрушение волокон мышечной и соединительной тканей и создаются благоприятные условия для действия ферментов мяса и ускорения химических процессов в тканях.
Диффузионные процессы посола в большинстве случаев являются самыми медленными стадиями приготовления конечного продукта. Проведенные исследования показали, что посол с помощью ультразвука интенсифицирует процесс в значительно большей степени, чем обычное механическое перемешивание или термический нагрев. Ультразвуковой посол позволяет получить нежные, равномерно окрашенные куски продукта без их предварительного внутримышечного шприцевания и соответственно получить конечные продукты без повреждения тканей.
Электрический ток малой силы не вызывает значительного образования тепла в ткани. Переменный хаpaктер тока не успевает вызвать значительных ионных сдвигов в тканевых мембранах в результате чего мышечные сокращения не возникают.
При высокой частоте импульсов тока электрически активные элементы в клетках и тканях тела не сосредоточиваются на мембранах, а совершают колебательные движения, создавая переменные потенциалы, электронную и ионную поляризацию, что ведет к химическим изменениям в клетках и тканях, способствующих интенсификации производства.
Статья в формате PDF
275 KB...
20 09 2026 9:25:46
Статья в формате PDF
119 KB...
19 09 2026 3:35:40
Статья в формате PDF
311 KB...
18 09 2026 17:21:43
Статья в формате PDF
242 KB...
17 09 2026 9:20:33
Статья в формате PDF
127 KB...
16 09 2026 2:36:11
Статья в формате PDF
260 KB...
15 09 2026 18:45:30
Статья в формате PDF
267 KB...
14 09 2026 9:17:20
Статья в формате PDF
113 KB...
13 09 2026 10:59:37
Статья в формате PDF
106 KB...
12 09 2026 0:46:50
Статья в формате PDF
119 KB...
11 09 2026 8:37:52
Статья в формате PDF
120 KB...
10 09 2026 11:33:33
В статье описаны связи между общественными науками и математикой. Приведены рекомендации о преподавании математики для студентов-гуманитариев. Библиогр. 4 назв.
...
08 09 2026 11:38:54
Статья в формате PDF
101 KB...
06 09 2026 18:13:45
Статья в формате PDF
399 KB...
05 09 2026 16:50:18
Статья в формате PDF
132 KB...
02 09 2026 15:55:14
В статье дана хаpaктеристика отдельных особенностей государственного участия в экономике. В частности, уделено внимание роли государства как гаранта существующей системы прав собственности, монополиста по производству общественных благ и хозяйствующего субъекта, стремящегося к максимизации собственных, неналоговых доходов.
...
01 09 2026 14:25:48
Статья в формате PDF
135 KB...
31 08 2026 20:41:47
Статья в формате PDF
121 KB...
30 08 2026 21:30:14
Статья в формате PDF
119 KB...
29 08 2026 6:34:10
Статья в формате PDF
245 KB...
28 08 2026 5:37:36
Статья в формате PDF
102 KB...
27 08 2026 5:48:55
Статья в формате PDF
243 KB...
26 08 2026 3:46:52
В статье показано, что ремонт бытовой техники в зависимости от сложности и условий эксплуатации подразделяется на ремонт непосредственно на дому у заказчика, ремонт в мастерской. Ремонт на дому у заказчика связан с выполнением мелкого и среднего ремонта, т.е. когда ремонт технически возможен и экономически целесообразен. Ремонт в мастерской выполняется тогда, когда невозможно его выполнить в домашних условиях. Кроме того , ремонт бывает в гарантийный период и в послегарантийный периоды эксплуатации. Во всех случаях оплата за ремонт осуществляется по своим правилам,
...
25 08 2026 4:10:17
Статья в формате PDF
97 KB...
24 08 2026 12:51:15
Статья в формате PDF
114 KB...
23 08 2026 2:27:16
Статья в формате PDF
88 KB...
22 08 2026 10:51:29
Статья в формате PDF
101 KB...
20 08 2026 12:35:49
Статья в формате PDF
105 KB...
19 08 2026 12:48:45
Статья в формате PDF
100 KB...
18 08 2026 16:51:19
Статья в формате PDF
105 KB...
17 08 2026 4:12:43
Статья в формате PDF
103 KB...
15 08 2026 8:28:18
Статья в формате PDF
104 KB...
14 08 2026 9:36:18
Статья в формате PDF
133 KB...
13 08 2026 21:23:39
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
