ВЛИЯНИЕ ВЫСОКОЧАСТОТНЫХ ТОКОВ НА ПРОЦЕСС ПОСОЛА И СОЗРЕВАНИЯ ГОВЯДИНЫ
Применение ультразвуковых колебаний позволяет улучшить качество и нежность мяса, а также ускорить процесс его обработки. Объясняется это тем, что под действием ультразвука происходит частичное механическое разрушение волокон мышечной и соединительной тканей и создаются благоприятные условия для действия ферментов мяса и ускорения химических процессов в тканях.
Диффузионные процессы посола в большинстве случаев являются самыми медленными стадиями приготовления конечного продукта. Проведенные исследования показали, что посол с помощью ультразвука интенсифицирует процесс в значительно большей степени, чем обычное механическое перемешивание или термический нагрев. Ультразвуковой посол позволяет получить нежные, равномерно окрашенные куски продукта без их предварительного внутримышечного шприцевания и соответственно получить конечные продукты без повреждения тканей.
Электрический ток малой силы не вызывает значительного образования тепла в ткани. Переменный хаpaктер тока не успевает вызвать значительных ионных сдвигов в тканевых мембранах в результате чего мышечные сокращения не возникают.
При высокой частоте импульсов тока электрически активные элементы в клетках и тканях тела не сосредоточиваются на мембранах, а совершают колебательные движения, создавая переменные потенциалы, электронную и ионную поляризацию, что ведет к химическим изменениям в клетках и тканях, способствующих интенсификации производства.
Статья в формате PDF
181 KB...
24 04 2024 13:53:59
Статья в формате PDF
111 KB...
23 04 2024 13:20:23
Статья в формате PDF
262 KB...
22 04 2024 0:59:57
Статья в формате PDF
111 KB...
20 04 2024 9:24:51
Целью исследования является оценка возможности ранней дифференциальной диагностики доброкачественных и злокачественных опухолей опopно-двигательной системы с помощью инфpaкрасной спектроскопии плазмы крови. При этом бралась венозная кровь из локтевой вены у контрольной группы пациентов с заранее установленным диагнозом существующими методами, после чего выделялась плазма. Исследуемая плазма крови помещалась в жидкостную кювету. Спустя 1,5-2 часа исследуемая кювета помещалась в ИК–Фурье- спектрометр. Снимался спектр пропускания плазма крови. Вычислялся коэффициент пропускания по данным снятых спектров. Затем рассчитывались коэффициенты объемного поглощения. В процессе экспериментов нами был вычислен статистически значимый уровень β = 700 см–1, ниже которого находились значения, соответствующие доброкачественным опухолям, выше- злокачественным опухолям.
...
19 04 2024 21:58:46
Статья в формате PDF
133 KB...
18 04 2024 3:10:12
Статья в формате PDF
108 KB...
17 04 2024 12:59:47
Статья в формате PDF
730 KB...
16 04 2024 22:30:40
Статья в формате PDF
184 KB...
15 04 2024 19:59:37
Статья в формате PDF
99 KB...
14 04 2024 11:30:41
Статья в формате PDF
124 KB...
13 04 2024 10:17:55
На примере самозарастания песчаных карьеров Ленобласти рассматривается гипотеза преимущественного поселения растений-колонистов в «safe sites» – микроместообитаниях, наиболее благоприятных для растений.
...
12 04 2024 17:20:39
Статья в формате PDF
220 KB...
11 04 2024 7:23:26
Статья в формате PDF
113 KB...
10 04 2024 22:53:45
В работе представлены результаты органометрического исследования пуповины новорожденных при физиологической беременности и с экстрагeнитaльной патологией: анемией, артериальной гипертензией, артериальной гипотензией, хроническим пиелонефритом с учетом типа телосложения женщины. Выявлена взаимосвязь простых и расчетных показателей параметров пуповины при физиологической и патологической беременности. Это важно для объективной оценки возможных патологических изменений пуповины новорожденных с учетом патологии и соматического типа женщины.
...
09 04 2024 13:28:14
Статья в формате PDF
109 KB...
07 04 2024 3:10:58
Статья в формате PDF
266 KB...
06 04 2024 12:59:26
Статья в формате PDF
147 KB...
05 04 2024 10:48:18
Статья в формате PDF
114 KB...
04 04 2024 11:33:10
Статья в формате PDF
105 KB...
02 04 2024 17:44:26
Статья в формате PDF
134 KB...
01 04 2024 16:57:24
Статья в формате PDF
331 KB...
31 03 2024 8:51:25
Статья в формате PDF
249 KB...
30 03 2024 2:30:46
Статья в формате PDF
92 KB...
29 03 2024 7:47:49
Статья в формате PDF
94 KB...
28 03 2024 9:52:37
Статья в формате PDF
114 KB...
27 03 2024 19:53:53
Статья в формате PDF
108 KB...
24 03 2024 11:57:42
Статья в формате PDF
200 KB...
23 03 2024 6:49:19
В данной работе автор отвергает идею принятия cмepтной казни. Применение cмepтной казни приведет к нарушению природы государства, вырождению его духовной сущности. Если государство допускает возможность cмepтной казни, то ценность человеческой жизни падает, а для самих исполнителей cмepтной казни убийство станет обычным явлением.
...
22 03 2024 17:29:20
Статья в формате PDF
261 KB...
21 03 2024 16:38:49
Статья в формате PDF
112 KB...
19 03 2024 14:38:39
Статья в формате PDF
138 KB...
18 03 2024 22:56:53
Статья в формате PDF
123 KB...
17 03 2024 19:28:47
Статья в формате PDF
131 KB...
16 03 2024 13:49:19
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
