ВЛИЯНИЕ ВЫСОКОЧАСТОТНЫХ ТОКОВ НА ПРОЦЕСС ПОСОЛА И СОЗРЕВАНИЯ ГОВЯДИНЫ
Применение ультразвуковых колебаний позволяет улучшить качество и нежность мяса, а также ускорить процесс его обработки. Объясняется это тем, что под действием ультразвука происходит частичное механическое разрушение волокон мышечной и соединительной тканей и создаются благоприятные условия для действия ферментов мяса и ускорения химических процессов в тканях.
Диффузионные процессы посола в большинстве случаев являются самыми медленными стадиями приготовления конечного продукта. Проведенные исследования показали, что посол с помощью ультразвука интенсифицирует процесс в значительно большей степени, чем обычное механическое перемешивание или термический нагрев. Ультразвуковой посол позволяет получить нежные, равномерно окрашенные куски продукта без их предварительного внутримышечного шприцевания и соответственно получить конечные продукты без повреждения тканей.
Электрический ток малой силы не вызывает значительного образования тепла в ткани. Переменный хаpaктер тока не успевает вызвать значительных ионных сдвигов в тканевых мембранах в результате чего мышечные сокращения не возникают.
При высокой частоте импульсов тока электрически активные элементы в клетках и тканях тела не сосредоточиваются на мембранах, а совершают колебательные движения, создавая переменные потенциалы, электронную и ионную поляризацию, что ведет к химическим изменениям в клетках и тканях, способствующих интенсификации производства.
В статье дана хаpaктеристика отдельных особенностей государственного участия в экономике. В частности, уделено внимание роли государства как гаранта существующей системы прав собственности, монополиста по производству общественных благ и хозяйствующего субъекта, стремящегося к максимизации собственных, неналоговых доходов.
...
11 08 2026 3:40:14
Статья в формате PDF
254 KB...
10 08 2026 16:38:42
Статья в формате PDF
282 KB...
09 08 2026 16:38:51
Статья в формате PDF
104 KB...
08 08 2026 6:43:40
Статья в формате PDF
115 KB...
07 08 2026 17:50:53
Статья в формате PDF 126 KB...
05 08 2026 13:21:10
Статья в формате PDF
119 KB...
04 08 2026 17:13:37
Статья в формате PDF
143 KB...
03 08 2026 21:28:59
Статья в формате PDF
121 KB...
02 08 2026 5:13:19
Статья в формате PDF
116 KB...
01 08 2026 14:48:28
Статья в формате PDF
113 KB...
31 07 2026 11:46:58
Статья в формате PDF
119 KB...
30 07 2026 16:11:26
Разработана методика выделения и очистки глюкоамилазы, включающая стадии ультрафильтрации на мембране УФМ-50, осаждения изопропиловым спиртом и гель-хроматографии на сефадексах G-25 и G-150, которая позволила получить гомогенный препарат глюкоамилазы из Saccharomyces cerevisiae ЛВ-7 с 70-кратной степенью чистоты; кажущаяся молекулярная масса фермента 99,8 кДа.
...
29 07 2026 22:29:57
Статья в формате PDF
107 KB...
28 07 2026 22:16:56
Статья в формате PDF
118 KB...
27 07 2026 1:57:52
Статья в формате PDF
150 KB...
25 07 2026 1:44:36
Статья в формате PDF
129 KB...
24 07 2026 9:54:24
Статья в формате PDF
273 KB...
23 07 2026 15:49:35
Статья в формате PDF
185 KB...
21 07 2026 20:30:31
Статья в формате PDF
250 KB...
20 07 2026 20:11:14
Статья в формате PDF
138 KB...
19 07 2026 5:24:34
Статья в формате PDF
107 KB...
18 07 2026 4:34:33
Статья в формате PDF
120 KB...
17 07 2026 22:24:39
Статья в формате PDF
250 KB...
16 07 2026 10:28:59
Статья в формате PDF
100 KB...
14 07 2026 9:44:25
Статья в формате PDF
99 KB...
13 07 2026 4:46:31
Статья в формате PDF
142 KB...
12 07 2026 0:11:47
Статья в формате PDF
304 KB...
10 07 2026 22:18:12
Исследованы изменения биохимических показателей школьников в условиях их работы за компьютером. Дан сравнительный анализ изменений биохимических показателей у школьников с разными биоритмами в разные сезоны года. Получены результаты, свидетельствующие о значительном изменении биохимических показателей школьников в условиях их работы за компьютером в весенний период.
...
09 07 2026 4:33:34
Статья в формате PDF
121 KB...
08 07 2026 2:46:31
Статья в формате PDF
134 KB...
07 07 2026 15:19:30
Статья в формате PDF
267 KB...
06 07 2026 3:53:48
Статья в формате PDF
163 KB...
05 07 2026 14:33:28
Статья в формате PDF
109 KB...
04 07 2026 23:55:42
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
