КАЧЕСТВЕННОЕ И КОЛИЧЕСТВЕННОЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ БЕЛКА В ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ ДОБАВКЕ ИЗ СКОРЦОНЕРА ИСПАНСКОГО
Сегодня эффективно используются 7 основных групп функциональных ингредиентов: пищевые волокна, минеральные вещества, антиоксиданты, олигосахариды, витамины, полиненасыщенные жирные кислоты и некоторые виды полезных микроорганизмов.
Особое внимание заслуживают полисахариды, относящиеся к группе пищевых волокон. В этой связи интерес представляет водорастворимый полисахаридный комплекс (ВРПК), выделенный нами из скорцонера испанского. Технология получения ВРПК основана на процессах экстpaкции и хроматографии. Дальнейшее изучение ВРПК, предлагаемого нами в качестве биологически активной добавки, позволило обнаружить в нём на ряду с углеводной компонентой и белковые вещества.
Наличие белков было установлено наиболее распространёнными общими качественными реакциями - биуретовой и нингидриновой.
Количественное содержание растительных белков в комплексе ВРПК определяли спектрофотометрически по биуретовому методу, как наиболее специфичному для пептидных связей негидролизованных белков.
Биуретовый реактив готовили согласно Государственной фармакопии следующим образом: 0,075 г меди сульфата, 0,03 г натрия-калия тартрата растворяли в 25 мл воды в мерной колбе вместимостью 100 мл затем при энергичном перемешивании прибавляют 15 мл 10% раствора натрия гидроксида, свободного от углекислоты, 0,1 г калия иодида. Перемешивали и доводили объем раствора водой до метки.
Метод основан на способности пептидных связей белков и полипептидов образовывать с ионами Сu2+ в щелочной среде комплексное соединение фиолетового цвета, интенсивность окраски которого пропорциональна содержанию белка в испытуемом растворе.
Для спектрофотометрического определения содержания белка строили калибровочный график. В качестве стандартного раствора использовали раствор кристаллического альбумина сыворотки крови.
Содержание белка в сыворотке крови находили по калибровочной кривой, а концентрацию белка вычисляли по формуле:
Cк - концентрация белка найденная по калибровочному графику, г/мл, а - масса экстpaкта, г, Vа - объем аликвоты, взятой для опыта, мл, W1, W2 - обьемы разведений, мл
Результаты наших исследований показали, что данный комплекс обогащает продукты функционального питания не только пищевыми волокнами, но и растительным белком, содержание которого по нашим данным составляет 12,77 ± 0,27%. В дальнейшем планируется определение аминокислотного состава растительного белка, входящего в состав ВРПК из корней скорцонера испанского.
Статья в формате PDF
244 KB...
01 09 2026 4:28:59
Статья в формате PDF
262 KB...
30 08 2026 0:47:28
Статья в формате PDF
206 KB...
29 08 2026 11:30:39
Статья в формате PDF
109 KB...
28 08 2026 23:51:14
Статья в формате PDF
111 KB...
26 08 2026 5:51:50
Статья в формате PDF
275 KB...
25 08 2026 16:48:32
Статья в формате PDF
155 KB...
24 08 2026 8:14:45
Статья в формате PDF
123 KB...
23 08 2026 23:28:32
Известные значения констант диссоциации одного из самых распространенных природных флавоноидов – кверцетина – отличаются крайней невоспроизводимостью. Одной из причин этого следует считать легкое окисление кверцетина в процессе титрования кислородом воздуха. Для устранения этого эффекта предложен модифицированный вариант потенциометрического титрования с барботированием инертного газа (азот) через титруемый раствор с добавкой в него неионогенного детергента. Полученное таким способом значение pKaI кверцетина равно 6.62 ± 0.04. Из этого следует принципиально важный вывод: в нейтральной среде (при рН ~ 7) кверцетин и, возможно, другие флавонолы, пpaктически полностью диссоциированы.
...
22 08 2026 18:21:54
Разработана методика получения высокоочищенных препаратов инулиназы из продуцентов Aspergillus awamori и Saccharomyces cerevisiae. Исследовано влияние различных органических растворителей на полноту осаждения данного фермента.
...
20 08 2026 21:58:21
Статья в формате PDF
263 KB...
19 08 2026 2:32:27
Статья в формате PDF
125 KB...
18 08 2026 3:59:43
Статья в формате PDF
130 KB...
14 08 2026 10:19:26
Статья в формате PDF
147 KB...
13 08 2026 12:35:31
Статья в формате PDF
120 KB...
12 08 2026 2:36:48
Статья в формате PDF
92 KB...
11 08 2026 13:19:38
Статья в формате PDF
97 KB...
10 08 2026 18:56:59
Статья в формате PDF
121 KB...
09 08 2026 16:45:49
Статья в формате PDF
126 KB...
08 08 2026 18:54:26
Статья в формате PDF
275 KB...
07 08 2026 7:14:30
По статистическим рядам динамики урожайности сена однолетних и многолетних трав показаны результаты идентификации биотехнического закона и его применения в волновых составляющих математической модели динамики.
...
06 08 2026 23:35:20
Статья в формате PDF
150 KB...
05 08 2026 5:57:34
Статья в формате PDF
531 KB...
04 08 2026 17:54:21
Статья в формате PDF
395 KB...
03 08 2026 14:41:11
Статья в формате PDF
115 KB...
02 08 2026 10:40:15
Статья в формате PDF
108 KB...
01 08 2026 19:18:15
Статья в формате PDF
106 KB...
31 07 2026 8:45:38
Статья в формате PDF
142 KB...
29 07 2026 7:38:19
Статья в формате PDF
124 KB...
28 07 2026 8:20:12
Статья в формате PDF
245 KB...
27 07 2026 16:37:47
Статья в формате PDF
125 KB...
26 07 2026 17:58:41
Статья в формате PDF
105 KB...
25 07 2026 13:44:20
Статья в формате PDF
114 KB...
24 07 2026 6:59:22
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
