КАЧЕСТВЕННОЕ И КОЛИЧЕСТВЕННОЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ БЕЛКА В ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ ДОБАВКЕ ИЗ СКОРЦОНЕРА ИСПАНСКОГО
Сегодня эффективно используются 7 основных групп функциональных ингредиентов: пищевые волокна, минеральные вещества, антиоксиданты, олигосахариды, витамины, полиненасыщенные жирные кислоты и некоторые виды полезных микроорганизмов.
Особое внимание заслуживают полисахариды, относящиеся к группе пищевых волокон. В этой связи интерес представляет водорастворимый полисахаридный комплекс (ВРПК), выделенный нами из скорцонера испанского. Технология получения ВРПК основана на процессах экстpaкции и хроматографии. Дальнейшее изучение ВРПК, предлагаемого нами в качестве биологически активной добавки, позволило обнаружить в нём на ряду с углеводной компонентой и белковые вещества.
Наличие белков было установлено наиболее распространёнными общими качественными реакциями - биуретовой и нингидриновой.
Количественное содержание растительных белков в комплексе ВРПК определяли спектрофотометрически по биуретовому методу, как наиболее специфичному для пептидных связей негидролизованных белков.
Биуретовый реактив готовили согласно Государственной фармакопии следующим образом: 0,075 г меди сульфата, 0,03 г натрия-калия тартрата растворяли в 25 мл воды в мерной колбе вместимостью 100 мл затем при энергичном перемешивании прибавляют 15 мл 10% раствора натрия гидроксида, свободного от углекислоты, 0,1 г калия иодида. Перемешивали и доводили объем раствора водой до метки.
Метод основан на способности пептидных связей белков и полипептидов образовывать с ионами Сu2+ в щелочной среде комплексное соединение фиолетового цвета, интенсивность окраски которого пропорциональна содержанию белка в испытуемом растворе.
Для спектрофотометрического определения содержания белка строили калибровочный график. В качестве стандартного раствора использовали раствор кристаллического альбумина сыворотки крови.
Содержание белка в сыворотке крови находили по калибровочной кривой, а концентрацию белка вычисляли по формуле:
Cк - концентрация белка найденная по калибровочному графику, г/мл, а - масса экстpaкта, г, Vа - объем аликвоты, взятой для опыта, мл, W1, W2 - обьемы разведений, мл
Результаты наших исследований показали, что данный комплекс обогащает продукты функционального питания не только пищевыми волокнами, но и растительным белком, содержание которого по нашим данным составляет 12,77 ± 0,27%. В дальнейшем планируется определение аминокислотного состава растительного белка, входящего в состав ВРПК из корней скорцонера испанского.
Статья в формате PDF
260 KB...
06 08 2026 23:56:48
Статья в формате PDF
295 KB...
05 08 2026 15:20:47
Статья в формате PDF
154 KB...
04 08 2026 16:28:16
Статья в формате PDF
241 KB...
02 08 2026 7:32:38
Статья в формате PDF
110 KB...
01 08 2026 3:59:26
Статья в формате PDF
110 KB...
31 07 2026 1:28:47
Статья в формате PDF
235 KB...
28 07 2026 12:55:50
Статья в формате PDF
105 KB...
27 07 2026 13:35:48
Статья в формате PDF
127 KB...
26 07 2026 3:58:24
Статья в формате PDF
104 KB...
25 07 2026 20:54:20
Статья в формате PDF
795 KB...
24 07 2026 6:42:39
Статья в формате PDF
126 KB...
23 07 2026 10:53:57
Статья в формате PDF
110 KB...
22 07 2026 23:44:47
Статья в формате PDF
139 KB...
21 07 2026 1:20:29
Тюменский регион является одним из лидеров по уровню экономического развития. Устойчивое развитие его обеспечит сбалансированное решение социально-экономических задач, проблем сохранения окружающей среды в целях удовлетворения потребностей нынешнего и будущего поколений. Реализация перехода на путь стабильного развития потребует в дальнейшем формирования новой стратегии, которая оказалась бы экологически и экономически сбалансированной.
...
20 07 2026 17:56:18
Статья в формате PDF
119 KB...
19 07 2026 10:20:32
Статья в формате PDF
98 KB...
18 07 2026 7:53:16
Статья в формате PDF
99 KB...
17 07 2026 17:44:41
Работу вычисляют по формуле: dA=FdS или A=FS. Но эта формула применима только для силы вызывающей изменение кинетической энергии тела. Для других сил (трения, упругой деформации, центростремительных) работу нужно вычислять по формуле: , где - импульс силы.
...
16 07 2026 13:23:39
Статья в формате PDF
253 KB...
15 07 2026 13:54:38
Статья в формате PDF
256 KB...
14 07 2026 13:28:49
Статья в формате PDF
115 KB...
13 07 2026 23:14:31
Статья в формате PDF
321 KB...
12 07 2026 16:56:32
Статья в формате PDF
135 KB...
11 07 2026 4:22:42
Статья в формате PDF
106 KB...
10 07 2026 9:34:35
Статья в формате PDF
143 KB...
09 07 2026 9:32:10
Статья в формате PDF
654 KB...
08 07 2026 19:32:25
Статья в формате PDF
96 KB...
07 07 2026 18:37:37
Статья в формате PDF
141 KB...
06 07 2026 17:31:43
Статья в формате PDF
115 KB...
05 07 2026 14:13:46
На основании анализа прострaнcтвенного размещения редких и уникальных для Кемеровской области растительных сообществ рассматривается возможность оптимизации пpaктического сохранения регионального биоразнообразия. В качестве возможного механизма охраны предлагается вариант локального изменения размеров водоохранных зон путем делегирования органам местного самоуправления права принятия оперативных решений при определении их границ.
...
04 07 2026 0:48:38
Статья в формате PDF
128 KB...
03 07 2026 4:34:30
Статья в формате PDF
110 KB...
02 07 2026 20:48:10
Статья в формате PDF
166 KB...
01 07 2026 9:56:44
Статья в формате PDF
207 KB...
30 06 2026 19:26:27
Статья в формате PDF
118 KB...
29 06 2026 5:36:24
Статья в формате PDF
120 KB...
28 06 2026 7:40:12
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
