КАЧЕСТВЕННОЕ И КОЛИЧЕСТВЕННОЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ БЕЛКА В ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ ДОБАВКЕ ИЗ СКОРЦОНЕРА ИСПАНСКОГО
Сегодня эффективно используются 7 основных групп функциональных ингредиентов: пищевые волокна, минеральные вещества, антиоксиданты, олигосахариды, витамины, полиненасыщенные жирные кислоты и некоторые виды полезных микроорганизмов.
Особое внимание заслуживают полисахариды, относящиеся к группе пищевых волокон. В этой связи интерес представляет водорастворимый полисахаридный комплекс (ВРПК), выделенный нами из скорцонера испанского. Технология получения ВРПК основана на процессах экстpaкции и хроматографии. Дальнейшее изучение ВРПК, предлагаемого нами в качестве биологически активной добавки, позволило обнаружить в нём на ряду с углеводной компонентой и белковые вещества.
Наличие белков было установлено наиболее распространёнными общими качественными реакциями - биуретовой и нингидриновой.
Количественное содержание растительных белков в комплексе ВРПК определяли спектрофотометрически по биуретовому методу, как наиболее специфичному для пептидных связей негидролизованных белков.
Биуретовый реактив готовили согласно Государственной фармакопии следующим образом: 0,075 г меди сульфата, 0,03 г натрия-калия тартрата растворяли в 25 мл воды в мерной колбе вместимостью 100 мл затем при энергичном перемешивании прибавляют 15 мл 10% раствора натрия гидроксида, свободного от углекислоты, 0,1 г калия иодида. Перемешивали и доводили объем раствора водой до метки.
Метод основан на способности пептидных связей белков и полипептидов образовывать с ионами Сu2+ в щелочной среде комплексное соединение фиолетового цвета, интенсивность окраски которого пропорциональна содержанию белка в испытуемом растворе.
Для спектрофотометрического определения содержания белка строили калибровочный график. В качестве стандартного раствора использовали раствор кристаллического альбумина сыворотки крови.
Содержание белка в сыворотке крови находили по калибровочной кривой, а концентрацию белка вычисляли по формуле:
Cк - концентрация белка найденная по калибровочному графику, г/мл, а - масса экстpaкта, г, Vа - объем аликвоты, взятой для опыта, мл, W1, W2 - обьемы разведений, мл
Результаты наших исследований показали, что данный комплекс обогащает продукты функционального питания не только пищевыми волокнами, но и растительным белком, содержание которого по нашим данным составляет 12,77 ± 0,27%. В дальнейшем планируется определение аминокислотного состава растительного белка, входящего в состав ВРПК из корней скорцонера испанского.
Статья в формате PDF
241 KB...
12 08 2026 10:55:50
Статья в формате PDF
123 KB...
10 08 2026 12:13:16
Статья в формате PDF
142 KB...
08 08 2026 3:57:37
Статья в формате PDF
104 KB...
07 08 2026 15:30:34
Статья в формате PDF
136 KB...
06 08 2026 19:43:40
Статья в формате PDF
104 KB...
05 08 2026 0:20:48
Статья в формате PDF
196 KB...
04 08 2026 20:59:40
Статья в формате PDF
102 KB...
02 08 2026 8:37:19
Статья в формате PDF
147 KB...
01 08 2026 0:24:30
Статья в формате PDF
267 KB...
31 07 2026 9:55:20
Статья в формате PDF
112 KB...
30 07 2026 6:13:11
Статья в формате PDF
100 KB...
29 07 2026 16:48:59
Статья в формате PDF
255 KB...
28 07 2026 6:24:27
Статья в формате PDF
342 KB...
24 07 2026 14:31:49
Статья в формате PDF
351 KB...
23 07 2026 20:36:16
Статья в формате PDF
147 KB...
22 07 2026 1:18:21
Статья в формате PDF
250 KB...
21 07 2026 11:59:19
Статья в формате PDF
206 KB...
20 07 2026 9:18:59
В статье изложены результаты исследования психофизиологии зрительного восприятия детей 5,5–6,5-летнего возраста с общим нарушением речи III степени. При изучении структуры зрительных вызванных потенциалов у детей с нарушением речи было показано значительное повышение латентных периодов ранних компонентов. Предположительно, у детей с общим нарушением речи происходит только грубая интегративная оценка зрительного стимула: с сетчатки стимулы передаются через магноцеллюлярную систему, а парвоцеллюлярная система остается функционально незрелой.
...
19 07 2026 21:23:14
Статья в формате PDF
118 KB...
18 07 2026 2:12:53
Статья в формате PDF
119 KB...
16 07 2026 15:41:54
Статья в формате PDF
154 KB...
15 07 2026 18:38:34
Статья в формате PDF
123 KB...
14 07 2026 3:55:59
Статья в формате PDF
105 KB...
13 07 2026 12:31:31
Статья в формате PDF
101 KB...
12 07 2026 21:49:37
Статья в формате PDF
127 KB...
11 07 2026 5:48:47
Рассматриваются вопросы локального термодинамического равновесия растворов при фазовых переходах в многолетнемерзлых горных породах. Предложен способ расчета понижения температуры замерзания раствора и с учетом взаимодействия в ней ионов растворенного вещества. Получен критерий существования утойчивости термодинамического равновесия раствора при фазовых переходах.
...
10 07 2026 13:22:58
Статья в формате PDF
115 KB...
09 07 2026 14:40:30
Статья в формате PDF
274 KB...
08 07 2026 9:18:48
Статья в формате PDF
112 KB...
07 07 2026 4:56:16
Статья в формате PDF
98 KB...
05 07 2026 17:16:41
Статья в формате PDF
118 KB...
04 07 2026 8:40:21
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
