Активация процесса выращивания маточной культуры жидких дрожжей
Однако используемые в промышленном производстве технологические схемы жидких дрожжей не соответствуют по биотехнологическим свойствам - бродильной активности, репродуктивной способности требованиям, предъявляемым к новым технологическим процессам производства хлебобулочных изделий.
Известно, что качество жидких дрожжей в большой степени зависти от исходного количества маточной культуры дрожжей. Как правило, внесенное в первой фазе количество дрожжевых клеток в дальнейшем лишь удваивается. Поэтому важно изначально получить максимальный выход биомассы в маточной культуре.
Проведены исследования по использованию в качестве биостимулятора водноизомеризованного хмелевого экстpaкта, полученного кипячением шишек хмеля с водой при гидромодуле 1:200 в течение 45 мин.
Водноизомеризованный хмелевой экстpaкт вносили в солодовое сусло плотностью 10 Бал. на первой стадии выращивания маточной культуры дрожжей в количествах 12,5; 25,0; 37,5; 50,0% экстpaкта к массе сусла.
Дрожжи выращивали при рН сусла 5,2, температуре 28 С в течение 24 час. Плотность засева дрожжевых клеток составляла 10-12 млн. клеток/мл. В процессе роста вели подсчет числа дрожжевых клеток с помощью камеры Горяева. Средние данные накопления биомассы приведены в таблице.
Внесение в сусло водноизомеризованного хмелевого экстpaкта позволяет активировать процесс роста дрожжей. При этом оптимальное количество экстpaкта составляет 25% к массе сусла. Снижение бродильной активности дрожжей при внесении больших количеств экстpaкта связано с образованием полифенольных комплексов, вызывающих плазмолиз дрожжевых клеток.
Результаты проведенных исследований показали, что в присутствии 25% водноизомеризованного хмелевого экстpaкта к массе питательной среды рост дрожжевых клеток можно ускорить в среднем в 1,5 раза.
Таблица.
|
№ варианта |
Количество водноизомеризованного хмелевого экстpaкта %/100 мл сусла |
Число дрожжевых клеток, млн/мл |
|
|
Через 12 час |
Через 24 час |
||
|
1 2 3 4 5 |
12,5 25,0 37,5 50,0 Контроль |
49 70 58 54 46 |
102 156 122 112 104 |
Статья в формате PDF
114 KB...
31 10 2026 6:41:38
В статье авторами рассмотрены региональные особенности социальной защиты ветеранов, инвалидов и пожилых граждан, в частности, меры социальной поддержки и социальное обслуживание.
...
30 10 2026 15:40:33
Статья в формате PDF
364 KB...
29 10 2026 7:46:43
Статья в формате PDF
320 KB...
28 10 2026 22:48:20
Статья в формате PDF
263 KB...
27 10 2026 9:25:37
Статья в формате PDF
83 KB...
26 10 2026 16:27:29
Статья в формате PDF
111 KB...
25 10 2026 7:23:39
Статья в формате PDF
129 KB...
23 10 2026 15:38:58
Статья в формате PDF
130 KB...
22 10 2026 21:28:50
Статья в формате PDF
260 KB...
21 10 2026 20:41:23
Статья в формате PDF
121 KB...
20 10 2026 13:57:43
Статья в формате PDF
61 KB...
19 10 2026 2:46:54
Статья в формате PDF
560 KB...
18 10 2026 15:44:59
Сложность современной социально-экономической жизни России при переходе от социализации к рыночным отношениям. Необходимы особые инструменты для социализации общества к новым условиям жизни. Развитие теоретико-методологического инструментария социальной работы для дальнейшей социализации российского общества. Взаимодействие социальной работы и философии хозяйства при социализации.
...
17 10 2026 8:31:17
Статья в формате PDF
104 KB...
16 10 2026 15:29:51
Статья в формате PDF
128 KB...
15 10 2026 5:45:32
Статья в формате PDF
206 KB...
13 10 2026 5:27:45
Статья в формате PDF
121 KB...
12 10 2026 11:27:30
Статья в формате PDF
115 KB...
11 10 2026 14:34:42
Статья в формате PDF
116 KB...
10 10 2026 5:32:11
Статья в формате PDF
114 KB...
09 10 2026 12:13:54
Статья в формате PDF
194 KB...
08 10 2026 8:41:34
Статья в формате PDF
127 KB...
07 10 2026 16:44:32
Статья в формате PDF
97 KB...
06 10 2026 4:53:34
В статье предлагается тpaктовка ресурсного потенциала сельского хозяйства региона. Представлена авторская методика построения интегрального индикатора, позволяющего судить об уровне развития ресурсного потенциала аграрной сферы региона. Дана оценка ресурсного потенциала аграрной сферы регионов Юга России.
...
04 10 2026 7:23:53
Установлено, что предпосевное замачивание семян и опрыскивание вегетирующих растений хлопчатника (Gossipium hirsutum L.) растворами сочетаний фитогормонов кинетина (КН) и гибберелловой кислоты (ГК) и совместно с витаминами никотиновой кислотой (НК) и пантотеновой кислотой (ПК) эффективно стимулирует полевую всхожесть семян, рост стeбля и образование побегов, среднюю площадь листа и общую фотосинтетическую листовую поверхность, улучшение водного режима. Также отмечено увеличение числа коробочек, длины волокна и выхода волокна с растения от 34,6 до 60,4 %. Наиболее эффективно предпосевное замачивание семян сочетанием фитогормонов совместно с витаминами.
...
03 10 2026 6:22:58
Статья в формате PDF
270 KB...
02 10 2026 8:39:36
Статья в формате PDF
117 KB...
01 10 2026 17:23:14
Статья в формате PDF
252 KB...
29 09 2026 5:45:52
Статья в формате PDF
134 KB...
28 09 2026 0:58:26
Статья в формате PDF
119 KB...
27 09 2026 13:52:12
Статья в формате PDF
94 KB...
26 09 2026 13:12:24
Статья в формате PDF
252 KB...
25 09 2026 15:44:28
Статья в формате PDF
250 KB...
24 09 2026 14:29:58
Статья в формате PDF
131 KB...
22 09 2026 9:44:19
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
