ГИДРОЛИЗОВАННЫЙ КОЛЛАГЕН – АНАЛОГ ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
До недавнего времени основными источниками пищевых волокон принято было считать, балластные вещества, входящие в состав овощей и фруктов. Однако коллаген, и особенно его фpaкции, полученные различными методами по своим функциональным свойствам, не уступают растительным аналогам.
Были проведены работы по определению сорбционных свойств гидролизованного коллагена, по отношению к тяжелым металлам на примере извлечения ионов Cd2+ , Pb2+ .
Поскольку при использовании коллагенового гидролизата для профилактических и лечебных целей взаимодействие его с металлами будет происходить в кислой среде желудка (рН - 1,2-1,5) и в щелочной среде кишечника (рН - 7,8) поставлены опыты при различных значениях водородного показателя; время и температура контакта соответствовали условиям желудочно-кишечного тpaкта. Сорбционную способность определяли по разнице между первоначальной и остаточной концентрацией ионов тяжёлых металлов. Измерение проводили полярографическим методом.
Гидролизованный коллаген представляет собой природный ионообменник. Наличие свободных карбоксильных и аминогрупп обусловливает способность гидролизованных форм коллагена связывать в пищеварительном тpaкте ионы тяжелых металлов с последующим образованием нерастворимых комплексов, которые не всасываются и выводятся из организма. Это свойство может использоваться в профилактике отравления солями тяжелых металлов.
Механизм связывания точно не установлен, но известно, что для всех белков хаpaктерна выраженная способность к неспецифическому связыванию с металлами по SH-группам, гуанидиновой группе аргинина и др. Вероятно, при ферментативной обработке отходов жиловки пептидные цепи разрываются, в результате чего указанные функциональные группы становятся более доступными для реакции с металлами.
Сравнивая полученные данные с сорбционной способностью других пищевых волокон можно заключить, что по способности связывать, например ионы Pb2+, полученный продукт биомодификации соединительной ткани сопоставим с целлюлозой, для которой сорбция ионов свинца находится в интервале 0,10-0,23 мг/г, а в щелочной среде превосходит эти показатели.
Следовательно, соединительная ткань является хорошим сорбентом тяжелых металлов и в перспективе может использоваться как функциональная добавка при производстве мясных продуктов.
Статья в формате PDF
102 KB...
12 06 2026 21:17:48
Уникальные возможности линейных рекуррентных уравнений первого порядка А(n+1) = aA(n) + b позволяют хаpaктеризовать закономерности изменения различных свойств органических соединений (А) не только в пределах локальных групп гомологов, но и одновременно всех рядов с одинаковыми гомологическими разностями. Более того, рекуррентные соотношения применимы к функциям не только целочисленных (число атомов углерода в молекуле), но и равноотстоящих значений аргументов A(x+Δx) = aA(x) + b, (Δx = const). Этот способ аппроксимации проиллюстрирован на примерах температурных зависимостей растворимости различных веществ в воде и даже времен релаксации в высокочастотных полях.
...
11 06 2026 8:52:28
Статья в формате PDF
307 KB...
09 06 2026 23:30:23
Для налаживания лесной аренды и рационализации лесопользования, прежде всего, в части заготовки кругляка выборочными рубками деревьев по долгосрочным проектам освоения лесов, требуется сортиментацию проводить непосредственно в конкретном лесном древостое, причем задолго до проведения самой заготовки древесины.
На основе применения биотехнических закономерностей и простой шкалы качества сортиментов показана методика сортиментации лесных деревьев.
...
08 06 2026 7:56:49
Статья в формате PDF
120 KB...
07 06 2026 22:15:15
Статья в формате PDF
243 KB...
06 06 2026 4:29:36
Статья в формате PDF
91 KB...
05 06 2026 20:28:48
Статья в формате PDF
117 KB...
03 06 2026 9:34:58
Статья в формате PDF
118 KB...
02 06 2026 19:30:41
Статья в формате PDF
109 KB...
31 05 2026 13:44:19
Статья в формате PDF
95 KB...
30 05 2026 14:27:50
Статья в формате PDF
301 KB...
29 05 2026 9:58:53
Статья в формате PDF
111 KB...
27 05 2026 5:45:56
Статья в формате PDF
110 KB...
25 05 2026 16:17:23
Статья в формате PDF
310 KB...
24 05 2026 12:25:42
Статья в формате PDF
123 KB...
23 05 2026 18:40:17
Статья в формате PDF
339 KB...
21 05 2026 11:16:31
Статья в формате PDF
154 KB...
20 05 2026 21:19:37
Статья в формате PDF
126 KB...
19 05 2026 10:45:11
Статья в формате PDF
135 KB...
18 05 2026 4:55:15
Надежность кристаллизационных установок можно обеспечивать, учитывая, что при ведении основного процесса протекают побочные процессы (агломерация кристаллов, их дробление, инкрустация, вторичное образование зародышей и др.).
...
16 05 2026 12:24:59
Статья в формате PDF
108 KB...
15 05 2026 14:57:42
Статья в формате PDF
157 KB...
14 05 2026 1:52:16
Статья в формате PDF
293 KB...
12 05 2026 17:49:19
Статья в формате PDF
102 KB...
11 05 2026 7:39:54
Статья в формате PDF
102 KB...
10 05 2026 15:48:57
Статья в формате PDF 327 KB...
09 05 2026 7:33:37
Статья в формате PDF
146 KB...
06 05 2026 13:21:16
Статья в формате PDF
115 KB...
04 05 2026 1:55:35
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
