ГИДРОЛИЗОВАННЫЙ КОЛЛАГЕН – АНАЛОГ ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
До недавнего времени основными источниками пищевых волокон принято было считать, балластные вещества, входящие в состав овощей и фруктов. Однако коллаген, и особенно его фpaкции, полученные различными методами по своим функциональным свойствам, не уступают растительным аналогам.
Были проведены работы по определению сорбционных свойств гидролизованного коллагена, по отношению к тяжелым металлам на примере извлечения ионов Cd2+ , Pb2+ .
Поскольку при использовании коллагенового гидролизата для профилактических и лечебных целей взаимодействие его с металлами будет происходить в кислой среде желудка (рН - 1,2-1,5) и в щелочной среде кишечника (рН - 7,8) поставлены опыты при различных значениях водородного показателя; время и температура контакта соответствовали условиям желудочно-кишечного тpaкта. Сорбционную способность определяли по разнице между первоначальной и остаточной концентрацией ионов тяжёлых металлов. Измерение проводили полярографическим методом.
Гидролизованный коллаген представляет собой природный ионообменник. Наличие свободных карбоксильных и аминогрупп обусловливает способность гидролизованных форм коллагена связывать в пищеварительном тpaкте ионы тяжелых металлов с последующим образованием нерастворимых комплексов, которые не всасываются и выводятся из организма. Это свойство может использоваться в профилактике отравления солями тяжелых металлов.
Механизм связывания точно не установлен, но известно, что для всех белков хаpaктерна выраженная способность к неспецифическому связыванию с металлами по SH-группам, гуанидиновой группе аргинина и др. Вероятно, при ферментативной обработке отходов жиловки пептидные цепи разрываются, в результате чего указанные функциональные группы становятся более доступными для реакции с металлами.
Сравнивая полученные данные с сорбционной способностью других пищевых волокон можно заключить, что по способности связывать, например ионы Pb2+, полученный продукт биомодификации соединительной ткани сопоставим с целлюлозой, для которой сорбция ионов свинца находится в интервале 0,10-0,23 мг/г, а в щелочной среде превосходит эти показатели.
Следовательно, соединительная ткань является хорошим сорбентом тяжелых металлов и в перспективе может использоваться как функциональная добавка при производстве мясных продуктов.
Статья в формате PDF
104 KB...
11 08 2026 8:44:26
Статья в формате PDF
105 KB...
10 08 2026 14:17:34
Статья в формате PDF
109 KB...
08 08 2026 10:21:53
Статья в формате PDF
122 KB...
07 08 2026 21:23:23
Статья в формате PDF
124 KB...
06 08 2026 3:24:43
Статья в формате PDF
128 KB...
05 08 2026 19:38:19
Статья в формате PDF
122 KB...
04 08 2026 7:34:33
Статья в формате PDF
112 KB...
02 08 2026 19:27:13
Статья в формате PDF
98 KB...
31 07 2026 2:18:43
Статья в формате PDF
105 KB...
30 07 2026 16:40:18
Статья в формате PDF
112 KB...
29 07 2026 23:37:10
Статья в формате PDF
209 KB...
28 07 2026 4:51:27
Статья в формате PDF
102 KB...
27 07 2026 5:57:54
Статья в формате PDF
126 KB...
26 07 2026 5:45:34
Статья в формате PDF
263 KB...
25 07 2026 1:16:33
Статья в формате PDF
581 KB...
24 07 2026 12:51:22
Статья в формате PDF
141 KB...
23 07 2026 13:14:30
Статья в формате PDF
138 KB...
20 07 2026 4:16:22
Статья в формате PDF
363 KB...
19 07 2026 13:39:36
В костном мозге больных гематологическими заболеваниями выявлено значительное количество эритроклазических кластеров, хаpaктеризующихся экзоцитарным лизисом входящих в них эритроцитов кластерообразующими миелокариоцитами разных видов, включая эритрокариоциты. Содержание эритроклазических кластеров с происходящим в них экзоцитарным лизисом эритроцитов варьировало от 21% от всех эритроклазических кластеров в костном мозге больных апластической анемией до 81% в костном мозге больных в активной фазе острого лимфобластного лейкоза, что свидетельствует об интенсивности лизиса в них эритроцитов. С наибольшей интенсивностью лизис эритроцитов происходил в костном мозге больных в активную фазу острого лимфобластного лейкоза и больных хроническим миелолейкозом. При этом в момент исследования подвергались деструкции в эритроклазических кластеров десятки тысяч эритроцитов в мкл костного мозга. Эти данные подтверждают представление о костном мозге как органе гемолиза.
...
18 07 2026 7:29:27
Статья в формате PDF
251 KB...
17 07 2026 23:47:46
Статья в формате PDF
300 KB...
16 07 2026 15:33:23
Статья в формате PDF
103 KB...
15 07 2026 5:41:59
Статья в формате PDF
101 KB...
14 07 2026 3:19:31
Статья в формате PDF
99 KB...
11 07 2026 15:44:14
Статья в формате PDF
207 KB...
09 07 2026 0:50:40
Статья в формате PDF
254 KB...
08 07 2026 15:43:25
Статья в формате PDF
98 KB...
07 07 2026 5:12:54
Статья в формате PDF
98 KB...
06 07 2026 9:11:26
Статья в формате PDF
118 KB...
05 07 2026 11:27:11
Статья в формате PDF
119 KB...
04 07 2026 14:52:26
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
