ГИДРОЛИЗОВАННЫЙ КОЛЛАГЕН – АНАЛОГ ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

До недавнего времени основными источниками пищевых волокон принято было считать, балластные вещества, входящие в состав овощей и фруктов. Однако коллаген, и особенно его фpaкции, полученные различными методами по своим функциональным свойствам, не уступают растительным аналогам.
Были проведены работы по определению сорбционных свойств гидролизованного коллагена, по отношению к тяжелым металлам на примере извлечения ионов Cd2+ , Pb2+ .
Поскольку при использовании коллагенового гидролизата для профилактических и лечебных целей взаимодействие его с металлами будет происходить в кислой среде желудка (рН - 1,2-1,5) и в щелочной среде кишечника (рН - 7,8) поставлены опыты при различных значениях водородного показателя; время и температура контакта соответствовали условиям желудочно-кишечного тpaкта. Сорбционную способность определяли по разнице между первоначальной и остаточной концентрацией ионов тяжёлых металлов. Измерение проводили полярографическим методом.
Гидролизованный коллаген представляет собой природный ионообменник. Наличие свободных карбоксильных и аминогрупп обусловливает способность гидролизованных форм коллагена связывать в пищеварительном тpaкте ионы тяжелых металлов с последующим образованием нерастворимых комплексов, которые не всасываются и выводятся из организма. Это свойство может использоваться в профилактике отравления солями тяжелых металлов.
Механизм связывания точно не установлен, но известно, что для всех белков хаpaктерна выраженная способность к неспецифическому связыванию с металлами по SH-группам, гуанидиновой группе аргинина и др. Вероятно, при ферментативной обработке отходов жиловки пептидные цепи разрываются, в результате чего указанные функциональные группы становятся более доступными для реакции с металлами.
Сравнивая полученные данные с сорбционной способностью других пищевых волокон можно заключить, что по способности связывать, например ионы Pb2+, полученный продукт биомодификации соединительной ткани сопоставим с целлюлозой, для которой сорбция ионов свинца находится в интервале 0,10-0,23 мг/г, а в щелочной среде превосходит эти показатели.
Следовательно, соединительная ткань является хорошим сорбентом тяжелых металлов и в перспективе может использоваться как функциональная добавка при производстве мясных продуктов.
Статья в формате PDF
113 KB...
23 07 2026 18:29:19
Статья в формате PDF
331 KB...
22 07 2026 4:31:46
Статья в формате PDF
414 KB...
21 07 2026 22:28:24
Статья в формате PDF
121 KB...
20 07 2026 22:24:39
Статья в формате PDF
121 KB...
19 07 2026 4:34:38
Статья в формате PDF
111 KB...
18 07 2026 12:29:48
Статья в формате PDF
262 KB...
17 07 2026 21:15:53
Статья в формате PDF
314 KB...
16 07 2026 10:18:36
Статья в формате PDF
139 KB...
15 07 2026 13:43:46
Статья в формате PDF
111 KB...
14 07 2026 19:42:59
13 07 2026 8:23:12
Таблетки должны быть без таких дефектов, как отколотые края, трещины, изменение окраски и загрязнения. В настоящее время в таблеточном производстве применяют следующие вспомогательные вещества: наполнители, связующие, разрыхляющие, и др.
Наполнители (Авицел) предназначены для получения таблеток необходимого размера при малом содержании действующего вещества.
Связующие (Плаздон, коллидон) добавляются в сухом виде или жидком состоянии в качестве вспомогательных веществ для осуществления грануляции или для сцепления частиц при прямом прессовании.
Разрыхляющие (Плаздон XL, коллидон CL) добавляют к таблеткам для улучшения их распадаемости при контактировании со средой ЖКТ.
...
11 07 2026 4:49:58
Статья в формате PDF
102 KB...
10 07 2026 5:55:42
Статья в формате PDF
102 KB...
09 07 2026 3:41:45
Брыжеечный лимфатический ствол белой крысы проходит вдоль ствола краниальной брыжеечной артерии без перерыва в одноименных лимфоузлах.
...
08 07 2026 22:21:48
Статья в формате PDF
112 KB...
07 07 2026 13:40:58
Статья в формате PDF
313 KB...
06 07 2026 19:43:30
Статья в формате PDF
309 KB...
05 07 2026 21:39:27
Статья в формате PDF
115 KB...
04 07 2026 8:54:26
Статья в формате PDF
102 KB...
03 07 2026 3:26:15
Статья в формате PDF
133 KB...
30 06 2026 17:27:40
Статья в формате PDF
111 KB...
28 06 2026 9:17:11
Статья в формате PDF
123 KB...
27 06 2026 2:57:50
Статья в формате PDF
147 KB...
26 06 2026 3:30:28
Статья в формате PDF
122 KB...
25 06 2026 8:59:23
Статья в формате PDF
116 KB...
24 06 2026 16:41:40
Статья в формате PDF
155 KB...
22 06 2026 0:23:42
Статья в формате PDF
228 KB...
21 06 2026 5:18:20
Статья в формате PDF
107 KB...
20 06 2026 23:24:21
Статья в формате PDF
141 KB...
19 06 2026 10:13:54
Статья в формате PDF
125 KB...
18 06 2026 11:54:55
Статья в формате PDF
244 KB...
17 06 2026 8:35:31
Статья в формате PDF
117 KB...
15 06 2026 8:44:24
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::