ГИДРОЛИЗОВАННЫЙ КОЛЛАГЕН – АНАЛОГ ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
До недавнего времени основными источниками пищевых волокон принято было считать, балластные вещества, входящие в состав овощей и фруктов. Однако коллаген, и особенно его фpaкции, полученные различными методами по своим функциональным свойствам, не уступают растительным аналогам.
Были проведены работы по определению сорбционных свойств гидролизованного коллагена, по отношению к тяжелым металлам на примере извлечения ионов Cd2+ , Pb2+ .
Поскольку при использовании коллагенового гидролизата для профилактических и лечебных целей взаимодействие его с металлами будет происходить в кислой среде желудка (рН - 1,2-1,5) и в щелочной среде кишечника (рН - 7,8) поставлены опыты при различных значениях водородного показателя; время и температура контакта соответствовали условиям желудочно-кишечного тpaкта. Сорбционную способность определяли по разнице между первоначальной и остаточной концентрацией ионов тяжёлых металлов. Измерение проводили полярографическим методом.
Гидролизованный коллаген представляет собой природный ионообменник. Наличие свободных карбоксильных и аминогрупп обусловливает способность гидролизованных форм коллагена связывать в пищеварительном тpaкте ионы тяжелых металлов с последующим образованием нерастворимых комплексов, которые не всасываются и выводятся из организма. Это свойство может использоваться в профилактике отравления солями тяжелых металлов.
Механизм связывания точно не установлен, но известно, что для всех белков хаpaктерна выраженная способность к неспецифическому связыванию с металлами по SH-группам, гуанидиновой группе аргинина и др. Вероятно, при ферментативной обработке отходов жиловки пептидные цепи разрываются, в результате чего указанные функциональные группы становятся более доступными для реакции с металлами.
Сравнивая полученные данные с сорбционной способностью других пищевых волокон можно заключить, что по способности связывать, например ионы Pb2+, полученный продукт биомодификации соединительной ткани сопоставим с целлюлозой, для которой сорбция ионов свинца находится в интервале 0,10-0,23 мг/г, а в щелочной среде превосходит эти показатели.
Следовательно, соединительная ткань является хорошим сорбентом тяжелых металлов и в перспективе может использоваться как функциональная добавка при производстве мясных продуктов.
Статья в формате PDF
124 KB...
23 07 2026 2:31:15
Статья в формате PDF
130 KB...
21 07 2026 22:52:25
Статья в формате PDF
110 KB...
20 07 2026 3:26:16
Статья в формате PDF
103 KB...
19 07 2026 15:13:34
Статья в формате PDF
170 KB...
17 07 2026 0:21:52
Статья в формате PDF
147 KB...
16 07 2026 5:49:41
Статья в формате PDF
100 KB...
15 07 2026 20:35:53
Статья в формате PDF
174 KB...
14 07 2026 19:23:12
Статья в формате PDF
88 KB...
13 07 2026 21:59:16
Статья в формате PDF
245 KB...
11 07 2026 9:21:25
Статья в формате PDF
114 KB...
10 07 2026 21:53:18
Статья в формате PDF
118 KB...
09 07 2026 5:11:47
Статья в формате PDF
268 KB...
08 07 2026 0:31:28
Статья в формате PDF
134 KB...
07 07 2026 18:41:25
Статья в формате PDF
269 KB...
06 07 2026 8:24:13
Статья в формате PDF
117 KB...
05 07 2026 0:25:45
Статья в формате PDF
129 KB...
04 07 2026 4:16:18
Статья в формате PDF
138 KB...
02 07 2026 16:43:27
Статья в формате PDF
99 KB...
01 07 2026 14:57:57
Статья в формате PDF
107 KB...
29 06 2026 11:42:27
Статья в формате PDF
166 KB...
28 06 2026 6:23:46
Статья в формате PDF
104 KB...
27 06 2026 15:33:24
Статья в формате PDF
102 KB...
26 06 2026 11:55:59
Статья в формате PDF
115 KB...
25 06 2026 18:53:34
Статья в формате PDF
129 KB...
24 06 2026 11:12:38
Статья в формате PDF
112 KB...
23 06 2026 1:46:29
Статья в формате PDF
117 KB...
22 06 2026 18:45:36
Статья в формате PDF
127 KB...
21 06 2026 23:47:24
Статья в формате PDF
272 KB...
20 06 2026 3:53:41
Статья в формате PDF
97 KB...
19 06 2026 20:12:22
Статья в формате PDF
109 KB...
18 06 2026 6:29:44
Статья в формате PDF
138 KB...
17 06 2026 22:12:42
Статья в формате PDF
215 KB...
16 06 2026 19:39:12
Изучены коррелятивные взаимоотношения внутриствольной структуры и деформативно-прочностных свойств срединных, локтевых и седалищных нервов трупов людей обоего пола в возрасте от 21 до 60 лет. Установлено, что на стадии малых деформаций основными структурными компонентами нервов, определяющими их прочность и упругость, являются эластические и коллагеновые волокна соединительнотканных оболочек, преимущественно эпиневрия. Причем роль коллагена с возрастом увеличивается вследствие его накопления и снижения порога компенсации продольных растяжений. При больших деформациях прочность и жесткость нервов детерминируются, преимущественно, нервными волокнами и, в меньшей степени, соединительной тканью оболочек. В момент разрыва, так же как и при пластической деформации, прочность и жесткость нервов определяются в большей степени нервными волокнами и, в меньшей степени, коллагеновыми волокнами эпиневрия и периневрия.
...
15 06 2026 19:23:58
Статья в формате PDF
103 KB...
14 06 2026 19:24:25
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
