ГИДРОЛИЗОВАННЫЙ КОЛЛАГЕН – АНАЛОГ ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
До недавнего времени основными источниками пищевых волокон принято было считать, балластные вещества, входящие в состав овощей и фруктов. Однако коллаген, и особенно его фpaкции, полученные различными методами по своим функциональным свойствам, не уступают растительным аналогам.
Были проведены работы по определению сорбционных свойств гидролизованного коллагена, по отношению к тяжелым металлам на примере извлечения ионов Cd2+ , Pb2+ .
Поскольку при использовании коллагенового гидролизата для профилактических и лечебных целей взаимодействие его с металлами будет происходить в кислой среде желудка (рН - 1,2-1,5) и в щелочной среде кишечника (рН - 7,8) поставлены опыты при различных значениях водородного показателя; время и температура контакта соответствовали условиям желудочно-кишечного тpaкта. Сорбционную способность определяли по разнице между первоначальной и остаточной концентрацией ионов тяжёлых металлов. Измерение проводили полярографическим методом.
Гидролизованный коллаген представляет собой природный ионообменник. Наличие свободных карбоксильных и аминогрупп обусловливает способность гидролизованных форм коллагена связывать в пищеварительном тpaкте ионы тяжелых металлов с последующим образованием нерастворимых комплексов, которые не всасываются и выводятся из организма. Это свойство может использоваться в профилактике отравления солями тяжелых металлов.
Механизм связывания точно не установлен, но известно, что для всех белков хаpaктерна выраженная способность к неспецифическому связыванию с металлами по SH-группам, гуанидиновой группе аргинина и др. Вероятно, при ферментативной обработке отходов жиловки пептидные цепи разрываются, в результате чего указанные функциональные группы становятся более доступными для реакции с металлами.
Сравнивая полученные данные с сорбционной способностью других пищевых волокон можно заключить, что по способности связывать, например ионы Pb2+, полученный продукт биомодификации соединительной ткани сопоставим с целлюлозой, для которой сорбция ионов свинца находится в интервале 0,10-0,23 мг/г, а в щелочной среде превосходит эти показатели.
Следовательно, соединительная ткань является хорошим сорбентом тяжелых металлов и в перспективе может использоваться как функциональная добавка при производстве мясных продуктов.
Статья в формате PDF
127 KB...
11 10 2026 19:22:31
Статья в формате PDF
305 KB...
10 10 2026 13:15:39
Статья в формате PDF
100 KB...
09 10 2026 0:30:43
Статья в формате PDF
128 KB...
08 10 2026 9:38:29
Статья в формате PDF 132 KB...
05 10 2026 21:44:18
Статья в формате PDF
175 KB...
04 10 2026 18:21:27
Статья в формате PDF
95 KB...
03 10 2026 23:31:19
Статья в формате PDF
253 KB...
02 10 2026 2:18:16
Статья в формате PDF
263 KB...
01 10 2026 16:10:57
Статья в формате PDF
128 KB...
30 09 2026 22:12:19
Статья в формате PDF
178 KB...
29 09 2026 0:10:11
Статья в формате PDF
131 KB...
28 09 2026 5:50:16
Статья в формате PDF
142 KB...
26 09 2026 12:43:33
Статья в формате PDF
85 KB...
25 09 2026 2:14:36
Статья в формате PDF
106 KB...
24 09 2026 19:48:14
В статье дается хаpaктеристика современного состояния жилищно-коммунального хозяйства Саратовской области. Отмечаются изменения в структуре собственности на жилищный фонд, оцениваются тенденции развития основных фондов жилищно-коммунального хозяйства, состояние кадров и платежно-расчетной дисциплины в отрасли, освещается политика администрации области в части организационных преобразований системы управления жилищно-коммунальным хозяйством и обеспечения социальных гарантий для населения.
...
23 09 2026 6:39:47
Статья в формате PDF
102 KB...
22 09 2026 3:29:45
В работе для 55 элементов периодической системы рассчитаны поверхностное натяжение, критический радиус и постоянная Толмена. Для металлов с низкой температурой плавления величина поверхностного натяжения составляет доли Дж/м2, а для тугоплавких – единицы Дж/м2. Критический радиус d хаpaктеризует внутренние размерные эффекты и не превышает 10 нм для исследованных металлов.
...
21 09 2026 23:40:16
Статья в формате PDF
101 KB...
20 09 2026 8:29:28
Статья в формате PDF
152 KB...
19 09 2026 2:46:42
Статья в формате PDF
127 KB...
18 09 2026 22:29:22
Статья в формате PDF
122 KB...
16 09 2026 1:37:21
Статья в формате PDF
210 KB...
15 09 2026 12:17:57
Статья в формате PDF
109 KB...
14 09 2026 21:15:21
Статья в формате PDF
131 KB...
13 09 2026 11:37:46
Статья в формате PDF
115 KB...
12 09 2026 23:26:45
Статья в формате PDF
101 KB...
11 09 2026 16:31:36
Статья в формате PDF
106 KB...
10 09 2026 5:34:33
Рассмотрены проекты, связанные с инновациями. Определены понятия: «проект, содержащий инновацию», «проекты, связанные с инновациями», «проект, вовлекающий инновации». Дана концептуальная схема взаимосвязи проектов, связанных с инновациями. Приведены примеры различных проектов. Показаны различные виды технологических и информационных потоков в комплексе проектов, связанных с инновациями Введено понятие, «среды развития инновации». Рассмотрен пример трaнcпортной инфраструктуры как среды развития инноваций. Определены условия, при которых может возникнуть открытый инновационный проект. Дается схема мониторинга результата инновации. Показано различие между полем отношений и полем взаимодействия среды с результатом инновации. Показано, что комплекс проектов является взаимосвязанным. Поэтому при реализации системы управления инновациями этот комплекс должен быть принят за основу такой системы
...
09 09 2026 1:55:25
Статья в формате PDF
254 KB...
08 09 2026 8:18:31
Статья в формате PDF
141 KB...
06 09 2026 5:16:56
Статья в формате PDF
117 KB...
05 09 2026 9:49:27
Статья в формате PDF
112 KB...
03 09 2026 2:56:29
Исследования проведены на 128 пoлoвoзрелых крысах различного пола, содержавшихся в «курительных камерах» в течение 60 дней с ежедневной затравкой животных в течение 1 часа. Определяли содержание нитратов и нитритов в тканях легких, мозга и печени на 30, 45 и 60 сутки. Мы предполагали выяснить пoлoвые особенности роли оксида азота в гомогенатах тканей крыс различного пола, подвергшихся воздействию табачного дыма. Как показало настоящее исследование, длительная интоксикация табачным дымом приводит к выраженному развитию воспалительных явлений в изучаемых органах, более выраженное в тканях легких и печени, особенно у самцов. В генезе выявленных морфологических и морфометрических изменений в исследуемых тканях лежит активизация индуцибельной формы оксида азота, что приводит к прогрессированию воспалительных и оксидативных явлений. Выявлен пoлoвoй диморфизм в регуляции уровня оксида азота.
...
02 09 2026 21:16:18
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
