ЭТАПЫ ПОЛУЧЕНИЯ НАПИТКА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ
На сегодняшний день среди существующих групп функциональных продуктов питания наиболее стремительный рост на рынке демонстрируют функциональные напитки. Новым подходом при разработке функциональных напитков стало совместное использование традиционных методов, применяемых при фито- и диетотерапии, что, по мнению специалистов, более эффективно как с лечебно-профилактических, так и с социально-экономических позиций. Работа осуществлялась в несколько этапов.
На первом этапе подбиралась растительная основа, при выборе которой обращали внимание на отсутствие сильнодействующих веществ, высокое содержанием витаминов, и антиоксидантов, доступностью и распространённостью сырья для обеспечения заготовок промышленных партий.
На втором этапе исследовали параметры извлечения из нее биологически активных веществ (БАВ) и получения функциональной основы напитков. Экстрагирование - наиболее распространённый в пищевой промышленности способ извлечения БАВ. Используемый экстрагент должен максимально извлекать необходимые соединения, быть безопасным и доступным. Мы остановили свой выбор на экстрагировании с помощью СВЧ-излучения.
Важный фактор при создании продукции функционального назначения - высокое содержание веществ - антиоксидантов. Вредное воздействие на организм свободных радикалов можно уменьшить за счет употрeбления продуктов питания, обладающих высоким содержанием антиоксидантов или высокой антиоксидантной активностью (АОА).
Таким образом, завершающим, третьим этапом является определение антиоксидантной активности отобранных экстpaктов. В конечном итоге полученные экстpaкты применяли в качестве функциональной основы в безалкогольных лечебно-профилактических напитках.
В качестве сахарозаменителя в напитках использовали стевиозид.
В целом разработанный функциональный напиток хаpaктеризуются полным отсутствием синтетических пищевых добавок, выраженной АОА, и его можно рекомендовать людям, страдающими нарушениями углеводного обмена.
Статья в формате PDF
244 KB...
18 04 2026 8:38:15
Статья в формате PDF
106 KB...
17 04 2026 20:14:23
Статья в формате PDF
194 KB...
16 04 2026 23:16:45
Статья в формате PDF
114 KB...
15 04 2026 16:31:53
Статья в формате PDF
125 KB...
14 04 2026 23:54:18
С помощью метода инфpaкрасной спектроскопии осуществлено сравнение вторичных структур глюкоамилаз из Aspergillus awamori и Saccharomyces cerevisiae. Получены данные о типах вторичной структуры, количественном соотношении упорядоченных и нерегулярных участков.
...
12 04 2026 5:41:37
Статья в формате PDF
227 KB...
11 04 2026 4:21:50
Представлены результаты двухлетних опытных работ с целью разработки эффективных способов биологической рекультивации без нанесения плодородного слоя на отвалах Айхальского ГОКа.
...
10 04 2026 20:57:10
Статья в формате PDF
183 KB...
09 04 2026 4:17:15
Статья в формате PDF
100 KB...
08 04 2026 15:38:44
Статья в формате PDF
111 KB...
07 04 2026 7:13:36
Статья в формате PDF
112 KB...
06 04 2026 11:11:31
Статья в формате PDF
100 KB...
05 04 2026 17:57:45
Статья в формате PDF
146 KB...
04 04 2026 6:36:19
Статья в формате PDF
544 KB...
02 04 2026 14:20:42
Статья в формате PDF 115 KB...
01 04 2026 14:29:32
Статья в формате PDF
272 KB...
31 03 2026 9:28:51
Статья в формате PDF
253 KB...
30 03 2026 7:23:27
В работе впервые приведены сведения об особенностях аудиогенной чувствительности и поведения в «открытом поле» двух групп крыс, гомозиготных по локусу TAG 1A DRD2.
...
29 03 2026 10:53:21
Статья в формате PDF
220 KB...
28 03 2026 4:43:53
Статья в формате PDF
213 KB...
27 03 2026 7:25:57
Статья в формате PDF
96 KB...
26 03 2026 13:56:57
Статья в формате PDF
101 KB...
25 03 2026 16:48:13
Статья в формате PDF
162 KB...
24 03 2026 12:40:43
Статья в формате PDF
181 KB...
23 03 2026 10:44:17
Статья в формате PDF
106 KB...
22 03 2026 11:18:37
Статья в формате PDF
113 KB...
21 03 2026 17:22:57
Для растущих деревьев как живых организмов при оценке их пригодности для создания здоровой лесной среды дополнительно следует учитывать существенные биотехнические признаки, отличающиеся от понимания древостоя как склада кругляка.
...
20 03 2026 17:46:11
Статья в формате PDF
105 KB...
19 03 2026 4:30:24
Статья в формате PDF
105 KB...
18 03 2026 5:19:16
Статья в формате PDF
127 KB...
16 03 2026 4:59:55
Статья в формате PDF
483 KB...
15 03 2026 22:45:57
Статья в формате PDF
88 KB...
14 03 2026 2:26:52
Статья в формате PDF
489 KB...
13 03 2026 14:56:27
Статья в формате PDF
101 KB...
11 03 2026 10:50:18
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
