ЭТАПЫ ПОЛУЧЕНИЯ НАПИТКА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ
На сегодняшний день среди существующих групп функциональных продуктов питания наиболее стремительный рост на рынке демонстрируют функциональные напитки. Новым подходом при разработке функциональных напитков стало совместное использование традиционных методов, применяемых при фито- и диетотерапии, что, по мнению специалистов, более эффективно как с лечебно-профилактических, так и с социально-экономических позиций. Работа осуществлялась в несколько этапов.
На первом этапе подбиралась растительная основа, при выборе которой обращали внимание на отсутствие сильнодействующих веществ, высокое содержанием витаминов, и антиоксидантов, доступностью и распространённостью сырья для обеспечения заготовок промышленных партий.
На втором этапе исследовали параметры извлечения из нее биологически активных веществ (БАВ) и получения функциональной основы напитков. Экстрагирование - наиболее распространённый в пищевой промышленности способ извлечения БАВ. Используемый экстрагент должен максимально извлекать необходимые соединения, быть безопасным и доступным. Мы остановили свой выбор на экстрагировании с помощью СВЧ-излучения.
Важный фактор при создании продукции функционального назначения - высокое содержание веществ - антиоксидантов. Вредное воздействие на организм свободных радикалов можно уменьшить за счет употрeбления продуктов питания, обладающих высоким содержанием антиоксидантов или высокой антиоксидантной активностью (АОА).
Таким образом, завершающим, третьим этапом является определение антиоксидантной активности отобранных экстpaктов. В конечном итоге полученные экстpaкты применяли в качестве функциональной основы в безалкогольных лечебно-профилактических напитках.
В качестве сахарозаменителя в напитках использовали стевиозид.
В целом разработанный функциональный напиток хаpaктеризуются полным отсутствием синтетических пищевых добавок, выраженной АОА, и его можно рекомендовать людям, страдающими нарушениями углеводного обмена.
Статья в формате PDF
124 KB...
25 09 2026 2:19:56
Статья в формате PDF
292 KB...
24 09 2026 19:26:26
Статья в формате PDF
262 KB...
23 09 2026 12:26:57
Статья в формате PDF
263 KB...
22 09 2026 17:15:11
Статья в формате PDF
148 KB...
21 09 2026 12:46:31
Статья в формате PDF
105 KB...
20 09 2026 14:49:39
Статья в формате PDF
121 KB...
19 09 2026 12:55:33
Статья в формате PDF
66 KB...
18 09 2026 22:51:41
Статья в формате PDF
106 KB...
17 09 2026 1:31:16
Статья в формате PDF
133 KB...
16 09 2026 12:51:59
Статья в формате PDF
253 KB...
15 09 2026 21:55:26
Статья в формате PDF
171 KB...
13 09 2026 14:58:25
Статья в формате PDF
112 KB...
12 09 2026 9:22:22
Статья в формате PDF
116 KB...
10 09 2026 6:16:39
Статья в формате PDF
104 KB...
09 09 2026 15:46:56
Статья в формате PDF
107 KB...
08 09 2026 6:23:16
Статья в формате PDF
206 KB...
07 09 2026 7:46:36
Статья в формате PDF
249 KB...
06 09 2026 5:15:59
Статья в формате PDF
235 KB...
05 09 2026 16:12:49
Статья в формате PDF
161 KB...
04 09 2026 23:13:25
Статья в формате PDF
303 KB...
03 09 2026 16:35:43
Статья в формате PDF
113 KB...
02 09 2026 0:11:58
Статья в формате PDF
196 KB...
01 09 2026 1:41:55
Статья в формате PDF
125 KB...
31 08 2026 23:36:35
Статья в формате PDF
115 KB...
30 08 2026 23:44:19
Статья в формате PDF
106 KB...
29 08 2026 10:44:43
Статья в формате PDF
92 KB...
28 08 2026 16:16:54
Статья в формате PDF
133 KB...
27 08 2026 11:46:46
Статья в формате PDF
121 KB...
26 08 2026 5:29:11
Статья в формате PDF
115 KB...
25 08 2026 16:12:24
С использованием метода газоразрядной визуализации (ГРВ) проведено исследование секретов околоушных, подчелюстных и подъязычных больших слюнных желез у 20 больных 2 типом сахарного диабета и 14 пpaктически здоровых людей. Выявлено, что параметры ГРВ-грамм секретов больших слюнных желез у пациентов с сахарным диабетом существенно ниже, чем у относительно здоровых лиц (p ...
23 08 2026 4:52:46
Статья в формате PDF
125 KB...
22 08 2026 21:14:10
Статья в формате PDF
108 KB...
21 08 2026 4:12:10
Статья в формате PDF
848 KB...
20 08 2026 1:29:55
В работе приведены результаты применения ГИС технологий в различном масштабе для анализа структуры растительности и влияние антропогенной нагрузки на параметры растительного покрова регионов, в целом, и отдельных сообществ Якутии, в частности. Примененные подходы могут быть использованы в различном масштабе для анализа степени антропогенного пресса территорий и анализа растительности.
...
19 08 2026 11:13:18
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
