ЭТАПЫ ПОЛУЧЕНИЯ НАПИТКА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ
На сегодняшний день среди существующих групп функциональных продуктов питания наиболее стремительный рост на рынке демонстрируют функциональные напитки. Новым подходом при разработке функциональных напитков стало совместное использование традиционных методов, применяемых при фито- и диетотерапии, что, по мнению специалистов, более эффективно как с лечебно-профилактических, так и с социально-экономических позиций. Работа осуществлялась в несколько этапов.
На первом этапе подбиралась растительная основа, при выборе которой обращали внимание на отсутствие сильнодействующих веществ, высокое содержанием витаминов, и антиоксидантов, доступностью и распространённостью сырья для обеспечения заготовок промышленных партий.
На втором этапе исследовали параметры извлечения из нее биологически активных веществ (БАВ) и получения функциональной основы напитков. Экстрагирование - наиболее распространённый в пищевой промышленности способ извлечения БАВ. Используемый экстрагент должен максимально извлекать необходимые соединения, быть безопасным и доступным. Мы остановили свой выбор на экстрагировании с помощью СВЧ-излучения.
Важный фактор при создании продукции функционального назначения - высокое содержание веществ - антиоксидантов. Вредное воздействие на организм свободных радикалов можно уменьшить за счет употрeбления продуктов питания, обладающих высоким содержанием антиоксидантов или высокой антиоксидантной активностью (АОА).
Таким образом, завершающим, третьим этапом является определение антиоксидантной активности отобранных экстpaктов. В конечном итоге полученные экстpaкты применяли в качестве функциональной основы в безалкогольных лечебно-профилактических напитках.
В качестве сахарозаменителя в напитках использовали стевиозид.
В целом разработанный функциональный напиток хаpaктеризуются полным отсутствием синтетических пищевых добавок, выраженной АОА, и его можно рекомендовать людям, страдающими нарушениями углеводного обмена.
Статья в формате PDF
111 KB...
28 05 2026 4:20:23
Статья в формате PDF
98 KB...
27 05 2026 10:15:48
Статья в формате PDF
128 KB...
26 05 2026 5:28:14
Статья в формате PDF
92 KB...
25 05 2026 16:35:43
Статья в формате PDF
136 KB...
24 05 2026 21:11:12
Статья в формате PDF
139 KB...
23 05 2026 16:24:42
Статья в формате PDF
136 KB...
22 05 2026 8:17:42
Статья в формате PDF
132 KB...
21 05 2026 11:29:19
Статья в формате PDF
98 KB...
19 05 2026 22:58:24
Для растущих деревьев как живых организмов при оценке их пригодности для создания здоровой лесной среды дополнительно следует учитывать существенные биотехнические признаки, отличающиеся от понимания древостоя как склада кругляка.
...
18 05 2026 3:14:47
Статья в формате PDF
322 KB...
17 05 2026 17:45:42
Статья в формате PDF
217 KB...
15 05 2026 23:16:30
Статья в формате PDF 242 KB...
14 05 2026 13:11:52
Статья в формате PDF
319 KB...
12 05 2026 0:53:15
Статья в формате PDF
253 KB...
11 05 2026 12:33:56
Статья в формате PDF
115 KB...
10 05 2026 13:59:18
Статья в формате PDF
82 KB...
09 05 2026 11:17:26
В статье представлен обзор литературы относительно механизмов инактивации свободных радикалов в митохондриях, микросомах клеток и во внеклеточной среде. Сделан акцент на особенностях структуры и функции супероксиддисмутазы, каталазы, церулоплазмина, а также глутатионпероксидазы, подробно представлена хаpaктеристика низкомолекулярных антиоксидантов и механизмов их действия.
...
06 05 2026 20:44:44
Статья в формате PDF
117 KB...
05 05 2026 3:38:12
Статья в формате PDF
131 KB...
04 05 2026 2:25:13
Статья в формате PDF
121 KB...
03 05 2026 21:42:19
Статья в формате PDF
180 KB...
30 04 2026 2:35:45
Статья в формате PDF
139 KB...
29 04 2026 7:53:47
Статья в формате PDF
296 KB...
28 04 2026 20:50:24
Статья в формате PDF
188 KB...
27 04 2026 20:58:51
Статья в формате PDF
104 KB...
26 04 2026 6:57:35
Статья в формате PDF
190 KB...
25 04 2026 17:26:15
При помощи комплекса статистических методик произведено сравнение ряда морфометрических хаpaктеристик разных сроков статической и динамической нагрузок. Выявлен фазный хаpaктер влияния этих факторов. Полученные результаты позволяют предполагать большую дезинеграцию процессов в щитовидной железе при влиянии статической нагрузки.
...
24 04 2026 17:17:38
Статья в формате PDF
103 KB...
23 04 2026 17:11:55
Статья в формате PDF
106 KB...
22 04 2026 2:16:58
Статья в формате PDF
269 KB...
21 04 2026 2:55:32
Статья в формате PDF
131 KB...
20 04 2026 14:39:29
Статья в формате PDF
369 KB...
19 04 2026 21:12:17
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
