ЭТАПЫ ПОЛУЧЕНИЯ НАПИТКА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ
На сегодняшний день среди существующих групп функциональных продуктов питания наиболее стремительный рост на рынке демонстрируют функциональные напитки. Новым подходом при разработке функциональных напитков стало совместное использование традиционных методов, применяемых при фито- и диетотерапии, что, по мнению специалистов, более эффективно как с лечебно-профилактических, так и с социально-экономических позиций. Работа осуществлялась в несколько этапов.
На первом этапе подбиралась растительная основа, при выборе которой обращали внимание на отсутствие сильнодействующих веществ, высокое содержанием витаминов, и антиоксидантов, доступностью и распространённостью сырья для обеспечения заготовок промышленных партий.
На втором этапе исследовали параметры извлечения из нее биологически активных веществ (БАВ) и получения функциональной основы напитков. Экстрагирование - наиболее распространённый в пищевой промышленности способ извлечения БАВ. Используемый экстрагент должен максимально извлекать необходимые соединения, быть безопасным и доступным. Мы остановили свой выбор на экстрагировании с помощью СВЧ-излучения.
Важный фактор при создании продукции функционального назначения - высокое содержание веществ - антиоксидантов. Вредное воздействие на организм свободных радикалов можно уменьшить за счет употрeбления продуктов питания, обладающих высоким содержанием антиоксидантов или высокой антиоксидантной активностью (АОА).
Таким образом, завершающим, третьим этапом является определение антиоксидантной активности отобранных экстpaктов. В конечном итоге полученные экстpaкты применяли в качестве функциональной основы в безалкогольных лечебно-профилактических напитках.
В качестве сахарозаменителя в напитках использовали стевиозид.
В целом разработанный функциональный напиток хаpaктеризуются полным отсутствием синтетических пищевых добавок, выраженной АОА, и его можно рекомендовать людям, страдающими нарушениями углеводного обмена.
Статья в формате PDF
249 KB...
17 06 2026 13:45:46
Статья в формате PDF
267 KB...
16 06 2026 13:48:53
Статья в формате PDF
163 KB...
13 06 2026 18:10:48
Статья в формате PDF
232 KB...
12 06 2026 9:52:35
Статья в формате PDF
313 KB...
11 06 2026 22:53:52
Статья в формате PDF
120 KB...
10 06 2026 22:31:10
Статья в формате PDF
266 KB...
08 06 2026 20:12:47
Целью настоящей работы является выявление мест редких и нуждающихся в охране видов лишайников дельты Волги.
...
07 06 2026 1:53:25
Статья в формате PDF
114 KB...
06 06 2026 23:32:31
Статья в формате PDF
100 KB...
05 06 2026 12:40:48
Статья в формате PDF
111 KB...
04 06 2026 21:12:21
Статья в формате PDF
128 KB...
03 06 2026 20:27:12
Статья в формате PDF
331 KB...
02 06 2026 7:59:25
Статья в формате PDF
113 KB...
01 06 2026 23:23:25
Статья в формате PDF
185 KB...
31 05 2026 0:32:34
Статья в формате PDF
117 KB...
30 05 2026 13:55:21
Статья в формате PDF
104 KB...
29 05 2026 13:26:34
Статья в формате PDF
121 KB...
28 05 2026 11:32:39
Статья в формате PDF
124 KB...
27 05 2026 13:28:56
Лимфоидная закладка краниальных брыжеечных лимфатических узлов определяется у плодов белой крысы 20-21 суток в результате инфильтрации лимфоцитами их стромальных зачатков.
...
26 05 2026 5:33:26
Статья в формате PDF
106 KB...
25 05 2026 16:21:17
Статья в формате PDF
147 KB...
24 05 2026 8:30:17
Статья в формате PDF
253 KB...
23 05 2026 6:45:53
Статья в формате PDF
119 KB...
22 05 2026 14:26:50
Статья в формате PDF
106 KB...
21 05 2026 13:18:27
Статья в формате PDF
443 KB...
19 05 2026 5:20:13
Статья в формате PDF
138 KB...
15 05 2026 21:45:33
Медицинская пиявка (Hirudo medicinalis L.) относится к классу пиявок (Hirudinea) подклассу настоящих пиявок (Euhirudinea) отряду челюстных пиявок (Ghathobdellidae), роду Hirudo. Более 30 веков она использовалась человеком как лечебное средство. В России велик опыт клинического применения пиявки (гирудотерапия), его расцветом считаются 18-19 века, когда по экспорту пиявки Россия занимала место, равное злаковым культурам, что являлось существенной статьей дохода государственной казны. В статье показаны оптимальные условия среды для обитания медицинской пиявки и возможные лимитирующие факторы ее распространения и численности. Сегодня основной причиной снижения численности пиявки в Краснодарском крае является антропогенный фактор. Так бpaконьерский вылов Hirudo medicinalis привел к сильному подрыву ее популяции в большинстве районов Краснодарского края, по сравнению с серединой 90-х годов, ее численность снизилась до 10 раз. В 2002 г. губернатором Краснодарского края А.Н. Ткачевым было выпущено постановление №955 «Об изучении и сохранении медицинской пиявки на территории Краснодарского края». Важным условием сохранения медицинской пиявки в нашем крае является введение запрета на ее вылов на территории Ростовской области, куда в последнее время сместились рынки нелегальной торговли пиявкой. Идеальным вариантом стал бы запрет на ловлю пиявки во всем Южном федеральном округе и принятие коллективных мер по ее охране.
...
14 05 2026 19:28:24
Статья в формате PDF
284 KB...
13 05 2026 22:17:34
Статья в формате PDF
114 KB...
12 05 2026 14:14:26
Статья в формате PDF
120 KB...
11 05 2026 7:16:41
Статья в формате PDF
324 KB...
10 05 2026 22:42:38
Статья в формате PDF
115 KB...
09 05 2026 14:22:18
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
