ЭТАПЫ ПОЛУЧЕНИЯ НАПИТКА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ
На сегодняшний день среди существующих групп функциональных продуктов питания наиболее стремительный рост на рынке демонстрируют функциональные напитки. Новым подходом при разработке функциональных напитков стало совместное использование традиционных методов, применяемых при фито- и диетотерапии, что, по мнению специалистов, более эффективно как с лечебно-профилактических, так и с социально-экономических позиций. Работа осуществлялась в несколько этапов.
На первом этапе подбиралась растительная основа, при выборе которой обращали внимание на отсутствие сильнодействующих веществ, высокое содержанием витаминов, и антиоксидантов, доступностью и распространённостью сырья для обеспечения заготовок промышленных партий.
На втором этапе исследовали параметры извлечения из нее биологически активных веществ (БАВ) и получения функциональной основы напитков. Экстрагирование - наиболее распространённый в пищевой промышленности способ извлечения БАВ. Используемый экстрагент должен максимально извлекать необходимые соединения, быть безопасным и доступным. Мы остановили свой выбор на экстрагировании с помощью СВЧ-излучения.
Важный фактор при создании продукции функционального назначения - высокое содержание веществ - антиоксидантов. Вредное воздействие на организм свободных радикалов можно уменьшить за счет употрeбления продуктов питания, обладающих высоким содержанием антиоксидантов или высокой антиоксидантной активностью (АОА).
Таким образом, завершающим, третьим этапом является определение антиоксидантной активности отобранных экстpaктов. В конечном итоге полученные экстpaкты применяли в качестве функциональной основы в безалкогольных лечебно-профилактических напитках.
В качестве сахарозаменителя в напитках использовали стевиозид.
В целом разработанный функциональный напиток хаpaктеризуются полным отсутствием синтетических пищевых добавок, выраженной АОА, и его можно рекомендовать людям, страдающими нарушениями углеводного обмена.
Статья в формате PDF
131 KB...
17 06 2026 7:27:43
Статья в формате PDF
104 KB...
15 06 2026 15:43:33
Статья в формате PDF
124 KB...
14 06 2026 12:58:54
Статья в формате PDF
152 KB...
13 06 2026 0:39:21
Статья в формате PDF
166 KB...
12 06 2026 11:42:36
Статья в формате PDF
119 KB...
11 06 2026 10:45:46
Статья в формате PDF
110 KB...
10 06 2026 4:27:41
Статья в формате PDF
273 KB...
09 06 2026 14:32:10
Статья в формате PDF
95 KB...
08 06 2026 8:40:40
Статья в формате PDF
192 KB...
07 06 2026 23:17:34
Статья в формате PDF
178 KB...
06 06 2026 16:24:56
Статья в формате PDF
314 KB...
05 06 2026 22:59:32
Статья в формате PDF
100 KB...
04 06 2026 1:51:50
Статья в формате PDF
283 KB...
03 06 2026 19:15:50
Статья в формате PDF
101 KB...
02 06 2026 9:15:22
Статья в формате PDF
127 KB...
30 05 2026 18:32:43
Проведено изучение состояние микрофлоры у пациентов после различных операций, выполненных по поводу повреждений селезенки в отдаленном послеоперационном периоде. В результате проведенного исследования установлено, что сохранение селезенки предотвращает изменения микрофлоры, так как полученные результаты соответствовали данным группы сравнения. В тоже время, удаление селезенки приводит к нарушению микрофлоры.
...
29 05 2026 16:46:59
Статья в формате PDF
142 KB...
28 05 2026 23:22:38
Статья в формате PDF
256 KB...
27 05 2026 16:57:14
Статья в формате PDF
110 KB...
26 05 2026 4:31:51
Рассмотрены перспективные площади поисков залежей колчеданов в Орской и Бакайской синклиналях и в Западном Примугоджарье по гидрогеологическим показателям. Купоросные воды - реликтовые спутники сульфидных залежей, видимо широко развиты среди вулканитов девонского рифта Урала.
...
23 05 2026 20:45:27
Статья в формате PDF
101 KB...
22 05 2026 8:38:43
Статья в формате PDF
129 KB...
21 05 2026 0:10:24
В статье рассмотрен прцесс химического никелирования деталей машин и оборудования как эффетивный и экономически выгодный способ получения стойких покрытий. Предлагается внедрить этот процесс в технологию восстановления деталей автотpaкторной техники из алюминиевых сплавов.
...
19 05 2026 4:19:36
Статья в формате PDF
111 KB...
18 05 2026 22:49:58
Статья в формате PDF
1235 KB...
17 05 2026 12:27:23
В рамках решения задачи развития интеллектуальных способностей одарённых детей сегодня отчётливо просматриваются факторы риска. Значимыми факторами риска являются неудовлетворение потребностей определённых групп детей в питании, распространение среди подрастающего поколения вредных привычек, стресс, изменяющиеся условия окружающей природной среды.
...
16 05 2026 3:18:24
Статья в формате PDF
105 KB...
15 05 2026 5:50:15
Статья в формате PDF
104 KB...
13 05 2026 20:57:13
Статья в формате PDF 126 KB...
12 05 2026 19:39:28
Статья в формате PDF
297 KB...
11 05 2026 22:13:17
Статья в формате PDF
107 KB...
10 05 2026 3:16:20
Статья в формате PDF
121 KB...
09 05 2026 14:41:27
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
