МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ ТОНКОРУННЫХ ОВЦЕМАТОК В ЭКОЛОГО-КОРМОВЫХ УСЛОВИЯХ ЮЖНОГО УРАЛА

1

• Авторы
• Файлы

А.Н. Галатов Статья в формате PDF 104 KB

При совершенствовании продуктивных качеств тонкорунных овец необходимо учитывать не только шерстную и мясную продуктивность, но и молочность маток. Овцематки, обладающие высокой молочностью, обеспечивают лучший рост и развитие ягнят в подсосный период. Важно выяснить не только количество продуцируемого молока, но и его качественный состав, который создает предпосылки для проявления будущей продуктивности у потомства. Эксперименты проведены в СПК «Ново-Варненское» Челябинской области.

Таблица 1

Среднесуточные удои, содержание жира и молочного сахара в молоке овцематок

Период лактации	ПОРОДНОСТЬ
	СМхСМ (контроль)	СМхСМ      (омский тип)	СМхСТ
	Среднесуточный удой (г)
Начало Конец	486,1±14,21 430,2+15,32	584,0±25,43 501,0±31,10	512,0±24,21 445,2±13,04
	Жирность молока (%)
Начало Конец	5,21±0,14 6,02±0,16	4,96±0,15 6,05±0,17	4,98±0,14 6,01±0,15
	Молочный сахар (%)
Начало Конец	4,52±0,05 4,82±0,06	4,62±0,04 4,89±0,07	4,71±0,06 4,90±0,05

В задачу исследований входило изучение влияния скрещивания овцематок породы советский меринос с бapaнами ставропольской породы, а также бapaнами советский меринос шерстно-мясного направления, завезенными из племзавода «Марьяновский» Омской области, на молочную продуктивность и качество молока овцематок. Молоко выдаивали трижды в день вручную из правой доли вымени, а к левой после доения подпускали ягненка на 12-15 минут. Качество молока изучали в первый и третий месяцы лактации. Результаты исследования представлены в таблице 1.

В начальный период (табл. 1) овцематки первой опытной группы превосходили по удоям как контрольных, так и помесных маток (Р<0,05 до Р<0,01).

Установлено, что к третьему месяцу лактации у изучаемых овец количество полученного молока заметно снизилось, особенно у маток первой опытной группы на 14,2% при Р<0,05. Более плавное снижение продуцирования молока наблюдалось у контрольных маток (на 11,5% при Р<0,02). Помесные овцематки (СМхСТ) заняли промежуточное положение, где удои снизились на 13% при Р<0,05.

Важнейшим показателем, хаpaктеризующим молочную продуктивность, является содержание в молоке жира. При первом доении оно колeбaлось от 4,96 до 5,21%, причем достоверных отличий не обнаружено. Однако к концу лактации у всех овцематок наблюдалось менее жира.

Полученные данные показали, что содержание молочного сахара у изучаемых групп при первом исследовании оказалось неодинаковым. Содержание лактозы у помесных маток (СМхСТ) имело тенденцию к преимуществу по сравнению с животными первой опытной группы (td=l,24), а при сопоставлении с контролем эти различия оказались достоверными (Р<0,05). В конце лактационного периода различия между всеми группами по содержанию лактозы отсутствовали, хотя массовая доля их увеличилась (Р<0,05 до Р<0,01).

Необходимо отметить, что у опытных маток содержание общего белка не снизилось и даже имело тенденцию к повышению, а при сравнении с первой опытной группой (табл.2) различия оказались достоверными (Р<0,05).

Таблица 2

Содержание общего белка и его фpaкций в молоке испытуемых овцематок

Показатель	ПОРОДНОСТЬ
	СМхСМ (контроль)	СМхСМ (омский тип)	СМхСТ
	Начало лактации
Общий белок, г%	4,79±0,14	5,31±0,16	5,03±0,18
Альбумины, %	30,65±1,73	27,43±2,20	32,86±1,81
α-глобулины, %	19,64±1,69	20,43±1,37	14,83±1,27
β-глобулины, %	26,54±1,81	26,35±2,49	29,38±2,04
γ-глобулины, %	23,17±1,41	25,79±1,55	22,92±1,38
	Конец лактации
Общий белок, г%	5,62±0,21	5,95±0,16	6,21±0,37
Альбумины, %	23,38±0,87	20,89±2,37	21,45±0,84
α-глобулины, %	17,91±1,11	16,77±1,53 .	14,65±1,21
β-глобулины, %	29,63±0,91	31,47±1,65	31,97±0,88
γ-глобулины, %	29,08±1,02	3.1,87±0,62	31,93±1,04

Разгонка белков молока на фpaкции показала, что в первый месяц лактации по наличию альбуминов наблюдались значительные колебания -от 27,43 до 32,86%, хотя достоверных отличий между группами не установлено. Более существенные сдвиги произошли с γ-глобулиновой фpaкцией. Выявлено, что наиболее резкое изменение наблюдалось с α-глобулиновой фpaкцией. Так, наименьшее содержание α-глобулинов отмечено в белке молока, полученного от помесных маток (14,83%), что существенно меньше, чем у животных первой опытной группы при Р<0,05. Важно отметить и то, что несколько большее содержание γ-глобулинов в молоке наблюдалось у чистопородных маток первой опытной группы. Такое изменение белковых фpaкций хаpaктерно для жвачных в первые дни лактации (Г.Ч. Бондаренко, 1995).

Анализируя содержание общего белка в молоке молодых овцематок к концу лактации, можно отметить, что количество общего белка у всех животных увеличилось до 5,62-6,21% и было статистически достоверно по сравнению с начальным лактационным периодом (Р<0,05). Хаpaктерным было и то, что в молоке несколько понизилась доля альбуминов и возросло общее количество глобулинов (Р<0,05). Однако сопоставление глобулиновых фpaкций в разрезе групп указывало на то, что как в начале, так и в конце лактации более высокое содержание γ-глобулинов имело молоко маток, полученное от омских бapaнов-производителей.

Общим показателем, хаpaктеризующим содержание питательных веществ в молоке, является содержание сухого вещества. Количество сухих веществ в начале лактации независимо от породности составляло от 12,77 до 12,9% при отсутствии статистически достоверных различий.

К концу лактации содержание сухого вещества в молоке овец всех групп существенно возросло (Р<0,01) и составило от 13,9 до 14%, хотя и достоверные различия между группами отсутствовали.

Анализ показателей плотности молока указывает на то, что достоверных отличий между группами не имелось как в начале, так и в завершении лактации, хотя и наметилась слабая тенденция к ее увеличению.

Установлено, что в начальный период лактации кислотность молока у овцематок изучаемых групп составила от 19,7 до 20,5 Т°, то к моменту завершения лактации она постепенно увеличилась на 3,29-4,51 Т° при Р<0,01 до Р<0,001. Любопытно, что самое высокое повышение кислотности наблюдалось в молоке маток первой опытной группы - более чем на 22%, хотя в других оно составило от 16 до 17%.

Анализ содержания кальция показал, что при первом выдаивании наибольшее его количество оказалось у животных первой опытной группы при Р<0,05-Р<0,01. К концу лактации содержание кальция постепенно увеличилось и наиболее существенно у контрольных и помесных маток (СМхСТ) (Р<0,02-Р<0,01), но межгрупповых отличий не наблюдалось.

В организме животного особая роль отводится фосфору, так как фосфатные группы удерживают определенное количество энергии и регулируют ферментативные процессы. При первом исследовании выявлено, что скрещивание достаточно сильно повлияло на ход обменных процессов и особенно на содержание фосфора. Наибольшее содержание фосфора отмечено опять у маток первой опытной группы (Р<0,01). Необходимо заметить, что ко времени доения во второй раз его доля имела явную тенденцию к снижению (td=l,67), а в других группах, наоборот, наблюдалось его повышение.

Из неорганических соединений в молоке важную роль играет магний, так как он усиливает активность аденозинтрифосфотазы - фермента, необходимого для переноса энергии. Исследования молока показали, что в среднем у овцематок содержалось от 220-235 мг/л магния. Меньшее его количество было у контрольных животных (Р<0,05), но только по сравнению с матками первой опытной группы. Содержание магния у изучаемых опытных групп к концу лактации имело явную тенденцию к понижению (td=1,3 8-1,71) в то время как у контрольных заметно увеличилась (Р<0,05). Нестабильность в содержании магния, на наш взгляд, объясняется более широким спектром его действия на организм и отличается большей зависимостью от генетической сочетаемости, проявляющейся в разной степени продуктивных качеств.

Таким образом, скрещивание маток советский меринос местной селекции с бapaнами омского типа и также ставропольскими существенно влияет не только на удои, жирность, белковый состав, но и на макроминеральную часть молока. В итоге, лучшие молочные качества в условиях Южного Урала проявляют животные, полученные от Омских бapaнов-производителей.

---