МЕХАНИЧЕСКАЯ ОБВАЛКА ПТИЦЫ
В последние годы в птицепереpaбатывающей промышленности всего мира отмечается заметный сдвиг в сторону глубокой переработки мяса птицы. Этот сдвиг обусловлен, прежде всего, изменением спроса со стороны потребителя на продукты из мяса птицы и его стремлением купить удобный продукт с минимальным количеством отходов, каким является бескостное мясо. В Новгородской области большинство предприятий по переработке мяса птицы используют ручную обвалку. Ручная обвалка является наиболее трудоемким процессом, занимающим большое количество времени и рабочей силы. Для того чтобы получить наибольшее количество фарша, качество которого будет удовлетворять всем требованиям, используют процесс механической обвалки птицы. Для механической обвалки мяса в форме мясной пульпы используют шнековые сепараторы непрерывного действия и поршневые сепараторы периодического действия, т.е. ручной труд заменяется механическим. При механической обвалке одновременно со съемом с костей мышц в обвалованное мясо попадают кожа, подкожная соединительная ткань, жировая ткань, а также костный мозг и мелкие остатки костей, что обеспечивает большее содержание в обваленном мясе витаминов и др.
Таким образом, наш обзор показал, что механическая обвалка птицы - это наиболее эффективный, полезный, экономичный процесс. При использовании механической обвалки птицы при производстве фарша последний получается более высокого качества и может быть использован для производства самых разнообразных пищевых продуктов и, кроме того, предприятие может получить большую прибыль, уменьшив затраты на оплату труда рабочих, занятых на обвалке. Учитывая всё вышеизложенное, мы поставили перед собой цель - создать проект участка по производству фарша и изделий из него для одного из предприятий Новгородской области. Планируем обеспечить подбор оборудования, отвечающего самым высоким требованиям сегодняшнего времени. Кроме того, хотим сделать так, чтобы проектируемые нами изделия на основе фарша из мяса птицы отвечали бы самым взыскательным требованиям потребителей. Работа проводится на кафедре технологии переработки сельскохозяйственной продукции под руководством профессора Глущенко Л.Ф. (http://www.famous-scientists.ru/329/).
В статье представлена комплексная оценка экологического риска территории Иркутской области. Наличие в области большого количества промышленных объектов с опасными производствами, технологиями и материалами предопределяет реальную возможность возникновения техногенных аварий и катастроф. Естественными природными факторами риска являются землетрясения, оползни, ураганы, наводнения, лесные пожары, опасные инфекционные заболевания, эпизоотии и эпифитотии. Более того, многие природные ЧС возникают как следствие воздействия человека на природную среду. Городская экосистема должна проектироваться и развиваться на основе технологии комплексной оценки экологической емкости территорий, которая необходима для гармоничного развития территорий без деградации природных экосистем любого уровня. В Иркутской области наблюдается значительное загрязнение всех компонентов окружающей среды, что также сказывается на показателях состояния здоровья населения. Выявлена статистически значимая связь между показателями детской cмepтности и загрязнением природной среды. Комплексная оценка экологического риска по предлагаемой методике показывает, что природная среда исследуемой территории уже никогда не сможет восстановиться в первоначальном виде.
...
23 03 2026 12:31:25
Статья в формате PDF
161 KB...
22 03 2026 6:59:14
Статья в формате PDF
97 KB...
21 03 2026 3:24:31
Статья в формате PDF
249 KB...
20 03 2026 19:50:41
Приведены результаты оценки степени антропогенной преобразованности природных ландшафтов Южной Якутии. В качестве объекта исследований была принята территория Алдано-Тимптонского междуречья. В пределах исследуемой территории охаpaктеризованы пять выделенных физико-географических провинций в зависимости от их степени преобразованности.
...
19 03 2026 6:41:24
Статья в формате PDF
119 KB...
18 03 2026 3:46:55
Статья в формате PDF
135 KB...
17 03 2026 6:35:59
Статья в формате PDF
121 KB...
16 03 2026 18:12:36
Статья в формате PDF
117 KB...
15 03 2026 18:25:56
Статья в формате PDF
153 KB...
14 03 2026 12:35:34
Статья в формате PDF
384 KB...
13 03 2026 9:59:38
Статья в формате PDF
276 KB...
12 03 2026 5:26:21
Статья в формате PDF
268 KB...
11 03 2026 11:29:24
Статья в формате PDF
115 KB...
10 03 2026 5:55:35
Статья в формате PDF
111 KB...
09 03 2026 13:19:31
Статья в формате PDF
207 KB...
08 03 2026 4:19:26
Статья в формате PDF
111 KB...
06 03 2026 22:23:51
Статья в формате PDF
92 KB...
05 03 2026 5:57:14
Статья в формате PDF
115 KB...
04 03 2026 17:54:34
Статья в формате PDF
795 KB...
03 03 2026 14:47:35
Статья в формате PDF
244 KB...
02 03 2026 10:46:23
В работе дан теоретический анализ понятия «личности», способы её формирования в результате пpaктической деятельности человека. Показано, что речь – необходимое условие социального, культурного воспроизводства личности, формирования его специфических социальных способностей.
...
01 03 2026 3:21:48
Статья в формате PDF
120 KB...
27 02 2026 13:43:43
Статья в формате PDF
113 KB...
25 02 2026 19:29:55
Статья в формате PDF
131 KB...
23 02 2026 14:45:10
Статья в формате PDF
108 KB...
22 02 2026 3:14:10
Статья в формате PDF
206 KB...
21 02 2026 8:11:43
Статья в формате PDF
140 KB...
20 02 2026 12:47:15
Статья в формате PDF
249 KB...
19 02 2026 3:51:56
Статья в формате PDF
138 KB...
18 02 2026 16:53:59
Статья в формате PDF
301 KB...
17 02 2026 17:51:42
Статья в формате PDF
111 KB...
16 02 2026 20:30:50
Статья в формате PDF
116 KB...
15 02 2026 17:24:33
В представленной статье дается попытка разграничения понятия «образовательное прострaнcтво» на основе анализа имеющихся дефиниций и примере формирования целостного образовательного прострaнcтва в профессиональном образовательном учреждении, интегрирующем его начальный, средний и высший уровни.
...
14 02 2026 3:27:41
Статья в формате PDF
317 KB...
13 02 2026 7:21:53
Статья в формате PDF
106 KB...
12 02 2026 1:23:17
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
