МЕХАНИЧЕСКАЯ ОБВАЛКА ПТИЦЫ
В последние годы в птицепереpaбатывающей промышленности всего мира отмечается заметный сдвиг в сторону глубокой переработки мяса птицы. Этот сдвиг обусловлен, прежде всего, изменением спроса со стороны потребителя на продукты из мяса птицы и его стремлением купить удобный продукт с минимальным количеством отходов, каким является бескостное мясо. В Новгородской области большинство предприятий по переработке мяса птицы используют ручную обвалку. Ручная обвалка является наиболее трудоемким процессом, занимающим большое количество времени и рабочей силы. Для того чтобы получить наибольшее количество фарша, качество которого будет удовлетворять всем требованиям, используют процесс механической обвалки птицы. Для механической обвалки мяса в форме мясной пульпы используют шнековые сепараторы непрерывного действия и поршневые сепараторы периодического действия, т.е. ручной труд заменяется механическим. При механической обвалке одновременно со съемом с костей мышц в обвалованное мясо попадают кожа, подкожная соединительная ткань, жировая ткань, а также костный мозг и мелкие остатки костей, что обеспечивает большее содержание в обваленном мясе витаминов и др.
Таким образом, наш обзор показал, что механическая обвалка птицы - это наиболее эффективный, полезный, экономичный процесс. При использовании механической обвалки птицы при производстве фарша последний получается более высокого качества и может быть использован для производства самых разнообразных пищевых продуктов и, кроме того, предприятие может получить большую прибыль, уменьшив затраты на оплату труда рабочих, занятых на обвалке. Учитывая всё вышеизложенное, мы поставили перед собой цель - создать проект участка по производству фарша и изделий из него для одного из предприятий Новгородской области. Планируем обеспечить подбор оборудования, отвечающего самым высоким требованиям сегодняшнего времени. Кроме того, хотим сделать так, чтобы проектируемые нами изделия на основе фарша из мяса птицы отвечали бы самым взыскательным требованиям потребителей. Работа проводится на кафедре технологии переработки сельскохозяйственной продукции под руководством профессора Глущенко Л.Ф. (http://www.famous-scientists.ru/329/).
Статья в формате PDF
123 KB...
11 08 2026 16:24:43
Статья в формате PDF
255 KB...
09 08 2026 21:19:48
Статья в формате PDF
260 KB...
08 08 2026 9:14:23
В работе показано как, используя концептуальный язык «Бинарная Модель Знаний», можно представлять метаданные для публикаций по биологии медицине в Семантическом Вебе. Представление метаданных дается в форме соответствующих онтологий.
...
07 08 2026 23:39:45
Статья в формате PDF
115 KB...
05 08 2026 8:11:57
Статья в формате PDF
149 KB...
04 08 2026 7:49:23
Статья в формате PDF
261 KB...
03 08 2026 7:29:13
Статья в формате PDF
121 KB...
02 08 2026 15:26:45
Статья в формате PDF
120 KB...
01 08 2026 10:18:11
Статья в формате PDF
105 KB...
31 07 2026 6:54:33
Статья в формате PDF
267 KB...
30 07 2026 14:20:34
Статья в формате PDF
148 KB...
28 07 2026 18:45:11
Статья в формате PDF
265 KB...
27 07 2026 1:31:10
Статья в формате PDF
123 KB...
26 07 2026 3:34:20
Статья в формате PDF
133 KB...
25 07 2026 19:37:36
Статья в формате PDF
112 KB...
24 07 2026 22:45:16
Статья в формате PDF
123 KB...
23 07 2026 18:54:43
Статья в формате PDF
114 KB...
22 07 2026 22:56:23
Статья в формате PDF
101 KB...
21 07 2026 7:27:21
Статья в формате PDF
199 KB...
20 07 2026 23:13:44
Статья в формате PDF
119 KB...
19 07 2026 5:16:10
Известные способы предполагают проведение испытаний травяно-кустарничкового покрова на содержание химических элементов на пробных площадках. Недостатком является раздельная обработка результатов испытаний, что лишает возможности совместного изучения травы и древесных растений. В статье показаны возможности повышения точности изучения комплекса «трава + древесное растение», а также сопоставимости содержания химических элементов по высоте растений.
...
17 07 2026 15:47:39
Статья в формате PDF
156 KB...
16 07 2026 19:42:35
Статья в формате PDF
90 KB...
15 07 2026 15:38:11
Статья в формате PDF
102 KB...
14 07 2026 0:42:24
Статья в формате PDF
264 KB...
13 07 2026 13:53:34
Статья в формате PDF
286 KB...
12 07 2026 2:25:13
Статья в формате PDF
529 KB...
11 07 2026 1:13:21
Статья в формате PDF
119 KB...
09 07 2026 9:15:12
Статья в формате PDF
119 KB...
08 07 2026 6:57:59
Статья в формате PDF
253 KB...
07 07 2026 10:33:54
Статья в формате PDF
217 KB...
06 07 2026 17:40:43
Статья в формате PDF
104 KB...
03 07 2026 22:43:15
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
