МЕХАНИЧЕСКАЯ ОБВАЛКА ПТИЦЫ
В последние годы в птицепереpaбатывающей промышленности всего мира отмечается заметный сдвиг в сторону глубокой переработки мяса птицы. Этот сдвиг обусловлен, прежде всего, изменением спроса со стороны потребителя на продукты из мяса птицы и его стремлением купить удобный продукт с минимальным количеством отходов, каким является бескостное мясо. В Новгородской области большинство предприятий по переработке мяса птицы используют ручную обвалку. Ручная обвалка является наиболее трудоемким процессом, занимающим большое количество времени и рабочей силы. Для того чтобы получить наибольшее количество фарша, качество которого будет удовлетворять всем требованиям, используют процесс механической обвалки птицы. Для механической обвалки мяса в форме мясной пульпы используют шнековые сепараторы непрерывного действия и поршневые сепараторы периодического действия, т.е. ручной труд заменяется механическим. При механической обвалке одновременно со съемом с костей мышц в обвалованное мясо попадают кожа, подкожная соединительная ткань, жировая ткань, а также костный мозг и мелкие остатки костей, что обеспечивает большее содержание в обваленном мясе витаминов и др.
Таким образом, наш обзор показал, что механическая обвалка птицы - это наиболее эффективный, полезный, экономичный процесс. При использовании механической обвалки птицы при производстве фарша последний получается более высокого качества и может быть использован для производства самых разнообразных пищевых продуктов и, кроме того, предприятие может получить большую прибыль, уменьшив затраты на оплату труда рабочих, занятых на обвалке. Учитывая всё вышеизложенное, мы поставили перед собой цель - создать проект участка по производству фарша и изделий из него для одного из предприятий Новгородской области. Планируем обеспечить подбор оборудования, отвечающего самым высоким требованиям сегодняшнего времени. Кроме того, хотим сделать так, чтобы проектируемые нами изделия на основе фарша из мяса птицы отвечали бы самым взыскательным требованиям потребителей. Работа проводится на кафедре технологии переработки сельскохозяйственной продукции под руководством профессора Глущенко Л.Ф. (http://www.famous-scientists.ru/329/).
Изучено влияние высококремнистых природных добавок на качество птицеводческой продукции. Установлено, что включение природных добавок в рацион кур-несушек улучшает прочность скорлупы, что непосредственно ведет к снижению процента боя яиц, повышению инкубационных показателей яиц и увеличению процента вывода цыплят.
...
22 05 2026 1:29:22
Статья в формате PDF
118 KB...
21 05 2026 4:50:19
Статья в формате PDF
125 KB...
20 05 2026 16:55:50
Статья в формате PDF
99 KB...
19 05 2026 5:30:58
Статья в формате PDF
56 KB...
18 05 2026 22:20:18
Статья в формате PDF
162 KB...
17 05 2026 18:27:53
Статья в формате PDF
93 KB...
16 05 2026 23:43:51
Статья в формате PDF
291 KB...
15 05 2026 13:40:44
Статья в формате PDF
106 KB...
14 05 2026 0:56:20
Статья в формате PDF
108 KB...
13 05 2026 7:21:53
Статья в формате PDF
99 KB...
12 05 2026 13:58:55
Статья в формате PDF
290 KB...
11 05 2026 18:28:17
Статья в формате PDF
102 KB...
10 05 2026 0:27:59
Статья в формате PDF
132 KB...
09 05 2026 22:26:34
В статье рассмотрен прцесс химического никелирования деталей машин и оборудования как эффетивный и экономически выгодный способ получения стойких покрытий. Предлагается внедрить этот процесс в технологию восстановления деталей автотpaкторной техники из алюминиевых сплавов.
...
08 05 2026 23:33:28
Статья в формате PDF
136 KB...
06 05 2026 21:15:42
Статья в формате PDF
133 KB...
05 05 2026 17:39:19
Статья в формате PDF
499 KB...
04 05 2026 2:59:20
Статья в формате PDF
129 KB...
03 05 2026 4:57:21
Разработана математическая модель прогнозирования инфекционной заболеваемости на модели природно-очаговой инфекции, возбудителем которой является вирус клещевого энцефалита. Математическая модель представлена в виде аддитивного временного ряда, включающая тренд, случайные компоненты и сезонные составляющие, имеющие разную периодичность: менее года, 3 года и многолетнюю.
...
02 05 2026 15:16:57
Статья в формате PDF
120 KB...
30 04 2026 15:59:59
Статья в формате PDF
307 KB...
29 04 2026 2:35:49
Статья в формате PDF
92 KB...
28 04 2026 20:48:31
Статья в формате PDF
107 KB...
27 04 2026 3:19:31
Статья в формате PDF
113 KB...
25 04 2026 7:33:33
Статья в формате PDF
327 KB...
24 04 2026 12:15:52
Статья в формате PDF
132 KB...
23 04 2026 13:31:19
Статья в формате PDF
109 KB...
22 04 2026 2:30:24
Статья в формате PDF
126 KB...
21 04 2026 18:14:23
Изучено влияние трaнcкраниальной электростимуляции на слизистую оболочку желудка. Выделяемые при этом воздействии эндогенные нейропептиды влияют на морфометрические параметры слизистой и на темп синтеза эпителиоцитами муцинов. При интактной слизистой наблюдается эффект гиперплазии ее с увеличением в составе желез мукоцитов. В условиях нарушения статуса слизистой желудка введением цистеамина действие трaнcкраниальной стимуляции прослеживается в увеличении факторов резистентности слизистой. ...
20 04 2026 19:45:21
Статья в формате PDF
296 KB...
19 04 2026 9:21:29
Статья в формате PDF
262 KB...
18 04 2026 13:17:25
Статья в формате PDF
109 KB...
17 04 2026 3:16:48
Статья в формате PDF
121 KB...
15 04 2026 22:57:46
Статья в формате PDF
150 KB...
13 04 2026 17:59:23
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
