ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ФИТОСЫРЬЯ В ТЕХНОЛОГИИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

По статистическим данным около 80% людей имеют те или иные нарушения в питании: около 20% переедают, а 60% питаются нерационально (чаще мужчины), т.е. в питании преобладают мясные и мучные продукты с высоким содержанием животного жира при недостаточном количестве молочных продуктов, рыбы, овощей, фруктов. Пути решения этой проблемы заключаются в разработке рационов полноценного питания за счет использования в рецептурах натуральных пищевых ингредиентов обогащенных витаминами и минеральными веществами. Среди продуктов животного происхождения важное место принадлежит молоку и молочным продуктам
Нами была поставлена задача сбалансировать витаминно-аминокислотный состав творожной массы за счет добавления фитосырья.
В процессе проектирования проведен всесторонний анализ и систематизация физиологических процессов и норм потрeбления пищевых веществ для различных групп населения. Для проектирования продукта, в качестве эталонного продукта выбрана стандартная творожная масса. При проектировании нами был добавлен к основному сырью имбирь молотый.
В результате моделирования комбинированного молочного продукта удалось улучшить его свойства и состав. В частности функция желательности повысилась с 0,098 до 0,122, т.е. на 19,7%. Функциональность нового обогащенного продукта подтверждена наличием в нем незаменимых аминокислот (валин, изолейцин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин), витаминов (С, В4, К). Это позволяет рекомендовать продукт для профилактического питания,в качестве источника витаминов и незаменимых аминокислот.
В настоящее время рынок функциональных продуктов питания весьма ограничен, а разработанная нами творожная масса может занять на нем достойное место. Сочетание её полезных свойств и приемлемой цены окажется хорошим аргументом для потребителей при выборе продукта.
Статья в формате PDF
395 KB...
11 10 2026 1:29:24
Статья в формате PDF
145 KB...
10 10 2026 21:25:19
Статья в формате PDF
251 KB...
09 10 2026 9:21:13
Статья в формате PDF
117 KB...
08 10 2026 22:52:48
Статья в формате PDF
345 KB...
07 10 2026 20:50:52
Статья в формате PDF
102 KB...
05 10 2026 10:59:26
Статья в формате PDF
113 KB...
02 10 2026 1:27:36
01 10 2026 22:35:38
Статья в формате PDF
162 KB...
30 09 2026 14:23:53
Статья в формате PDF
115 KB...
29 09 2026 8:23:53
В статье рассматриваются вопросы разработки единой системы подготовки спортсменов. Обоснованы четыре взаимообусловленных и неразрывно связанных между собой факторов, от которых зависит прогресс высшего спортивного мастерства. Первый фактор системы подготовки предполагает наличие у спортсменов высоких двигательных и психологических качеств в сочетании с хорошим здоровьем. Второй фактор системы подготовки предполагает совершенную методику спортивной тренировки, систему соревнований и восстановления. Третий фактор системы подготовки предполагает наличие хорошо оборудованных на современном уровне мест для тренировочных занятий, соревнований и восстановления (отдыха). Четвёртый фактор системы подготовки предполагает высокий уровень знаний, педагогическое мастерство тренера, и постоянное самоусовершенствование спортсмена. Приведённые факторы определяют основные принципиальные положения системы подготовки спортсмена. Разработаны и разделены по возрастным группам (от 7 до 20 лет и старше) требования предъявляемые к системе подготовки спортсмена и соревнованиям.
...
28 09 2026 18:57:46
27 09 2026 1:37:32
Статья в формате PDF
164 KB...
26 09 2026 14:38:57
Статья в формате PDF
128 KB...
25 09 2026 22:19:43
Статья в формате PDF
204 KB...
23 09 2026 2:28:13
Экспериментальная работа представлена с целью описания хаpaктеристик Солнечной системы с помощью существующих теорий. Числовые данные взяты из Интернета, теория – из электронных энциклопедий. Результаты исследований показали, что современная форма уравнений Дж. Максвелла позволяет вычислить отсутствующие фундаментальные константы и описывать гравитон подобно фотону. Закон всемирного тяготения И. Ньютона часть современной формы уравнений Дж. Максвелла – теперь гравитационной теории поля. «Квантово-волновые» свойства гравитона позволяют строить теорию Солнечной системы подобно стационарному уравнению Э. Шрёдингера. В статье формулы используются в чрезвычайных случаях, но графики и математическая статистика к ним широко используется. Рисунки и статистика наглядно демонстрируют силу теоретических законов. Предложенная теория показывает случайное совпадение, и ограниченность эмпирического правила Тициуса-Боде.
...
22 09 2026 13:56:27
Статья в формате PDF
119 KB...
20 09 2026 0:43:11
Статья в формате PDF
286 KB...
19 09 2026 14:54:55
Статья в формате PDF
172 KB...
18 09 2026 15:28:39
Статья в формате PDF
234 KB...
17 09 2026 19:59:57
Статья в формате PDF
154 KB...
16 09 2026 7:20:12
Статья в формате PDF
110 KB...
15 09 2026 10:47:26
Статья в формате PDF
129 KB...
14 09 2026 23:40:52
Статья в формате PDF
104 KB...
13 09 2026 1:37:45
Ободочная кишка крысы напоминает растянутую спираль, внедренную в петли тонкой кишки. У человека подобное состояние определяется как поздняя остановка поворота кишечника или мальротация.
...
12 09 2026 0:52:33
Статья в формате PDF
126 KB...
11 09 2026 1:13:30
Статья в формате PDF
101 KB...
10 09 2026 16:58:46
Статья в формате PDF
145 KB...
09 09 2026 19:16:40
Статья в формате PDF
225 KB...
08 09 2026 17:41:13
Статья в формате PDF
278 KB...
07 09 2026 13:45:38
Статья в формате PDF
108 KB...
06 09 2026 3:28:34
Статья в формате PDF 257 KB...
05 09 2026 22:21:36
Статья в формате PDF
115 KB...
04 09 2026 18:17:37
Статья в формате PDF
263 KB...
03 09 2026 0:44:58
Статья в формате PDF
213 KB...
02 09 2026 15:50:12
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::