ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ КРОЛИЧЬЕГО ЖИРА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СПЕЦИАЛЬНЫХ ЖИРОВ
Жиры играют важную роль в питании человека. Во многом жиры определяют пищевую ценность и вкусовые достоинства пищи. С пищей получаемые жиры и масла должны составлять 25-35% всех пищевых калорий.
Высококачественные специализированные жиры представляют собой жиры смешанного состава. Они предназначены для производства молочных продуктов, кондитерских изделий, хлебобулочных и др. изделий. Высокие функциональные, технологические хаpaктеристики, отсутствие холестерина и минимальное содержание трaнcизомеров жирных кислот обеспечивают функциональные свойства продукта и повышают его конкурентоспособность.
Цель работы состоит в разработке продуктов питания, содержащих специальные жиры со сбалансированным жирнокислотным составом.
Употрeбление продуктов содержащих специальные жиры снижает риск заболеваний диабетом на 40%, а сердечно - сосудистых заболеваний на 93%. Для этого необходимо использование в пищевой промышленности масел тропического происхождения - пальмовое, пальмоядровое, кокосовое, и также их фpaкции. Растительные жиры чрезвычайно полезны, поскольку содержат много простых ненасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот. С их помощью организм лучше усваивает такие витамины, как A, D, Е и К.
Анализ ассортимента специальных жиров в последнее время позволяет сделать вывод о том, что основной тенденцией на российском рынке по-прежнему является максимальное удешевление продукции. Доля дешевого пальмового масла в составе специальных жиров постоянно возрастает. Это приводит к увеличению в пищевых жирах уровня насыщенных жирных кислот. В связи с этим возникает необходимость балансировать жирнокислотный состав за счет введения в пищевые продукты компонентов, содержащих ненасыщенные жирные кислоты, например кроличий жир.
Статья в формате PDF
217 KB...
23 03 2026 18:35:40
Статья в формате PDF
267 KB...
22 03 2026 23:38:36
Статья в формате PDF
114 KB...
21 03 2026 2:31:39
Статья в формате PDF
105 KB...
20 03 2026 12:34:34
Статья в формате PDF 112 KB...
19 03 2026 20:40:21
Статья в формате PDF
298 KB...
17 03 2026 22:24:54
Статья в формате PDF
152 KB...
16 03 2026 15:10:48
Статья в формате PDF
127 KB...
13 03 2026 4:28:56
Статья в формате PDF
266 KB...
12 03 2026 12:39:54
Статья в формате PDF
127 KB...
11 03 2026 12:34:28
Статья в формате PDF
129 KB...
10 03 2026 11:12:50
Статья в формате PDF
125 KB...
09 03 2026 11:45:30
Статья в формате PDF
157 KB...
08 03 2026 4:53:58
Статья в формате PDF
122 KB...
07 03 2026 17:15:34
Статья в формате PDF
110 KB...
06 03 2026 11:29:15
Статья в формате PDF
102 KB...
05 03 2026 11:36:29
Статья в формате PDF
145 KB...
03 03 2026 6:59:10
Статья в формате PDF
97 KB...
02 03 2026 1:29:30
Статья в формате PDF
126 KB...
01 03 2026 9:23:24
Статья в формате PDF
107 KB...
28 02 2026 8:35:27
Статья в формате PDF
226 KB...
27 02 2026 1:20:24
В связи с разработкой автором «Колебательной модели нейтрального атома» с включением «мирового эфира», в которой понятия «постоянный положительный заряд атомного ядра» и «кулоновское поле» становятся излишними, встает вопрос о новой формулировке Периодического закона. Такая формулировка предлагается в данной статье, где рассматривается также проблема математического выражения Периодического закона. В статье автор использует собственный вариант «Симметричной квантовой Периодической системы нейтральных атомов (СК-ПСА)», адекватный Колебательной модели.
...
26 02 2026 22:37:11
Статья в формате PDF
529 KB...
25 02 2026 10:24:50
Статья в формате PDF
133 KB...
24 02 2026 15:18:17
Статья в формате PDF
251 KB...
23 02 2026 18:11:19
Статья в формате PDF
122 KB...
21 02 2026 0:16:13
Статья в формате PDF
123 KB...
20 02 2026 7:42:18
Статья в формате PDF
112 KB...
19 02 2026 7:47:10
Статья в формате PDF
99 KB...
17 02 2026 14:56:20
Статья в формате PDF
108 KB...
16 02 2026 1:43:51
Статья в формате PDF
114 KB...
15 02 2026 0:20:31
Статья в формате PDF
102 KB...
14 02 2026 11:46:21
Статья в формате PDF
100 KB...
13 02 2026 15:40:24
Рассматриваются показатели всхожести семян и частота встречаемости патологий митоза проростков лука-батуна (Allium fistulosum. L.), выращенных на почвенных пробах, отобранных на территории Западной Якутии в природных биотопах и в зоне воздействия предприятий горнодобывающей промышленности. Проанализировано 97 проб почвы, 35 000 клеток. Выявлено снижение всхожести семян и повышение показателя мутагенной активности почв на территории, загрязненной в результате деятельности алмaзoдобывающей промышленности и разведки месторождений углеводородного сырья в зоне воздействия всех обследованных предприятий. Это свидетельствует о нарушении цитогенетического гомеостаза вследствие комплексного воздействия негативных факторов антропогенно преобразованной среды.
...
12 02 2026 12:56:10
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
