ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ КРОЛИЧЬЕГО ЖИРА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СПЕЦИАЛЬНЫХ ЖИРОВ
Жиры играют важную роль в питании человека. Во многом жиры определяют пищевую ценность и вкусовые достоинства пищи. С пищей получаемые жиры и масла должны составлять 25-35% всех пищевых калорий.
Высококачественные специализированные жиры представляют собой жиры смешанного состава. Они предназначены для производства молочных продуктов, кондитерских изделий, хлебобулочных и др. изделий. Высокие функциональные, технологические хаpaктеристики, отсутствие холестерина и минимальное содержание трaнcизомеров жирных кислот обеспечивают функциональные свойства продукта и повышают его конкурентоспособность.
Цель работы состоит в разработке продуктов питания, содержащих специальные жиры со сбалансированным жирнокислотным составом.
Употрeбление продуктов содержащих специальные жиры снижает риск заболеваний диабетом на 40%, а сердечно - сосудистых заболеваний на 93%. Для этого необходимо использование в пищевой промышленности масел тропического происхождения - пальмовое, пальмоядровое, кокосовое, и также их фpaкции. Растительные жиры чрезвычайно полезны, поскольку содержат много простых ненасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот. С их помощью организм лучше усваивает такие витамины, как A, D, Е и К.
Анализ ассортимента специальных жиров в последнее время позволяет сделать вывод о том, что основной тенденцией на российском рынке по-прежнему является максимальное удешевление продукции. Доля дешевого пальмового масла в составе специальных жиров постоянно возрастает. Это приводит к увеличению в пищевых жирах уровня насыщенных жирных кислот. В связи с этим возникает необходимость балансировать жирнокислотный состав за счет введения в пищевые продукты компонентов, содержащих ненасыщенные жирные кислоты, например кроличий жир.
Изучена активность оксидоредуктаз в митохондриях различных органов свиней трех линий породы СМ-1 новосибирской селекции. Исследована активность цитохромоксидазы, сукцинатдегидрогеназы в митохондриях, супернатанте печении и сердца животных. Анализ всех экспериментальных групп показал, что по изменению ферментативной активности митохондрий лучшими являются свиньи линий Светлого и Совета.
Энергию клетке поставляют митохондоии. В состав митохондрий входят цитохромы, в частности, цитохром аа3(цитохромоксидаза), сукцинатдегидрогеназа. Во внутренней митохондриальной мембране приблизительно четвертую часть от общего белка составляют ферменты, которые принимают участие в трaнcпорте электронов и тканевом дыхании: флавопротеиды, цитохромы и ферменты, участвующие в синтезе макроэргов. Остальная часть общего белка внутренней мембраны митохондрий выполняет структурные функции вместе с входящими в ее состав липидами [1].
...
09 08 2026 13:17:43
Статья в формате PDF
114 KB...
06 08 2026 22:54:45
Статья в формате PDF
124 KB...
05 08 2026 10:11:56
Статья в формате PDF
326 KB...
04 08 2026 22:34:25
Статья в формате PDF
260 KB...
02 08 2026 3:30:23
Статья в формате PDF
116 KB...
01 08 2026 18:14:59
Статья в формате PDF
153 KB...
31 07 2026 6:18:39
Статья в формате PDF
114 KB...
29 07 2026 20:52:50
Статья в формате PDF
470 KB...
28 07 2026 6:49:38
Статья в формате PDF
107 KB...
27 07 2026 2:57:29
Статья в формате PDF
97 KB...
26 07 2026 7:44:56
Статья в формате PDF
136 KB...
25 07 2026 17:14:59
Статья в формате PDF
83 KB...
24 07 2026 14:47:46
Статья в формате PDF
102 KB...
23 07 2026 18:55:48
Статья в формате PDF
186 KB...
22 07 2026 11:30:24
Статья в формате PDF
170 KB...
21 07 2026 9:13:10
Статья в формате PDF
300 KB...
20 07 2026 8:58:10
Статья в формате PDF
119 KB...
19 07 2026 14:37:41
Статья в формате PDF
150 KB...
18 07 2026 21:55:40
Статья в формате PDF
306 KB...
17 07 2026 17:35:11
Статья в формате PDF
144 KB...
16 07 2026 20:48:19
Статья в формате PDF
119 KB...
15 07 2026 13:39:30
Статья в формате PDF
164 KB...
14 07 2026 0:23:59
Статья в формате PDF
121 KB...
13 07 2026 21:53:21
Статья в формате PDF
384 KB...
11 07 2026 14:28:55
Статья в формате PDF
124 KB...
10 07 2026 23:14:55
Статья в формате PDF
147 KB...
09 07 2026 5:13:22
Статья в формате PDF
253 KB...
08 07 2026 9:20:24
В рыночной экономии предприятия действуют в условиях конкуренции. Изучая потребителей, не следует забывать о конкурентах. Конкурент – важный элемент инфраструктуры системы маркетинга, оказывающий влияние на маркетинговую стратегию предприятия в отношении товара, поставщиков, покупателей. Исследование позиций конкурентов, а так же анализ конкурентной среды, в которой действуют предприятия, охватывает широкий спектр вопросов и требует привлечения значительного объёма информации. Анализ информации, её интерпретация позволяют специалистам вывести обоснованные оценки по каждому фактору конкуренции и охаpaктеризовывать общее положение предприятий на рынке по отношению к основным конкурентам.
...
07 07 2026 9:21:10
Статья в формате PDF
131 KB...
06 07 2026 1:17:13
Статья в формате PDF
138 KB...
05 07 2026 15:58:50
Статья в формате PDF
243 KB...
04 07 2026 12:50:57
Статья в формате PDF
121 KB...
03 07 2026 5:45:15
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
