ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ КРОЛИЧЬЕГО ЖИРА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СПЕЦИАЛЬНЫХ ЖИРОВ
Жиры играют важную роль в питании человека. Во многом жиры определяют пищевую ценность и вкусовые достоинства пищи. С пищей получаемые жиры и масла должны составлять 25-35% всех пищевых калорий.
Высококачественные специализированные жиры представляют собой жиры смешанного состава. Они предназначены для производства молочных продуктов, кондитерских изделий, хлебобулочных и др. изделий. Высокие функциональные, технологические хаpaктеристики, отсутствие холестерина и минимальное содержание трaнcизомеров жирных кислот обеспечивают функциональные свойства продукта и повышают его конкурентоспособность.
Цель работы состоит в разработке продуктов питания, содержащих специальные жиры со сбалансированным жирнокислотным составом.
Употрeбление продуктов содержащих специальные жиры снижает риск заболеваний диабетом на 40%, а сердечно - сосудистых заболеваний на 93%. Для этого необходимо использование в пищевой промышленности масел тропического происхождения - пальмовое, пальмоядровое, кокосовое, и также их фpaкции. Растительные жиры чрезвычайно полезны, поскольку содержат много простых ненасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот. С их помощью организм лучше усваивает такие витамины, как A, D, Е и К.
Анализ ассортимента специальных жиров в последнее время позволяет сделать вывод о том, что основной тенденцией на российском рынке по-прежнему является максимальное удешевление продукции. Доля дешевого пальмового масла в составе специальных жиров постоянно возрастает. Это приводит к увеличению в пищевых жирах уровня насыщенных жирных кислот. В связи с этим возникает необходимость балансировать жирнокислотный состав за счет введения в пищевые продукты компонентов, содержащих ненасыщенные жирные кислоты, например кроличий жир.
Статья в формате PDF
835 KB...
30 10 2026 19:47:31
Статья в формате PDF
242 KB...
29 10 2026 0:53:13
Статья в формате PDF
119 KB...
28 10 2026 22:39:28
В статье рассмотрен кластерный подход к структурированию экономики и обоснованию стратегий региональной экономической политики повышения качества кластера процессов жизнеобеспечения.
...
27 10 2026 10:20:25
Приводятся результаты исследований по способу биологической рекультивации земель, нарушенных при добыче алмaзoв в условиях Крайнего Севера. При недостатке потенциально плодородного слоя на отвалах Айхальского ГОКа (горно-обогатительного комбината) АК «АЛРОСА» (ЗАО) рассматривался вопрос использования промышленных отходов осадков КОС (канализационных очистных сооружений) в качестве основы техногенного грунта. Предварительные результаты опыта по использованию осадков КОС показали достаточно высокую перспективность способа, показавшего более 30 % проективного покрытия травостоя.
...
26 10 2026 13:24:17
Статья в формате PDF
139 KB...
25 10 2026 13:20:44
Статья в формате PDF
117 KB...
24 10 2026 1:15:20
Статья в формате PDF
172 KB...
20 10 2026 20:49:54
Статья в формате PDF
142 KB...
19 10 2026 21:11:40
Статья в формате PDF 256 KB...
18 10 2026 1:34:53
Статья в формате PDF
131 KB...
16 10 2026 4:22:15
Статья в формате PDF
99 KB...
15 10 2026 19:21:47
Статья в формате PDF
103 KB...
14 10 2026 8:58:21
Статья в формате PDF
102 KB...
12 10 2026 9:20:47
Статья в формате PDF
95 KB...
11 10 2026 18:33:33
Статья в формате PDF
134 KB...
10 10 2026 12:39:35
Статья в формате PDF
140 KB...
09 10 2026 13:52:58
Экспериментально показано, что получать электроэнергию из атмосферы можно, используя параметрические процессы, возникающие в атмосфере при электрической поляризации молекул воздуха. Вертикальный градиент электрического поля Земли при этом не играет роли, поэтому антенну можно располагать вблизи поверхности Земли, что существенно упрощает приёмник электроэнергии. ...
08 10 2026 19:49:26
Статья в формате PDF
105 KB...
07 10 2026 5:22:51
Статья в формате PDF
112 KB...
06 10 2026 10:43:37
Статья в формате PDF
135 KB...
05 10 2026 7:30:10
Статья в формате PDF
134 KB...
04 10 2026 18:55:10
Статья в формате PDF
499 KB...
03 10 2026 10:57:13
Статья в формате PDF
144 KB...
02 10 2026 21:21:50
Статья в формате PDF
90 KB...
01 10 2026 5:23:11
Статья в формате PDF
275 KB...
30 09 2026 9:45:36
Статья в формате PDF
131 KB...
29 09 2026 16:26:26
Статья в формате PDF
286 KB...
28 09 2026 19:20:42
Статья в формате PDF
122 KB...
26 09 2026 23:22:53
Статья в формате PDF
143 KB...
24 09 2026 16:31:40
Статья в формате PDF
104 KB...
22 09 2026 12:12:22
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
