ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ КРОЛИЧЬЕГО ЖИРА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СПЕЦИАЛЬНЫХ ЖИРОВ
Жиры играют важную роль в питании человека. Во многом жиры определяют пищевую ценность и вкусовые достоинства пищи. С пищей получаемые жиры и масла должны составлять 25-35% всех пищевых калорий.
Высококачественные специализированные жиры представляют собой жиры смешанного состава. Они предназначены для производства молочных продуктов, кондитерских изделий, хлебобулочных и др. изделий. Высокие функциональные, технологические хаpaктеристики, отсутствие холестерина и минимальное содержание трaнcизомеров жирных кислот обеспечивают функциональные свойства продукта и повышают его конкурентоспособность.
Цель работы состоит в разработке продуктов питания, содержащих специальные жиры со сбалансированным жирнокислотным составом.
Употрeбление продуктов содержащих специальные жиры снижает риск заболеваний диабетом на 40%, а сердечно - сосудистых заболеваний на 93%. Для этого необходимо использование в пищевой промышленности масел тропического происхождения - пальмовое, пальмоядровое, кокосовое, и также их фpaкции. Растительные жиры чрезвычайно полезны, поскольку содержат много простых ненасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот. С их помощью организм лучше усваивает такие витамины, как A, D, Е и К.
Анализ ассортимента специальных жиров в последнее время позволяет сделать вывод о том, что основной тенденцией на российском рынке по-прежнему является максимальное удешевление продукции. Доля дешевого пальмового масла в составе специальных жиров постоянно возрастает. Это приводит к увеличению в пищевых жирах уровня насыщенных жирных кислот. В связи с этим возникает необходимость балансировать жирнокислотный состав за счет введения в пищевые продукты компонентов, содержащих ненасыщенные жирные кислоты, например кроличий жир.
Статья в формате PDF
203 KB...
12 04 2026 0:14:43
Статья в формате PDF
99 KB...
11 04 2026 2:49:24
Статья в формате PDF
120 KB...
10 04 2026 10:53:43
Статья в формате PDF
120 KB...
09 04 2026 9:29:55
Статья в формате PDF
119 KB...
08 04 2026 11:51:35
Статья в формате PDF
115 KB...
07 04 2026 16:50:49
Статья в формате PDF
117 KB...
06 04 2026 10:55:40
Статья в формате PDF
280 KB...
05 04 2026 8:57:52
Статья в формате PDF
113 KB...
04 04 2026 10:52:24
Статья в формате PDF
141 KB...
02 04 2026 7:11:27
Статья в формате PDF
110 KB...
01 04 2026 20:36:30
Статья в формате PDF
124 KB...
30 03 2026 4:40:54
Статья в формате PDF
121 KB...
29 03 2026 11:31:31
Статья в формате PDF
118 KB...
28 03 2026 1:51:29
Статья в формате PDF
141 KB...
27 03 2026 8:55:54
Статья в формате PDF
87 KB...
26 03 2026 6:37:30
Статья в формате PDF
420 KB...
25 03 2026 7:59:40
Статья в формате PDF
267 KB...
24 03 2026 4:58:46
Статья в формате PDF
242 KB...
23 03 2026 17:50:59
Статья в формате PDF
114 KB...
22 03 2026 4:40:40
Статья в формате PDF 92 KB...
21 03 2026 19:29:18
С целью изучения экологических и этнических особенностей адаптационно-компенсаторных механизмов у детей различных популяционных групп были обследованы 208 школьников 7-15 лет, проживающие в г. Красноярске и в Эвенкии. Проведена комплексная клинико-инструментальная оценка вегетативного статуса по показателям кардиоинтервалографии с клиноортостатической пробой.
Показано, что в популяции жителей Эвенкии этническая принадлежность (дети эвенков) является одним из факторов, формирующих вегетативный гомеостаз. Они отличаются от детей пришлого населения Эвенкии по напряжению вегетативных механизмов регуляции. Полученные результаты необходимы для разработки региональных критериев здоровья, проведения коррекционных и профилактических мероприятий на донозологическом этапе.
...
20 03 2026 13:35:26
Статья в формате PDF
119 KB...
19 03 2026 10:22:42
Статья в формате PDF
131 KB...
18 03 2026 3:42:57
Статья в формате PDF
182 KB...
16 03 2026 7:42:36
Статья в формате PDF
286 KB...
15 03 2026 5:19:18
Статья в формате PDF
111 KB...
14 03 2026 6:18:56
Статья в формате PDF
137 KB...
13 03 2026 17:22:57
Статья в формате PDF
135 KB...
12 03 2026 17:13:42
Статья в формате PDF
85 KB...
11 03 2026 14:33:35
Статья в формате PDF
123 KB...
08 03 2026 11:20:15
Статья в формате PDF
85 KB...
07 03 2026 21:12:24
Статья в формате PDF
130 KB...
06 03 2026 17:56:31
Статья в формате PDF
112 KB...
05 03 2026 9:17:14
Изучено изменение количества эритроцитов и состояние их мембран при переезде студентов в новую местность и при адаптации к условиям обучения в вузе. Полученные результаты свидетельствуют о более выраженных качественных изменениях эритроцитов по сравнению с их количественным составом. Это выражается в изменении соотношении эритроцитов по стойкости: преобладание числа низкостойких эритроцитов у городских студентов и средне- и высокостойких – у приезжих, что является свидетельством большей выраженности компенсаторных реакций в группе приезжих студентов.
...
04 03 2026 0:32:50
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
