ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ КРОЛИЧЬЕГО ЖИРА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СПЕЦИАЛЬНЫХ ЖИРОВ
Жиры играют важную роль в питании человека. Во многом жиры определяют пищевую ценность и вкусовые достоинства пищи. С пищей получаемые жиры и масла должны составлять 25-35% всех пищевых калорий.
Высококачественные специализированные жиры представляют собой жиры смешанного состава. Они предназначены для производства молочных продуктов, кондитерских изделий, хлебобулочных и др. изделий. Высокие функциональные, технологические хаpaктеристики, отсутствие холестерина и минимальное содержание трaнcизомеров жирных кислот обеспечивают функциональные свойства продукта и повышают его конкурентоспособность.
Цель работы состоит в разработке продуктов питания, содержащих специальные жиры со сбалансированным жирнокислотным составом.
Употрeбление продуктов содержащих специальные жиры снижает риск заболеваний диабетом на 40%, а сердечно - сосудистых заболеваний на 93%. Для этого необходимо использование в пищевой промышленности масел тропического происхождения - пальмовое, пальмоядровое, кокосовое, и также их фpaкции. Растительные жиры чрезвычайно полезны, поскольку содержат много простых ненасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот. С их помощью организм лучше усваивает такие витамины, как A, D, Е и К.
Анализ ассортимента специальных жиров в последнее время позволяет сделать вывод о том, что основной тенденцией на российском рынке по-прежнему является максимальное удешевление продукции. Доля дешевого пальмового масла в составе специальных жиров постоянно возрастает. Это приводит к увеличению в пищевых жирах уровня насыщенных жирных кислот. В связи с этим возникает необходимость балансировать жирнокислотный состав за счет введения в пищевые продукты компонентов, содержащих ненасыщенные жирные кислоты, например кроличий жир.
Статья в формате PDF
109 KB...
02 05 2026 19:14:35
Статья в формате PDF
158 KB...
01 05 2026 10:45:49
Статья в формате PDF
235 KB...
29 04 2026 3:16:25
Статья в формате PDF
120 KB...
28 04 2026 0:17:50
Статья в формате PDF
110 KB...
27 04 2026 3:36:36
Статья в формате PDF
113 KB...
24 04 2026 1:53:41
Статья в формате PDF
135 KB...
22 04 2026 4:33:49
Статья в формате PDF
105 KB...
21 04 2026 0:36:24
Статья в формате PDF
102 KB...
20 04 2026 9:45:33
Статья в формате PDF
264 KB...
19 04 2026 0:34:18
Статья в формате PDF
115 KB...
18 04 2026 20:21:46
Статья в формате PDF
120 KB...
17 04 2026 12:16:36
Статья в формате PDF
252 KB...
16 04 2026 19:10:17
Статья в формате PDF
184 KB...
15 04 2026 23:20:30
Статья в формате PDF
127 KB...
14 04 2026 5:42:41
Статья в формате PDF
254 KB...
13 04 2026 21:46:49
Статья в формате PDF
59 KB...
12 04 2026 19:55:11
Статья в формате PDF
142 KB...
10 04 2026 1:54:31
Статья в формате PDF
274 KB...
09 04 2026 23:57:28
Статья в формате PDF
110 KB...
08 04 2026 21:19:34
Статья в формате PDF
132 KB...
07 04 2026 16:42:49
В статье рассматривается роль педагогических технологий в профессиональной подготовке учителя. Использование педагогических технологий в учебном процессе вуза способствует четкому определению конечной цели, разработке объективных методов контроля, проект учебного процесса, определению структуры и содержанию учебно-познавательной деятельности учащихся.
...
06 04 2026 1:33:22
Статья в формате PDF
180 KB...
05 04 2026 15:49:36
Статья в формате PDF
654 KB...
04 04 2026 23:51:13
Статья в формате PDF
119 KB...
03 04 2026 14:55:59
Статья в формате PDF
135 KB...
02 04 2026 5:19:31
Статья в формате PDF
110 KB...
01 04 2026 1:33:16
Статья в формате PDF
124 KB...
30 03 2026 0:23:54
Статья в формате PDF
100 KB...
29 03 2026 23:33:15
Статья в формате PDF
384 KB...
28 03 2026 14:54:34
Статья в формате PDF
100 KB...
27 03 2026 21:27:59
Статья в формате PDF
116 KB...
26 03 2026 7:36:23
Статья в формате PDF
99 KB...
25 03 2026 23:45:33
Статья в формате PDF
124 KB...
24 03 2026 18:14:25
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
