ОСОБЕННОСТИ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА КОНЦЕНТРАТА МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ

При скармливании необработанной молочной сыворотки у животных часто наблюдаются желудочно-кишечные расстройства, обусловленные присутствием значительного количества лактозы. Сниженное содержание лактозы в сывороточном концентрате исключает возможность возникновения заболеваний связанных с лактазной непереносимостью.
Выбранные режимы тепловой обработки и нейтрализации творожной сыворотки способствуют сохранению нативных свойств сыворотки, уничтожению посторонней микрофлоры и созданию оптимальных условий для развития микроорганизмов закваски.
Для нейтрализации (раскисления) сыворотки был выбран раствор пищевой соды (гидрокарбоната натрия). Установленная концентрация раствора пищевой соды позволяет качественно провести нейтрализацию сыворотки до рН (6,5±0,5), что также создает в ней благоприятные условия для развития молочнокислых бактерий.
Процесс ферментации лактозы в молочной сыворотке проводим с использованием заквасок на основе молочнокислых бактерий. В состав закваски включены культуры ацидофильной палочки и термофильного стрептококка. Штаммы Lb. acidophilus и Str. thermophilus являются хорошими кислотообразователями и специально адаптированы к сыворотке.
Для определения окончания процесса ферментации предложен способ определения общего количества раствора пищевой соды, пошедшего на нейтрализацию. Этот способ прост и не требует дополнительных затрат на приобретение лабораторного оборудования. При этом обеспечивается необходимый контроль за ходом процесса.
Режим температурной обработки сгущения в предлагаемом способе производства позволяет избежать инактивации ферментов образованных в процессе жизнедеятельности микроорганизмов закваски.
Сгущение ферментированного полуфабриката до массовой доли сухих веществ (40-45) % обеспечивает получение трaнcпортабельного и стойкого в хранении продукта.
Стабильность продукта обусловлена высокой концентрацией осмотически активных компонентов - лактатов натрия. Лактаты натрия также являются высококалорийным продуктом и полностью усваиваются организмом.
Ценность готового продукта обусловлена:
- накапливаемые в процессе гидролиза моносахара, молочная кислота и лактат натрия способствуют лучшему и более быстрому усвоению пищи,
- белковые компоненты бактериального происхождения способны расщеплять трудноусвояемые компоненты пищи (клетчатку, соединительные ткани, высокомолекулярные белки, жиры и т.д.), превращая их в легко доступные организму соединения.
Продукт положительно влияет на работу желудочно-кишечного тpaкта, предупреждает развитие авитаминозов, индуцирует иммунную систему организма, повышая устойчивость к заболеваниям.
Статья в формате PDF
102 KB...
03 07 2026 9:13:31
Статья в формате PDF
108 KB...
02 07 2026 2:58:31
Статья в формате PDF
119 KB...
01 07 2026 2:36:23
Статья в формате PDF
106 KB...
30 06 2026 17:30:22
Исследования мозговых механизмов пограничных нейрофизиологических расстройств находятся еще в начальной стадии. Следовательно, весьма продуктивно проведение исследование этой проблемы с применением математических методов в определении ценности диагностических тестов, выбора и оценки способов восстановления функций мозговых структур.
...
29 06 2026 18:15:57
Статья в формате PDF
116 KB...
28 06 2026 20:33:27
27 06 2026 8:31:14
Статья в формате PDF
245 KB...
26 06 2026 2:27:10
Статья в формате PDF
111 KB...
25 06 2026 15:38:44
Статья в формате PDF
117 KB...
24 06 2026 18:38:48
Статья в формате PDF
135 KB...
23 06 2026 1:32:46
Статья в формате PDF
130 KB...
22 06 2026 15:18:59
Статья в формате PDF
106 KB...
21 06 2026 15:51:30
Статья в формате PDF
204 KB...
20 06 2026 12:27:46
Статья в формате PDF
106 KB...
18 06 2026 19:13:25
Статья в формате PDF
109 KB...
16 06 2026 0:54:35
Статья в формате PDF
135 KB...
15 06 2026 7:48:47
Статья в формате PDF
185 KB...
14 06 2026 5:47:50
Статья в формате PDF
111 KB...
13 06 2026 8:27:30
Статья в формате PDF
119 KB...
12 06 2026 2:23:54
Статья в формате PDF
135 KB...
11 06 2026 9:15:52
Статья в формате PDF
140 KB...
10 06 2026 23:45:10
Статья в формате PDF
128 KB...
09 06 2026 20:23:47
Цель: Изучить функцию бронхо-легочного аппарата и клинико-лабораторных показателей в условиях применения противовоспалительных, антиоксидантных и антигипоксантных препаратов.
Материалы и методы: Обследовали 62 больных АС до лечения и на фоне медикаментозной терапии. Провели 10 дневную терапию актовегином в суточной дозе 200 мг (5 мл). Определили клинико-лабораторные показатели и параметры ФВД, ПСВ%.
Результаты: Выявлены изменения клинико лабораторных показателей, параметров ФВД, ПСВ и улучшение этих показателей на фоне терапии актовегином.
Заключение: Лечение антиоксидантными и антигипоксантными препаратами (актовегин) способствует улучшению функциональных проб клиниколабораторных показателей, параметров ФВД, ПСВ, улучшению состояния больных.
...
08 06 2026 12:12:39
Статья в формате PDF
132 KB...
07 06 2026 6:21:54
Статья в формате PDF
280 KB...
06 06 2026 19:30:25
Статья в формате PDF
305 KB...
05 06 2026 18:57:23
Статья в формате PDF
396 KB...
04 06 2026 12:48:48
Статья в формате PDF
112 KB...
03 06 2026 19:45:39
Статья в формате PDF
113 KB...
02 06 2026 7:15:10
Статья в формате PDF
304 KB...
30 05 2026 5:47:37
Статья в формате PDF
361 KB...
29 05 2026 22:22:15
Статья в формате PDF
128 KB...
28 05 2026 22:24:53
Статья в формате PDF
131 KB...
27 05 2026 4:11:11
Статья в формате PDF
247 KB...
25 05 2026 17:26:29
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::