РАЗРАБОТКА БЕЛКОВЫХ ПРЕПАРАТОВ НА ОСНОВЕ ДРОЖЖЕВЫХ КУЛЬТУР
Среди основных необходимых компонентов питания человека особая роль принадлежит белковым веществам.
Белки - это основной пластический материал для роста, развития и обновления организма. Они представляют собой основные структурные элементы всех тканей, входят в состав жидкой среды организма.
Целью работы является изыскание возможности применения дрожжей в мясных системах.
В сложившихся условиях дефицита пищевого белка микробный синтез представляет собой один из перспективных путей получения белковых веществ. Также микробиологическое производство не требует посевных площадей, не зависит от смены сезонов, позволяет получать продукцию стандартного качества.
Дрожжи представляют собой уникальный по содержанию белка продукт. Они содержат 48-60 % белка и усваиваются организмом человека на 85-88 %, занимая по этому показателю промежуточное положение между белками растительного и животного происхождения.
Для белка одноклеточных хаpaктерно наличие больших количеств лизина и триптофана - незаменимых аминокислот, в которых очень нуждается живой организм. Дрожжевой белок содержит также 11 витаминов, включая все особенно важные.
Белковый продукт получали из дрожжевой биомассы путем разрушения оболочки дрожжевых клеток раствором гидроксида натрия при оптимальных параметрах температуры, времени обработки, рН среды, а для осаждения белковых фpaкций использовали раствор сульфата аммония.
Белковый продукт, после высушивания, гидратировали с водой и использовали в составе при замене основного сырья на 12-24 % по рецептуре. Готовые изделия имели высокие качественные показатели, пищевую и биологическую ценность.
Статья в формате PDF
180 KB...
10 10 2026 7:45:31
Статья в формате PDF
131 KB...
07 10 2026 15:36:27
Статья в формате PDF
111 KB...
06 10 2026 12:22:48
Статья в формате PDF
113 KB...
05 10 2026 23:53:47
Статья в формате PDF
104 KB...
04 10 2026 10:39:39
Статья в формате PDF
118 KB...
02 10 2026 20:31:51
Статья в формате PDF
316 KB...
01 10 2026 14:31:41
Статья в формате PDF
111 KB...
30 09 2026 16:12:16
Проведено изучение показателей агрегационной активности тромбоцитов у 126 пациентов, находившихся на лечении с диагнозом острый панкреатит. Из общего количества пациентов нетяжелое течение острого панкреатита отмечено у 67 (53,1 %) больных, не тяжелое у 59 (46,8 %) пациентов. Установлено, что не зависимо от тяжести течения, отмечается усиление агрегационной активности тромбоцитов, которые полностью восстанавливаются к пятнадцатым суткам при нетяжелом течение острого панкреатита и частично при тяжелом течении этого заболевания.
...
29 09 2026 0:21:44
Статья в формате PDF
101 KB...
28 09 2026 17:52:42
Статья в формате PDF
128 KB...
27 09 2026 1:49:47
Статья в формате PDF
243 KB...
26 09 2026 14:46:33
Статья в формате PDF
249 KB...
25 09 2026 7:37:53
Статья в формате PDF
293 KB...
24 09 2026 19:19:18
Статья в формате PDF
126 KB...
23 09 2026 3:59:42
Статья в формате PDF
153 KB...
22 09 2026 12:54:46
Статья в формате PDF
113 KB...
21 09 2026 12:19:46
Статья в формате PDF
111 KB...
20 09 2026 7:35:34
Статья в формате PDF
137 KB...
19 09 2026 9:32:15
Статья в формате PDF
149 KB...
17 09 2026 4:29:33
Статья в формате PDF
111 KB...
16 09 2026 0:16:55
Статья в формате PDF
103 KB...
15 09 2026 7:28:50
Статья в формате PDF
103 KB...
14 09 2026 16:41:55
Статья в формате PDF
276 KB...
13 09 2026 1:44:53
Статья в формате PDF 283 KB...
11 09 2026 15:15:25
Статья в формате PDF
104 KB...
10 09 2026 1:22:28
Статья в формате PDF
118 KB...
09 09 2026 21:11:39
Описаны причины развития и особенности лечения больных воспалительными заболеваниями лобных пазух в регионе Северного Кавказа по данным Ростовской ЛОР клиники и ЛОР кафедры Ставропольской Медицинской Академии. Рассмотрены направления в совершенствовании метода трепанопункции в этих клиниках.
...
08 09 2026 6:53:11
Статья в формате PDF
245 KB...
07 09 2026 21:32:40
Статья в формате PDF
117 KB...
05 09 2026 12:39:29
Статья в формате PDF
281 KB...
04 09 2026 15:29:29
Статья в формате PDF
126 KB...
03 09 2026 0:34:11
Статья в формате PDF
109 KB...
02 09 2026 21:55:39
В возрастные периоды от 6 до 9 мес. инвазированные смешанной инвазией фасциолеза и дикроцелиоза бычки симментальской породы пастбищного содержания отставали в приросте массы тела на 9,7 %, в возрасте от 12 до 15 мес. на 12,9 % и в возрасте от 15 до 18 мес. на 15,5 %, что отрицательно влияет на убойные и технологические качества животных.
...
01 09 2026 2:14:14
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
