РАЗРАБОТКА БЕЛКОВЫХ ПРЕПАРАТОВ НА ОСНОВЕ ДРОЖЖЕВЫХ КУЛЬТУР
Среди основных необходимых компонентов питания человека особая роль принадлежит белковым веществам.
Белки - это основной пластический материал для роста, развития и обновления организма. Они представляют собой основные структурные элементы всех тканей, входят в состав жидкой среды организма.
Целью работы является изыскание возможности применения дрожжей в мясных системах.
В сложившихся условиях дефицита пищевого белка микробный синтез представляет собой один из перспективных путей получения белковых веществ. Также микробиологическое производство не требует посевных площадей, не зависит от смены сезонов, позволяет получать продукцию стандартного качества.
Дрожжи представляют собой уникальный по содержанию белка продукт. Они содержат 48-60 % белка и усваиваются организмом человека на 85-88 %, занимая по этому показателю промежуточное положение между белками растительного и животного происхождения.
Для белка одноклеточных хаpaктерно наличие больших количеств лизина и триптофана - незаменимых аминокислот, в которых очень нуждается живой организм. Дрожжевой белок содержит также 11 витаминов, включая все особенно важные.
Белковый продукт получали из дрожжевой биомассы путем разрушения оболочки дрожжевых клеток раствором гидроксида натрия при оптимальных параметрах температуры, времени обработки, рН среды, а для осаждения белковых фpaкций использовали раствор сульфата аммония.
Белковый продукт, после высушивания, гидратировали с водой и использовали в составе при замене основного сырья на 12-24 % по рецептуре. Готовые изделия имели высокие качественные показатели, пищевую и биологическую ценность.
Статья в формате PDF
267 KB...
02 05 2026 9:16:37
Статья в формате PDF
127 KB...
30 04 2026 18:38:20
Статья в формате PDF
105 KB...
29 04 2026 5:48:56
Статья в формате PDF
174 KB...
27 04 2026 22:15:24
Статья в формате PDF
123 KB...
26 04 2026 15:41:55
Статья в формате PDF
117 KB...
25 04 2026 1:12:24
Статья в формате PDF
135 KB...
24 04 2026 7:24:27
Статья в формате PDF
114 KB...
22 04 2026 15:48:17
Статья в формате PDF
102 KB...
21 04 2026 19:53:57
Проведенные исследования по изучению микробиоценоза кишечника у больных вирусными гепатитами В (ВГВ), С (ВГС) и микст-инфекции В+С (ВГВ+ВГС) позволили выявить дисбактериоз у 93,1% больных ВГВ, 100% -ВГС, 92,8% - ВГВ+ВГС. Обнаруженные изменения не укладываются в общепринятую классификацию дисбактериоза, что побудило нас разработать собственный вариант классификации. Предлагаемая классификация учитывает объективно существующие изменения количественного и качественного состава микрофлоры и позволяет осуществить рациональную коррекцию выявленных изменений.
...
20 04 2026 4:46:43
Статья в формате PDF
99 KB...
19 04 2026 10:50:53
Статья в формате PDF
143 KB...
18 04 2026 5:10:33
Статья в формате PDF
95 KB...
17 04 2026 3:54:33
Статья в формате PDF
107 KB...
16 04 2026 2:44:36
Статья в формате PDF
307 KB...
15 04 2026 6:38:42
Статья в формате PDF
306 KB...
14 04 2026 10:43:35
Статья в формате PDF
101 KB...
13 04 2026 8:40:52
Статья в формате PDF
116 KB...
12 04 2026 0:44:39
Статья в формате PDF
112 KB...
11 04 2026 19:26:27
Статья в формате PDF
243 KB...
09 04 2026 14:26:54
Статья в формате PDF
251 KB...
08 04 2026 7:12:17
Статья в формате PDF
293 KB...
07 04 2026 18:58:10
В статье приведен комплексный анализ антропогенного воздействия на природную среду Иркутской области, приводящего к изменению не только количественных, но и качественных хаpaктеристик природной среды как системы. В частности, приведена общая экологическая ситуация, указывающая на значительное загрязнение и качественные изменения во всех компонентах окружающей среды: в почве, атмосферном воздухе, водных ресурсах. Комплексная химическая нагрузка влияет также на медико-демографические показатели здоровья населения. Необходим переход от технократического подхода к технологическому, что позволит избежать дальнейшей деградации природной системы. В качестве универсальной, независимой от экономической ситуации, единицы оценки экологического риска предложено использовать время. Основанная на современных представлениях о времени технология позволит установить границы антропогенного воздействия на природную систему, а так же рассчитать предполагаемый ущерб, наносимый природной системе каким-либо видом воздействия, выявить области с наложением различных типов воздействий, рассчитать совокупный ущерб в границах таких областей, и, следовательно, разработать комплекс превентивных мер для исключения качественных изменений природной среды.
...
06 04 2026 4:44:48
Статья в формате PDF
111 KB...
05 04 2026 1:23:29
Статья в формате PDF
251 KB...
03 04 2026 22:13:29
Статья в формате PDF
266 KB...
02 04 2026 9:42:22
Статья в формате PDF
115 KB...
01 04 2026 10:34:44
Статья в формате PDF
82 KB...
31 03 2026 16:29:12
Статья в формате PDF
299 KB...
30 03 2026 11:44:39
Статья посвящена принципам индивидуального, дифференцированного назначения иммуномодулирующей терапии больным псориатической болезнью. Авторами подчёркнута клинико-иммунологическая эффективность применения синтетического иммуномодулятора полиоксидония в комплексной терапии больных псориатической болезнью различных клинических форм и стадий заболевания.
...
29 03 2026 8:15:34
Статья в формате PDF
135 KB...
28 03 2026 10:49:10
Статья в формате PDF
95 KB...
26 03 2026 21:57:56
Статья в формате PDF
293 KB...
25 03 2026 9:31:57
Статья в формате PDF
324 KB...
24 03 2026 13:13:36
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
