РАЗРАБОТКА БЕЛКОВЫХ ПРЕПАРАТОВ НА ОСНОВЕ ДРОЖЖЕВЫХ КУЛЬТУР
Среди основных необходимых компонентов питания человека особая роль принадлежит белковым веществам.
Белки - это основной пластический материал для роста, развития и обновления организма. Они представляют собой основные структурные элементы всех тканей, входят в состав жидкой среды организма.
Целью работы является изыскание возможности применения дрожжей в мясных системах.
В сложившихся условиях дефицита пищевого белка микробный синтез представляет собой один из перспективных путей получения белковых веществ. Также микробиологическое производство не требует посевных площадей, не зависит от смены сезонов, позволяет получать продукцию стандартного качества.
Дрожжи представляют собой уникальный по содержанию белка продукт. Они содержат 48-60 % белка и усваиваются организмом человека на 85-88 %, занимая по этому показателю промежуточное положение между белками растительного и животного происхождения.
Для белка одноклеточных хаpaктерно наличие больших количеств лизина и триптофана - незаменимых аминокислот, в которых очень нуждается живой организм. Дрожжевой белок содержит также 11 витаминов, включая все особенно важные.
Белковый продукт получали из дрожжевой биомассы путем разрушения оболочки дрожжевых клеток раствором гидроксида натрия при оптимальных параметрах температуры, времени обработки, рН среды, а для осаждения белковых фpaкций использовали раствор сульфата аммония.
Белковый продукт, после высушивания, гидратировали с водой и использовали в составе при замене основного сырья на 12-24 % по рецептуре. Готовые изделия имели высокие качественные показатели, пищевую и биологическую ценность.
Статья в формате PDF
107 KB...
11 04 2026 17:43:30
Статья в формате PDF
262 KB...
10 04 2026 2:20:34
Статья в формате PDF
162 KB...
09 04 2026 21:17:37
Статья в формате PDF
102 KB...
08 04 2026 9:53:14
Статья в формате PDF
122 KB...
07 04 2026 23:54:19
Статья в формате PDF
103 KB...
06 04 2026 14:13:27
Статья в формате PDF
264 KB...
05 04 2026 16:41:22
Статья в формате PDF
101 KB...
04 04 2026 3:52:58
Рассматривается проблема организации продуктивной умственной деятельности учащихся общеобразовательных учреждений в системе дидактических принципов современной педагогики. Анализ принципов показывает, что отечественная дидактика в большой мере сохраняет черты традиционной модели обучения и недостаточно учитывает психологическую природу мышления и закономерности продуктивной умственной деятельности при разработке принципов обучения. Выделены основополагающие принципы организации продуктивной умственной деятельности на основе закономерностей развития знания и процесса познания, психологических закономерностей мышления.
...
03 04 2026 12:48:58
Статья в формате PDF
130 KB...
02 04 2026 10:16:45
Статья в формате PDF
218 KB...
01 04 2026 17:15:42
Статья в формате PDF
207 KB...
31 03 2026 4:27:44
Статья в формате PDF
160 KB...
30 03 2026 16:47:21
Статья в формате PDF
142 KB...
28 03 2026 21:55:33
Статья в формате PDF
109 KB...
27 03 2026 9:21:39
Статья в формате PDF
121 KB...
26 03 2026 18:46:53
Статья в формате PDF
121 KB...
25 03 2026 18:36:11
Статья в формате PDF
136 KB...
24 03 2026 13:33:26
Статья в формате PDF
206 KB...
23 03 2026 21:34:27
Статья в формате PDF
255 KB...
22 03 2026 22:47:49
Статья в формате PDF
105 KB...
21 03 2026 5:51:57
Статья в формате PDF
104 KB...
20 03 2026 21:40:47
Статья в формате PDF
108 KB...
19 03 2026 21:43:30
Изучен химический состав нетрадиционного инулинсодержащего сырья Scorzonera hispanica L. и Tragopogon porrifolius L. Получены полисахаридные концентраты и установлена их антибактериальная и гипогликемическая активности. Прогнозируется их использование в качестве лечебно-профилактических комплексов.
...
18 03 2026 14:47:50
Статья в формате PDF
100 KB...
17 03 2026 11:19:18
Статья в формате PDF
121 KB...
15 03 2026 11:11:11
Статья в формате PDF
196 KB...
13 03 2026 18:53:33
Статья в формате PDF
141 KB...
12 03 2026 11:49:51
Статья в формате PDF
257 KB...
11 03 2026 4:11:30
Статья в формате PDF
334 KB...
10 03 2026 11:37:33
Статья в формате PDF
286 KB...
09 03 2026 9:22:50
Статья в формате PDF
143 KB...
08 03 2026 22:25:11
Статья в формате PDF
130 KB...
07 03 2026 6:45:30
Статья в формате PDF
122 KB...
06 03 2026 22:58:58
Статья в формате PDF
122 KB...
05 03 2026 16:31:11
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
