РАЗРАБОТКА БЕЛКОВЫХ ПРЕПАРАТОВ НА ОСНОВЕ ДРОЖЖЕВЫХ КУЛЬТУР
Среди основных необходимых компонентов питания человека особая роль принадлежит белковым веществам.
Белки - это основной пластический материал для роста, развития и обновления организма. Они представляют собой основные структурные элементы всех тканей, входят в состав жидкой среды организма.
Целью работы является изыскание возможности применения дрожжей в мясных системах.
В сложившихся условиях дефицита пищевого белка микробный синтез представляет собой один из перспективных путей получения белковых веществ. Также микробиологическое производство не требует посевных площадей, не зависит от смены сезонов, позволяет получать продукцию стандартного качества.
Дрожжи представляют собой уникальный по содержанию белка продукт. Они содержат 48-60 % белка и усваиваются организмом человека на 85-88 %, занимая по этому показателю промежуточное положение между белками растительного и животного происхождения.
Для белка одноклеточных хаpaктерно наличие больших количеств лизина и триптофана - незаменимых аминокислот, в которых очень нуждается живой организм. Дрожжевой белок содержит также 11 витаминов, включая все особенно важные.
Белковый продукт получали из дрожжевой биомассы путем разрушения оболочки дрожжевых клеток раствором гидроксида натрия при оптимальных параметрах температуры, времени обработки, рН среды, а для осаждения белковых фpaкций использовали раствор сульфата аммония.
Белковый продукт, после высушивания, гидратировали с водой и использовали в составе при замене основного сырья на 12-24 % по рецептуре. Готовые изделия имели высокие качественные показатели, пищевую и биологическую ценность.
В статье доктора искусствоведения профессора Саратовской консерватории, члeна-корреспондента Российской академии естествознания даётся обоснование нового научного направления – универсального искусствознания, целью которого является комплексное исследование художественного процесса с вовлечением всех видов искусства в их глобальном охвате, а также построение художественной картины мира как особого рода исторической памяти.
...
14 04 2026 20:15:33
Статья в формате PDF
786 KB...
12 04 2026 16:44:56
Статья в формате PDF
92 KB...
11 04 2026 23:37:51
Статья в формате PDF
119 KB...
10 04 2026 8:35:54
Статья в формате PDF
105 KB...
09 04 2026 19:45:40
Статья в формате PDF
119 KB...
08 04 2026 17:36:24
Статья в формате PDF
284 KB...
07 04 2026 0:45:37
Статья в формате PDF
111 KB...
03 04 2026 23:49:33
Статья в формате PDF
109 KB...
01 04 2026 17:40:49
Статья в формате PDF
141 KB...
31 03 2026 7:58:31
Статья в формате PDF
304 KB...
29 03 2026 8:18:16
Статья в формате PDF
85 KB...
28 03 2026 14:28:55
Статья в формате PDF
128 KB...
27 03 2026 20:11:53
Статья в формате PDF
396 KB...
26 03 2026 0:38:52
Статья в формате PDF
109 KB...
24 03 2026 10:12:49
Статья в формате PDF
99 KB...
22 03 2026 22:30:23
Статья в формате PDF
276 KB...
21 03 2026 13:17:53
Статья в формате PDF
130 KB...
20 03 2026 0:21:14
Статья в формате PDF
108 KB...
19 03 2026 21:53:48
Статья в формате PDF
132 KB...
18 03 2026 5:48:59
Статья в формате PDF
116 KB...
17 03 2026 14:37:56
Статья в формате PDF
104 KB...
16 03 2026 8:34:17
Статья в формате PDF
270 KB...
15 03 2026 13:33:17
В статье рассмотрено техническое решение инженерной экологии, которое может быть использовано при мониторинге качества проб речной воды тестированием роста корней определенных видов тестовых растений.
...
13 03 2026 17:55:34
Статья в формате PDF
119 KB...
12 03 2026 7:25:39
Статья в формате PDF
251 KB...
10 03 2026 10:52:30
Статья в формате PDF
111 KB...
07 03 2026 1:52:33
Статья в формате PDF
152 KB...
06 03 2026 15:23:45
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
