РАЗРАБОТКА БЕЛКОВЫХ ПРЕПАРАТОВ НА ОСНОВЕ ДРОЖЖЕВЫХ КУЛЬТУР
Среди основных необходимых компонентов питания человека особая роль принадлежит белковым веществам.
Белки - это основной пластический материал для роста, развития и обновления организма. Они представляют собой основные структурные элементы всех тканей, входят в состав жидкой среды организма.
Целью работы является изыскание возможности применения дрожжей в мясных системах.
В сложившихся условиях дефицита пищевого белка микробный синтез представляет собой один из перспективных путей получения белковых веществ. Также микробиологическое производство не требует посевных площадей, не зависит от смены сезонов, позволяет получать продукцию стандартного качества.
Дрожжи представляют собой уникальный по содержанию белка продукт. Они содержат 48-60 % белка и усваиваются организмом человека на 85-88 %, занимая по этому показателю промежуточное положение между белками растительного и животного происхождения.
Для белка одноклеточных хаpaктерно наличие больших количеств лизина и триптофана - незаменимых аминокислот, в которых очень нуждается живой организм. Дрожжевой белок содержит также 11 витаминов, включая все особенно важные.
Белковый продукт получали из дрожжевой биомассы путем разрушения оболочки дрожжевых клеток раствором гидроксида натрия при оптимальных параметрах температуры, времени обработки, рН среды, а для осаждения белковых фpaкций использовали раствор сульфата аммония.
Белковый продукт, после высушивания, гидратировали с водой и использовали в составе при замене основного сырья на 12-24 % по рецептуре. Готовые изделия имели высокие качественные показатели, пищевую и биологическую ценность.
Статья в формате PDF
101 KB...
23 03 2026 18:13:10
Статья в формате PDF
137 KB...
22 03 2026 19:24:48
Статья в формате PDF
112 KB...
21 03 2026 0:50:18
Статья в формате PDF
112 KB...
20 03 2026 17:27:40
Статья в формате PDF
267 KB...
19 03 2026 13:28:47
Статья в формате PDF
98 KB...
18 03 2026 13:11:49
Статья в формате PDF
109 KB...
17 03 2026 5:12:55
Представлены результаты использования дернообразующих сортов растений в биоремедиации нефтезагрязненных земель в почвенно-климатических условиях Якутии. Установлено влияние растений на ускорение процессов биологической очистки мерзлотных почв от загрязнений. Использование растений с развитой корневой системой в качестве заключительного этапа рекультивации позволяет сократить сроки перевода нарушенных земель в состояние, соответствующее безопасному уровню, который хаpaктеризует способность почв к естественному самоочищению.
...
16 03 2026 11:15:51
Статья в формате PDF
127 KB...
14 03 2026 4:12:48
Статья в формате PDF
257 KB...
13 03 2026 18:29:32
Статья в формате PDF
106 KB...
12 03 2026 19:14:36
Статья в формате PDF
111 KB...
11 03 2026 5:32:45
Статья в формате PDF
171 KB...
10 03 2026 9:56:24
В работе рассматриваются приемы дискриминации признаков производственных травм с использованием модуля «Дискриминантный анализ» статистического софта «Statistica» v.6. Отражена простота анализа и получения выводов. Рекомендации могут быть реализованы специалистами, чей математический багаж не превышает базиса средней общеобразовательной школы.
...
09 03 2026 15:49:58
Статья в формате PDF
135 KB...
08 03 2026 0:15:37
Статья в формате PDF
109 KB...
07 03 2026 6:49:52
Статья в формате PDF
478 KB...
06 03 2026 9:19:54
Приведены закономерности рангового распределения по рейтингу 110 стран, среди них Россия занимала 49-е место. Для анализа были приняты показатели: 1) инновационные затраты/суммарный балл; 2) инновационная эффективность/суммарный балл); 3) инновационная эффективность/инновационные затраты. Сравнение показывает весьма скромную инновационную активность России, но при этом значения всех трех относительных показателей инновационной активности у России положительные или позитивные. Только изобретения имеют мировую новизну и достаточно высокую конкурентоспособность, а полезные модели нужны в основном для внутреннего употрeбления. В итоге в стране образуется так называемый инновационный крест. Динамика изобретений куда значимее, если при этом снизить справедливое в неспокойной экономике колебательное возмущение изобретателей.
...
05 03 2026 5:10:29
Статья в формате PDF
104 KB...
04 03 2026 6:42:11
Статья в формате PDF
119 KB...
01 03 2026 15:39:48
Статья в формате PDF
131 KB...
28 02 2026 15:43:54
Статья в формате PDF
100 KB...
27 02 2026 19:32:46
Статья в формате PDF
112 KB...
25 02 2026 5:27:40
Статья в формате PDF
289 KB...
23 02 2026 16:33:55
Статья в формате PDF
102 KB...
22 02 2026 22:31:18
Статья в формате PDF
253 KB...
21 02 2026 2:51:15
Выявлены количественные и качественные особенности формирования запасов углерода в степных экосистемах.
...
20 02 2026 13:22:24
Статья в формате PDF
121 KB...
19 02 2026 1:41:26
Статья в формате PDF
219 KB...
18 02 2026 15:28:57
Статья в формате PDF
94 KB...
15 02 2026 5:46:18
Статья в формате PDF
263 KB...
14 02 2026 11:32:39
Статья в формате PDF
90 KB...
13 02 2026 20:22:14
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
