КУЛЬТИВИРОВАНИЕ МИКРОБНЫХ КОНСУРЦИУМОВ В МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКЕ
Среди многих современных проблем к наиболее важным следует отнести продовольственную. Рост народонаселения мира обостряет проблему обеспечения людей пищей. При этом особое значение имеет не только количество, но и ее качество.
В настоящее время все большее значение приобретают поиски культур микроорганизмов, которые позволили бы придать определенные (желаемый) вкус пищевым продуктам. Особое внимание в последние годы уделяется производству напитков на основе молочной сыворотки. Внимание к выработке сывороточных напитков в настоящее время возрастает в следствии существенных изменений в производстве и потрeблении продуктов питания. Это и снижение объемов заготовляемого молока, увеличение цены на молочные продукты. В этих условиях выпуск сывороточных напитков позволит получить относительно недорогие продукты высокой биологической ценности, что очень важно для малообеспеченных слоев населения, особенно для людей пожилого возраста, детей, потрeбление сыворотки которым считается целесообразным с точки зрения науки о питании.
Неудачи в реализации уже разработанных технологий напитков из сыворотки были обусловлены наличием сывороточного запаха и вкуса, непривычных для потребителя. И здесь широкое поле деятельности открывается при создании комбинированных напитков из молочной сыворотки. Использование растительного сырья в качестве добавки позволяет получить новые напитки массового профилактического и социального назначения.
Усиливает лечебно-профилактические свойства биотехнологическая обработка сыворотки специально подобранными микробными консорциумами. Консорциумы микроорганизмов обогащают целевые продукты широким спектром биологически активных веществ, живыми микробными клетками, позволяют сократить технологический цикл. В этой связи исследования, направленные на применение и совершенствование свойств микробных консорциумов являются актуальными.
Статья в формате PDF
111 KB...
18 10 2026 7:52:17
Статья в формате PDF
111 KB...
17 10 2026 14:25:40
Статья в формате PDF
132 KB...
16 10 2026 0:12:27
Статья в формате PDF
109 KB...
15 10 2026 9:13:51
Статья в формате PDF
119 KB...
14 10 2026 10:27:48
Статья в формате PDF
114 KB...
13 10 2026 22:36:52
Статья в формате PDF
109 KB...
11 10 2026 3:27:25
Статья в формате PDF
119 KB...
10 10 2026 5:51:50
Статья в формате PDF
126 KB...
09 10 2026 20:39:54
Статья в формате PDF
257 KB...
08 10 2026 5:39:34
Обсуждается проблема описания устойчивости почвенных экосистем в рамках принципа Ле Шателье-Брауна.
...
06 10 2026 9:43:41
Статья в формате PDF
90 KB...
04 10 2026 12:27:39
Статья в формате PDF
121 KB...
03 10 2026 10:41:33
Статья в формате PDF
126 KB...
02 10 2026 6:47:50
Статья в формате PDF
301 KB...
01 10 2026 20:24:48
Статья в формате PDF
104 KB...
29 09 2026 4:13:36
Статья в формате PDF
110 KB...
28 09 2026 10:35:59
Статья в формате PDF
115 KB...
27 09 2026 9:28:45
Приведены закономерности рангового распределения по рейтингу 110 стран, среди них Россия занимала 49-е место. Для анализа были приняты показатели: 1) инновационные затраты/суммарный балл; 2) инновационная эффективность/суммарный балл); 3) инновационная эффективность/инновационные затраты. Сравнение показывает весьма скромную инновационную активность России, но при этом значения всех трех относительных показателей инновационной активности у России положительные или позитивные. Только изобретения имеют мировую новизну и достаточно высокую конкурентоспособность, а полезные модели нужны в основном для внутреннего употрeбления. В итоге в стране образуется так называемый инновационный крест. Динамика изобретений куда значимее, если при этом снизить справедливое в неспокойной экономике колебательное возмущение изобретателей.
...
26 09 2026 3:41:50
Статья в формате PDF
102 KB...
25 09 2026 12:12:25
Разработана методика выделения и очистки глюкоамилазы, включающая стадии ультрафильтрации на мембране УФМ-50, осаждения изопропиловым спиртом и гель-хроматографии на сефадексах G-25 и G-150, которая позволила получить гомогенный препарат глюкоамилазы из Saccharomyces cerevisiae ЛВ-7 с 70-кратной степенью чистоты; кажущаяся молекулярная масса фермента 99,8 кДа.
...
24 09 2026 11:47:53
Статья в формате PDF
110 KB...
23 09 2026 12:24:28
Статья в формате PDF
112 KB...
22 09 2026 15:27:11
Статья в формате PDF
118 KB...
21 09 2026 7:35:14
Статья в формате PDF
251 KB...
19 09 2026 2:33:25
Статья в формате PDF
85 KB...
18 09 2026 10:21:21
Статья в формате PDF
153 KB...
16 09 2026 20:17:49
Статья в формате PDF
131 KB...
15 09 2026 6:53:28
Статья в формате PDF
103 KB...
14 09 2026 20:47:34
Статья в формате PDF
102 KB...
12 09 2026 6:15:37
Статья в формате PDF
92 KB...
11 09 2026 1:11:30
Статья в формате PDF
262 KB...
09 09 2026 6:42:37
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
