ОВСЯНЫЙ ХЛЕБ С ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ
Хлеб - это пищевой продукт, выпекаемый из вымешанной смеси муки и воды, обычно с добавлением дрожжей (закваски). История хлеба насчитывает более 10000 лет. В общем производстве хлебобулочных изделий значительный удельный вес занимают изделия, пользующиеся большим спросом у населения, это - хлеб, батоны, булочные изделия и многие др. Наш анализ маркетинговых исследований, проведённых в п. Крестцы Новгородского района, показал, что значительным спросом у населения пользуется овсяный хлеб, который завозится из соседних районов. Поэтому мы поставили перед собой цель разработать рецептуру хлеба овсяного, обогащённого витаминами, с тем, чтобы предложить покупателям своего посёлка свежий овсяный хлеб, обладающим более высокой биологической ценностью. Работу вели для условий реализации этого проекта на Крестецком хлебозаводе. Нами для хлеба овсяного с грецким орехом разработаны рецептуры, технические условия и технологическая инструкция.
Таким образом, предлагаемый нами хлеб, с одной стороны, содержит овёс, а это ценный питательный продукт, богатый комплексными углеводами, высококачественными белками и диетическим волокном, особенно растворимым бета-глюканом., а, с другой стороны, содержит ещё грецкий орех, который в своём составе имеет большое количество витаминов. Например, по содержанию витамина С грецкий орех превосходит все ягоды, включая черную смородину. Следовательно, добавление грецкого ореха в состав овсяного хлеба позволит придать этому продукту новые полезные свойства, которые, надеемся, высоко оценит потребитель. Предлагаемый нами овсяный хлеб с грецким орехом имеет высокую пищевую ценность, а его энергетическая ценность составляет 314 ккал на 100 г продукта. Для организации производства хлеба овсяного на Крестецком хлебозаводе есть все необходимые условия: поставщики сырья, оборудование, инженерно-технические и рабочие кадры. Планируем, что себестоимость хлеба овсяного будет невысокой, поэтому потребитель проявит интерес к этому продукту и, полюбив его, будет постоянным покупателем. Работа выполняется на кафедре технологии переработки сельскохозяйственной продукции под руководством профессора Глущенко Н.А. (http://www.famous-scientists.ru/2084/).
Статья в формате PDF
319 KB...
11 06 2026 11:27:11
Статья в формате PDF
110 KB...
10 06 2026 20:41:46
Статья в формате PDF
121 KB...
09 06 2026 13:25:48
Статья в формате PDF
139 KB...
07 06 2026 12:57:59
Статья в формате PDF
124 KB...
05 06 2026 0:12:44
Статья в формате PDF
113 KB...
04 06 2026 11:38:33
Статья в формате PDF
117 KB...
03 06 2026 13:35:42
Статья в формате PDF
132 KB...
02 06 2026 6:15:36
Статья в формате PDF
104 KB...
01 06 2026 2:53:52
Статья в формате PDF
288 KB...
31 05 2026 15:12:23
Статья в формате PDF
261 KB...
29 05 2026 18:39:41
Статья в формате PDF
124 KB...
28 05 2026 13:32:27
Статья в формате PDF 352 KB...
27 05 2026 22:46:23
Статья в формате PDF
326 KB...
26 05 2026 8:16:59
Статья в формате PDF
245 KB...
25 05 2026 19:54:17
Статья в формате PDF
309 KB...
24 05 2026 12:37:22
Статья в формате PDF
117 KB...
23 05 2026 22:40:44
Статья в формате PDF
254 KB...
22 05 2026 8:46:11
Статья в формате PDF
110 KB...
21 05 2026 16:36:28
Статья в формате PDF
137 KB...
20 05 2026 17:11:32
Статья в формате PDF
120 KB...
19 05 2026 11:48:19
Статья в формате PDF
111 KB...
18 05 2026 6:21:51
Статья в формате PDF
104 KB...
17 05 2026 21:17:25
Статья в формате PDF
110 KB...
15 05 2026 10:42:57
Статья в формате PDF
487 KB...
14 05 2026 4:53:29
Статья в формате PDF
102 KB...
13 05 2026 2:19:21
Рассматриваются вопросы локального термодинамического равновесия растворов при фазовых переходах в многолетнемерзлых горных породах. Предложен способ расчета понижения температуры замерзания раствора и с учетом взаимодействия в ней ионов растворенного вещества. Получен критерий существования утойчивости термодинамического равновесия раствора при фазовых переходах.
...
12 05 2026 2:41:56
Статья в формате PDF
279 KB...
11 05 2026 16:56:22
Статья в формате PDF 126 KB...
10 05 2026 1:36:39
В статье представлена оценка гепатопротекторной активности сукцинатсодержащего раствора – ремаксола у больных туберкулезом органов дыхания на фоне проводимой специфической антибактериальной полихиотерапии. Эффективность терапии оценивалась по клиническим проявлениям лекарственной гепатотоксичности, активности цитолитических ферментов и маркеров синдрома холестаза с учетом типов адаптационных реакций. Показано позитивное влияние ремаксола на проявления лекарственной гепатотоксичности и адаптационные реакции организма, указывая на активное использование пластических субстратов, свидетельствуя об усилении репаративных процессов в гепатоцитах, способствуя восстановлению cтруктуры печеночной ткани и снижению патологических типов реактивности у больных с туберкулезом органов дыхания.
...
09 05 2026 10:10:59
Статья в формате PDF
244 KB...
08 05 2026 14:39:38
Статья в формате PDF
129 KB...
07 05 2026 19:19:39
Статья в формате PDF
116 KB...
06 05 2026 23:28:30
Статья в формате PDF
120 KB...
05 05 2026 18:56:51
Статья в формате PDF
258 KB...
04 05 2026 10:11:31
Статья в формате PDF
127 KB...
03 05 2026 0:56:47
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
