Способы повышения безопасности зерна и хлеба на его основе

Благодаря высокому содержанию в зерне некрахмальных полисахаридов (целлюлозы, гемицеллюлозы) и белков происходит связывание большого количества металлов координационными и другими связями с высокомолекулярными биологическими полимерами. Для высвобождения микрофибрилл целлюлозы от связи с матриксом клеточной стенки и последующей миграции тяжелых металлов применяли ферментные препараты целлюлолитического действия.
Для количественного определения тяжелых металлов в зерне после замачивания применяли метод высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) на хроматографе «Милихром4»-УФ.
После замачивания зерна пшеницы с ферментными препаратами содержание свинца в зерне снизилось на 75 %, цинка - на 84 %, никеля - на 49 %, меди - на 8% по сравнению с контролем.
Также одной из проблем повышения безопасности зернового хлеба является снижение микробиологической обсемененности зерна при замачивании.
На основании проведенных исследований установили, что наиболее эффективным является применение химических методов дезинфекции зерна, а также дикорастущего сырья, обладающего антимикробными свойствами. Так, применение отвара черноплодной рябины позволяет снизить количество мезофильно-аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов на 65,7 %, плесневых грибов - на 57,0 %, спорообразующих бактерий - на 87,9 % по сравнению с контролем. Также антимикробной активностью по отношению к микрофлоре зерна обладают зверобой, мята, чеснок, хмель.
Таким образом, результаты проведенных исследований показали, что применение ферментных препаратов целлюлолитического действия и антисептиков природного происхождения при замачивании зерна оказывает положительное влияние на снижение степени загрязнения зерна тяжелыми металлами и микроорганизмами.
Статья в формате PDF
171 KB...
03 05 2026 0:53:14
Статья в формате PDF
266 KB...
29 04 2026 21:17:55
Статья в формате PDF
120 KB...
28 04 2026 16:41:30
Статья в формате PDF
110 KB...
27 04 2026 9:58:26
Статья в формате PDF
491 KB...
26 04 2026 1:14:58
Статья в формате PDF
112 KB...
25 04 2026 13:48:15
Статья в формате PDF
123 KB...
24 04 2026 8:50:29
Статья в формате PDF
125 KB...
22 04 2026 10:43:45
Статья в формате PDF
132 KB...
21 04 2026 18:12:30
Статья в формате PDF
124 KB...
20 04 2026 1:29:25
19 04 2026 6:25:29
Приведены закономерности влияния топографических и почвенных условий прирусловых территорий на прострaнcтвенную структуру видового состава трав и продуктивность пойменных лугов.
...
18 04 2026 14:49:24
Статья в формате PDF
105 KB...
17 04 2026 22:48:13
Статья в формате PDF
119 KB...
16 04 2026 10:52:59
15 04 2026 14:48:28
Статья в формате PDF
119 KB...
14 04 2026 4:28:54
Статья в формате PDF 242 KB...
13 04 2026 14:16:52
Статья в формате PDF
251 KB...
12 04 2026 1:37:16
Статья в формате PDF
112 KB...
11 04 2026 8:36:42
Статья в формате PDF
163 KB...
09 04 2026 4:55:43
Система противодействия биотерроризму не может быть эффективной без постоянного мониторинга за свойствами циркулирующих в данном регионе возбудителей инфекционных болезней. В рамках реализации программы по противодействию биотерроризму в Ростове-на-Дону проводится мониторинг за выделяемыми штаммами энтеробактерий с учетом оценки антибиотикорезистентности. Для обработки результатов использована компьютерная программа WHONET 5.4. Определены фенотипы резистентности энтеробактерий (2005-2006 гг.) Хаpaктеристика профилей устойчивости позволила установить появление и хаpaктер полиантибиотикорезистентности у шигелл и сальмонелл. Компьютерный анализ может быть использован в системе эпидемиологического надзора за распространением и динамикой антибиотикорезистентности штаммов, циркулирующих в популяции населения.
...
08 04 2026 14:20:24
Статья в формате PDF
295 KB...
07 04 2026 1:42:53
Статья в формате PDF
305 KB...
06 04 2026 4:33:16
Предлагается феноменологическое описание фазовых переходов в полигональных квазикристаллах, учитывающее собственную симметрию линейных фазонных и фононных деформаций. Определено представление группы этой симметрии, рассчитан базис инвариантов, построен типичный термодинамический потенциал и проведена симметрийная классификация решений уравнений состояния.
...
04 04 2026 1:49:34
Статья в формате PDF
259 KB...
03 04 2026 21:38:30
Статья в формате PDF
789 KB...
02 04 2026 8:18:26
Статья в формате PDF
276 KB...
01 04 2026 15:51:14
Статья в формате PDF
140 KB...
31 03 2026 21:45:58
Исследована активность трaнcфераз в митохондриях различных органов трех линий свиней породы СМ-1 новосибирской селекции. Определена активность аспартат-аминотрaнcферазы, аланин-аминотрaнcферазы в митохондриях, супернатанте скелетных мышц, сердца и печени животных. В результате эксперимента установлено, что по активности трaнcфераз в митохондриях лучшими являются свиньи линий Светлого и Совета.
...
30 03 2026 13:16:59
Статья рассматривает механизм возникновения и пути передачи Shistosomiasis инфекции. С использованием хлопчатобумажной ткани, прошедшей специальную медицинскую обработку, в качестве основного материала для одежды проведены лабораторные исследования, в том числе и с живыми существами. Показано, что использование 5 %-ных растворов химических медицинских препаратов при отделке ткани позволяет достигнуть 100 %ного уровня защиты. Промышленно произведенная ткань обладает лучшими свойствами, чем лабораторные образцы, на 43 % и обеспечивает превосходные результаты защиты.
...
29 03 2026 7:37:31
Статья в формате PDF
100 KB...
28 03 2026 8:24:43
Статья в формате PDF
188 KB...
27 03 2026 3:56:26
Статья в формате PDF
124 KB...
26 03 2026 9:33:24
Статья в формате PDF
102 KB...
25 03 2026 14:27:29
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::