ВЛИЯНИЕ ХОЛОДИЛЬНОГО ХРАНЕНИЯ НА КАЧЕСТВЕННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ МЯСА ПТИЦЫ МЕХАНИЧЕСКОЙ ОБВАЛКИ

В работе освящена проблема рационального использования мяса птицы, получения мяса птицы механической обвалки, его свойства, использования этого сырья при производстве мясных продуктов.
В настоящее время весьма актуальным является исследование влияния холодильной обработки и хранения на качественные хаpaктеристики мяса птицы механической обвалки, что и стало целью настоящей научно-исследовательской работы. В соответствии с поставленной целью определены для решения следующие задачи, с последующей рекомендацией производству: изучение изменения функционально-технологических хаpaктеристик и динамики структурно-механических показателей мяса птицы механической обвалки в зависимости от длительности холодильного хранения.
Проблема низкотемпературного хранения мяса птицы механической обвалки изучена мало; диапазон применения низких температур и продолжительность хранения существенно отличается в исследованиях различных авторов.
Мясо птицы (цыплята) механической обвалки упаковывали в полиэтиленовые пакеты, замораживали и хранили при температуре -25 °С в течение 6 месяцев. Перед проведением исследований мясо размораживали до температуры +4 °С в толще мясной массы.
Мы выявили изменение относительной яркости и насыщенности цвета исследуемых образцов в зависимости от продолжительности хранения. Полученные результаты указывают на снижение функциональных свойств (водоудерживающей и эмульгирующей способности) мяса птицы механической обвалки.
Была изучена возможность использования мяса птицы механической обвалки, которое хранилось при температуре -25 °С при выработке полуфабрикатов. Мясные изделия изготавливались после 3- и 6-мecячного хранения мяса птицы механической обвалки. Данные органолептической оценки показали, что рубленые полуфабрикаты были приемлемы для потрeбления.
На основе проведенных исследований был сделан вывод о том, что мясо цыплят 2 категории механической обвалки можно хранить 6 месяцев при температуре -25 °С.
Статья в формате PDF
100 KB...
23 03 2026 14:58:44
В работе приведены результаты анализа степеней сингемеробии парциальных флор Якутии в разрезе флористических районов. Отмечается роль географических факторов в формировании групп районов, объединенных по степени сингемеробии флор крупных геоботанических типов.
...
22 03 2026 2:37:54
Статья в формате PDF
115 KB...
21 03 2026 11:32:45
Статья в формате PDF
117 KB...
20 03 2026 0:40:59
Статья в формате PDF
275 KB...
19 03 2026 3:13:23
Статья в формате PDF
122 KB...
18 03 2026 3:22:21
Статья в формате PDF
131 KB...
17 03 2026 8:55:27
Статья в формате PDF
119 KB...
16 03 2026 7:17:19
В данной работе сделана попытка изучить механизм действия некоторых аналгезирующих и местных анестезирующих препаратов на нервно-мышечную передачу холоднокровных животных. Были исследованы aнaльгетики наркотического типа и локальные анестетики. Показано, что все исследованные препараты вызывали уменьшение амплитуды спонтанных биопотенциалов концевой пластинки, что указывает на их постсинаптическое воздействие.
...
15 03 2026 20:47:53
Статья в формате PDF
133 KB...
14 03 2026 22:40:28
Статья в формате PDF
167 KB...
13 03 2026 15:40:42
Статья в формате PDF
130 KB...
12 03 2026 12:21:23
Статья в формате PDF
129 KB...
11 03 2026 17:49:39
Статья в формате PDF
130 KB...
10 03 2026 5:25:19
Статья в формате PDF
114 KB...
09 03 2026 22:18:50
Статья в формате PDF
111 KB...
08 03 2026 11:48:23
Статья в формате PDF
700 KB...
07 03 2026 16:33:56
Статья в формате PDF
118 KB...
06 03 2026 22:46:20
Статья в формате PDF
251 KB...
05 03 2026 11:28:33
Статья в формате PDF
407 KB...
04 03 2026 14:12:29
Статья в формате PDF
307 KB...
03 03 2026 2:56:21
Статья в формате PDF
119 KB...
02 03 2026 6:22:12
01 03 2026 21:28:23
При управлении автоматическими космическими аппаратами (КА) важной проблемой является обеспечение надежного и оперативного анализа и диагностирования работоспособности бортовых систем. Это позволит своевременно выявить негативные тенденции в работе бортовой аппаратуры и предотвратить их развитие.
Наибольшую актуальность проблема приобретает при управлении КА со сложными бортовыми системами, хаpaктеризующимися большим объемом телеметрических параметров, а так же при необходимости выдачи комaндных воздействий непосредственно в сеансах связи. Существующий опыт управления КА показывает, что в ряде случаев только своевременная выдача комaнд немедленного исполнения позволила обеспечить выполнение программы полета КА [1].
В настоящей работе предлагается общий подход к решению указанной проблемы, основанный на создании адекватных моделей анализа и диагностики функционирования бортовых систем и алгоритмов автоматизированной выработки рекомендаций по воздействию на КА. Ожидается, что использование в пpaктике управления таких моделей и алгоритмов даст возможность существенно повысить эффективность работы аппаратуры, в том числе за счет оперативного устранения возникающих на борту нештатных ситуаций.
...
28 02 2026 14:16:12
Статья в формате PDF
213 KB...
27 02 2026 7:17:51
Статья в формате PDF
102 KB...
26 02 2026 23:45:27
Статья в формате PDF
105 KB...
25 02 2026 15:19:34
Статья в формате PDF
127 KB...
24 02 2026 6:52:33
Статья в формате PDF
106 KB...
23 02 2026 17:33:18
Статья в формате PDF
136 KB...
22 02 2026 3:43:44
Статья в формате PDF
101 KB...
21 02 2026 11:15:40
Статья в формате PDF
244 KB...
20 02 2026 1:43:46
Статья в формате PDF
255 KB...
19 02 2026 3:16:54
Статья в формате PDF
148 KB...
18 02 2026 23:16:41
Статья в формате PDF
113 KB...
16 02 2026 7:20:31
Статья в формате PDF
367 KB...
14 02 2026 6:26:24
Статья в формате PDF
276 KB...
13 02 2026 17:20:37
Статья в формате PDF
123 KB...
12 02 2026 19:55:29
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::