ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СО2-ЭКСТРАКЦИИ В ЛИКЁРО-ВОДОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
На сегодняшний день ликёро-водочные изделия пользуются большим спросом. Часто алкогольные напитки получают с использованием экстpaктов из растительного сырья. Как правило, для извлечения экстpaктов применяются вещества химической природы (гексан, ацетон, хлороформ), а также высокотоксичные соединения хлороформа, ацетона, дихлорэтана и других хлорсодержащих углеводородов. Использование экстpaкции диоксидом углерода позволяет получить чистый, не требующий дополнительной обработки в целях удаления остатков растворителя экстpaкт. Что касается технологического процесса производства ликёро-водочных изделий, то здесь следует отметить большие временные затраты на подготовку ягод перед внесением их в продукт: отбор, мойка, сушка, томление, вымачивание, отжатие и выпаривание. Внесение СО2-экстpaктов позволит проводить эту операцию намного быстрее. Другая сторона вопроса состоит в том, что, как известно, в состав пищевой продукции добавляют ряд консервантов и стабилизаторов, алкогольные изделия - не исключение. Безусловно, консерванты благоприятно действуют на продление сроков хранения, но они могут нанести и вред здоровью человека из-за накопления в его организме токсических веществ. В последнее время всё больше внимания уделяется производству экологически чистых продуктов питания. Решением данной проблемы становится применение СО2-экстpaктов. Несмотря на видимые преимущества, необходимо более глубокое изучение всех сторон применения технологии СО2-экстpaкции в ликёро-водочной промышленности. Дальнейшие исследования в этой области будут проводиться на предприятии ООО «Грумант» (Великий Новгород), которое занимается производством СО2-экстpaктов из растений, произрастающих в Новгородской области, и на кафедре технологии переработки сельскохозяйственной продукции под руководством профессора Глущенко Л.Ф. (http://www.famous-scientists.ru/329/).
Основной целью наших исследований является выработка такого экстpaкта, который при внесении в ликёро-водочные изделия будет придавать им более насыщенный цвет, вкус и аромат, увеличивать срок хранения.
Статья в формате PDF
99 KB...
23 03 2026 16:30:37
Статья в формате PDF
129 KB...
22 03 2026 4:27:39
Статья в формате PDF
103 KB...
21 03 2026 4:57:27
В работе рассмотрены 2 класса водной растительности. Представлен продромус, изучено биоразнообразие сообществ в городских озерах. Для оценки загрязнения водоемов использовалась система сапробности.
...
20 03 2026 15:37:22
Статья в формате PDF
164 KB...
18 03 2026 23:41:34
Статья в формате PDF
338 KB...
17 03 2026 7:56:23
Статья в формате PDF
180 KB...
16 03 2026 9:13:36
Статья в формате PDF
102 KB...
15 03 2026 16:20:58
Статья в формате PDF
74 KB...
14 03 2026 17:41:53
Статья в формате PDF
98 KB...
13 03 2026 17:21:45
Статья в формате PDF
121 KB...
12 03 2026 5:29:47
Статья в формате PDF
117 KB...
11 03 2026 1:42:58
Статья в формате PDF
112 KB...
09 03 2026 13:22:15
Статья в формате PDF
232 KB...
08 03 2026 7:38:13
Статья в формате PDF
118 KB...
06 03 2026 4:58:37
Статья в формате PDF
150 KB...
05 03 2026 3:11:37
Статья в формате PDF
113 KB...
04 03 2026 20:51:20
Статья в формате PDF
132 KB...
03 03 2026 17:41:24
Статья в формате PDF
251 KB...
02 03 2026 4:26:23
Статья в формате PDF
141 KB...
01 03 2026 7:47:42
Статья в формате PDF
120 KB...
28 02 2026 11:34:10
Статья в формате PDF
138 KB...
27 02 2026 1:13:28
Статья в формате PDF
142 KB...
26 02 2026 20:23:46
Статья в формате PDF
262 KB...
25 02 2026 19:54:46
Статья в формате PDF
268 KB...
24 02 2026 9:47:40
Статья в формате PDF
112 KB...
23 02 2026 14:50:36
Статья в формате PDF
115 KB...
22 02 2026 6:26:53
Статья в формате PDF
129 KB...
21 02 2026 14:42:54
Статья в формате PDF
104 KB...
20 02 2026 16:35:18
В районе падения отделяющихся частей paкет-носителей и возможного загрязнения нефтепродуктами изучены основные хаpaктеристики и особенности организации лесных сообществ дереворазрушающих грибов в высотно-поясном градиенте.
...
19 02 2026 8:35:10
Статья в формате PDF
97 KB...
18 02 2026 0:47:52
Статья в формате PDF
114 KB...
16 02 2026 15:14:28
Статья в формате PDF
113 KB...
15 02 2026 5:44:39
Статья в формате PDF
308 KB...
14 02 2026 16:16:40
Статья в формате PDF
95 KB...
13 02 2026 20:57:30
Статья в формате PDF
126 KB...
12 02 2026 20:55:14
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
