ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СО2-ЭКСТРАКЦИИ В ЛИКЁРО-ВОДОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

На сегодняшний день ликёро-водочные изделия пользуются большим спросом. Часто алкогольные напитки получают с использованием экстpaктов из растительного сырья. Как правило, для извлечения экстpaктов применяются вещества химической природы (гексан, ацетон, хлороформ), а также высокотоксичные соединения хлороформа, ацетона, дихлорэтана и других хлорсодержащих углеводородов. Использование экстpaкции диоксидом углерода позволяет получить чистый, не требующий дополнительной обработки в целях удаления остатков растворителя экстpaкт. Что касается технологического процесса производства ликёро-водочных изделий, то здесь следует отметить большие временные затраты на подготовку ягод перед внесением их в продукт: отбор, мойка, сушка, томление, вымачивание, отжатие и выпаривание. Внесение СО2-экстpaктов позволит проводить эту операцию намного быстрее. Другая сторона вопроса состоит в том, что, как известно, в состав пищевой продукции добавляют ряд консервантов и стабилизаторов, алкогольные изделия - не исключение. Безусловно, консерванты благоприятно действуют на продление сроков хранения, но они могут нанести и вред здоровью человека из-за накопления в его организме токсических веществ. В последнее время всё больше внимания уделяется производству экологически чистых продуктов питания. Решением данной проблемы становится применение СО2-экстpaктов. Несмотря на видимые преимущества, необходимо более глубокое изучение всех сторон применения технологии СО2-экстpaкции в ликёро-водочной промышленности. Дальнейшие исследования в этой области будут проводиться на предприятии ООО «Грумант» (Великий Новгород), которое занимается производством СО2-экстpaктов из растений, произрастающих в Новгородской области, и на кафедре технологии переработки сельскохозяйственной продукции под руководством профессора Глущенко Л.Ф. (http://www.famous-scientists.ru/329/).
Основной целью наших исследований является выработка такого экстpaкта, который при внесении в ликёро-водочные изделия будет придавать им более насыщенный цвет, вкус и аромат, увеличивать срок хранения.
Статья в формате PDF
112 KB...
21 05 2026 19:51:25
Статья в формате PDF
118 KB...
20 05 2026 21:26:42
Статья в формате PDF
219 KB...
19 05 2026 23:42:58
Статья в формате PDF
121 KB...
18 05 2026 20:27:28
В работе исследовалось влияние внутримышечного введения пирацетама на метаболизм коллагена и фосфорно-кальциевый обмен у крыс, подвергавшихся ежедневной тепловой нагрузке по 10 минут в течение 7 суток. Введение ноотропа в дозе 400 мг/кг снижало активность коры надпочечников, ингибировало катаболизм коллагена и стимулировало процессы его синтеза у крыс в условиях тепловой нагрузки, нормализовало уровень кальция в крови. Обсуждаются возможные механизмы действия пирацетама на систему нейро-эндокринной регуляции и состояние костной ткани.
...
17 05 2026 23:25:50
Статья в формате PDF
296 KB...
14 05 2026 0:21:53
Статья в формате PDF
102 KB...
11 05 2026 12:30:54
Статья в формате PDF
100 KB...
09 05 2026 4:28:55
Статья в формате PDF
112 KB...
08 05 2026 8:23:33
07 05 2026 3:33:35
Статья в формате PDF
107 KB...
06 05 2026 4:32:45
Статья в формате PDF
140 KB...
05 05 2026 12:38:55
Статья в формате PDF
119 KB...
03 05 2026 8:49:32
Статья в формате PDF
307 KB...
02 05 2026 21:21:28
Статья в формате PDF
106 KB...
01 05 2026 23:45:39
Статья в формате PDF
110 KB...
29 04 2026 8:30:15
Статья в формате PDF
390 KB...
28 04 2026 18:40:43
Статья в формате PDF
119 KB...
27 04 2026 4:40:11
26 04 2026 18:49:31
Статья в формате PDF
224 KB...
25 04 2026 8:45:38
Статья в формате PDF
553 KB...
24 04 2026 12:18:26
Статья в формате PDF
224 KB...
23 04 2026 20:32:42
Статья в формате PDF
196 KB...
22 04 2026 15:15:33
21 04 2026 6:22:42
Статья в формате PDF
347 KB...
20 04 2026 14:54:46
Статья в формате PDF
118 KB...
19 04 2026 13:29:20
Статья в формате PDF
127 KB...
18 04 2026 16:58:54
Статья в формате PDF
110 KB...
17 04 2026 0:24:23
Статья в формате PDF
266 KB...
16 04 2026 2:45:21
Статья в формате PDF
102 KB...
15 04 2026 15:42:29
Статья в формате PDF
112 KB...
13 04 2026 17:42:30
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::