ПИЩЕВЫЕ КРАСИТЕЛИ ИЗ ЛЕПЕСТКОВ КАЛЕНДУЛЫ
Цвет является одним из важнейших показателей, хаpaктеризующих пищевую продукцию. Окраска продукта может либо угнетать, либо стимулировать наш аппетит; она позволяет потребителю косвенно судить о качестве продукта и во многом определяет его выбор и, следовательно, его конкурентную способность на рынке.
В настоящее время в обществе все чаще возникает вопрос о экологичности пищевых добавок, в том числе и красителей, применяемых для придания приятного внешнего вида той или иной продукции. Рассматривая список пищевых добавок, входящих в своеобразную «Энциклопедию Е», можно познакомится с конкретными химическими веществами, добавляемым к пищевым продуктам с целью достижения конкретного эффекта (цвета, вкуса, консистенции и т. д.). Однако большая часть пищевых добавок, входящих в данную энциклопедию, в России либо вообще запрещена либо не рекомендована к применению. Еще более не понятной оказывается информация на этикетке: например, ароматизатор «идентичный натуральному». Совсем не ясно: добавка натуральная или синтетическая.
Возрастание недоверия к синтетическим пищевым добавкам инициирует исследование природных источников для получения натуральных пищевых добавок (красителей, ароматизаторов и т.д.). Даже вопреки экономической составляющей, что синтетические пищевые добавки дешевле, человечество старается давать предпочтение природным веществам.
Данные исследования проводились с целью отработки технологии получения пищевых красителей из лепестков календулы. Календула, как лекарственное растение, применяется давно в народной медицине. Известно также, что содержащийся в лепестках календулы краситель тоже имеет пpaктическое применение. Еще в Древнем Риме применялись в кулинарии лепестки календулы, которые придавали блюдам аппетитную золотисто-желтую окраску. Думаю, что при отказе от синтетических красителей золотисто-желтых оттенков можно применять краситель лепестков календулы.
Исследования показали, что краситель из лепестков календулы можно извлекать двумя способами: масляным и спиртовым. Оба способа достаточно просты. При масляной экстpaкции измельченные лепестки календулы смешивают с растительным маслом в отношении 1:10 по массе, помещают в установку для экстрагирования и процесс проводят в течение 40 минут при температуре 70 градусов. Затем экстpaкт выдерживают еще некоторое время и фильтруют в специальной установке для фильтрации. При спиртовой экстpaкции лепестки заливают 96% спиртом и экстрагируют краситель в течение 30 минут при температуре 50 градусов. Затем полученный экстpaкт фильтруют.
В данной работе масляный экстpaкт использовали для окраски коровьего масла, а спиртовой - для окраски карамельных конфет. В обоих случаях цвет продукции приятный, естественный, вызывающий аппетит. Данные способы можно рекомендовать малым предприятиям, работающим в сельской местности, для подкраски своей продукции.
Статья в формате PDF
155 KB...
06 09 2026 14:45:30
Статья в формате PDF
114 KB...
05 09 2026 18:44:56
Статья в формате PDF
134 KB...
03 09 2026 15:43:37
Статья в формате PDF
285 KB...
01 09 2026 14:35:52
Статья в формате PDF
241 KB...
31 08 2026 16:14:33
Статья в формате PDF
245 KB...
30 08 2026 10:38:31
Статья в формате PDF
114 KB...
29 08 2026 1:32:32
Статья в формате PDF
110 KB...
28 08 2026 5:26:38
Статья в формате PDF
173 KB...
27 08 2026 5:51:32
Статья в формате PDF
119 KB...
26 08 2026 5:27:44
Статья в формате PDF
102 KB...
25 08 2026 15:36:43
Статья в формате PDF
120 KB...
24 08 2026 2:44:19
Статья в формате PDF
103 KB...
23 08 2026 6:40:59
Статья в формате PDF
103 KB...
22 08 2026 5:38:43
Статья в формате PDF
269 KB...
21 08 2026 4:32:44
Статья в формате PDF
116 KB...
20 08 2026 4:42:59
Статья в формате PDF
254 KB...
19 08 2026 13:24:50
Статья в формате PDF
108 KB...
18 08 2026 4:35:37
Статья в формате PDF
159 KB...
17 08 2026 11:59:59
Статья в формате PDF
396 KB...
16 08 2026 4:43:46
Статья в формате PDF
148 KB...
15 08 2026 20:18:11
Статья в формате PDF
223 KB...
14 08 2026 19:37:57
В связи с разработкой автором «Колебательной модели нейтрального атома» с включением «мирового эфира», в которой понятия «постоянный положительный заряд атомного ядра» и «кулоновское поле» становятся излишними, встает вопрос о новой формулировке Периодического закона. Такая формулировка предлагается в данной статье, где рассматривается также проблема математического выражения Периодического закона. В статье автор использует собственный вариант «Симметричной квантовой Периодической системы нейтральных атомов (СК-ПСА)», адекватный Колебательной модели.
...
13 08 2026 2:46:50
Статья в формате PDF
114 KB...
12 08 2026 2:20:10
Статья в формате PDF
101 KB...
11 08 2026 23:34:14
На примере самозарастания песчаных карьеров разработана модель, описывающая формирование растительности в ходе первичной сукцессии на территории со сложным рельефом поверхности и соседством контрастных экотопов.
...
10 08 2026 17:25:37
Статья в формате PDF
118 KB...
09 08 2026 10:49:27
Статья в формате PDF
264 KB...
08 08 2026 4:35:12
Статья в формате PDF
262 KB...
07 08 2026 19:12:15
Статья в формате PDF
107 KB...
06 08 2026 7:35:16
Статья в формате PDF
227 KB...
05 08 2026 19:10:11
Статья в формате PDF
106 KB...
03 08 2026 18:15:23
Статья в формате PDF
118 KB...
02 08 2026 23:13:19
Статья в формате PDF
495 KB...
01 08 2026 20:52:29
Статья в формате PDF
165 KB...
31 07 2026 22:28:40
Статья в формате PDF
112 KB...
29 07 2026 15:22:54
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
