ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СУХИХ СЫВОРОТОЧНЫХ БЕЛКОВ КРОВИ В ТЕХНОЛОГИИ ЭМУЛЬСИОННЫХ ПРОДУКТОВ
Белки животного происхождения в виде сухого порошка - сравнительно новый вид пищевой добавки. К этому виду относятся высушенные белки сыворотки крови - светлый альбумин. Для получения стойкого при хранении, трaнcпортабельного пищевого альбумина применяют высушивание дефибринированной и стабилизированной крови и отдельных её фpaкций (плазмы, сыворотки и форменных элементов). Получение водорастворимые фабрикатов крови обеспечивается обезвоживанием в условиях их коагуляцией, которая начинается при температуре 56 °С для стабилизированной крови и 67 °С для дефибринированной. Целью исследования являлось изучение возможности использования светлого альбумина в качестве эмульгатора при производстве эмульсионных продуктов функционального назначения. На первом этапе исследований определяли эффективный способ введения альбумина в эмульсию. Альбумин вводили в эмульгирующую систему с предварительным растворением в водной фазе в пределах 1:8; 1:10; 1:12. Анализ полученных данных показывает, что введение альбумина в соотношении альбумин : вода = 1:8 позволяет достигнуть 100 % эмульгирующей способности уже при внесении 13 мл обводнённого альбумина к 100 мл масла, когда как при гидромодулях 1:10 и 1:12 это достигается лишь при добавлении 15 и 17 мл эмульгатора.
Для обоснования времени набухания альбумин размешивали с водой при гидромодуле 1:8 и оставляли для набухания в течение от 30 до 150 мин. Установлено, что при набухании альбумина в течение 120 мин наблюдается максимальная эмульгирующая способность, при дальнейшем увеличении времени эмульгирующая способность начинает понижаться. При изменении температуры в диапазоне от 20 до 60 °С, максимум для функции наблюдается при температуре 20 °С. Это позволяет рекомендовать именно такой температурный режим для проведения процесса гомогенизации.
На основании проведенных исследований установлены основные технологические режимы производства эмульсионных продуктов серии «Альба».
В статье авторами рассмотрены региональные особенности демографической и семейной политики.
...
22 07 2026 0:36:27
Разработана методика выделения и очистки глюкоамилазы, включающая стадии ультрафильтрации на мембране УФМ-50, осаждения изопропиловым спиртом и гель-хроматографии на сефадексах G-25 и G-150, которая позволила получить гомогенный препарат глюкоамилазы из Saccharomyces cerevisiae ЛВ-7 с 70-кратной степенью чистоты; кажущаяся молекулярная масса фермента 99,8 кДа.
...
21 07 2026 1:58:11
Статья в формате PDF
105 KB...
19 07 2026 19:25:14
Статья в формате PDF
108 KB...
18 07 2026 7:43:37
Статья в формате PDF
99 KB...
17 07 2026 8:55:28
Статья в формате PDF
174 KB...
16 07 2026 5:56:59
Статья в формате PDF
116 KB...
15 07 2026 6:55:43
Статья в формате PDF
280 KB...
14 07 2026 18:28:40
Статья в формате PDF
127 KB...
13 07 2026 17:54:53
Статья в формате PDF
119 KB...
12 07 2026 8:47:53
Статья в формате PDF
117 KB...
11 07 2026 15:40:14
Статья в формате PDF
260 KB...
10 07 2026 12:41:59
Статья в формате PDF
245 KB...
09 07 2026 20:22:56
Статья в формате PDF
115 KB...
08 07 2026 6:51:43
Статья в формате PDF
112 KB...
07 07 2026 7:43:47
Статья в формате PDF
292 KB...
06 07 2026 10:16:53
Статья в формате PDF
111 KB...
05 07 2026 12:11:28
Статья в формате PDF
109 KB...
04 07 2026 4:43:18
Статья в формате PDF
113 KB...
03 07 2026 14:19:54
Статья в формате PDF
103 KB...
02 07 2026 4:41:49
Статья в формате PDF
274 KB...
30 06 2026 14:53:34
Перечень веществ, обладающих cпepмицидной активностью, используемых в гинекологической пpaктике в качестве местных пpoтивoзaчaточных средств, весьма ограничен. Бензалконий хлорид, мирамистин и этоний, являющиеся бисчетвертичными аммониевыми основаниями и относящиеся к катионным поверхностно-активным веществам, то есть детергентам, обладают способностью, проявляя cпepмицидную активность, оказывать выраженное антимикробное действие. Известен в качестве cпepмицида с сочетанной антимикробной активностью ноноксинол-9. Антисептическое средство метиленовый синий – метилметионин-сульфоний хлорид – также имеет в своей структуре атом четвертичного азота и согласно литературным данным обладает cпepмицидным действием.
Проведённые эксперименты по определению cпepмицидной активности антимикробных соединений позволяют предположить, что установление факта принадлежности вещества к четвертичным аммониевым основаниям априори предполагает их cпepмицидную активность и возможность применения в качестве местных пpoтивoзaчaточных средств с сочетанной антимикробной активностью.
...
29 06 2026 9:43:40
Статья в формате PDF
128 KB...
28 06 2026 8:22:24
Статья в формате PDF
89 KB...
26 06 2026 20:15:38
Статья в формате PDF
102 KB...
25 06 2026 14:21:44
Статья в формате PDF
256 KB...
24 06 2026 15:52:16
Статья в формате PDF
131 KB...
23 06 2026 21:46:47
Статья в формате PDF
99 KB...
21 06 2026 14:36:14
Статья в формате PDF
586 KB...
20 06 2026 21:17:57
Статья в формате PDF
103 KB...
19 06 2026 21:58:32
Статья в формате PDF
313 KB...
18 06 2026 11:47:49
Статья в формате PDF
306 KB...
17 06 2026 3:58:44
Статья в формате PDF
111 KB...
16 06 2026 19:19:14
Статья в формате PDF
175 KB...
15 06 2026 0:54:18
Статья в формате PDF
105 KB...
14 06 2026 13:43:31
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
