ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СУХИХ СЫВОРОТОЧНЫХ БЕЛКОВ КРОВИ В ТЕХНОЛОГИИ ЭМУЛЬСИОННЫХ ПРОДУКТОВ
Белки животного происхождения в виде сухого порошка - сравнительно новый вид пищевой добавки. К этому виду относятся высушенные белки сыворотки крови - светлый альбумин. Для получения стойкого при хранении, трaнcпортабельного пищевого альбумина применяют высушивание дефибринированной и стабилизированной крови и отдельных её фpaкций (плазмы, сыворотки и форменных элементов). Получение водорастворимые фабрикатов крови обеспечивается обезвоживанием в условиях их коагуляцией, которая начинается при температуре 56 °С для стабилизированной крови и 67 °С для дефибринированной. Целью исследования являлось изучение возможности использования светлого альбумина в качестве эмульгатора при производстве эмульсионных продуктов функционального назначения. На первом этапе исследований определяли эффективный способ введения альбумина в эмульсию. Альбумин вводили в эмульгирующую систему с предварительным растворением в водной фазе в пределах 1:8; 1:10; 1:12. Анализ полученных данных показывает, что введение альбумина в соотношении альбумин : вода = 1:8 позволяет достигнуть 100 % эмульгирующей способности уже при внесении 13 мл обводнённого альбумина к 100 мл масла, когда как при гидромодулях 1:10 и 1:12 это достигается лишь при добавлении 15 и 17 мл эмульгатора.
Для обоснования времени набухания альбумин размешивали с водой при гидромодуле 1:8 и оставляли для набухания в течение от 30 до 150 мин. Установлено, что при набухании альбумина в течение 120 мин наблюдается максимальная эмульгирующая способность, при дальнейшем увеличении времени эмульгирующая способность начинает понижаться. При изменении температуры в диапазоне от 20 до 60 °С, максимум для функции наблюдается при температуре 20 °С. Это позволяет рекомендовать именно такой температурный режим для проведения процесса гомогенизации.
На основании проведенных исследований установлены основные технологические режимы производства эмульсионных продуктов серии «Альба».
Статья в формате PDF
245 KB...
12 08 2026 12:52:41
Статья в формате PDF
110 KB...
11 08 2026 1:39:59
Статья в формате PDF
131 KB...
10 08 2026 21:12:41
Статья в формате PDF
107 KB...
09 08 2026 20:43:12
Статья в формате PDF
127 KB...
07 08 2026 10:23:11
Статья в формате PDF
207 KB...
06 08 2026 9:16:52
Статья в формате PDF
117 KB...
05 08 2026 8:17:45
Статья в формате PDF
141 KB...
04 08 2026 7:27:29
Статья в формате PDF
121 KB...
03 08 2026 13:53:32
Статья в формате PDF
141 KB...
02 08 2026 0:58:26
Статья в формате PDF
251 KB...
01 08 2026 0:23:47
Статья в формате PDF
93 KB...
30 07 2026 16:16:42
Статья в формате PDF
109 KB...
28 07 2026 15:58:49
Статья в формате PDF
90 KB...
27 07 2026 0:20:46
Статья в формате PDF
348 KB...
26 07 2026 10:31:10
Статья в формате PDF
275 KB...
25 07 2026 12:26:42
Статья в формате PDF
96 KB...
24 07 2026 18:38:32
Статья в формате PDF
140 KB...
23 07 2026 11:37:35
Статья в формате PDF
101 KB...
22 07 2026 15:29:15
Статья в формате PDF
117 KB...
21 07 2026 5:13:24
Статья в формате PDF
262 KB...
20 07 2026 13:22:47
Статья в формате PDF
91 KB...
19 07 2026 5:51:44
Статья в формате PDF
106 KB...
18 07 2026 13:10:48
Методом простой коацервации получены микрокапсулы афобазола. Изучено влияние параметров микрокапсулирования на физико-технологические свойства микрокапсул.
...
17 07 2026 8:19:56
Статья в формате PDF
109 KB...
16 07 2026 1:30:32
Статья в формате PDF
98 KB...
15 07 2026 6:22:47
Статья в формате PDF
121 KB...
14 07 2026 3:56:51
Статья в формате PDF
250 KB...
13 07 2026 21:14:15
Статья в формате PDF
111 KB...
12 07 2026 17:11:18
Статья в формате PDF
256 KB...
11 07 2026 11:13:50
Проводился анализ изменений биоэлектрической активности головного мозга и сверхмедленной активности в нервной, дыхательной и сердечно-сосудистой системах в процессе адаптивного биоуправления с биологической обратной связью по параметрам церебральной гемодинамики и медитации. Осуществлялась регистрация сверхмедленной активности нервной и сердечно-сосудистой систем и локализация биоэлектрической активности нервной системы. Выявлено вовлечение различных мозговых структур в реализацию поведенческих стратегий в группах обучившихся различным видам самоуправления, что говорит о различии механизмов достижения конечного результата. Полученные результаты свидетельствуют о вовлечении кардиореспираторной синхронизации в изменение биоэлектрической активности только при релаксации с помощью адаптивного биоуправления. Осуществлена проверка резонансной гипотезы релаксации, согласно которой при совпадении частот изменения дыхания, биоэлектрической активности мозга, сердечного ритма и сосудистого тонуса происходит усиление активности в вовлекаемых в резонансный ответ структурах.
...
10 07 2026 16:43:21
Статья в формате PDF
340 KB...
09 07 2026 10:37:51
Статья в формате PDF
261 KB...
07 07 2026 3:45:59
Статья в формате PDF
257 KB...
06 07 2026 1:59:35
Статья в формате PDF
135 KB...
05 07 2026 0:35:53
С целью оценки клинико-лабораторной эффективности плазмафереза в лечении больных с тяжелой дифтерией проведено обследование 28 пациентов с токсической дифтерией ротоглотки 3-й степени. Установлено, что использование плазмафереза в лечении больных дифтерией позволяет ускорить исчезновение симптомов интоксикации, специфического воспаления в ротоглотке, снизить частоту встречаемости осложнений заболевания и изменить их хаpaктер в сторону уменьшения тяжелых форм, а также способствует динамичному восстановлению показателей обмена гликопротеидов, активности изоферментов аминотрaнcфераз.
...
04 07 2026 23:53:45
Еще:
Поддержать себя -1 :: Поддержать себя -2 :: Поддержать себя -3 :: Поддержать себя -4 :: Поддержать себя -5 :: Поддержать себя -6 :: Поддержать себя -7 :: Поддержать себя -8 :: Поддержать себя -9 :: Поддержать себя -10 :: Поддержать себя -11 :: Поддержать себя -12 :: Поддержать себя -13 :: Поддержать себя -14 :: Поддержать себя -15 :: Поддержать себя -16 :: Поддержать себя -17 :: Поддержать себя -18 :: Поддержать себя -19 :: Поддержать себя -20 :: Поддержать себя -21 :: Поддержать себя -22 :: Поддержать себя -23 :: Поддержать себя -24 :: Поддержать себя -25 :: Поддержать себя -26 :: Поддержать себя -27 :: Поддержать себя -28 :: Поддержать себя -29 :: Поддержать себя -30 :: Поддержать себя -31 :: Поддержать себя -32 :: Поддержать себя -33 :: Поддержать себя -34 :: Поддержать себя -35 :: Поддержать себя -36 :: Поддержать себя -37 :: Поддержать себя -38 ::
